一、虎皮尖椒:

將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2.如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

3.大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

4.平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5.熱鍋涼油，放入蒜末煸香。

6.倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。

7.把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉即可裝盤開吃。

二、清炒山藥西藍花

1.半根山藥備用

2.西藍花半棵備用

3.將西藍花用手掰成小朵放水裡泡半小時，同時水裡放入鹽。

4.將山藥去皮切成菱形的片，切好後也放水裡泡著。

5.將紅椒和姜切成菱形，加大蒜拍扁即可。

6.鍋裡添水，水開後將西藍花炤一下盛出來備用。

7.開大火將鍋燒熱放油，油熱後放入姜蒜,紅椒爆香

8.然後放入山藥翻炒，同時放入十三香,鹽，炒的過程中如果山藥粘鍋也可以適量添一點水。

9.山藥炒至八成熟時放入西藍花繼續翻炒,直至炒熟後裝盤即可。

三、皮蛋拌豆腐

1.開水裡加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。

2.小米椒、蒜、蔥洗淨，皮蛋。

3.小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。(不好意思皮蛋這回切的醜了點哈)。

4.嫩豆腐撈出控幹水，切小塊。

5.如圖放入嫩豆腐，擺上皮蛋。

6.取一淨碗，加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻。

7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花。

8.拌勻即食。

最後一道湯吧:木瓜銀耳湯

1.銀耳提前泡發，蓮子去蓮心、大棗洗淨泡十分鐘；

2.準備冰糖；

3.木瓜洗淨去皮，去籽；

4.木瓜切小塊；

5.砂鍋中倒入八分滿的清水，下蓮子煮15分鐘；

6.小火煮八分熟；

7.下銀耳煮五分鐘；

8.下冰糖，稍微攪拌幾下；

9.放入大棗繼續煮；

10.舀起銀耳看下，晶瑩剔透狀下木瓜；

11.小火慢燉；

12.待木瓜變色撒枸杞子；

13.木瓜熟透出鍋；

14.裝盤上菜咯

黃瓜切塊

黃瓜有諸多好處，抗腫瘤、健腦安神、抗衰老、降低膽固醇、護肝、減脂瘦身、降血糖、美容養顏

黃瓜富含植物蛋白的、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素等

生菜且段

生菜具有豐富的植物纖維和維生素C，同樣是減脂神器

香蕉切片

香蕉可以預防高血壓，預防疲勞、延年益壽，防止胃潰瘍防止便秘、防止失眠，同時可以為運動後的人提供大量的能量

最後放入幾顆草莓

草莓具有美白、抗老化、抗菌、的作用，同時具有很好的口感

加入堅果組合

降低糖尿病和心臟病的風險、調節血脂、提高視力同時也是增肌的良好佳品

最後放入一顆水煮蛋加上沙拉醬

番茄包菜

番茄包菜做法

1.直接切條，切條後泡在水裡打散，不需要先把包菜一片一片撕下來，切到距離根部5cm左右，根部的包菜太硬口感不好，包菜殘留農藥較多，一定要多換幾次水。

2.一個番茄，洗淨切塊備用。

3.大火熱油，建議放普通吃飯的飯勺一勺即可，油熱後放入番茄翻炒，番茄要炒大概5分鐘，感覺番茄皮已經大部分脫落，並且成塊糊狀時把包菜加入，翻炒均勻，中火蓋上鍋蓋，隨後包菜會變軟出水。

