嗯...我們先要明確，市場上需要冷藏的原味牛奶叫做巴氏奶，不需要冷藏的盒裝原味牛奶盒子上都印著“純牛奶”三個字。

還有一些牛奶添加了不超過20%的糖和其他配料，如麥精，巧克力，可可粉，果汁，穀物，香精，增稠劑，可溶性膳食纖維（如聚葡萄糖和菊糖等）。它們叫做調製奶，都是不需要冷藏的產品。

酸奶也分為兩類，一類是純的酸奶，或者叫酸乳、發酵乳。它是牛奶、糖（或無糖）、乳酸菌種和增稠劑（或無增稠劑）發酵而成的產品，是原味。另一類是調味酸乳，加入了果汁、果粒、穀物、椰果等，通常含糖量也高於原味的酸奶。

購買選擇的時候先要明白兩件事:

1 你能吃什麼

如果你有乳糖不耐受，適合買低乳糖牛奶，或者各種酸奶。

如果你屋裡沒有冰箱，或者打算帶在旅途上喝，那麼你就沒法買需要冷藏的巴氏奶，只能買盒裝的純牛奶和調製奶。酸奶可以買，但要在一天之內喝掉。

如果你有奶類蛋白慢性過敏，那麼牛奶酸奶都不能吃。

如果你喝牛奶就長痘痘，那麼純牛奶就別喝了。酸奶不一定會長痘痘，但因人而異，最好試試。如果喝酸奶也長，那就不要喝了。

如果你有細菌性食物中毒，或者有慢性腸炎，那麼你適合喝暖到體溫的酸奶，但不適合喝牛奶。牛奶在這種情況下會促進腹瀉。

如果你有高尿酸血癥，要嚴控嘌呤攝入量，那麼牛奶嘌呤含量極低基本上可以忽略，發酵成酸奶之後有細菌，嘌呤含量上升，所以牛奶更好些。

如果你這些情況都沒有，那麼隨便哪種都可以。

2 你想要什麼

如果你喝奶的意義是補鈣，那麼牛奶和酸奶都可以。很多產品沒有標註含量，但你可以選擇蛋白質相對較高的產品。因為鈣含量和乳蛋白質含量通常成正比。不要擔心酸奶蛋白質比牛奶低。因為酸奶中的鈣利用率高，乳酸和乳酸菌的存在有利礦物質的吸收利用，所以酸奶對供應鈣的效果不遜色於牛奶。

如果你喝奶是為了補B族維生素，那麼牛奶酸奶的差別也不大。原味酸奶雖然加了點糖，稀釋了維生素，但經過乳酸菌發酵，會增加B族維生素的含量，最終維生素方面的營養價值不比牛奶差。

如果你想要的是補蛋白質，牛奶通常略高於調味酸奶，差百分之零點幾而已（一個是3.1%起，一個是2.3%起）。不過，也有額外新增乳清蛋白的高蛋白含量酸奶。具體選哪個，好好看看產品包裝上的營養成分表，挑選同類產品中蛋白質相對較高的產品就可以了。

如果你想要的是預防慢性病的保健效果，那麼酸奶略好些。國際上多項研究發現，同樣熱量攝入情況下，酸奶比牛奶更有利於預防肥胖和糖尿病。但問題在於，加的糖越多，在達到同樣營養效果時，附帶著進去的糖就越多，發胖的效果越強。所以，無需選低脂，選“碳水化合物”含量低的酸奶最為理想。

如果你想要的是乳酸菌帶來的保健效果，比如有利通暢，有利消化之類，酸奶自然會更好一些。即便沒有嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌之類特殊保健菌種，酸奶中普普通通的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌不會定製於人類腸道，一過性的健康作用也還是多少有點的。

所以，綜合來說，糖含量較低（營養成分表中碳水化合物資料低）、甜味較淡的活菌原味酸奶是最有利健康的乳製品選擇。其次是巴氏奶，純牛奶和糖多點的酸奶。優先選蛋白質較高的產品為好。需要冷藏的巴氏奶又優於室溫長保質期的純牛奶。具體可以按照不同人需求的具體情況來選擇。

這是一個糾纏了N多年的相愛相殺的“故事”，難度堪比老媽和老婆同時掉水裡了，你先救誰，O(∩_∩)O，開個玩笑，哈，轉入正題，想要知道哪個好，就先一起看看它們的優缺點到底是什麼？然後再根據實際需求做判斷。

