-
1 # 江味美食達人
-
2 # 我是大偉
加工腐竹後，剩下的豆漿可以做豆腐。
製作過程如下:
1、過篩：取一鍋，將豆漿過篩入鍋。
將葡萄糖內脂放入做豆腐的容器內，放一調羹冷開水溶化。
2、煮漿：將豆漿煮至沸騰後，再調小火煮二分鐘（將泡沫濾去）。
倒漿：豆漿煮好後，關火冷卻（理論上八十度至九十度）。但實際上將煮好的豆漿直接衝入裝有葡萄糖內脂的容器裡（夏天過10秒倒入，其它季節直接倒入）。
3、凝固：蓋上蓋，讓豆漿靜置十五分鐘。
開啟蓋，已凝固，說明豆腐已做好 。
補充
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
-
3 # 博味入疆
黃豆的營養價值極高，營養全面，富含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。經加工可製作出很多種豆製品。關於加工腐竹後剩下的豆漿做什麼產品，我首先想到的是豆腐和豆腐腦。
首先是剩下的豆漿，做腐竹之前就已經把浮沫都處理好了。 這樣再做豆腐就非常省事了，把事先準備好酸漿，依次慢慢的加入，（這時候一定要最小火，否則很容易煮老，這樣豆腐腦就不好吃了）。直至鍋中漿水變清，豆腐腦就可以出鍋了。把豆腐腦舀進模具裡，用紗布包好，上面壓好，半個小時豆腐就好了。熱騰騰的豆腐不用炒，碗裡倒點味極鮮，香油放豆腐一拌，哇，真香。
-
4 # 小牛尋味
先來說剩下豆漿的豆漿怎麼做豆腐腦
1.把拿一個乾淨的鍋，上面放漏網，再放一層紗布，把豆漿倒入紗布內過濾。
2.過濾好的豆漿煮開
3.準備一個大點的容器，裡面放入做豆腐用的石膏粉，化開攪拌均勻
4.煮開的豆漿迅速倒入石膏粉容器內，豆腐腦就做好了。
再來說下剩下的豆渣怎麼做香酥豆渣片
1.豆渣放入炒鍋內，小火不停翻炒，炒幹就可以了
2.豆渣放入盆內，加入等量的麵粉，加鹽，芝麻，辣椒麵，生抽，老抽，耗油，加入清水，攪拌均勻，不要太溼，儘量幹一些
3.把豆渣取一塊，揉成圓球狀，按壓緊緻，拿個鍋加水，上鍋大火蒸十分鐘
4.蒸好，取出晾曬六成幹，用刀切片
5.鍋中加油燒熱，放入豆渣片，炸至兩面金黃髮硬，即可撈出控油~美味的香酥豆渣片就做好了
-
5 # 小米辣餐飲將軍
我們老家都是做腐竹的沒有剩下豆漿的
有豆渣
豆渣可以炒著吃 太多了吃不完已餵豬為主
辣椒炒豆渣
1 五花肉100克，豆渣500克，小米椒50克，線椒100克，蒜子五六個，姜一小塊
2 豆渣控水，五花肉切沫，小米椒切圈，線椒切圈，蒜子切片，姜切沫
3 起鍋燒油下入豆渣煸炒出香味倒出，起鍋燒油煸炒肉沫，倒入料頭炒出香味下入線椒小米椒豆渣翻炒，調味，鹽味精雞粉個兩茶勺，生抽100克，老抽 50克上色，翻炒均勻即可
辛辣幹香
-
6 # 杞憂公
加工腐竹後，剩下的豆漿可以做豆腐腦和豆腐，剩下的豆渣可以做香酥豆渣片，豆腐腦和豆渣片這兩天我剛好都做過，非常的美味，操作也簡單，我主頁內有詳細的影片教程
先來說剩下豆漿的豆漿怎麼做豆腐腦
1.把拿一個乾淨的鍋，上面放漏網，再放一層紗布，把豆漿倒入紗布內過濾。
2.過濾好的豆漿煮開
3.準備一個大點的容器，裡面放入做豆腐用的石膏粉，化開攪拌均勻
4.煮開的豆漿迅速倒入石膏粉容器內，豆腐腦就做好了
回覆列表
過篩：取一鍋，將豆漿過篩入鍋。
將葡萄糖內脂放入做豆腐的容器內，放一調羹冷開水溶化。
煮漿：將豆漿煮至沸騰後，再調小火煮二分鐘（將泡沫濾去）。
倒漿：豆漿煮好後，關火冷卻（理論上八十度至九十度）。但實際上將煮好的豆漿直接衝入裝有葡萄糖內脂的容器裡（夏天過10秒倒入，其它季節直接倒入）。
凝固：蓋上蓋，讓豆漿靜置十五分鐘。
開啟蓋，已凝固，說明豆腐已做好 。
補充
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。