4.每隔1分鐘左右翻炒一下，帶包菜軟掉後，加入少許的鹽、糖、胡椒粉即可出鍋。（一般我用調料勺是一勺半的鹽，一勺糖，胡椒粉搖兩下）

個人覺得這個菜很好吃 涼拌杏鮑菇的做法

1.杏鮑菇切絲

2.青椒切絲，泡好的木耳撕小朵

3.杏鮑菇焯熟

4.青椒，木耳熱水中燙一下

5.鍋中放少量油，熱熱

6.把熱油潑在蒜末，幹辣椒，花椒粒上。放入鹽，糖，雞精，香油，白醋攪拌

有一種非常簡單而且好吃的家常素菜做法，你可以試試。在炒鍋裡放油熱後放入花椒一小勺，待花椒變色後撈出，把芹菜、萵苣、捲心菜或土豆（任一種素菜或兩種都可）切片或絲處理後倒入鍋中，翻炒熟後加鹽出鍋。又快捷又能保持素菜的清脆口感。

黃瓜拌豆皮

做法，黃瓜和豆皮洗乾淨，切絲，然後加點拍碎的大蒜，加少許香油，和鹽。拌均勻。最後加香菜，開吃！

營養價值很高的，還下飯，還爽口！趕快行動吧！

醃青蘿蔔，大口玻璃瓶|個，鹽，花椒少許，倒入冷開水，蘿蔔切丁放入。半至一個月，取出少許醃蘿蔔，拌生抽，香油。鮮鹹香脆，爽口解膩，早上過泡飯加只鹹蛋，兩三隻生煎饅頭，一級的上海早歺。

涼拌菠菜主料：菠菜300克

輔料：蔥2段，蒜泥1匙，芝麻少許，生抽1大匙，鹽少許，醋半大匙，香油1大匙。

菠菜營養成分：它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

介紹一道簡單好吃的素菜，那就是乾燒冬筍，製法：1、冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿蔔切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁、青豆下開水中煮透撈出；2、用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成！

毛豆肉丁燒茄子

1。茄子去掉綠色的蒂，洗淨後切成1.5cm見方小丁，放入一個大碗中，放入3克鹽攪勻後放置10分鐘。大蒜切片，姜去皮切末。2裡脊肉切成1cm見方的小丁，放入碗中，先放入3克鹽用手抓拌半分鐘，再放入料酒，蛋清，生抽攪勻，接著放澱粉抓勻，最後淋入植物油拌勻，醃製5分鐘。3鍋燒熱，如果是鐵鍋燒到冒煙，然後再倒入油，倒入油後馬上放入肉丁煸炒至變色盛出。4鍋中倒入油，放入蒜片和薑末爆香後，放入毛豆和茄子煸炒4分鐘，然後加入生抽攪勻，最後倒入炒好的肉丁，臨出鍋淋入幾滴香油。5很多人反應說，自己在家炒菜的肉，沒有餐廳的口感那麼軟嫩。其實很簡單，先用鹽抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千萬別太多，否則炒出的肉樣子不好看，如果不喜歡吃帶顏色的肉，可以不放生抽。放完澱粉充分抓勻後，最後一定記得淋一些植物油拌勻，一可以在炒的時候，肉減少粘鍋，二是油的作用，可以鎖住肉裡的水分，在炒制時水分不流失，口感自然會好。6提示：1、炒肉菜怕粘鍋的話，可以選擇用不粘鍋，但如果用鐵鍋炒菜，可以先把鐵鍋燒熱，熱到冒煙，然後再倒入油，倒入油後馬上放肉，油的溫度剛好適合炒肉片，肉絲，肉丁什麼的，而且還不粘鍋。2、炒這道菜，圓形茄子沒有長條茄子好吃，建議大家還是用長條茄子做吧。3、茄子是比較吸油的菜，但為了健康，我們日常還是要減少油類的攝入。用鹽醃製後的茄子，會出水，擠出茄子裡的水再炒，就不要用那麼多油了，而且口感也好。4、毛豆很容易熟，炒4分鐘沒問題，你嘗一下，如果不行，就再延長炒制的時間，如果鍋中比較幹，只能稍稍加一點點水，千萬不要多。

有沒有這樣一種感覺，伏天進廚房像是一場“戰鬥”，忍受著高溫，烹製的美食看起來油膩膩的，頓時就沒有了胃口……誰說清淡玩兒不出花樣？今天就教你們如何告別油膩，在這炎炎夏日吃出健康！

