薺薺菜含有豐富的維生素，微量元素，各種氨基酸不飽和脂肪酸等營養素。具有利尿消腫，明目止血功效，可以用於水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多、目赤疼痛等患者的飲食療法。薺薺菜的營養價值和藥用價值都很高，正常食用的情況下不會導致人中毒

薺薺菜含有豐富的維生素，微量元素，各種氨基酸不飽和脂肪酸等營養素。具有利尿消腫，明目止血功效，可以用於水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多、目赤疼痛等患者的飲食療法。

薺菜是一種常見的野菜!

1.促進消化

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

2.緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

3.抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

4.降血壓

薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

5.預防癌症

薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

1、利水消腫

薺菜中不但含有豐富膳食纖維和多種維生素，還有一些麥角鹼類物質，它們是天然藥用成分，對人類子宮和腸道以及平滑肌都有一定調節作用，能提高它們的收縮能力，可以加快身體裡多餘水分代謝防止水分在人體內滯留，能讓人體浮腫和小便不利的症狀很快減輕。

2、預防癌症

人們吃薺菜能吸收豐富的維生素a和維生素c還能吸收多種天然抗氧化成分，並能吸收一些富馬酸，這是一種天然抗癌物質，不但能阻止人體細胞癌變，並能抑制人體癌細胞再生，而它含有的維生素和抗氧化成分，則能增強人體免疫力，在這些物質的作用下，癌症就會很少發生。

3、清肝明目

每年春天多吃一些薺菜，還能起到清肝明目的重要作用，它不但能提高人體肝功能，還能修復受損的肝細胞並能防止肝火上亢，另外薺菜中含有的胡蘿蔔素和維生素a還能促進人體內視紫質合成能增強人類眼睛的感光能力，這種情況人類視力就會明顯提高，眼睛在黑暗環境中的適應能力會明顯增強，經常食用可以防止夜盲症發生。

止血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間﹔還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

降脂降壓

薺菜含有乙膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

消炎抗病毒

薺菜所含的橙皮?能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原?，對糖尿病性白內障病人有療效。

防癌抗癌

薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

促進糞便排洩

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等醃莧菜

材料：

紫莧菜300克、薺菜根300克，芥末、大蒜、香油、食鹽、醋、醬油適量

做法：

(1)將紫莧菜放入沸水焯成青綠色，再用涼水浸泡除味後，擠去水分;

(2)將薺菜根洗淨，用沸水焯熟，用涼水浸泡後備用

(3)將芥茉、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調成芥茉醬;

(4)將薺菜根、莧菜放在盤中，倒入芥末醬拌即可。

春天來了，地裡面有好多的薺薺菜，我很喜歡吃薺薺菜，用它來包餃子，做冷盤都是很好吃的。

薺薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。現代研究表明，薺薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽，所含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

薺菜的功效有:1，薺菜能夠止血，薺菜中所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血的時間。2，降脂降壓，薺菜中含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季氨化合物，不僅能夠降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。3，薺菜含有豐富的維生素c，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽，在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺。

這裡提醒 採回來的薺菜 一定要洗乾淨再加工成美食哦

薺薺菜

薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜，俗名地地菜，別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。薺薺菜植株塌地生長，開展度18釐米；一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長，開展度18釐米。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。

中文學名

薺薺菜

拉丁學名

Capsella bursa-pastoris（L.）Medic

別稱

枕頭草、粽子菜、香薺、地菜

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

目

白花菜目

科

十字花科

英文名

Shepherd"s Purse

形態特徵

一年或二年生草本，高 (7-) 10-50釐米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長可達12釐米，寬可達2.5釐米，頂裂片卵形至長圓形，長5-30毫米，寬2-20毫米，側裂片3-8對，長圓形至卵形，長5-15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5-40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。總狀花序頂生及腋生，果期延長達20釐米；花梗長3-8毫米；萼片長圓形，長1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，長2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5-15毫米。種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色。花果期4-6月。

