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1 # 愛吃的齊二
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2 # 蔡哥很社會
烘烤溫度過高,就會外面焦了裡面還沒熟。
烘烤溫度降低,時間加長一點,這樣外面就不會焦了,裡面也會烤熟。
蛋撻的做法,準備材料:牛奶:100g、細砂糖:25g、雞蛋:2個、淡奶油:65g、蛋撻皮:8~10個。
1、準備一個乾淨無水的容器,然後倒入牛奶
2、加入細砂糖
3、加入兩個雞蛋。
4、用手動打蛋器攪打均勻。
5、加入淡奶油,再次攪打均勻。
6、將蛋撻液過篩倒入量杯中。
7、倒入蛋撻皮,九分滿。
8、放入預熱好的烤箱200° ,烘烤時間為25分鐘。
9、完成。
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3 # 兩隻菸斗
這是因為你的溫度設定的溫度太高了,將溫度設定在230度左右烤制15分鐘即可。
蛋撻的製作方法如下:
主料:黃油12g、裹入用黃油80g、水65g、高筋麵粉62g、鹽2g、糖3g
輔料:淡奶油80g、牛奶80g、蛋黃2個、低筋麵粉8g、糖5g
步驟如下:
1、除裹入黃油外的其他材料混合在一起,和成麵糰,放到冰箱中冷藏一個小時。
2、切成小塊的黃油,放到保鮮袋裡依次排開
3、軟化後,用擀麵仗擀成一個薄片
4、取出麵糰,擀開,將黃油片放在上面
5、包起來,將酥皮擀長
6、折成3折,放到冰箱冷藏15分鐘。重複以上步驟3次
7、淡奶油與牛奶、糖放到容器中,加熱,不停的攪拌直到全部融化,晾涼
8、雞蛋打在容器中,打散。將晾涼的第7項倒進蛋液中混合
9篩入低筋麵粉,攪拌均勻。溶液過篩,順滑的蛋撻水就做好了
10、將酥皮從冰箱取出擀成3毫米左右的長方形
11、從一側捲起來,切成小劑子
12、取一小劑子,沾上面粉放到撻模裡
13、先在底部捏一下,再順著撻模捏上來。撻皮做好後,放冰箱冷藏半小時
14、倒入八分滿撻水。烤箱預熱,230度烤15分鐘左右即可
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4 # 一一郭郭
說明烤的溫度太高了,實在不行的話只能拿出來晾涼一下,用比較低的溫度再烤一會兒,再不行,戳幾個孔,拿去微波爐加熱吧
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5 # 吳倩影 私人號
那是你烤箱溫度高了,下次再烤蛋撻把烤箱溫度調比這次低點,也可以上面溫度低點下面稍微高點,上下溫度都是可以調的,把烤箱的熱風鍵用起來,我每次烤蛋撻差不多都是25分鐘左右就熟了,我家的烤箱是小熊牌子的,上下溫度都可以調的,根據每個烤箱溫度不同,調溫也是不同的,第一次沒烤好,相信你第二次就會完全掌握好的
做蛋撻很簡單的,不需要太較真它的調料對比,多點少點都沒有啥的
教大家我做蛋撻的步奏吧
第一步準備生蛋黃3個,只要蛋黃哦
純牛奶半瓶
淡奶油和純牛奶對比差不多就行
白糖少許,不喜歡吃太甜的就少放點就行
蛋撻皮準備適量,提前在網上買好的蛋撻皮
第二步:以上所有調料全部放一起攪拌均勻,均勻後用勺子均勻的放進蛋撻皮內,每個蛋撻皮都放入8成滿就可以,最後放入烤箱中層,根據自己家烤箱溫度烤至熟脆,我家的是家用小烤箱,180度上下溫度,25分鐘左右就可以了
快熟的時候它會鼓起來,上面一層黃黃的,脆脆的,每次做一盤兩個孩子都吃的光光的
沒事就給孩子做著吃,關鍵自己做的健康,味道是真香,甜味就是微微的甜
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6 # 源源影片
第一步:準備一個大一點的碗,打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g(大約一袋)牛奶,用筷子攪拌均勻,儘可能的將雞蛋打碎。
第二步:再準備一個同樣大的碗,將具有細網的篩子放到空碗的上面,再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。
第三步:過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了,這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻
皮。
第四步:預熱烤箱,將上火和下火都調到200度,烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中,以上下火200度,烤制20分鐘的方式烤蛋撻。
第五步:時間到了之後烤箱會有聲音提醒,將蛋撻從烤箱當中取出來就可以了。
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7 # 蔣蔣妹
開始火不要太大,蛋撻液不要太濃太厚重,我喜歡加一點淡奶油口感會好吃很多,我的溫度是200定20min,看上色和程度,然後下管降溫,上管升一點
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8 # 陽江小哥
如果你蛋撻皮焦了,而蛋撻液還沒有熟,就屬於溫度不合適了,上火過高,下火過低,所以烤出來的蛋撻不熟。建議你烤蛋撻用上下火250度,這個溫度是比較適當,我一直都是拿這個溫度烤。而且你烤箱的話,建議你是用可以上下火獨立控溫的,這樣烤東西比較方便。
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9 # 高高爸爸愛美食
把烤箱溫度適當往下調一調,每家用的烤箱不太一樣,我家用的是龍的12L,溫度我是調到160℃,時間掌握在20分鐘左右即可!
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10 # 老生尋美食
用料 淡奶油60克雞蛋2個牛奶100克細砂糖25克蛋撻皮10只做法
糖➕牛奶,攪拌至糖融化
繼續➕兩個全蛋,攪拌
蛋液➕奶油,攪拌均勻
蛋撻液用篩網過濾兩遍,蛋液更細膩些!
過濾後的蛋液加入蛋撻皮中,九分滿喔!
這個方子應該做10只蛋撻剛剛好!(照片是11只,所以有的沒有九分滿)
烤箱200度預熱5分鐘,中層烤25分鐘,最後如果顏色不好,可以放上層烤一會上顏色,切記!看緊了!別糊了!上色很快的!
回覆列表
“烤蛋撻時要先根據烤箱的大小來設定時間和溫度,如果是小烤箱,可以將溫度設定在180度,上下火模式,烤17分鐘左右;如果是大烤箱,可以將溫度設定在190度,上下風扇對流模式,烤15分鐘左右,就能烤出色澤金黃、酥脆可口的蛋撻了。”