豆腐蒸香菇片

鮮香菇4朵、嫩豆腐2塊、香蔥、溼澱粉、鹽、胡椒粉適量

將蔥洗淨後切蔥花，香菇切一刀成同樣大小的半圓，豆腐切厚片備用；

將香菇片和豆腐片夾在一起，撒上鹽和胡椒粉，在盤底放入少許水；

鍋中水燒開後，上鍋蒸10分鐘；

將盤內的汁水倒出，加適量鹽調味勾芡，澆在豆腐香菇上；

撒上蔥花即可上桌啦。

西芹冰筍

西芹350g、冰筍175g、胡蘿蔔30g、精鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、花椒油、香醋各少許，薑末適量

將西芹擇洗乾淨切成段，冰筍洗淨切成節，胡蘿蔔洗淨去皮切成條備用。

炒鍋上火倒入水燒開，西芹段、胡籮卜條焯水，撈起投涼控淨水待用。

西芹段、冰筍節、胡籮卜條放在盛器內，調入精鹽、雞粉、白糖、黑胡椒粉、花椒油、香醋、薑末拌勻，盛在盤內上桌即可。

香甜山藥

山藥500g、白砂糖、玫瑰露、橙子各適量

將山藥去皮洗淨蒸熟，涼透碾成泥備用。

白砂糖、玫瑰露、橙子攪勻，放入山藥泥中攪勻，再擠成大小均勻的丸，擺在盤內，讓入冰箱冰鎮一下取出，加以點綴，即可上桌。

全素羅宋湯

西紅柿1個、土豆半個、胡蘿蔔半根、洋蔥1/3個、番茄醬

土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔切成小塊；

起鍋熱油，將土豆、西紅柿、胡蘿蔔倒入炒一會，加水燒；

水燒開後，倒入適量番茄醬、鹽和糖，加入洋蔥塊繼續燒；

燒到土豆酥爛，用少量水澱粉勾芡即可。

夏季屬心，人體血液迴圈旺盛，代謝速度快，是養心、祛溼、消脂的大好時機，尤其適合以清爽的素食為主。多吃一些清熱解暑的食物，做一些清爽的素食，也許正契合了心靈的意趣……

素菜有很多種類，都特別好吃。

下面小成妹就來推薦三道我們學校大師傅做的素菜。

都是比較特別但又做法不難。

奶香南瓜羹

製作材料：

南瓜500克　純牛奶250ml　黃油25克　洋蔥80克　鹽適量　黑胡椒粉1/2咖啡匙。 製作方法： 1、南瓜去皮去瓤，然後切成片。 2、洋蔥切成丁，將南瓜入蒸鍋蒸熟。 3、不粘鍋燒熱，用小火將黃油炒化。 4、放入洋蔥炒斷生至軟，將洋蔥、牛奶和蒸熟的南瓜放入料理機中打成泥。 5、將南瓜泥倒入剛剛的不粘鍋，用微火煮南瓜泥（，調入少許鹽和黑胡椒粉。

6、不停用鏟子攪拌，直到汁收濃稠，關火。

（純素食愛好者可以把黃油換成植物油。）

川椒熗黃瓜

製作材料：

黃瓜1根、大蒜1瓣、幹辣椒6個、乾紅花椒1/2湯匙、鹽適量、花生油2湯匙。 製作方法： 1、準備好主材料，幹辣椒切段；大蒜拍破切碎。 2、黃瓜洗淨後，對剖成四條，然後剔去瓜瓤（作它用）。 3、黃瓜切成小段，入大碗，放大蒜，調入適量鹽（炒菜的鹹度）抓勻，醃5分鐘。 4、炒鍋燒熱，倒花生油，放花椒，用小火炒出微微出香。 5、放幹辣椒，炒酥香。

