以前最不喜歡的就是吃甜品,蛋糕,冰淇淋,還有各種甜的碳酸飲料,所以甜品店是最少逛的,看著櫥窗中各種形狀漂亮的蛋糕,一想到全部是奶油做出來的,胃裡就會產生一種無形的抵制。朋友是個甜品狂,喜歡各種各樣的甜點,而且是屬於那種怎麼吃都不會胖的人,經過一段時間,隨著她的潛移默化,甜點也慢慢走進了我的生活,而且一發不可收拾,最喜歡吃各種味道的曲奇,泡芙,還有各種夾心的蛋糕,看著自己的體形一天天變形,可是還是難以抵制甜點的誘惑。

下面我和大家一起分享曲奇的製作方法

1.黃油切成小塊,室溫使其軟化用打蛋器攪拌打至順滑後加入細砂糖和糖粉,接著攪拌

2.黃油切成小塊,室溫使其軟化用打蛋器攪打至順滑後加入細砂糖和糖粉,繼續攪打.

3.分三次加入打散的雞蛋液,每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

4.分三次加入打散的雞蛋液,每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

5.篩入低筋麵粉。

6. 用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻,直到麵粉全部溼潤即可

7.將麵糊裝入裱花袋,擠出花紋,即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,190度,10分鐘左右。

注意事項:

1、具體溫度時間可根據自家烤箱調節。

2、步驟6不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

1黃油提前幾小時從冰箱拿出，室溫至融化。

2加入糖粉白砂糖攪拌均勻

3用打蛋器攪打至顏色稍變白，呈細膩的蓬鬆狀。

4低檔大約5分鐘。

5篩入低筋麵粉

6將麵粉和黃油糊用刮刀拌勻

7裝入裱花袋中烤盤墊油紙，

8擠成自己喜歡的花型放入預熱好的烤箱中層，160度上下火15分鐘。

9拿出放涼食用，甜香酥脆，香氣四溢呦

柔風黃油曲奇，口感香綿，入口即化。還具有濃香奶味，香甜柔和，很適合休閒零食。下面分享我的做法。

材料：黃油80克、白砂糖20克、低筋麵粉120克、牛奶20克。

做法的步驟：

1.備料黃油預先軟化，牛奶和糖也用小鍋加熱待用。

2.黃油 速2 打30秒左右，分三次加牛奶糖水加入到黃油中，每次都30秒到1分鐘左右，看狀態打順滑即可。

3.倒入過篩後的低粉，1分鐘速1拌均勻。最後成型

4.擠花入烤箱，上下火165，20分鐘。

首先取120克的黃油，按碎，放入2克的鹽，50克的白糖，翻拌均勻以後，用打蛋器高速打發兩分鐘

打發至顏色發白，體積變大就可以了。

取一個小碗，打入一個雞蛋，攪散。分三次加入到剛才打發的黃油裡面，每一次加完都要用打蛋器徹底打發均勻；

全部攪打均勻後，用小篩子篩入150克的低筋麵粉（注意低筋麵粉做出來的曲奇是酥的，而中筋做出來的曲奇是脆的），像炒菜一樣，翻拌均勻，不要打圈攪拌；

翻拌成這種比例細膩順滑的樣子就可以了；

準備一個裱花袋，把裱花袋倒扣在量杯裡，倒入麵糊

倒好後，擠壓緊實，底部剪一個小口，準備一個烤盤，放好吸油紙，將裝盤面糊的裱花袋垂直著擠，然後繞一圈

烤箱170度預熱10分鐘，然後開160度烤20分鐘，因為烤箱的型號各有不同，最後幾分鐘最好盯著點，感覺顏色差不多了以後，就可以取出來了。

自己做的曲奇，滿滿的都是黃油的香味，但是吃起來並不是很膩，喜歡的話可以試試

柔風糕點粉 130克

鹽 2克

黃油 100克

糖粉 40克

奶油 20克

杏仁粉 20克

1、準備工作：黃油室溫軟化、淡奶油與香草精共同秤量室溫退冰，烤箱提前180°c預熱。

2、柔風糕點粉＋杏仁粉＋細鹽混合過篩待用。

3、黃油軟化至可以輕易按壓留下指印，但不會外溢黏連在手上的狀態是最佳的。

4、先將黃油攪打柔軟，分兩次加入糖粉，攪打至整體細膩略泛白即可

5、分3次加入回溫到室溫的淡奶油，每次都攪打吸收後再加入下一次，直至完全吸收順滑細膩光澤。

6、換刮刀整理乾淨盆邊的黃油，整體是蓬鬆柔軟而又亮澤的狀態。

7、一次性倒入提前過篩好的粉類，翻拌按壓將黃油與粉類完全黏合。

8、取一小份麵糊，貼住盆的側壁將其碾壓細膩順滑，依次把所有面糊都碾壓2遍。

9、將麵糊裝入有8齒花嘴的裱花袋內。

10、花嘴略懸空垂直烤盤，取一箇中心點，左手輔助，右手均勻擠壓麵糊，逆時針擠一圈。

11、放進提前預熱好的烤箱中層，上火175°c 下火160°c 烘烤16分鐘即可出爐。

你好，我是美食領域創作者蘇咔，很高興能回答你的問題，曲奇是烘焙入門的小夥伴們都愛做的一款小零食了。但是曲奇看似操作簡單，實際裡面的竅門也是很多，曲奇分切片曲奇，和擠花曲奇，切片曲奇整個麵糊狀態會偏硬一點，整好形以後直接用到切成塊狀或者圓形等形狀。難度係數稍低一點。擠花曲奇是透過花嘴將麵糊擠出，所以擠花曲奇對面糊狀態要求比較高，如果麵糊狀態不好，很難輕鬆的擠好曲奇。下面分享一款我常做的擠花曲奇配方和製作方法：

首先準備原料：

黃油：125克

低筋麵粉：120克

全脂奶粉：5克

可可粉：15克

鹽：2克

糖粉：40克

全蛋液：30克

1、將黃油軟化，冬天室溫低時可以用吹風機將黃油軟化，做曲奇餅乾推薦用發酵黃油，口感會比普通黃油做出來更好吃，黃油不可軟化過度，切記不能軟化成液體，軟化好的黃油是有光澤的面霜狀態，手指能輕易按下去。刮刀能輕易刮開。

2、軟化好的黃油加入糖粉和鹽開始打發，想要曲奇能輕易擠出，黃油打發是關鍵，打發成體積膨脹，顏色變淺，成羽毛狀即可。

3、將全蛋液分三次倒入黃油中，蛋液要求是室溫，用冷藏的蛋液會導致油水分離，每加一次蛋液都要打發至吸收完才能加入下一次。

4、篩入可可粉和低筋麵粉，用刮刀拌勻，不可過度攪拌以免麵糊起筋。

5、將麵糊裝入裱花袋，擠出麵糊，送至烤箱，160度烘烤25分鐘。(要根據自己烤箱調整溫度和時間）)最後幾分鐘要防止上色過深，可在表面蓋上錫紙。

烤好的曲奇晾涼以後裝進密封盒儲存。由於自己做的沒有任何新增劑，所以請儘快食用。這款曲奇是酥脆的口感，如果不喜歡吃酥的可以將全蛋液等量換成蛋白即可。如果想做原味的將可可粉等量替換成低筋麵粉。

你好，我是愛做美食的寶媽，以前每次去香港都會帶幾盒曲奇餅乾送給朋友，香酥鬆軟，入口即化。由於自己愛折騰美食，在家也可以吃到酥到掉渣的曲奇啦，我用的材料都是比較好的，所以口味非常棒，現在把配方拿出來分享一下，大家空了可以在家試試哦。

用料：黃油125克，糖粉19克，鹽1克，牛奶10克，低筋麵粉61克，高筋麵粉62克，玉米澱粉23克，奶粉13克，抹茶粉8克（抹茶味）可可粉8克（巧克力味）

步驟：

1、準備三份黃油，每份黃油125克，做三個口味

2、黃油室外軟化，冬天可以藉助吹風機軟化，牛奶和鹽一起攪拌均勻

3、糖粉加入軟化的黃油，打蛋器打發黃油至蓬鬆發白，然後倒入牛奶液攪拌均勻

4、依次過篩低筋麵粉，高筋麵粉，玉米澱粉，奶粉，如果是抹茶味加入抹茶粉，巧克力味加可可粉

5、把麵糊攪拌均勻，讓黃油和麵粉充分融合

6、把麵糊放入裱花袋擠曲奇，擠曲奇的手法有點講究，裱花嘴豎直向下，輕輕繞圈，邊擠邊往上提

7、烤箱150度預熱，把曲奇放進烤箱烤25分鐘

8、剛好的曲奇不要馬上去碰會軟，冷卻了就可以裝盤了，又香又酥，女兒超級愛吃，吃不完的曲奇大家記得密封儲存哦。

（15~20片）

材料

黃油200g、黃糖95g、糖15g、全蛋55g、蛋黃16g、蘇打粉3g、泡打粉3g、鹽3g、高粉125g、低粉125g、香草膏（可不放1）、60%黑巧克力220g、核桃100g；

步驟

1.150g黃油小火煮成焦化黃油，備用；

2.50g黃油、糖、香草膏加入攪勻，降溫到50度備用；

3.全蛋、蛋黃加入攪勻放冷藏5分鐘，取出攪勻。至乳化狀態；

4.粉類過篩，攪勻；

5.剩餘材料拌勻。冷藏30分鐘；

6.分切50g一個，上下火190度，烤10分鐘。

這款巧克力軟曲奇製作簡單、特別適合新手口感獨特、外脆裡軟不用太多工序，不用太多工具只需要動動你的巧手即可得到一份新鮮出爐的軟曲奇。