不鏽鋼的鍋要想不沾要給鍋進行開鍋，開完鍋才能使用，我來教您一招，不僅簡單還實用！

首先我們都是要準備上一瓶白醋了，接下來就是把這個不鏽鋼的炒鍋放在灶臺上面，就開始加上8分滿的水，接下來把白醋放到裡面以後呢，大火燒開，等到白醋慢慢的煮開以後呢，都是可以把它進行關掉，其實白醋有非常好的效果，能夠把這一個鍋起到殺菌除臭的效果，而且還幫助不鏽鋼鍋除垢的。火關掉以後呢，我們都是可以用一根筷子把這些抹布全部在鍋裡面擦拭兩遍，接下來就看到醋水顏色變得比較渾濁，再一次的反覆清洗。

當把以上這些步驟全部給做完以後呢，接下來我們都是可以讓這一鍋全部燒熱了，在這個時候也都是要多去注意了，我們都是可以提前買上很多的肥肉，把這些肥肉全部切成小塊以後呢，放在剛剛已經燒熱的鍋裡面，把肥肉裡面的油全部給炸出來。用鍋鏟不停的翻炒，在這個過程裡面，我們就是可以持續好幾分鐘的時間才可以把這個火慢慢的關掉，接下來就是為了能夠讓這個油脂慢慢的伸進到鍋子裡面，讓吸收掉油脂以後達到養鍋的目的。

鐵鍋好用買著也便宜，但是剛買回來的新鐵鍋，一定要經過正確的開鍋步驟，才能發揮出鐵鍋的優勢，使用壽命也會更長。今天就分享一下新鍋的開鍋方法，再用來炒菜煲湯，保證不粘鍋更省油，絕對比不粘鍋要好用。

1.新鍋買回來之後，上面是會有一層機械加工室留下來的殘油。如果沒有開鍋的新鍋，這些機械油是清洗不掉的，吃多了對身體非常不好。

新鍋先用清水沖洗一遍，然後控幹水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之後，轉動一下鍋子，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。

鐵鍋完全燒黑之後關火，將鐵鍋用清水和洗潔精清洗一遍。注意溫度很熱，大家注意不要被燙到了。

2.第一步完成之後，將鐵鍋再放在鍋上燒，將鍋燒到開始冒煙時關火，然後往鍋中倒入一勺菜籽油，用勺子滑動菜籽油，讓油均勻地潤鍋，然後開火將油燒到冒煙，關火。

關火之後將油倒出，然後用清水和洗潔精，將鍋內的油脂和表面的雜質完全洗乾淨。

3.鍋完全清洗乾淨之後，咱們開始養鍋。將鍋放到火上加熱，等鍋中的水分完全燒乾之後關火，倒入一勺菜籽油滑鍋，等鍋的表面均勻地粘上油之後，用清水將表面的油洗掉，再用乾毛巾將鍋擦乾淨，咱們的鍋就養好了。

新鍋像這樣經過正確開鍋、養鍋的處理之後，再來炒菜的時候絕對不會粘鍋，哪怕後面再用鋼絲球來刷鍋，也不會再粘鍋了，而且用鐵鍋導熱速度快，而且炒出來的菜有營養，絕對要比不粘鍋要強。

【需要注意的細節】：開鍋的原理是，鍋經過高溫煅燒，表面形成一層緻密的氧化膜（就是那層黑黑的），以達到不粘的效果。而加入的油脂會填充鐵鍋氧化膜中縫隙，即強化了不粘性，又隔絕了空氣防止氧化膜進一步氧化成鐵鏽，一舉兩得。

溫馨提示:沒有菜籽油的話可以用肥豬肉代替，我自己家裡做菜開鍋就是用的肥豬肉。炒菜特別是葷菜的時候，先把鍋燒熱加油進去，油溫熱了倒出來放冷油炒（一定要把鍋裡面周圍用油全部澆均勻再倒出油），這樣就不會粘鍋啦！

要想使不鏽鋼鍋不沾鍋，首先將鍋清洗乾淨，然後倒入適量的白醋加熱，再用刷子在鍋內刷均勻，然後用清水清洗，洗乾淨之後呢，倒入實用油加熱，總肉皮也可以，均勻的抹遍鍋的每一個角落，用清水衝乾淨後就能達到不粘的效果了。

大家好我是大洪。家裡的鍋是大家比較常用的，每家肯定都有的，隨著生活的提高鍋的質量也是不一樣，在以前家裡大部分都使用的是鐵鍋，到後來的不鏽鋼鍋，還有鋁鍋，還有現在比較流行的一種叫不粘鍋，這個很多廚房新手都喜歡用，因為一般我們用鐵鍋燒菜不太會的容易粘鍋燒糊了，但是現在有不粘鍋就好了很多，那麼家裡的不鏽鋼鍋如何才能變成不粘鍋呢？我就帶大家瞭解一下

1、先在不鏽鋼鍋中倒點白醋，就是食用白醋，如醋精較好。持續加熱到接近翻滾，關火。然後拿一個帶把手的鋼刷，將滾燙的醋把鍋子內面整個刷洗，可以除去不鏽鋼內表面的油汙和雜質，刷乾淨後倒掉白醋，用清水衝乾淨。

2、用大火加熱鍋子，加熱到所有的水滴都蒸發掉，再繼續加熱一下，讓鍋子很熱(可用手沾上一點點水倒進鍋測試一下，如水珠直接在鍋面滾動, 這樣鍋子就很夠熱了。）

3、這時候轉中小火，同時倒入食用油， 然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉，確保鍋內面都有沾到油，讓油在鍋子裡面待兩三分鐘，這個過程就是要不鏽鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油，達到不沾鍋的效果。

這裡如果買一塊全肥帶油膏的豬皮效果更好，慢慢把豬油皮不停地擦拭鍋身，豬油滲出來被鍋身吸收，整個過程持續半個小時，鍋身油光發亮的。

4、煎東西時，先開中小火，冷油下去以後保持中小火加熱油約兩分鐘，順便把鍋子動一動,讓油均勻的沾附在鍋子內面，再將火開到你需要的強度，像平常一樣煎東西炒菜了。