酸奶和牛奶 營養PK

原料：做酸奶對原料奶的要求比較高，含有抗生素的牛奶是無法做酸奶的，原因比較簡單，如果原料奶裡有抗生素那麼乳酸菌就被抗生素消滅了。

乳糖：酸奶中的乳糖有大約1/3都被乳酸菌分解了。另外乳酸菌在發酵過程中還會產生一些乳糖酶。因為乳糖不耐受（又稱乳糖消化不良）的人也可以很安心的喝酸奶。

知識點：如何判斷乳糖不耐受？最容易操作的方式就是——空腹喝杯牛奶也就是說如果你空腹喝了牛奶之後，有漲氣、放屁、腹瀉、腹痛，那就可能是乳糖不耐受。如果不耐受程度比較輕，喝的太少可能反應不大，建議喝個一杯（200ml）左右，要是這樣都沒反映那日常生活中就基本上也不用特地注意了。

消化：酸奶中含有大量的活的乳酸菌，在經過了胃液和各種消化酶的折磨後，仍然會有一大部分活菌抵達腸道。而且酸奶中的部分蛋白質已經被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，因而更容易被消化吸收。

熱量：酸奶比牛奶熱量稍高，因為大部分酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無糖酸奶190千卡/100克。PS：當然無糖酸奶現在也是蠻多選擇的

保健：從保健效果來說，酸奶更好。酸奶有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。

減肥：從飽腹感來說，兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾，可減少下一餐的進餐量，但飯後喝都沒有減肥效果。

所以理論上酸奶更好。BUT.....

現實中的酸奶

分類：按照國家標準“酸奶”分為4種，酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳

解釋：酸乳和發酵乳區別是用什麼菌發酵，風味不風味主要看有沒有新增劑

總結：理想的酸奶要選擇酸乳或發酵乳，才能有上面的營養。因理想上的酸奶一般口感風味不佳，不調和的話很多人無法接受，所以市面上大多數型別是風味酸牛奶，也就是大多數都會加糖，糖加的越多，整體營養價值就月底，因此這種酸奶並不一定比牛奶好。

現實中的牛奶

如果喝牛奶儘量選擇低溫鮮牛奶和無新增的高溫滅菌奶（圖左），像那種添加了白砂糖、食用香精和新增劑的（圖右）還是要少喝。

酸奶完全可以代替牛奶。不管是喝酸奶還是喝牛奶，最主要的是乳製品可以為人體提供優質且豐富的鈣質，在這一點上，牛奶和酸奶都是很好的選擇。除此之外，酸奶的優點主要有以下幾個方面：• 做酸奶對原料奶的要求比較高。含有抗生素的牛奶是無法做成酸奶的，原因很簡單：乳酸菌都被抗生素滅掉了。• 酸奶中的乳糖有大約1/3都被乳酸菌分解了。另外乳酸菌在發酵的過程中還會產生一些乳糖酶。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。• 酸奶中含有大量的活的乳酸菌，在經過了胃液和各種消化酶的折磨後，仍然會有一大部分活菌抵達腸道。雖然乳酸菌並不能長期駐紮在腸道中，僅能存活幾個小時到幾天，但是在這段時間內乳酸菌仍然能夠發揮一定的益生菌功效，有助於幫助消化和恢復腸道正常菌群。• 酸奶中的部分蛋白質已經被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，因而更容易被消化吸收。

究竟是選純牛奶，還是酸奶，要看個人實際情況。

不妨先來看看他們在營養上的區別：

牛奶：除了大部分的水，主要還含有乳糖（5%左右）、蛋白質（平均為3%）和脂肪（全脂牛奶約為3%-4%），以及各種維生素（如：維生素B1、維生素B2）和礦物質（如：鈣、磷）。牛奶中不僅富含優質蛋白質，也是補鈣的最佳食品。

酸奶：酸奶是牛奶中加入特定菌種進行發酵得來的。如果是原味酸奶，營養其實和純牛奶差不多。其中，乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，例如部分蛋白質水解成氨基酸和多肽。因而比起牛奶，酸奶更容易被人體吸收，更適合“乳糖不耐受”、消化不良的人，以及老年人、小孩等。

