-
1 # 回鍋肉老王
-
2 # 馨辰Dad
1
看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
2
用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
3
聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
4
用火燒：純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
5
用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
-
3 # 回家咥美食
如何辨別紅薯粉的真假？學會這幾種方法，一眼就能鑑別真假紅薯粉！在我們的生活當中，相信有很多的家庭都喜歡買一些紅薯粉，放在家裡面，紅薯粉可以做的美食也是比較多的，但是在市場上有很多的紅薯粉都有摻假，很多不良商家會在紅薯粉裡面加入膠質，而這些物質吃多了之後對身體也是有危害的，那麼在購買紅薯粉的時候，應該怎樣去辨別紅薯粉的真假呢？今天就給大家分享一個小妙招，能夠輕鬆識別真假紅薯粉。
紅薯粉在生活當中也是經常會用到的，尤其是在東北，家家戶戶都會被很多的紅薯粉條，到了冬天可以做各種燉菜，尤其是豬肉燉粉條，是東北的一道特色菜了，吃起來味道非常美味，但是市面上到處都充斥著假冒的紅薯粉，也讓很多黑心商家他們用一些明膠來代替澱粉，這對我們的身體也是很不利的，今天就給大家分享幾個小技巧，能夠輕鬆辨別。
在買紅薯粉條的時候，首先不要選擇顏色太鮮亮的，因為太鮮亮好看的紅薯粉裡面大多都加入了新增劑，對於真正的紅薯粉來說，它的顏色有一些暗沉，屬於發黃的顏色並不會那樣透明。
另外我們在買紅薯粉條的時候，先用手摺斷一下粉條，看一下粉條的韌性怎麼樣，如果輕輕一折就斷了，像這樣的紅薯粉條就說明裡面沒有放任何的膠質，但是對於摻假的紅薯粉條韌性就會非常好，即便是很用力都是折不斷的。
我們還可以聞一下紅薯粉條的味道，真正的紅薯粉其實並沒有什麼味道，但如果是摻雜的紅薯粉裡面，因為用了一些化學用品，所以我們在聞的時候就會有一種特別刺鼻的氣味。
最後我們可以用明火來燒一下粉條，如果粉條被點燃之後迅速膨脹，不會發出任何聲音，說明這樣的紅薯粉條是真的，但反之卻是假的，在煮紅薯粉條的時候，優質的紅薯粉條是非常耐煮的，是對劣質的紅薯粉煮了之後仍然是硬硬的，而且沒有任何的彈性。
-
4 # 餘味坊
我老家的特產就是“三粉”，所謂的“三粉”就是“粉皮、粉絲、粉條”。我們縣有一個專業的三粉交易市場，很多外地的採購商都會到我們那裡進行交易，其中交易量最大的就是粉條了。因為，我們那裡的粉條是純正的紅薯粉條，質量特別好。
現在市場上有很多銷售商，打著純紅薯粉條得幌子在售賣摻假的紅薯粉條，價格高低不等。讓消費者很難去辨別真假，一不不小心就買到摻假的紅薯粉條，不僅口感差，而且吃多了還會損害身體健康。今天，我就借這個機會，給大家分享一下純紅薯粉條得鑑別方法：
1、看外形顏色純正的紅薯粉條顏色不太好看，呈土黃色，而且黯淡無光，透明度差。如果眼前的粉條顏色鮮亮好看，那你肯定遇到摻假的紅薯粉條了，很有可能用了吊白塊或染色劑等新增劑。所以，我們在購買紅薯粉條時，不要只看外表顏值，要注重它的內涵。
2、聞氣味真正的純紅薯粉條裡面都是澱粉，所以聞起來沒有什麼特別味道，只有淡淡的澱粉的清香。而摻假的紅薯粉條裡面大都會新增一些化學新增劑，聞起來會有一些怪味或者是難聞的氣味。
3、看它的韌性純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，涼幹以後會有些脆，它的韌性會比較差，輕輕一折就會斷。但是摻假的紅薯粉條因為添加了食用膠，所以它的韌性會特別好，不易折斷。
4、用水煮純紅薯粉條用水煮後，不易煮爛，顏色呈黃褐色，晶瑩透亮，吃到嘴裡有勁道，口感爽滑。但要注意的是，太過於勁道，煮不爛的粉條，也不能買，肯定是摻假的。
5、用火燒我們在購買紅薯粉條得時候，可以找個打火機，拿出一根粉條燒一下。純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製作的，用火燒後會膨脹起白色的泡，燃燒完後，用手一搓就成粉末了，味道聞起來也好聞，有一股焦香味，沒有異味。而摻假得紅薯粉條，燃燒後有明顯的異味，比較難聞。
以上幾點就是純紅薯粉條的鑑別方法，學會了，就不用擔心再買錯了。 -
5 # 頭號斯文人
1.用火烤：火烤後粉條變白膨脹，用手一拈變粉狀；
