“烤蛋撻時要先根據烤箱的大小來設定時間和溫度，如果是小烤箱，可以將溫度設定在180度，上下火模式，烤17分鐘左右；如果是大烤箱，可以將溫度設定在190度，上下風扇對流模式，烤15分鐘左右，就能烤出色澤金黃、酥脆可口的蛋撻了。”

烘烤溫度過高，就會外面焦了裡面還沒熟。

烘烤溫度降低，時間加長一點，這樣外面就不會焦了，裡面也會烤熟。

蛋撻的做法，準備材料：牛奶：100g、細砂糖：25g、雞蛋：2個、淡奶油：65g、蛋撻皮：8～10個。

1、準備一個乾淨無水的容器，然後倒入牛奶

2、加入細砂糖

3、加入兩個雞蛋。

4、用手動打蛋器攪打均勻。

5、加入淡奶油，再次攪打均勻。

6、將蛋撻液過篩倒入量杯中。

7、倒入蛋撻皮，九分滿。

8、放入預熱好的烤箱200° ，烘烤時間為25分鐘。

9、完成。

這是因為你的溫度設定的溫度太高了，將溫度設定在230度左右烤制15分鐘即可。

蛋撻的製作方法如下：

主料：黃油12g、裹入用黃油80g、水65g、高筋麵粉62g、鹽2g、糖3g

輔料：淡奶油80g、牛奶80g、蛋黃2個、低筋麵粉8g、糖5g

步驟如下：

1、除裹入黃油外的其他材料混合在一起，和成麵糰，放到冰箱中冷藏一個小時。

2、切成小塊的黃油，放到保鮮袋裡依次排開

3、軟化後，用擀麵仗擀成一個薄片

4、取出麵糰，擀開，將黃油片放在上面

5、包起來，將酥皮擀長

6、折成3折，放到冰箱冷藏15分鐘。重複以上步驟3次

7、淡奶油與牛奶、糖放到容器中，加熱，不停的攪拌直到全部融化，晾涼

8、雞蛋打在容器中，打散。將晾涼的第7項倒進蛋液中混合

9篩入低筋麵粉，攪拌均勻。溶液過篩，順滑的蛋撻水就做好了

10、將酥皮從冰箱取出擀成3毫米左右的長方形

11、從一側捲起來，切成小劑子

12、取一小劑子，沾上面粉放到撻模裡

13、先在底部捏一下，再順著撻模捏上來。撻皮做好後，放冰箱冷藏半小時

14、倒入八分滿撻水。烤箱預熱，230度烤15分鐘左右即可

說明烤的溫度太高了，實在不行的話只能拿出來晾涼一下，用比較低的溫度再烤一會兒，再不行，戳幾個孔，拿去微波爐加熱吧

那是你烤箱溫度高了，下次再烤蛋撻把烤箱溫度調比這次低點，也可以上面溫度低點下面稍微高點，上下溫度都是可以調的，把烤箱的熱風鍵用起來，我每次烤蛋撻差不多都是25分鐘左右就熟了，我家的烤箱是小熊牌子的，上下溫度都可以調的，根據每個烤箱溫度不同，調溫也是不同的，第一次沒烤好，相信你第二次就會完全掌握好的

做蛋撻很簡單的，不需要太較真它的調料對比，多點少點都沒有啥的

教大家我做蛋撻的步奏吧

第一步準備生蛋黃3個，只要蛋黃哦

純牛奶半瓶

淡奶油和純牛奶對比差不多就行

白糖少許，不喜歡吃太甜的就少放點就行

蛋撻皮準備適量，提前在網上買好的蛋撻皮

第二步：以上所有調料全部放一起攪拌均勻，均勻後用勺子均勻的放進蛋撻皮內，每個蛋撻皮都放入8成滿就可以，最後放入烤箱中層，根據自己家烤箱溫度烤至熟脆，我家的是家用小烤箱，180度上下溫度，25分鐘左右就可以了

快熟的時候它會鼓起來，上面一層黃黃的，脆脆的，每次做一盤兩個孩子都吃的光光的

沒事就給孩子做著吃，關鍵自己做的健康，味道是真香，甜味就是微微的甜

第一步：準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。

第二步：再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。

第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻

皮。

第四步：預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。

第五步：時間到了之後烤箱會有聲音提醒，將蛋撻從烤箱當中取出來就可以了。

開始火不要太大，蛋撻液不要太濃太厚重，我喜歡加一點淡奶油口感會好吃很多，我的溫度是200定20min，看上色和程度，然後下管降溫，上管升一點

如果你蛋撻皮焦了，而蛋撻液還沒有熟，就屬於溫度不合適了，上火過高，下火過低，所以烤出來的蛋撻不熟。建議你烤蛋撻用上下火250度，這個溫度是比較適當，我一直都是拿這個溫度烤。而且你烤箱的話，建議你是用可以上下火獨立控溫的，這樣烤東西比較方便。

把烤箱溫度適當往下調一調，每家用的烤箱不太一樣，我家用的是龍的12L，溫度我是調到160℃，時間掌握在20分鐘左右即可！

用料 淡奶油60克雞蛋2個牛奶100克細砂糖25克蛋撻皮10只做法

糖➕牛奶，攪拌至糖融化

繼續➕兩個全蛋，攪拌

蛋液➕奶油，攪拌均勻

蛋撻液用篩網過濾兩遍，蛋液更細膩些！

過濾後的蛋液加入蛋撻皮中，九分滿喔！

這個方子應該做10只蛋撻剛剛好！（照片是11只，所以有的沒有九分滿）

烤箱200度預熱5分鐘，中層烤25分鐘，最後如果顏色不好，可以放上層烤一會上顏色，切記！看緊了！別糊了！上色很快的！