薺薺菜

分佈範圍

分佈幾遍全國；全世界溫帶地區廣佈。野生，偶有栽培。生在山坡、田邊及路旁

生長環境

1 海拔

青海薺薺菜生長在海拔3 000 m以下的甜菜、馬鈴薯田裡, 鄉間小道旁、休耕的田中、新填的土地上或石頭之間, 形成群落, 集中成片, 在沙漠、草原地區很少見到。

2 土壤

薺薺菜生長地區土壤型別主要有黑鈣土、灰鈣土、粟鈣土、泥炭土、沼澤土等, pH值為6~8。

3 氣候

薺薺菜是一種耐寒植物, 只有在酷寒的氣候條件下才會休眠, 夏季因炎熱而會枯萎, 到秋天再長出, 最適宜的生長條件是太陽副射強, 日照充足, 無霜期短, 降水充沛, 適宜溫度為10~20℃。但在秋季薺薺菜非常容易感染微菌, 採收時留意不要採集有微菌感染過的;準備乾燥、貯存冬季用藥的, 當乾燥後葉子不再是淺綠色的, 表明該株被感染微菌, 應挑出棄之。[

人工栽培

1 整地

薺薺菜對土壤的要求不嚴格, 無論肥地或瘦地均可種植, 但為了高產, 最好選用肥沃、疏鬆的耕地。冬前深耕凍壟, 春後鋪撒腐熟的家肥15 000 kg/hm2左右, 整細耙平, 以備種植。

在青海地區夏季上旬採集野生植物種子, 用以人工種植, 秋季雖然能重新生長, 但由於氣候原因大多數植株無法正常開花結籽成熟。

3 栽植季節

在大田, 春秋兩季種植, 春栽一般在3月下旬~4月上旬;秋栽為8月下旬至9月上旬。溫棚中可一年四季種植, 但溫度必須控制在10℃~20℃, 氣溫低於10℃時植株生長緩慢, 氣溫高於20℃時植株又會枯萎。

4 種植方法

種植可採用條播或撒播, 種子量為6 kg/hm2左右, 撒播時種子量稍多點, 可控制在7.5 kg/hm2以上。條播行距20 cm, 當植株長出3~4片葉時間苗, 株間距15~20cm, 撒播同樣間苗, 株間距15~20 cm, 間苗原則是去弱留強, 去徒長的, 留低矮肥厚的。[2]

5 管理

要適時灌溉, 保持土壤溼潤, 雨後和灌溉後要鬆土, 及時除去雜草。追肥不施化肥, 以保證植株的天然、野生品質。

主要成分

全草含布枯甙 (DIOSMIN) , 貝索林甙 (byssorin) 、膽鹼、乙醯膽鹼、蘋果酸、草酸、酒石酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸等;含精氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、穀氨酸, 胱氨酸等十幾種氨基酸;含有蔗糖、乳糖、氨基酸葡萄糖、肌醇等糖分;果實含芥菜酸、脂肪油、芥子油、布枯甙 (DIOSMIN) , 貝索林甙 (byssorin) 、膽鹼、乙醯膽鹼等;種子含脂肪油22.5%。

食用部分每千克含蛋白質42.4 g (克) , 脂肪3.2 g (克) , 糖48 g (克) , 粗纖維11.2 g (克) , 灰分14.4 g (克) , 鈣3 360 mg (毫克) 、磷584 mg (毫克) 、鐵50.4 mg (毫克) 、胡蘿蔔素25.6 mg (毫克) , 硫胺素1.12 mg (毫克) 、核黃素1.52 mg (毫克) 、尼克酸5.6 mg (毫克) 、維生素C 440 mg (毫克) 。

食用

鮮莖葉可生食, 也可熟食, 可炒吃, 也可熗吃。清香可口, 營養豐富, 無汙染, 純綠色食品, 經常食用有利於人身健康。

薺薺菜含有豐富的維生素，微量元素，各種氨基酸不飽和脂肪酸等營養素。具有利尿消腫，明目止血功效，可以用於水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多、目赤疼痛等患者的飲食療法。薺薺菜的營養價值和藥用價值都很高，正常食用的情況下不會導致人中毒。

你好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說薺薺菜有何功效。薺薺菜含有豐富的維生素，微量元素，各種氨基酸不飽和脂肪酸等營養素。具有利尿消腫，明目止血功效，可以用於水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多、目赤疼痛等患者的飲食療法。薺薺菜的營養價值和藥用價值都很高，正常食用的情況下不會導致人中毒。如薺薺菜能生吃，包著吃，曬乾泡水喝，等等能法太多。

