山楂含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。適應範圍：一般人皆可食用。生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應儘量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議，最好將山楂煮熟後再吃。那麼今天就和大家分享一些關於山楂的吃法。

山楂的做法大全

1.山楂粥

原料:山楂30~40克粳米100克砂糖10克。

做法:

先將山楂入砂鍋煎取濃汁,去渣,然後加入粳米、砂糖煮粥。

2.山楂雙耳湯

原料:銀耳10克、黑木耳10克,山楂20克,冰糖30克。

做法:

1、首先把事先泡好的黑木耳和銀耳洗去渣滓,擇淨。

2、然後把黑木耳、銀耳、山楂放進砂鍋裡。

3、再在砂鍋中加入500克清水,接下來用中火煮約20分鐘。

4、20分鐘之後,加入冰糖,然後攪拌均勻,當冰糖完全化開,這道色澤誘人,還能降壓的藥膳——山楂雙耳湯就可以出鍋了。

3.山楂湯

原料:山楂500克,白糖200克,可依自己口味酌量增加。

做法:

1、以水清洗山楂,去蒂、籽用水煮,煮之8成熟將水倒出重新加水,並加糖。

2、將山楂煮開花後即可食用。

推薦在家自制一款山楂飲品，是天然的降脂藥——山楂荷葉飲，是高血脂、冠心病、高血壓病等心血管病患者的健康飲品。

先來看看山楂的主要功效：

山楂味酸，有養肝開胃的功效，有利於食物的消化吸收，促進脂肪的代謝。山楂中含的大量維生素C、黃酮類物質、槲皮苷等，可降低血清膽固醇濃度，又可舒張血管，有利於血管健康。孕早期婦女忌食

山楂如何選擇呢：

宜：色澤鮮亮，有淡淡的果木香。

忌：顏色發暗，有黑斑，味道刺鼻或有黴味。

山楂的儲存方法：

攤開，在Sunny下暴曬一週，用塑封袋封上，放在乾燥的環境中。

山楂食用注意事項：

避免使用鐵鍋煮山楂。山楂中的果酸易將鐵鍋中的鐵溶解形成一種鐵化合物，人吃後可引起噁心、嘔吐、口舌發紫等。

山楂荷葉飲的做法

材料： 山楂30克，荷葉20克，槐花10克。

調料： 白糖5克。

做法： 把所有材料一起用清水煎煮，加入白糖即可。

藥膳功效：

此茶酸甜可口，山楂、荷葉均有降脂功效，槐花更增清香，三物合用可降脂、降壓，是高血脂、冠心病、高血壓病等心血管病患者的健康飲品。

山楂做成的美食，很多人第一時間可能會想到糖葫蘆，或者山楂片，這都是比較常見的山楂美食，那麼我教你一種比較好吃的做法吧！那就是做成水果罐頭。

材料：山楂500克、白糖100克、冰糖30克

做法步驟：

1、山楂洗淨，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核。

2、鍋內放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉中火煮一會兒。（喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據自己喜歡的甜度新增）

3、湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鐘即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂。

4、然後放在玻璃容器裡頭就可以了。

這樣做出來的山楂酸酸甜甜的，很適合小朋友吃呢！

山楂在中國普遍種植，是人們喜歡的開胃消食的零食，尤其冰糖葫蘆，現在已經風靡世界的中國美食。但是很多人都不喜歡生山楂的酸味。介紹一下我們常做的山楂湯。

1，選品相好，無疤痕，爛疤的山楂，洗乾淨，切去兩頭，去核。

2，把處理好的山楂放在小盆中，加入莫過山楂一指的水，加入適量的的冰糖。

3，放在大鍋裡隔水蒸熟。放涼味道更佳

注意事項；

1，山楂湯可以加其他的喜歡材料，增加其他功效

2，按照個人口味新增冰糖的量

3，最好選擇老式的小山楂，味道最佳。

糖雪球很好吃啊！！！

（這張圖是男朋友買給我的糖雪球）

一到冬天我就超級喜歡吃糖雪球，前兩天在微博上種草了糖雪球的做法，真的超簡單，可是我是學生住宿舍沒有鍋，那我就把方法分享給你們吧！

1、山楂、冰糖或白糖、水、白醋(山楂與糖的配比是1: 0.5,糖與水的比例是1g: 1mI)