另外，經過發酵的酸奶，保留了大量的活性乳酸菌，以及有益菌的代謝產物和其它活性成分，雖說這浩浩大軍在經歷胃腸道中酶的各種折磨後，可能損失慘重。但仍有機會發揮一定的調節腸道菌群、提高鈣鐵等吸收率等方面的作用。從這方面看，酸奶優於牛奶。

不過，市場上的有些酸奶，為了改善口感，會加入很多糖，或者是奶油，讓酸奶活生生變成了高糖高脂的食品。喝這樣的酸奶，有可能掩蓋酸奶原來的一些好處。

那麼，究竟是選擇純牛奶還是酸奶呢？

如果你“乳糖不耐受”，建議選擇喝酸奶，當然，也可以選擇零乳糖或低乳糖的純牛奶。如果平時喝牛奶沒有什麼不良反應，也喜歡喝，那直接選擇喝普通純牛奶就行。

如果你只能吃溫熱的東西，酸奶可能不大適合你，因為酸奶不大適合加熱了喝。但牛奶可以。

關於豆花的選擇，是南北方飲食習慣的差異導致的，而奶製品的選擇，則比較糾結，不僅要看個人口味還要考慮到機體的耐受程度。

喝奶好處非常多，可具體有哪些您知道嗎？

1、殺菌、修復受損細胞

鮮牛奶中含有的各種活性物質，對於我們人體消滅外來的細菌、病毒，修復我們體內損傷、死亡的組織細胞，維持體內環境的穩定有著很大的作用。

2、有助於孩子茁壯成長

鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質，比如鈣、磷、鉀等，這些對正處於發育期的孩子有著至關重要的作用，想個子高高身體棒棒的孩子要多喝牛奶哦！

3、促進孩子智力發育

牛奶中的乳糖對孩子具有更加重要的作用，這是因為乳糖降解後獲得的半乳糖對孩子的智力發育尤其重要。

4、喝奶可以延年益壽

牛奶中有一種生物活性物質，即SOD。這種活性物質可增強機體免疫功能，促進新陳代謝，能抗衰老，延年益壽。

喝奶的時機很關鍵

我們都知道，如果在晚上臨睡前喝一杯牛奶，會起到不錯的催眠作用，但這是為什麼呢？因為牛奶中含有兩種催眠物質，一種可以使人迅速入睡，另一種則是類似麻醉鎮靜作用。如果選擇在清晨喝牛奶，會很容易影響到我們白天的工作和學習。所以牛奶最好是選擇在傍晚或臨睡前飲用。

記得小時候，濃稠的、帶著一股酸酸發酵而成的奶香氣息的酸奶，拿起勺子挖一勺，放在嘴裡綿綿的、軟軟的，酸酸的，又帶有甜甜的味道，真是好吃，酸奶不但好吃，而且營養價值也不遜於純牛奶。

酸牛奶與哪些人更配呢？

1、胃腸道消化功能較弱者

酸奶中的多種酶具有促進胃液分泌，促進吸收，對於腸道消化比較弱的人，多喝酸奶有助於幫助消化。

2、挑食的孩子

對於有些比較挑食的孩子，酸奶有提高食慾的作用。乳酸菌可減少有害菌對腸道的入侵，可以有效的保護腸道，長期食用有利於腸道健康，同時酸奶中含有大量的短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸對改善腸道的生長情況，有效的預防便秘。

3、高血壓患者、骨質酥鬆人群

酸奶中的營養素對於控制血壓具有幫助。而且酸奶對骨質疏鬆患尤其適合，有研究證實，因為牛奶經過發酵以後，其中的鈣、磷溶解度提高，吸收率更有改善。酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種。

4、乳糖不耐受者

有些人一喝鮮奶有會拉肚子，那是因為牛奶中的乳糖易導致喝牛奶腹瀉的原因，對於這些乳糖不耐受者，酸奶是他們的福音，因為在牛奶發酵成為酸奶的過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。所以乳糖不耐受者，不用再為喝不到奶而煩惱了。

