說起黃喉，很多人肯定不知道是什麼？但是喜歡吃火鍋的朋友肯定知道。

俗話說得好，“黃喉不是喉，郡肝不是肝”，那到底黃喉是什麼呢？

火鍋涮料還有一種廣受歡迎的下水——黃喉。許多人聽其名將其誤解為食管或氣管，但其實是它是大血管（主動脈），牛喉嚨、牛氣管有自己的“花名”，分別叫“牛姜”、“牛天梯”。黃喉的處理較麻煩，若是前期處理不當或者涮的時間過長就會出現嚼不動的情況。其中，牛黃喉比豬黃喉厚一些，咬下的口感會更佳。

所以大家吃火鍋的時候可以點點，吃吃看，絕對夠味。

所以大家會問黃喉上的粘油能吃嗎？我建議不要吃，下面我給大家教一下清理黃喉的方法。

1、食用鹼處理

在超市購買少量的食用鹼，放入水中化開，把黃喉放入，浸泡3-4個小時，撈起。

2、食鹽處理

把撈起來的黃喉加少量食鹽搓揉2分鐘，然後用清水洗乾淨。

3、開水處理

接著，把黃喉放入開水中，約15至30秒，撈起。

4、冷水處理

把黃喉馬上放入冷水中，俗稱“過冷河”，過一下冷水，然後撈起，即可。

特別提示

黃喉很爽口，不會做會導致黃喉很腥臭。

大家知道了嗎？