例: 200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺(日常家勺即可)

2、將山楂洗淨曬乾或擦乾，去蒂去籽。

3、配好糖，水比例，倒入鍋中，用中小火熬煮，一邊熬煮一邊攪，期間不停攪動。

4、直到糖全部化開，並將水分蒸發掉，開始均勻出現小氣泡，倒入適量白醋，攪拌均勻。這是非常重要的一步，千萬要耐住性子，別一冒泡就關火，一定要等到水分都蒸發掉開始變稠並出現均勻小氣泡方可。

5、攪拌均勻後，關火倒入山楂開始攪拌。

6、放入山楂開始攪拌，輕輕的攪，以兔攪碎山楂。

7、開始上沙，耐住性子繼續攪。

8、糖沙越來越白，越來越均勻，酸甜可口的糖雪球做好了。

9、把餘下的記得入冰箱冷凍，拿出來時一樣好吃。

是不是很簡單？以後我有了自己的小家也一定要自己動手做好多好多好吃的！咩咩咩~

酸酸甜甜的養生好湯——「山楂蛋花湯」

這個季節的山楂個大、肉多、形象又佳。用它做蛋花湯味道棒棒噠！

山楂，又名山裡果、山裡紅，薔薇科山楂屬。核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，乾製後可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等症有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。

主料：山楂、冰糖、

配料：生粉。

1、山楂洗淨。

2、用筆筒如圖所示輕輕插入山楂的一頭。不必太深。然後拔出筆筒再插入山楂的另一頭。

3、重新拔出筆筒，從另一頭輕輕推動筆筒，就可以輕鬆去掉山楂的核。

4、這種分別兩頭插入筆筒的方法可以保證山楂顆顆完整。

5、水燒開，放入冰糖煮化。倒入山楂煮一兩分鐘。勾芡（水加生粉拌勻）。

6、煮開後，倒入兩個打散的雞蛋。待雞蛋飄起後即可出鍋。

酸酸甜甜的山楂蛋花湯喝上一口就欲罷不能了！

小貼士：

山楂入鍋後不可久煮，否則山楂易裂開，顏色也會淡。

生粉根據湯的濃稠度酌情新增。沒有生粉可用澱粉代替。

我覺得山楂本身很酸，做成山楂糖水，放置冰箱待冷卻後口感適合，喝完清脾潤肺很不錯。

用鹽水浸泡後的山楂，清理表皮去核，加入開水中煮沸，加入適量冰糖，熬製山楂變色變軟後關火靜置。最後冷卻完裝入保鮮盒中待冷藏後食用。

山楂洗淨去籽去蒂，放入淡鹽水中泡10分鐘，在備上冰糖。分次把淡鹽水泡過山楂放入料理機捅中，加入適量水，水不須要太多，順時針擰緊高速成漿 全部倒入煮鍋中，加入冰糖和少許白糖 小火慢慢熬製煮到水氣變少，顏色變深，放入提前泡好吉利丁片，煮到吉利丁片融化離火迅速倒入模具中，室溫放涼，送冰箱冷藏4小時以上或過夜次日拿岀倒扣脫模用刀切成塊，大小塊隨意在碼放盤中，有糖桂花可以適量淋一點，沒有也可不放，就這樣食用（糖桂花隨意）裝飾擺放山楂糕

第一個：糖炒山楂： 口感好，能生津止渴，吃上一個外皮香甜內裡有果酸味道的糖雪球，久吃不膩。第二個：山楂糕：山楂糕是一道流行於北方地區的傳統民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。第三個：山楂茶：山楂茶是一款養生茶療。山楂的酸、甘、微溫。有擴張冠狀動脈、舒張血管、降脂降壓強心的作用。

山楂罐頭】

1.山楂洗淨，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核。

2.鍋內放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉中火煮一會兒。（喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據自己喜歡的甜度新增）。

3.湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鐘即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂。