雖然喝酸奶有這麼多好處，但是喝酸奶還是要有個度，不能想喝多少就喝多少。

在生活中愛喝酸奶的人還是非常多的，有些人甚至把酸奶當成了白開水，想喝多少喝多少，這樣是很不科學的。酸奶是屬於保健食品，不能像普通食品一樣大量食用，而是要因人而異，不要過量；還有就是喝酸奶不宜空腹，最好是飯後飲用；大家都知道酸奶中的活菌是好東西，在寒冷的冬季，因為酸奶涼，有些人就會拿著酸奶去加熱，殊不知活菌在冷藏的環境下才能很好地保留下來。一被加熱，酸奶的作用真的是大打折扣了。

所以說，不同種類的乳製品，其營養也會有區別。無論是鮮奶、還是酸奶，它們都各有各的營養價值，不可相提並論。由於每個人的健康狀況不同，適合飲用的乳製品就會有區別。因此，你在挑選乳製品的時候，除了要看口味，還應該根據需要來選擇。

沒看懂題主的情況，為什麼純牛奶和酸奶中純牛奶就是有糖的，而酸奶就是無糖的，如果說的是牛奶中含有的乳糖，那就大可不必擔心了。乳糖的升糖水平比蔗糖要低得多，而且適量的乳糖還能幫助平穩血糖，所以糖尿病人也是完全可以喝牛奶的。

牛奶和酸奶其實沒有什麼太大區別，它們都含有豐富的蛋白質和鈣質，而且都是優質蛋白質，利於人體吸收。不同之處在於酸奶中沒有乳糖，而是乳酸，有乳糖不耐受的人一般可以選擇喝酸奶代替牛奶，也能夠補充充足的營養成分，乳酸也是對血糖很有力的物質，能夠平穩血糖。冷藏酸奶中（非常溫酸奶，常溫酸奶中是不含益生菌的），含有乳酸菌、雙歧桿菌等益生菌成分，可以調整胃腸道菌群的健康狀態，所以喝酸奶還有輔助胃腸健康的功能。

不同情況可以選擇不同奶製品食用，比如胃腸敏感的人可以選擇喝牛奶，以免冷藏酸奶刺激腸胃，或者也可以根據個人喜好來喝。

但要注意的是，目前市面上很多奶都是“含乳飲料”，含乳飲料中的營養成分一般含量不高，而其中添加了大量蔗糖、葡萄糖漿、香精、甜味劑等新增劑，酸奶也有“風味酸奶”，其中也加了大量蔗糖等新增劑，購買乳品時一定要十分注意，根據自己的需求選用，特別是糖尿病人，一定要看清楚配料表和營養成分表，不要購買了對自己不利的產品。

both～

純牛奶，用來補鈣，補充蛋白質，補充維生素D。酸奶，用來促進消化，有益細菌多，對身體好。糖什麼的沒看明白，怕胖都選脫脂或者低脂的就行了。如果是乳糖就可以買零乳糖的純牛奶，酸奶是沒有的。兩個功能不一樣，都喝才好。

總體來說應該還是酸奶好一些，因為成年人體內的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能讓腸胃不適，但酸奶經過發酵，解決了這個問題。 酸奶和牛奶相比，熱量稍高一點點。因為其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂無糖酸奶60千卡/100克。 從營養價值來說，兩者差異不是很大，都是鈣的最佳來源，也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。 從保健效果來說，酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。 從飽腹感來說，兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾，可減少下一餐的進餐量。但飯後喝都沒有減肥效果

黑貓白貓抓住耗子就是好貓，酸奶牛奶喝到肚裡就是好奶。酸奶有酸奶的營養，牛奶有牛奶的可貴。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦：多吃蔬果、奶類、大豆。這裡的奶類就既包括牛奶也包括酸奶。健康成年人每人每天要保證攝入300g的奶類。

奶類的營養價值

常見的奶類有液態奶（牛奶、羊奶等）、酸奶、奶粉、乳酪、煉乳等。

牛奶

市面上的牛奶大致分為巴氏牛奶（鮮牛奶）和超高溫消毒牛奶（純牛奶和復原乳）。巴氏牛奶是經由巴氏殺菌法制得的鮮奶。由於其消毒溫度比超高溫消毒牛奶的溫度要低，所以其維生素損失較少，營養價值較高。但也正是由於這個特性，巴氏牛奶對運輸與儲存的溫度要求較高，要有很完善的物流倉儲冷鏈體系。所以巴氏奶的價格普遍要高一些。消費者在選購的時候也要注意到有完善冷鏈倉儲的渠道進行購買。