6、放醃過的黃瓜，大火快炒20秒，關火，盛出，放涼再吃才脆。

油潑土豆麵魚兒

製作材料： 土豆300克、麵粉130克、雞蛋1個，醬油1湯匙、鹽適量、大蒜末2瓣的量、蔥花1湯匙、辣椒粉1/3湯匙、醋適量、菜油適量。 製作方法： 1、土豆去皮後，切小塊，入鍋中蒸熟，放涼。 2、將土豆壓成細泥，加入雞蛋，充分拌勻。 3、放麵粉，揉成土豆麵團。 4、面板上灑些麵粉防止粘連，取1小塊，在手中搓成長條成土豆魚兒，有間距地放在面板上。 5、煮鍋燒水，水開後，放搓好的土豆魚兒，煮熟。還可以順便煮點青菜進去。 6、將土豆魚兒撈在碗中，淋入醬油、醋，調適量鹽，放大蒜末、辣椒麵和蔥花。

7、炒鍋燒熱，放菜油，油燒到冒青煙時，趁熱從碗中的佐料上淋下去。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

不知道有沒有喜歡吃燒烤的同學啊，反正我是特別喜歡吃，對於不怎麼吃肉的我，最最最喜歡吃的就是燒烤裡的金針菇，香烤金針菇每次吃燒烤必點的一道菜，怎麼吃都不膩，金針菇的口感加獨門醬汁做出來的成品味道非常好，要問好吃又特別的素菜，我選這個香烤金針菇，而且做法簡單在家就可以做哦！

接下來教大家怎麼做，首先要準備材料金針菇一包，蒜瓣，醬油，麻油，耗油，糖，胡椒粉，黑胡椒，燒烤醬。準備好原料之後把金針菇洗乾淨晾乾表面的水分，再將蒜瓣切成末，放一旁備用，接下來就是最重要的醬汁了，只要把醬汁做好這道菜就成功一大半了，在剛才切好的蒜末中依次加入醬油，耗油，麻油，糖（糖放一點點提鮮就好）加入燒烤醬，拌勻。根據自己的喜好拌好醬汁，喜歡蒜的可以多放一點蒜，然後將錫紙折成一個四方形容器把金針菇放進去，把調好的醬汁均勻的倒在金針菇上，最後在上面撒點黑胡椒，不喜歡的可以不用加，這些都做好之後，把淋完醬汁的錫紙盒放到烤箱裡，200度預熱，烤大約15分鐘左右就可以了。

這樣自己弄的烤金針菇，洗的又幹淨，味道又好吃，以後想吃了不用猶猶豫豫的跑燒烤攤解饞了，直接在家自制就行，而且自己做的很放心，舉一反三，按照這個方法可以做出許多烤蔬菜喲，想怎麼吃就看你的想法了！而且簡單好做完全不用擔心做不好！以上，希望這個回答會對你有所幫助！

推薦一道孩子和女生比較愛吃的菜，且營養豐富。

鹹蛋黃南瓜

南瓜切方塊條，芡粉汁(鹹蛋液加1:1的麵粉和生粉)加一點點油調製到濃稠掛糊不斷。南瓜條完美裹上芡汁6成熱油溫炸，反覆炸制3次金黃至裡面南瓜熟透。鹹蛋黃切碎，鍋里加油炒制加一點點蒜末加糖加一點點鹽。出鍋排盤。

入冬之後，肉食逐漸成為餐桌的主角，而在蔬菜的攝入量上較其它季節更加減少。蔬菜的烹飪雖然較為寡淡，但是其中許多的營養成分是肉食所無法代替的。今天隆重推出的，就是即使在冬日裡也能給你滿滿食慾的素菜，比肉還好吃並且零負擔！