02

【自制山楂糕】

1.將山楂逐個洗淨晾乾。

2.用鋼筆帽取出山楂核，將山楂核和品質不好的山楂放在一邊不用。

3.將山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬。

4.倒入鍋中，開小火加熱。

5.倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出來的山楂糕還是有些酸，所以灑了白糖一起吃。

6.小火，不停地攪拌，直至濃稠。人不可以離開，否則一不小心廚房就會飄出糊味了。

7.看圖可以看到，要加熱到非常黏稠又不會糊掉得時候，關火。

8.倒入事先鋪好保鮮膜的盤子裡，大約1釐米左右的厚度。

9.室溫下晾乾，秋季就更不必放在冰箱裡面，隔夜就會幹很多。

10.我用餅乾模刻了些心形的山楂糕，您也可以隨意啊~很簡單吧。

03

【山楂瘦瘦茶】

1.取適量幹山楂片、幹金銀花、幹杭白菊用清水沖洗乾淨；

2.所有材料放入鍋裡，加入適量的水，大火煮開轉中小火燜煮30-40分鐘，濾渣放涼，加入適量蜂蜜即可飲用。

04

【山楂紅糖水】

1.山楂洗淨去核，方法是藉助鋼筆帽，我木有鋼筆，隨便找了一個用完的潤唇膏蓋子洗淨了一樣用。我的蓋子是塑膠的，比較鈍，為了保持山楂不裂，造型完整，我是在山楂的兩頭都輕輕轉動並前推，最後將果核完整的推出，如果是金屬蓋子比較鋒利，只要從一頭鑽著推出就好了。蓋子裡的果肉一般都可以用手完整的拔出來，如果不慎斷在蓋子裡就用個牙籤輔助一下很容器清理蓋子。

2.七顆山楂20g紅糖一碗水，隔水燉半小時即可，我直接放蒸屜上了；或者小鍋裡放山楂和紅糖以及兩碗水，最後兩碗水煲成一碗水即可食用。

山楂是一個非常好的東西，營養物質非常的多。那麼山楂要怎麼樣來做才好吃呢？這裡我覺得呢可以這樣：

先把山楂清洗乾淨，再用淡鹽水泡上10分鐘再清洗乾淨撈出備用。

然後把鍋洗乾淨之後，倒入水和白糖開大火把白糖熬化。

熬製冒濃密的小泡，再倒入一點白醋。

然後關火，繼續攪拌，攪拌至泡沫消失，然後把山楂倒入攪拌至出沙就可以了。

然後放涼就可以吃了。

可以說，這樣做出來的山楂比起冰糖葫蘆更好吃。

山楂雪麗球是用山楂泥做成的，裡面沒有任何新增劑，做這個雪麗球，最主要的就是加糖，如果想要口感更加細膩，可以適當的再加一點蜂蜜，每次我會加兩勺蜂蜜，這樣吃起來比蜜餞還好吃，因為自己做的沒有其他新增劑，所以吃到的是山楂本身的味道，有一種淡淡的清香，吃過自己做的雪麗球，商店賣的山楂條和山楂片就再也不想吃了。山楂做成雪麗球，酸甜可口還開胃，比糖葫蘆還好吃，吃上癮了。

小的時候最愛喝的酸甜湯

山楂 6個、紅棗 4個、蘋果 1個、冰糖適量

做法:

1、將山楂、紅棗洗淨，切開去核，紅棗切小塊備用

2、將蘋果洗淨，去核切塊備用

3、把切好的山楂、紅棗、蘋果放入鍋中，加入適量冰糖，再倒入600ml水（如果喜歡多湯的寶寶可以多加一些）

4、先大火煮開，以後我轉小火煮25分鐘左右，湯汁濃稠就可以關火出鍋啦！

農村坐席最後一道湯，超愛喝

山楂的吃法有很多，新鮮的山楂我們可以直接地吃，也可以用來做冰糖葫蘆，還可以泡水喝的，不僅味道鮮美，口感良好，而且具有非常良好的滋補保健作用，也是個很好的養生食材，一起來看看怎麼做美食吧……

山楂，又名山裡紅，因為果實遍體通紅，有些地方又稱它為胭脂果，主要產于山東、陝西、河南等地，它既是一種食材又是一種藥材，既可以生吃又可以熟吃。

第一，我先向大家說說的是山楂的功效:

山楂在中國的應用有著悠久的歷史，是中國獨有的一種水果品種。山楂含有豐富的維生素C和較高果膠，有著健胃消食、活血化瘀、美容瘦身、降壓降脂降糖的功效，有很高的營養價值和醫療價值，適合各種人群食用，可以說是男女老少皆宜。