超高溫消毒牛奶，是將牛奶在超高溫度下進行消毒（至少達到132℃）。維生素的損失要比巴氏奶的多些。但是由於這種牛奶的保質期比較長，運輸也沒有那麼嚴格的要求，所以這類的奶價格相對要便宜一些。

酸奶

酸奶是以牛奶或奶粉為原料，利用專門的菌種（嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌）發酵製得的。除了牛奶中所含有的營養，牛奶中的乳糖經發酵後變為乳糖，更容易被人體消化吸收。如果你喝牛奶會腹瀉，酸奶是很好的奶類的選擇。

由此可見，酸奶比牛奶獨特的地方就在於其含有“活菌”，所以在選購的時候同樣要注意倉儲物流的溫度，如果長時間擺放在室溫下進行銷售的酸奶，就不要選購了。

綜上所述，無論是牛奶、酸奶，進行科學的選擇，保證每天300克的攝入量，才是最主要的！

【田晶】國家二級公共營養師 王興國營養特訓班第五期學員

牛奶和酸奶比，哪個更好?

酸奶由純牛奶發酵而成，理論上講，酸奶除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素。牛奶中脂肪含量一般是3%～5%，經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。

麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果，乳酸菌在發酵的過程中還會產生一些乳糖酶。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。

但理論上的酸奶指牛奶發酵，不新增糖和其他新增劑成分的酸奶，市面上很難買到，這種酸奶非常酸，不進行調味的話很多人無法接受，所以廠家也很少生產這樣的酸奶。市面上多數是風味酸牛奶，添加了更多糖等新增劑，增加了“垃圾熱量”，降低了營養密度，相當於降低了營養價值。

有減肥需求卻也不想營養缺乏，可以這麼選。

從熱量方面說，酸奶比牛奶熱量稍高，因為大部分酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無糖酸奶190千卡/100克。

從飽腹感來說，兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾，可減少下一餐的進餐量，但飯後喝沒有減肥效果。

從市場可選擇範圍來看，可選的牛奶要比酸奶範圍大很多，自然優質的牛奶品牌也多。在選擇時，還是要有一雙火眼金睛，從品牌、奶源、口感、殺菌方式等多維選擇最適合自己的產品。

越來越多的人傾向於選擇進口優質牛奶，其中以來自紐西蘭、德國、美國的牛奶品牌為主。紐西蘭嘉仕堡鮮牛奶，從牧草的種植、奶牛的養殖，牛奶的加工，全鏈實現有機。整個生產過程始終處於無菌恆溫環境，實現直接且高效的有機品質管控。嘉仕堡採用低溫巴氏滅菌方式，從離開生產線車間，到配送、銷售、消費等各個環節，都要求在4℃左右低溫冷藏，最大限度地保持鮮牛奶的營養含量和良好口感，還能夠起到補鈣的最好效果。

整體來說，酸奶肯定是比牛奶好

1，酸奶跟牛奶比，可以說具備牛奶的大部分營養成分。首先，酸奶裡面的乳糖，被不同程度的變成了乳酸。蛋白質和脂肪也被不同程度的水解，裡面有不少遊離氨基酸和肽，所以酸奶一般來說比牛奶更好消化一點。

2，另外酸奶的PH值比較低，這樣酸奶裡的鈣、鎂等礦物質一定程度呈現離子狀態，這樣更容易被我們吸收利用。

3，酸奶發酵之後牛奶中的乳糖被大量分解，減少發生乳糖不耐的可能性

4，如果是益生菌酸奶的話，其中的益生菌還會有更好的功效（有些幫助消化，有些可以提高免疫力，有些可以預防流感，甚至有些可以預防胃癌）

值得注意的是市面上販售的酸奶大多新增糖分（無新增的純酸奶太酸，較難令人接受），需要注意糖分攝入。

我上學的專業是食品科學與工程，奶及奶製品是我學生生涯的重要一課，我也曾也在乳企業實習。所以接下來的詳細版會從食品成分和營養特性上來對比酸奶和純牛奶（我們僅考慮原料是牛乳的，不考慮原料是奶粉的復原乳）。

