你喜歡吃豬頭肉嗎？豬頭肉怎麼做才好吃？首先在這裡和大家說明了一點是豬頭肉不是豬頭皮噢，為什麼要特別說明這一點呢？因為自己身邊有很多朋友總是把豬頭皮當成豬頭肉。

豬頭肉和豬頭皮的區別在哪裡？豬頭皮是豬頭骨以外的皮質肉，其中包括頭皮，豬耳，豬嘴豬鼻等，這種肉類比較油膩，膽固醇比較高，平時不宜吃太多。而豬頭肉卻截然不同，豬頭肉是指顱骨內和豬臉上的一些肌肉，瘦肉（又稱脫骨肉），這種肉比較鮮嫩而細膩，味道還是挺好吃的。唯一的缺點就是把這種肉從骨架中取出會有點麻煩。言歸正傳，下面就給大家介紹一款涼拌豬頭肉的做法。

所需食材：豬頭骨半個（20塊錢左右），黃瓜一根。蔥，姜，蒜，香菜少許，生抽三湯匙，料酒一勺，蠔油一湯匙，香油少許，食用鹽適量。

步驟一：先把豬頭骨用清水清洗乾淨，起鍋燒水加入料酒，放入豬頭骨，大火燒沸把血水煮出（五分鐘左右）。撈出豬頭骨放入清水再次清洗，控幹水份。

步驟二：黃瓜，蔥，姜，蒜用清水清洗乾淨，黃瓜切條，蔥切段，姜蒜切片。在電壓力鍋里加上清水，放入洗淨的豬頭骨，蔥段，姜蒜片和少許食鹽，蓋上鍋蓋按下燜燉鍵。

步驟三：待電壓力鍋關火後熱氣散去，將豬頭骨撈出放入盆中，用筷子將豬頭肉全部剔出，將剔出的豬頭肉用手撕成均勻塊狀放入盆中，事先準備好的黃瓜條，香菜，生抽，蠔油，香油，少許食用鹽攪拌均勻，然後裝盤這道簡單又好吃的涼拌豬頭肉就完成了。

豬頭肉以價格便宜而受老百姓喜歡，平時簡單的做法就是將豬頭肉切成片和蒜苗、蒜薹、豆角等一些好吃的配菜炒來吃，如果想吃冷盤也可以將豬頭肉滷製後切成片加入海椒面、花椒麵、味精、雞精、生抽、香油、油酥花生米、蔥花、再放點黃瓜片、芹菜等一起攪拌後裝盤及可。

豬頭肉特別好吃，特別是山東的魯南地區可以說是豬頭肉的故鄉，無論是滷豬頭肉還是豬頭肉的製品可以說應有盡有，完全不輸煎餅。豬頭肉的做法有很多，奸炒烹炸可以說完全都可以。不輸任何食材，豬頭肉的做法我這裡分享兩種。

第一種就是滷出來的豬頭肉直接放點醋蘸著吃，那個味道可以說完全不次於任何美味。

另一種做法就是直接把滷出來的豬頭肉直接下鍋炒，那個味道也是一絕，可以說別走另外一種風味。這兩種豬頭肉的做法你們喜歡哪一種呢？

豬頭肉的吃法:

第一，可以將豬頭肉煮熟後冷卻切條狀涼拌，同時可放入黃瓜和折耳根做輔材，涼拌的口味根據個人愛好，可以酸辣味或麻辣味。

第二，就是用來滷，將豬頭皮滷好後切條狀沾辣椒麵吃。

第三，農村裡愛用柏樹丫枝燃燒後再撲滅明火，用丫枝散發出的煙去燻豬頭皮，燻完後再懸掛於屋內晾著，待吃時蒸熟蘸辣椒麵即可。

豬頭肉很香，對於一個吃貨來說，當然沒有辦法拒絕它的美味。所以我很喜歡吃。

大部分人可能會把熟豬頭肉，切成塊後就直接吃了，而我通常會把豬頭肉做成一道菜，像辣椒炒豬頭肉，涼拌豬頭肉，娃娃菜炒豬頭肉等都是我比較愛吃的。

首先說下辣椒炒豬頭肉，非常容易下飯的一道菜。

準備用料:豬頭肉；青椒；大蒜；生薑；鹽。

做法:1.鍋熱放油，放入薑絲；蒜末爆香。

2.放入切好的青椒，稍微煸炒，加一點點的鹽，因為豬頭肉本身就有鹽，所以少加鹽。

3.放入豬頭肉，翻炒均勻即可。

再來說下涼拌豬頭肉，首先準備涼拌豬頭肉的用料:熟豬頭肉；小蔥；生抽；香醋；香油；

做法:1.豬頭肉切薄片，薄片容易入味。小蔥切成蔥花。

2.將切好的豬頭肉放入盆中，撒入蔥花，生抽；香醋；香油；辣椒油拌勻入味就可以了。

我比較喜歡把涼拌的豬頭肉夾到燒餅裡吃，一口咬下去，好吃還不膩，口感特別棒。

最後說下我最愛吃的一道菜:娃娃菜炒豬頭肉。這道菜做出來後，色澤金黃，好看還好吃。

準備娃娃菜一顆；豬頭肉一斤；大蔥和鹽。

做法:1.娃娃菜洗淨切塊，豬頭肉切片，大蔥切成蔥花。

2.鍋熱放油，油熱後放入豬頭肉煸炒，炒至豬頭肉肥肉部分透明時放入蔥花、娃娃菜、少量鹽。

3.因為娃娃菜非常容易熟，所以放入娃娃菜後翻炒幾下就可以出鍋。

豬頭肉是我們湖南人特別喜歡的一道菜，也叫拆骨肉，首先冷水豬頭下鍋煮開水去血沫，撈出再加水煮加入八角桂皮，滷水汁煮40分鐘撈出，冷後拆骨頭上肉下來。準備青紅椒切圈，蒜粒拍一下：起鍋燒油炸一下拆骨肉撈出備用，燒油下青紅椒下蒜粒爆香下少許鹽，加入拆骨肉一起翻炒均勻：調味老抽，雞精少許翻炒均勻出鍋即可

1.我們家鄉每年過年前都是醃一個豬頭，等到過年祭請年菩薩，豬頭買來直接用鹽醃上，偶爾給它換個面繼續醃，等到十天半個月，有太陽了就拿出去曬乾。等到要吃的時候洗乾淨，直接在大鍋裡燒上幾個小時，等祭祀好了，就分享給親戚朋友，醃製過的豬頭肉，香味十足，特別是豬舌頭和豬鼻子、還有豬耳朵，都特別好吃。

2.小時候我們村裡有個大爺，天天提著籃子在路上吆喝買白切的豬頭肉，我們偶爾會買豬舌頭和豬耳朵，蘸著鹽吃很好吃。包著那種黃油紙，現在想來還是很懷念老底子的美食。

3.醬舌頭：過年的時候會買一些豬舌頭，用醬油和其他一些調料醬著，然後過幾天拿出來曬乾，等煮好後，吃起來回味十足。

4.雖然豬頭肉好吃，但是豬頭肉屬於高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用會加重病情。另外，豬頭肉為動風發疾之物，凡是有風邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結核等慢性病的人最好不要食用。

所以再好吃的食物也要限量食用，偶爾吃一次，點到為止。

豬頭肉如果拌冷盤的情況下哦，我還是比較喜歡放點黃瓜和熟花生米，熱菜還是用辣椒大火炒著吃，我們在一起的有一個小夥子，他是比較喜歡用白菜加豬頭肉炒一下然後蓋澆面。我上次吃了確實不錯，那味道叫一個美！

還不錯，我個人覺得拿來滷好吃，網上有許多滷料，買回來上面有做的方法試一試，滷好切片，可用蒜泥，香菜，蔥花，油辣子，香油，雞精，味精，海天生抽醬油涼拌一下口味更佳，（切記不要買成老抽醬油，老抽是拿來給食材上色的）口味，可視自己喜歡的做，

首先將豬頭清洗乾淨，從中間劈開，取出豬腦，用水反覆浸泡出血水。冷水下鍋，加入蔥段，姜塊，花椒，八角等，加入醬油，糖色大火燒開，撇去浮沫，轉小火至肉爛撈出拆骨完成。