1.老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，降脂降壓，預防動脈粥樣硬化，因此山楂被視為長壽果；

2.小孩子適量食用山楂可以健脾開胃，消食化滯；

3.女性多吃山楂能消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，對於愛美的女性可以達到美顏瘦身的效果，而對於一些飽受痛經摺磨的女生來說，山楂則還有活血化瘀的功效，可以減輕經期痛經的症狀。

4.對於一些因為菸酒過度，暴吃暴飲而得了脂肪肝的男性來說，常吃點山楂製品可以幫助消化，具有養肝去脂的功效。

第二，說說山楂的食用方法:

山楂的吃法有很多，生吃就是一種水果，也可以用來製作冰糖葫蘆；熟吃可以做成山楂片、山楂糕，山楂條，山楂卷，山楂果醬；幹吃還可以泡茶、入藥。

下面我就向大家介紹一下我用山楂做的挺好吃的幾種吃法吧！

（一）山楂蘋果紅棗湯

原料:新鮮山楂6個 蘋果半個

紅棗6粒 冰糖適量

水 500克

做法:將山楂、紅棗去核切塊，蘋果去皮切塊，加入水，大火燒開後轉小火燉20分鐘，加入冰糖煮融化即可。

功效:消食化滯，健脾開胃，美容養顏。

（二）山楂糕

原料:山楂100克 白砂糖80克 水適量

做法:

1.山楂清洗乾淨後去核切小塊。

2.不粘鍋內加入全部的山楂塊，白糖40克，適量的水；然後大火燒開轉小火煮20分鐘。

3.將煮好的山楂糖水放入料理機內打碎至細膩狀。

4.將山楂漿倒入不粘鍋內，加入剩下的40克白砂糖，小火慢煮，期間要用鏟子不停的翻攪以防沾鍋。

5.找一個容器，在裡面用沒有味的植物油，例如玉米油塗抹一遍，將熬至濃稠狀態時倒入容器裡放涼後，入冰箱冷藏兩個小時後取出脫模切塊即可。

功效:健脾開胃，消食化滯，是小朋友的可口美食

（三）冰糖葫蘆

原料:山楂12顆 冰糖50克 水50克

做法:

1.將山楂清洗乾淨對半切開去核，然後串在竹籤上。

2.將冰糖先放入微波爐裡大火一分鐘後取出敲成小塊，然後將冰糖和水加入鍋內，小火煮開，熬至糖漿大炮變小泡後繼續熬2分鐘。

3.保持小火熬糖狀態，用一個湯匙舀起糖漿淋在串好的山楂上。

4.把淋好糖漿的山楂放涼即可。（酸酸甜甜的非常好吃）

功效:健胃消食

（四）山楂紅糖姜水

原料:山楂幹20片 老薑半塊 紅糖適量

做法:將老薑拍碎或切片，加入山楂乾和3碗水，大火燒開小火熬20分鐘後加入紅糖煮融即可。

功效:活血祛瘀，經期服用可以緩解痛經症狀。

（五）山楂陳皮紅棗茶

原料:山楂幹10片 新會陳皮1/3個 紅棗5個

做法:

1.將所有原料洗乾淨，陳皮提前泡一下，颳去裡面的白囊。

2.燒熱鐵鍋，將紅棗炒至皮略有些變黑，掰開去核。

3.再次燒熱鐵鍋，將山楂幹炒至也是稍微變黑。

4.將炮製好的原料放入養生壺裡，加入適量的水，煮開10分鐘即可。

功效:健脾和胃，止咳化痰。

以上五種做法中我覺得最好吃的莫過於冰糖葫蘆和山楂糕了，酸酸甜甜的比較適合我的胃口。這便是我對這個問題的回答。如有不足之處請多多指教！

玫瑰山楂糕

By 孩媽妮妮

配料：

山楂 500克、幹玫瑰花 15克、白糖 300克

烹飪步驟：

1.山楂揀出壞果後用水洗淨

2. 先把山楂的兩頭用小刀挖掉

3.將山楂橫向用刀劃一圈擰開，用小刀輕輕一撥就能去除核了

4.幹玫瑰去掉底部只留葉子部分

5.把山楂掰成小塊和玫瑰花混合

6.把適量山楂和玫瑰葉放入料理機加入少許倒入料理機攪打成細膩的糊

7. 山楂糊倒入鍋中加入白糖大火煮開

8.轉小火慢慢熬，要不時的攪動以免糊鍋

9.直到山楂糊變得非常濃稠後關火倒入容器中凝固後切塊即可

山楂也叫山裡紅，紅果，又叫榲悖。北京房山區的山裡紅個大又酸，在過些日子就可以採摘了。

山裡紅怎麼吃都行，洗乾淨了生吃，冬天沾冰糖葫蘆，做成糖水罐頭存在冰箱裡，隨吃隨取，還有用山裡紅煮湯喝也不錯。

我們家每年春節前，必做的一個吃食叫做榲悖湯，原材料就是山裡紅，山裡紅洗乾淨後，用東西把它的核捅出來，用淡鹽水泡一下，為的是煮時顯得更紅。

用鋼鋁鍋做水煮山裡紅，千萬不能使鐵鍋，那樣顏色不漂亮，水要多放，開鍋後打去沫子，放入大量白糖，煮四五十分鐘，湯粘稠了就可以關火了，涼後裝入大玻璃瓶子，能吃老常一段時間。

這道菜的特點是酸甜，找最裡邊的白菜心，切成細細的絲，裝在盤子裡倒上榲悖湯，用筷子拌勻，紅色的山裡紅，白色的菜心，一看就有食慾，是一道非常好的下酒菜，湯也很好喝，吃膩了大魚大肉，再夾一口榲悖拌白菜心，那就一個爽口，非常受歡迎，每年都得做兩回，連送人再自己吃。

北方長大的孩子，對山楂的味覺記憶都有如一座小寶藏，一年四季有山楂糕、酸梅湯、山楂小排、冰糖葫蘆……入了冬，總缺不了一味山楂糖球。北風一起，山楂樹枝頭的小果子就開始漸漸憋紅，晶瑩雪白的糖霜一滾，甜裹著酸，整個冬天都念著這一口。「雪落裹山楂」，這五個字多美啊，美得讓人口舌生津。

今天，來跟 kaoker 學做童年的山楂糖球，準備迎接接下來的寒冬吧。立冬了，一場要讓大半個中國瑟瑟發抖的冷空氣聽說就在路上，大家記得勤添衣、宜飽食。⛄

山楂 300g

白砂糖 100g

白醋 10ml

澱粉 20g

水 80ml

平底鍋、鍋鏟、硬質吸管

北方長大的孩子，對山楂的味覺記憶都有如一座小寶藏，一年四季有山楂糕、酸梅湯、山楂小排、冰糖葫蘆……入了冬，總缺不了一味山楂糖球。北風一起，山楂樹枝頭的小果子就開始漸漸憋紅，晶瑩雪白的糖霜一滾，甜裹著酸，整個冬天都念著這一口。「雪落裹山楂」，這五個字多美啊，美得讓人口舌生津。

今天，來跟 kaoker 學做童年的山楂糖球，準備迎接接下來的寒冬吧。立冬了，一場要讓大半個中國瑟瑟發抖的冷空氣聽說就在路上，大家記得勤添衣、宜飽食。⛄

山楂 300g

白砂糖 100g

白醋 10ml

澱粉 20g

水 80ml

平底鍋、鍋鏟、硬質吸管

北方長大的孩子，對山楂的味覺記憶都有如一座小寶藏，一年四季有山楂糕、酸梅湯、山楂小排、冰糖葫蘆……入了冬，總缺不了一味山楂糖球。北風一起，山楂樹枝頭的小果子就開始漸漸憋紅，晶瑩雪白的糖霜一滾，甜裹著酸，整個冬天都念著這一口。「雪落裹山楂」，這五個字多美啊，美得讓人口舌生津。

今天，來跟 kaoker 學做童年的山楂糖球，準備迎接接下來的寒冬吧。立冬了，一場要讓大半個中國瑟瑟發抖的冷空氣聽說就在路上，大家記得勤添衣、宜飽食。⛄

山楂 300g

白砂糖 100g

白醋 10ml

澱粉 20g

水 80ml

平底鍋、鍋鏟、硬質吸管