純牛奶，配料表中一般僅有生牛乳。酸奶的配料表中內容就比較豐富了，生牛乳、糖（白砂糖、糖漿、甜味新增劑等）、乳酸菌（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌等）、增稠劑等。所以從配料上來說，純牛奶較“單純”，酸奶中含有大量蔗糖，不太適合糖尿病相關人群，有血糖問題的朋友如果喝酸奶儘量選用無糖選奶。儲存條件好的酸奶中還含有益生菌，對腸道健康是有益處的。

無論純牛奶還是酸奶，食用它們主要是為了獲得豐富的蛋白質和鈣。上圖是兩款常見的牛奶和酸奶，它們當中的蛋白質和鈣的含量相差無幾，這就是為什麼開篇我的回答是牛奶和酸奶營養持平。但需要注意的是，酸奶中的能量要比牛奶高三分之一，所以減肥人士還是推薦喝脫脂或低脂純牛奶。

酸奶有一個優點是牛奶無法比擬的，就是其中乳糖含量很少，是乳糖不耐受（喝牛奶腹瀉、脹氣等）的人在奶製品上的第一選擇。除了以上提到的高血糖、肥胖、乳糖不耐受人群，大家不要過於糾結，每人每天攝入300g保證鈣的攝入，牛奶和酸奶都不錯。

哪個都很好，沒有最高只有適合自己的食物。

牛奶的好處

牛奶中鈣含量豐富達到104毫克/100克，牛奶中的鈣是與蛋白質結合在一起的吸收率高。牛奶中蛋白質含量3.3%，屬於優質蛋白，蛋白質評分很高，是獲取優質蛋白很好來源，尤其是在外出旅遊出差的時候，經常吃飯不及時外賣的食物高油高鹽營養價值低，買一盒牛奶可以很好的補充蛋白質，比肉肉來源安全（鬼知道小飯店裡的是什麼肉）比雞蛋方便，雞蛋需要煮啊，牛奶常溫就可以喝啦，灰常方便。

牛奶的劣勢

對於乳糖不耐受人群來說，喝牛奶會引起不適反正，比如肚子咕嚕咕嚕的響~腹脹，肚子疼，拉肚子，這種症狀通常不會引起嚴重後果，一會兒就會好了。

嬰幼兒容易出現牛奶蛋白質過敏，這時候寶媽們要注意區分乳糖不耐受和蛋白質過敏，乳糖不耐受症狀減輕通常停止飲用牛奶後症狀就會消失。牛奶蛋白質過敏症狀比較嚴重，持續時間會長一些，還會伴隨面板紅腫等其他過敏現象，要及時就醫。

酸奶VS牛奶

乳糖不耐受的成人可以選擇喝酸奶，酸奶經過發酵後乳糖被分解，不會引起不良反正。酸奶中的蛋白質和鈣礦物質卻很好的被儲存下來。

酸奶中加入的糖，糖含量比較高，不適合每日大量飲用，喝太多容易新增糖超標增加肥胖風險。現在出現一種無糖酸奶比較好呦就是味道不太好喝，可以根據自己習慣放入一點糖來改善口感。

酸奶中含有有利於腸道的有益菌，雖然量不多不過好在比沒有強一丟丟，而且有研究結果表明死掉的菌種也有健康益處。

酸奶不利於儲存需要低溫冷藏，不適合常溫儲存，買了酸奶最好及時喝掉。

一直以來，純牛奶和酸奶哪個營養價值高，那個更好，是很多人模糊的問題。

純牛奶呢，有人體所需要的優質蛋白，脂類，碳水化合物，礦物質等，營養豐富，吸收率又高。對於人體生長髮育，增強體質，維護健康非常重要。

有些成年人喝純牛奶會有拉肚子嘔吐的現象，這是因為兒童時期為裡邊含有乳糖酶，對牛奶裡的乳糖可以消化，而成年後乳糖酶消失，就會有乳糖酶不耐量的現象。

酸奶其實是純牛奶經過益生菌發酵，牛奶營養素沒怎麼損失，反而吸收率增加，乳糖不耐量的情況消失，還有了調節腸道，改善便秘的效果。

純牛奶喝酸奶都是營養很豐富的食物，純牛奶加熱方法營養素會有些不同的損失

酸奶加熱超過40度是，益生菌會被破壞，但是脾胃更喜歡熱的食物。所以不管酸奶還是純牛奶都要稍微加熱一下還是好的。