用料：牛肉、土豆、胡蘿蔔；

配料：料酒、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、小米椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、啤酒；

做法：1、將牛肉、土豆、胡蘿蔔改刀切塊備用；

2、將牛肉放入冷水鍋，放入老薑片，倒入少許料酒，煮開後撈出備用；

3、將鍋洗淨，倒少許食用油，放入八角、桂皮、香葉，微炒香後倒入牛肉翻炒，再倒老抽、生抽、薑片、冰糖後翻炒直至上色，然後倒一瓶啤酒；

4、將鍋中牛肉全部倒入砂鍋後，小火慢燉1個小時，撈出料渣；

5、放入土豆、胡蘿蔔、小米辣再小火慢燉20分鐘，再放入蔥、蒜苗出鍋。

色香味俱全，牛肉軟爛，土豆軟糯，湯汁濃稠，就米飯又香又下飯！

呀！土豆！

不知各位是否吃過，其實這個土豆條是一款膨化食品，簡要來說就是膨化→油炸→調味。是否好吃，看看年度各種薯條薯片的消費值就可以了。

所以，土豆要怎麼吃？當然是油炸！而且要復炸一次。

經過各種實驗，最後得出的最好吃的做法就是直接油炸，下面介紹：

新鮮薯條切條後，直接在175℃熱油中，油炸三分鐘，撈出晾涼。然後油鍋升溫至200℃，再次油炸兩分鐘。撈出即可。

這樣炸出的薯條外酥裡嫩，香氣綿延，自然回甘。

這是經過多番對比之後最好吃的油炸法，牆裂建議推廣。我知道還有其他做法，什麼炸之前水洗、裹澱粉、加調料……通通不用！相信我，直接油炸！因為我曾經按照別的做法炸過，失敗！不好吃。要麼酥脆但不香，要麼軟塔塔的沒有口感，要麼寡淡味不足。

但需要注意火候，也就是油溫，掌握不了的吃貨們，建議整一個探針式溫度計，實時監控！

土豆要怎麼吃？就這麼吃！您學“廢”了嗎？

我是吹夢西洲，期待與您一道品嚐人間滋味。

吃了天天想吃的土豆做法；土豆去皮，切絲，別沖水，用手擠壓水份，用紗布更好，熱鍋涼油（慣例），純菜籽油更香，稍多些，油溫五成放入土豆絲，迅速用鍋鏟壓扁，定型後轉中火，翻面，一直保持晃鍋、拋鍋無難的反覆反面，更佳，小白請用平底鍋用鏟反覆反面，這個過程大約五分鐘，濾油，起鍋，用刀切合適大小，鹽、辣椒麵、椒鹽、咖哩粉、蔥花或蕃苆醬憑個人愛好自由選擇。佐灑、追劇的好東西！（高原土豆更好）

土豆百吃不膩!這種做法簡單!好吃到舔盤

土豆是孩子最喜歡的菜，每次去吃燒烤，兒子都會點烤土豆片，從我做了這個孜然土豆,兒子說比燒烤店的都好吃。

土豆可以有很多種食用方法，不僅可以炒土豆絲、可以炸薯條、還可以蒸著吃、可以燉的吃，方法不一,味道就各不相同。今天我們就做一道孜然土豆塊。

[孜然土豆塊]

所需食材

土豆，火腿腸，孜然，辣椒粉,鹽，火腿腸

烹飪步驟

1：準備好所有的食材,土豆去皮。土豆切滾刀塊。

2：鍋中加水燒開，放入土豆塊。煮三分鐘撈出即可。鍋放油燒熱，放土豆塊，火腿腸斜切厚片放入鍋中煎。

3：土豆煎至一面金黃,翻面再煎，待土豆煎到金黃即可關火啦。煎好的土豆，撒少許鹽，孜然粉,辣椒粉攪拌均勻即可端盤_上桌啦!真的好美味呀!