【1】香酥杏鮑菇

by一廚作美食

主料

杏鮑菇2根

雞蛋2個

輔料

麵粉適量

麵包糠少許

鹽少許

椒鹽少許

做法步驟

1.杏鮑菇清洗乾淨，切成條狀放置盆中，用鹽醃製10分鐘，撈出擠幹水份備用。

2.雞蛋打入碗裡，攪拌均勻後加適量麵粉，拌成麵糊狀。

3.將杏鮑菇均勻沾麵糊。

4.沾完麵糊的杏鮑菇再沾麵包糠，放置待用。

5.鍋預熱後，倒適量的油，將裹麵包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可。

6.炸好杏鮑菇，是不是看起來更像裡脊呢！根據個人的口味，放椒鹽或者黑胡椒調味哦。

【2】翡翠菜葉包

by清水珞珞

主料

豆腐1塊

青椒1個

胡蘿蔔1個

杏鮑菇1個

雞蛋2個

捲心菜一個

輔料

海鮮醬油2大勺

香油2勺

鹽適量

做法步驟

1.豆腐切塊，青椒和胡蘿蔔切丁放入開水燙一下，杏鮑菇洗乾淨後切丁在加入少量油在熱鍋裡翻炒至變色，把雞蛋打散炒至金黃色，所有材料放入大碗中。

2.加入海鮮醬油、鹽、香油攪拌均勻（根據個人口味適量新增鹽）。

3.包菜的葉子完整的剝下來，洗淨備用。

4.將拌好的餡料放入包菜葉中包好，放在蒸屜上。

5.大火燒開之後，轉小火燜一刻鐘即可。

6.爽脆可口，鮮嫩多汁，營養豐富的翡翠菜葉包出鍋啦！

【3】黃金素排骨

by開心果子365Q

主料

蓮藕1節

土豆1個

輔料

冰糖100克

番茄醬50克

麵粉18克

糯米粉35克

小蔥4克

白芝麻4克

做法步驟

1.土豆、蓮藕洗淨備用。

2.土豆去皮上蒸鍋蒸熟。

3.將土豆搗成泥，加入麵粉和糯米粉。

4.揉好的麵糰蓋上溼布醒15分鐘。

5.將蓮藕去皮洗淨切條。

6.醒好的麵糰分成若干份，每份包在藕條中間，像排骨一樣造型。

7.鍋燒熱，倒入200毫升的油，調至中小火放入素排骨煎炸。

8.炸至外表微微金黃撈出，並用漏勺撈出鍋內焦糊的渣。

9.升高油溫，將素排骨再次倒入鍋內復炸一遍，炸至金黃撈出控油。

10.另起一鍋燒熱注入少許油，放入冰糖翻炒熬微微黃，再加入番茄醬熬十幾秒鐘（不要熬得時間太長，熬過頭會很苦的喲）然後倒入素排骨裹勻醬汁。

11.出鍋後撒上蔥花和白芝麻點綴。

12.一道酸甜適口，開胃不油膩的素排骨就做好啦！特別適合小夥伴聚會的時候露一手呢！

【4】照燒豆腐

by千尋樹

主料

豆腐2塊

輔料

生抽4勺

蜂蜜2勺

蠔油1勺

清水4勺

做法步驟

1.豆腐切成4×5cm大小，厚度約8mm的方塊，切的稍微厚點是讓豆腐不會被煎太硬，達到一種外脆裡軟的口感。

2.鍋中放少許油，將豆腐煎至兩面金黃。

3.調照燒汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蠔油1勺、清水4勺攪拌均勻。

4.鍋內放一點油，爆香蔥後撈出。

5.倒入調好的照燒汁，大火燒開後轉小火熬製。

6.倒入煎好的豆腐翻拌均勻。

7.撒蔥花點綴，外焦裡嫩的豆腐配上鮮香可口的醬汁，一道照燒豆腐就完成啦！

過年回家前確實應該吃點素菜，以防止長膘～

所以精心收集了三種零廚藝的豌豆尖做法送給不會做飯還想好好吃飯的你們；

這個冬天，讓豌豆尖承包你的餐桌吧；