2.用水煮：純紅薯粉條在鍋裡煮十五分鐘後它會明顯變粗，並且是透明的，發青的，煮十五分鐘後用筷子一夾就斷，但吃起來卻爽口不膩不噥不粘牙，而且放在餐巾紙上是不沾紙的。煮過粉條的水依然是透明的，聞之沒有異味，如下圖。如果是不純的粉條煮後可能發白，水變色，聞之發酸，吃在嘴裡有粘牙感覺，放餐巾紙上粘餐巾紙，這就可能是加了其它的亂七八糟的不是紅薯的東西。
注意，純紅薯粉條吃起來是不粘牙的，而且是滑溜溜的。
純紅薯粉條不會出現久煮不爛和一煮就粉的情況。
3.用手摺：用火烤用水煮在買粉條的過程中不易實施，那就用手摺吧。我在超市看到有粉條，於是走過去看了看，顏色發暗，拿起一根折了180度還是沒斷，我斷定這不是純紅薯的， 當然人家超市的標籤上只標了“粉條”，並沒有寫“純紅薯粉條”。真正的曬乾以後的純紅薯粉條拿起一根一折就斷，隨手抓起一把就會斷很多，稍微一折就全部斷掉。你會聽到噼裡啪啦的脆響。
去買紅薯粉條的親們不能當場水煮，卻可以當場手摺，快試試吧。
-
6 # 燕姨美食
純紅薯粉條鑑別
1要用手一折就斷，折不斷是加了食用膠
2放鍋裡煮會膨脹比原來粗，也很容易熟
我家每年都做純紅薯粉條
-
7 # 悅食貴
1/7
觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。
2/7
看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條裡面都會有小麵疙瘩。而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。
3/7
仔細看，真紅薯粉條會有粗細不一的現象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它澱粉做出來的粉條粗細均勻。
4/7
真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮溼的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。
5/7
聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。
6/7
看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一杆一杆的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發現一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。
7/7
如果隨身帶著打火機，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。
注意事項
全是真實經驗。尤其是二、三、六條，易操作，百試不爽。
-
8 # 五嫂美食
很高興回答你的問題，我來分享幾種辨別紅薯粉條的方法：首先看顏色，純正的紅薯粉條顏色較深，粗細均勻，偶爾有白色的小疙瘩。其次，用手摺，純紅薯粉條是由紅薯澱粉製作的，曬乾之後很脆，容易斷。不純的紅薯粉條不會折斷，因為裡面加了食用膠。還可以透過聞氣味來辨別，純正的紅薯粉沒有異味，不存在的粉條會有酸味等其他味道。過水之後純正紅薯粉條不會變色，而不純正的紅薯粉條過水後，水會變色。還可以用火燒，純正的紅薯粉燒過後會起白色灰，不純正的會起黑色的灰。
-
9 # 醬酒傳人
真正的紅薯粉條煮出來不爛，而且清香可口。可從以下幾個方面鑑別真假。
工具/原料
紅薯粉條
方法/步驟
1/6分步閱讀
看粉條的顏色。紅薯粉條的顏色一半比較深，而且發黑，並不透明，所以並不是越透明的越好。
2/6
看有無面嘎達。真正的紅薯粉上會有大小不同的面嘎達。
3/6
看是不是脆、易斷。真正的紅薯粉條比較脆，很容易斷。所以拿起來折折看，就容易辨別了，若果不容易折斷，可能摻雜了食用膠什麼的。
4/6
聞一聞有無氣味。用鼻子聞一聞，真正的紅薯粉條沒有特別氣味。
5/6
嚼一嚼品一下味道。真正的紅薯粉條，幹嚼時比較筋道，會有紅薯澱粉的味道。
6/6
抗煮、熟了較軟。真正的紅薯粉條很抗煮，不容易爛。吃的時候感覺又軟又香。
-
10 # 潛江亞巴子
1/7
觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。
2/7
看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條裡面都會有小麵疙瘩。而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。
3/7