小貼士：

土豆提前煮兩到三分鐘，煎的時候易熟。調料可以，根據自己喜好來新增。如果不能吃辣的，辣椒粉可以不加。

凸顯香酥口感的土豆丸子：

食材準備：

土豆1個，普通麵粉適量，雞蛋1個，五香粉，鹽適量，玉米澱粉，胡蘿蔔1節。

製作方法：

1.將土豆去皮切絲，泡入水中去除多餘澱粉和防止氧化。胡蘿蔔去皮切絲，同樣放入水中浸泡備用。

2.將土豆絲，胡蘿蔔絲從水中撈出控幹水分，放入一個無油無水的空盆中。

3.在盆中打入一個雞蛋，加適量的鹽，五香粉攪拌均勻。

4.鍋中倒入多些的油，將油溫升至將筷子放入其中，筷子周圍很快冒出小氣泡時放入土豆絲。轉成小火炸至金黃酥脆取出，控油，裝盤。

這裡要注意的是要想土豆丸子更酥脆些可以適量多加些胡蘿蔔。也可以不加雞蛋直接用水調製麵糊這樣更酥脆。加上雞蛋會在酥脆的口感中加多了一份軟糯，正所謂外焦裡糯的口感。需要著重指出的是，麵粉和澱粉的比例為3:1加入的麵粉和澱粉也不可以過多，只要可以將土豆絲粘在一起就行。否則外表的麵皮會很厚重影響味道和口感。

凸顯綿軟口感的土豆餅：

食材準備：

土豆2個，魚丸若干，黑胡椒粉適量，鹽適量，麵包糠。

製作方法：

1.將土豆洗淨切片，泡入水中去除多餘的澱粉。

2.將準備好的土豆和魚丸上鍋蒸熟。

3.將蒸好的土豆加入適量的鹽和黑胡椒粉擀壓成土豆泥。取其中的一小份按成餅狀，再將魚丸放入其中包成圓球狀。

4.將做好的土豆球，裹上面包糠。

5.鍋中刷上一層油，將做好的土豆球放入鍋中煎至金黃酥脆取出。

這裡製作土豆泥時可以藉助一個食品袋這樣操作會很方便。包制魚丸時也可以藉助食品袋這樣操作簡單且乾淨。

凸顯土豆爽脆清新口感的芹菜土豆絲：

食材準備：

土豆1個，芹菜2根，鹽，十三香，雞精，花椒。

製作方法：

1.將土豆去皮切絲，泡入清水中去除多餘的澱粉，備用。

2.將芹菜摘去葉子，清理乾淨斜刀切成小段。

3.鍋中倒入適量的油，放入幾粒花椒爆香。再倒入土豆絲翻炒至斷生，然後加入切好的芹菜和適量的鹽，雞精，翻炒至芹菜斷生後出鍋。

喜歡更爽脆口感的可以稍點一點醋，這樣做出的土豆絲會更爽脆，即便是炒過頭也會保持脆爽。

馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。

馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。

馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。

土豆的做法

一、茄汁土豆塊

材料：土豆、番茄、番茄醬、洋蔥

做法：

1、土豆去皮洗淨，切成小方塊，再用清水洗淨，瀝乾備用；

2、洋蔥和番茄都切成小塊，洋蔥可以切的細碎一些，番茄去皮；

3、起鍋燒油，加入番茄炒熟，用勺子將番茄壓碎出汁，加入土豆和洋蔥翻炒；

4、食材變色變軟，加入番茄醬炒勻，再倒入清水沒過食材，加入少許調味料，蓋鍋中火燜煮，湯汁收幹即可。

二、熗拌土豆絲

材料：土豆 2個 、 辣椒 3個 、 花椒 、 八角 、 鹽 、 味精 、 香菜 、 香油

做法:

1、土豆土皮，切成細絲。香菜切段。辣椒切段備用。蒜切末。

2、鍋人熱水，下入切好土豆絲焯1分鐘左右至斷生後撈出過冷水後，控幹水分後裝盤備用。

3、鍋入油，下入八角，花椒炸香後撈出不用。

4、再下入幹辣椒段炸香後倒入土豆絲中。再加入蒜末，鹽，味精，香油，香菜拌勻即可。

三、奶香土豆泥

材料：土豆、黃油、淡奶油、糖

做法：

1、土豆去皮洗淨切成片，放入鍋中蒸熟，取出後趁熱加入黃油，碾壓成泥；

2、將土豆泥過篩，用勺子碾壓，讓口感更細膩；

3、將白糖和淡奶油加入土豆泥中，充分攪拌；

4、土豆泥裝入裱花袋，擠在盤子上，或者是薯片上。

四、土豆濃湯盅

材料：土豆、火腿、洋蔥、牛奶、芝士

做法：

1、將土豆和洋蔥洗淨切成小丁，火腿切丁備用；

2、起鍋刷少量的油，將洋蔥先下入鍋中炒一下，再加入土豆和火腿煎熟；

3、所有食材都熟了之後，加入清水燒開，再小火煮20分鐘，直至湯汁濃稠；

4、將材料取出放入料理機中打碎，再倒回鍋中加入牛奶和少許鹽煮開；

5、盛入湯盅，撒上一些芝士碎即可。

五、土豆餅

材料：土豆300克，水300克，麵粉200克，鹽3克

做法:

1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。

3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。