薺菜，為常見野生菜餚，中國各省區都有分佈。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。有助於增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

1.促進消化

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

2.緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

3.抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

4.降血壓

薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用

5.預防癌症

薺薺菜是十字花科植物，又名地菜，是一種可以食用的野菜。薺薺菜香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。薺薺菜的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素，多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”就是說它豐富的營養價值。

薺薺菜的營養價值

薺薺菜具有很高的藥用價值，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。它所含有的薺薺菜酸，能夠有效止血，縮短出血及凝血時間。

薺薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

薺薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。

薺薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

薺薺菜的做法

薺薺菜餃子的做法

將薺薺菜摘去老葉子清洗乾淨。選取適量豬肉清洗乾淨，然後絞成肉餡。把麵粉加水揉成光滑的麵糰，放在一旁餳上備用。把薺薺菜瀝乾水分，然後切成細末，將豬肉餡中加上鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、香油等調味料攪拌，再將豬肉餡和薺薺菜末混合在一起，加水均勻攪拌。將麵糰切成小塊並擀成餃子皮，幷包上和好的薺薺菜豬肉餡。等鍋裡的水燒開後，將薺薺菜餃子下到鍋中，煮熟之後就可以沾上調料食用了。

三鮮薺菜豆腐羹的做法：

將薺菜用開水綽燙一下，然後撈出攥幹水分。薺菜切碎，冬筍豆腐切丁，炒鍋裡熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生，再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右，加入切碎的薺菜翻炒均勻，然後加入適量水，等水開後加入豆腐丁，煮沸後倒入水澱粉，煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可。

薺菜☞效與作用:味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。1.預防癌症薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。2.促進胃腸蠕動薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。3.緩解夜盲症薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。4.抗凝血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。5.降血壓薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

營養價值:1.薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。2.所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

薺菜的功效與作用

選購:蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。

儲存:洗淨、切好後再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之後，再用保鮮袋包裹儲存，這樣可以在冷凍室裡存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗乾淨後，用開水焯一下，待顏色變得碧綠後撈出，瀝乾水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。

食用方法:薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的！

薺薺菜屬於藥食兩用的植物，具有很高的營養價值和藥效； 利熱，止血，清熱，明目的功效最顯著！

這個季節是吃薺菜的時節，田地邊，樹陰下，又鮮又嫩。小時候跟著家人隨便拿個鏟子，一會夠做一頓飯了，無論是包餃子，攤煎餅，做湯都是難得的美味！

我們家經常是挖來包餃子，加入雞蛋、蝦皮、胡蘿蔔等，淋上香油，味道絕了！

薺菜，又名護生草、雞心菜、淨腸草，生長在路邊、野地和田埂上。唐代詩人白居易有“時繞麥田求野菜”的詩句，就是說薺菜本為不在菜園種植的麥田野菜。

薺菜以嫩葉供食，不僅是營養豐富的美味蔬菜，還能治療多種疾病，民間有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。

薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。食用 鮮莖葉可生食, 也可熟食, 可炒吃, 清香可口, 營養豐富, 無汙染，純綠色有機食品，經常食用有利於人身健康。

薺薺菜有什麼作用呢？

1.薺薺菜含有豐富的VC，能夠防止癌物質轉化成功，多吃這種野菜能夠有效的預防癌症。

2 .含有豐富大量胡蘿蔔素，也就是VA，對眼睛是很好的一種成分，眼睛不舒服或者是有一些病症的人們可以多吃一些。

3 .有一種神奇的功效就是止，是因為野菜當中有一種薺菜酸的成分，這種成分能夠減少凝血的時間，如果有出血的情況可以用這種野菜試一試。

4 .含有大量的粗纖維，能讓腸道起到的蠕動作用，對人體的排洩有很大的幫助，加快促進代謝。而且對於三高人群是很好食物。

薺薺菜含有豐富的維生素，微量元素，各種氨基酸不飽和脂肪酸等營養素。具有利尿消腫，明目止血功效，可以用於水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多、目赤疼痛等患者的飲食療法。薺薺菜的營養價值和藥用價值都很高，正常食用的情況下不會導致人中毒。