仔細看，真紅薯粉條會有粗細不一的現象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它澱粉做出來的粉條粗細均勻。
4/7
真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮溼的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。
5/7
聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。
6/7
看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一杆一杆的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發現一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。
7/7
如果隨身帶著打火機，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。
注意事項
全是真實經驗。尤其是二、三、六條，易操作，百試不爽。
-
11 # 桐姐的美食日記
紅薯粉條真假難分辨？學會這3招，輕鬆辨真假，再也不怕上當了
北方人的冬天似乎是離不開粉條的，燉白菜、燉肉、燉酸菜的時候，總要放上一些粉條在裡面，口感自然更豐富了。
粉條價格便宜，營養豐富，而且很耐儲存，買上一小袋其實就夠吃一整個冬天的了。
不過現在市面上的食品，實在不敢隨便亂買，就連紅薯粉條都有造假的了。有些在裡面摻雜上明膠之類的東西，看上去雖然感覺不錯，但是吃著味道很差，對身體也沒啥好處。紅薯粉條真假難分辨？教你3招，再也不怕上當了。
【紅薯粉條辨真假】1、掰一掰
如果是真正紅薯粉的話，它很脆，輕鬆就可以掰斷，碰上這種就可以隨意購買。如果掰粉條的時候，很難掰動，很有韌勁怎麼也掰不斷的話，就很有可能摻雜了其他的東西。
2、看一看
看看粉條顏色如何，很多人喜歡挑選乾淨的買，這是錯誤的。真正的紅薯粉，顏色呈現黃褐色。雖然顏色比較深，但是相對來說還是比較清澈的，顏色不會特別渾濁。
3、聞一聞
用打火機點燃一下，如果聞起來是燒焦的味道中，摻雜著一點香香的味道，就是真的紅薯粉。而且真正紅薯粉燃燒之後，剩下的是白色的。
如果是假的紅薯粉，點燃之後則會冒黑煙，而且聞起來味道很難聞。
【酸辣粉】材料：紅薯粉條、花生、蔥蒜、鹽、雞精、白糖、生抽、醋、辣椒油
1、準備一把紅薯粉，放到開水中浸泡30分鐘。在浸泡紅薯粉的這段時間，我們來準備一下配料，方便等會使用。
2、蔥切成蔥花，蒜切蒜末，一塊放到碗裡。接下來往裡面倒上少許鹽和雞精、1勺白糖、1勺辣椒油、2勺生抽、3勺醋，將其拌勻。
3、下面往鍋中倒上清水，燒開之後把粉條放進去煮熟，煮至透明狀即可。接下來我們從鍋中舀一勺開水，倒入剛才調製好的料汁中，攪拌均勻。
4、下面把煮好的粉條撈出來，放到碗裡，最後撒上一些油炸花生米就可以了。
-
12 # 容姐感悟
一般買吃的食物，不會聽賣家推薦，靠自己辨別真假，好壞，紅薯粉條好的是顏色比較深，容易折斷，聞起來有淡淡的紅薯香味，容易煮熟，吃起來容易嚼爛。
回覆列表
在現在這個年代，對追求健康飲食的朋友越來越多了，因此對食品的要求也越來越高了。而純正的紅薯粉條在眾多的粉條當中，理所為然成為了眾粉絲中的名星粉絲了。
由於紅暮薯粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；它有很大的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。是真正的綠色食品，具備紅薯的多數養身功能。那麼，要怎麼來從眾多紅薯粉條中辨別出真沒摻假的純正粉紅薯粉條呢？
第一種方法看
看粉條裡有沒有面疙瘩。純正的紅薯粉是很難被水拌均勻的，不管怎樣努力，粉條裡面都會有小麵疙瘩。而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。紅薯粉條則呈不太好看的土黃色，而且顏色暗淡無光，透明度差。但是，它煮熟後顏色晶瑩，有勁道，不易煮爛，而其他的則沒這特性。
第二個方法就是用火燒粉條，純正紅薯粉條燃燒後，留下的粉灰泡比較大，一捏就全部成粉末，無異味。一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味。而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
笫三看價格，一般粉條賣十一二塊，而真正的紅薯粉條賣十五塊左右。