你好，魚湯第二次的營養肯定沒有第一次的有營養，因為第一次燉湯已經把魚湯的營養燉出來再湯裡了。

下邊分享一下我昨天做的魚湯，既鮮又白，非常好喝。

鯽魚湯是用鯽魚製作的一道家常菜，鮮美濃香。鯽魚湯含有豐富的 蛋白質！有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

鯽魚是我們在日常生活中很常見的一種肉類，雖然說鯽魚的烹飪方式有很多，但我們最喜歡的還是燉湯喝，鯽魚湯裡面含有非常豐富的營養物質，很適合體質虛弱和長身體的小孩子來食用，喝鯽魚湯的時候，最大的講究就是湯的顏色是奶白色的，而且味道要很濃郁，但是很多人就是燉不出奶白色的湯，那究竟要怎樣做呢？今天小編就給大家分享一下，大廚不小心說漏嘴，燉鯽魚湯時，注意“這3點”，湯汁濃郁營養好。

附上鯽魚湯的製作步驟

【準備食材】：鯽魚、豬油、食鹽、生薑、料酒。

【製作方法】：

首先我們將買回來的新鮮鯽魚去掉魚鱗，人叼內臟，最重要的是要將鯽魚肚子裡面的黑色膜去去除乾淨，不然燉出來的魚湯就有很有大的腥味，然後把處理好的鯽魚用清水沖洗乾淨，用到在渝北上面劃幾刀，這樣方便入味，然後在魚身上抹上一層食鹽和少量的料酒醃製20分鐘。

時間到後，在鍋中加入豬油燒熱，然後吧醃製好的機遇放到鍋中煎，等到一面簡直定型後，再翻面煎另一面，而且在煎魚的時候，我們一同燒一壺熱水，等到鯽魚煎至兩面金黃後將熱水倒入鍋中，要沒過鯽魚，加入幾片姜，先大火煮開，再轉小火煮。

等到魚湯住址奶白色後，這樣鯽魚湯就製作完成了，這樣做出來的鯽魚湯營養非常的豐富，而且和起來的口感也是很好，喜歡喝鯽魚湯的你還不趕緊動起手來。

【小貼士】：

我們在製作鯽魚湯的時候，要注意以下3點。

1、我們在下鍋鑑於前，要將魚的表面抹上一層食鹽醃製，這樣就更加入味了。

2、煎魚要用豬油煎，這樣熬出來的鯽魚湯營養更加的好。

3、在煎魚的同時，我們就要勺一壺誰，等到魚劍豪後，之間加熱水燉煮。

4、鯽魚湯第二次燉就沒什麼營養了，所以不要反覆燉

鯽魚湯第二次燉相較於第一次來講，確實能夠從魚肉及魚骨中熬煮出更多的營養物質，如蛋白質、鈣等。但同時，隨著熬煮時間的延長，也會破壞食材的部分營養，影響肉質的口感。並且容易產生亞硝酸鹽和嘌呤：前者達到一定濃度可能致癌或導致中毒；後者在人體代謝產生尿酸，尿酸過高就會加重腎臟負擔，引起痛風。

最後提醒大家：

低鹽低脂，葷素搭配，少食剩菜！願健康安好！！

所有的菜餚第二頓都會有營養流失哦，鯽魚湯也不例外，尤其是水溶性維生素會被氧化，蛋白質也會有一些破壞，脂肪和礦物質相對來說流失會少一些，但是仍然建議喝新鮮的鯽魚湯，如果需要放到第二頓的話，建議留一部分起來不放鹽和蔬菜，儘可能減少亞硝酸鹽的產生。冷藏起來儘快食用噢。