豬頭肉拌黃瓜

主料:豬頭肉，黃瓜

佐料:蒜，鹽，味精，雞精，耗油，醬油，醋，香油，

煮好的豬頭肉改刀切薄片，黃瓜先切塊改刀切片，蒜切成片剁碎，一起放入盆裡，加入鹽，味精，雞精，味極鮮醬油，醋，耗油，淋入香油拌勻裝盤。

豬頭肉炒青椒

主料:豬頭肉，青椒

佐料:蔥，姜，蒜，花椒，鹽，味精，雞精，耗油，醬油，醋。

豬頭肉切片，青椒切滾刀塊，起鍋燒油。油八成熱下入蔥，姜，蒜，花椒爆出香味，下入豬頭肉翻炒，放入青椒翻炒，依次放入醬油，醋，鹽，味精，雞精，耗油。翻炒均勻出鍋裝盤。

豬頭肉做得好確實好吃，而且價格便宜；我來分享一下潮汕滷豬頭肉的做法：（一）滷料配法：桂皮、八角、香葉、草果、茴香、南姜用魚袋裝在一起，再加上冰糖、鹽、生抽、料酒、味精。（二）把豬頭肉處理乾淨放入開水焯一下以祛除雜味，再用冷水洗乾淨後整塊豬頭肉放入滷水鍋裡，先用大火煮開後便用慢火慢慢滷煲，大約30分鐘用筷子將其翻動，待豬頭肉表皮顏色變了、筷子能插進就已經熟透；食用時撒上香菜、淋上滷汁便可。

我喜歡吃豬頭肉，但是最好吃的豬頭肉是清蒸的下面讓我們來說說怎麼做

1.先洗乾淨整個豬頭，放入大鍋裡燒，我們這邊是用煤爐燒，然後大概要差不多兩個小時左右

2.燒好整個豬頭後，把整個拿出來用刀子把它分割，這個時候熱乎乎的豬頭肉，特別是那種瘦的肉，我都是配上醬油加醋的調味，還有豬尾巴，豬舌頭，豬牙齒，豬耳朵，我的天，我真是要發誓，這是我永遠美味榜單第一名，如果你們沒有吃過的我真的建議你們去吃，而且最好是自己家裡買來煮著吃的那種

豬頭滷肉 （1）

1 我們把買回來的豬頭洗乾淨，是燒好毛的那種哦。

2 我們再買包15元左右的滷料，這個一般的幹雜店，和中藥房都有的。把滷料，先用熱水泡製兩小時。泡好了撈出備用就可以了。

3 我們起鍋燒水，水的分量淹過豬頭就可以了。然後再放點幹辣椒，花椒，和滷料包就可以了。有糖色的也可以放點，沒有的就少放點老抽。

4 豬頭肉滷製的時間不易太長，水開過後40分鐘就差不多了。然後撈出放涼。很多朋友可能會覺的，再家裡滷肉會很麻煩，其實是很簡單的，就按這個步驟來就可以了。

5 豬頭放涼後，我們開始剔骨。把肉和骨頭分開，然後把肉切成片，切好後涼拌也可以，炒辣椒也可以。

6 涼拌豬頭肉就比較簡單了，家裡有紅油的來一勺，放點蒜末，小米椒，香菜。再來點雞精，味精，拌勻就可以吃了。

7 尖椒豬頭肉，就稍微麻煩點了。先把二斤條辣椒，切成馬耳朵片，然後再準備一小把幹辣椒，和花椒，再切點姜蒜末，和一小勺豆瓣醬。

8 食才都準備好以後，我們起鍋燒油，這裡油少放點。油溫5成熱，下入豆瓣醬，姜蒜末，爆香。下入乾花椒，幹辣椒。然後倒入豬頭肉，翻炒兩下後，倒入切好的二斤條辣椒。大火翻炒，調味、來點雞精、味精、糖、最後放入適量的鹽，炒均勻就可以起鍋裝盤了。我們美味的尖椒豬頭肉就炒好了。

總結 豬頭肉的營養比較豐富，裡面含有大量的蛋白質和氨基酸，可以有效的促進鐵裡子的吸收，從而有助於改善貧血症現象的發生。但需要注意的是，豬頭肉中也夜含有大量的膽固醇，吃多了可能會導致血壓升高，增加血糖，不利於身體健康。所以豬頭肉雖然好吃，但不能多吃哦。我是胖哥，如果有喜歡的朋友麻煩幫忙點贊，轉發。最後謝謝大家的閱讀再見。

我很喜歡吃豬頭肉，我想很多人都喜歡吃豬頭肉，那麼要怎麼來做才好吃呢？

我想，豬頭肉的做法是很多的，可以有很多種做法！

1滷製豬頭肉，我們在外面看到很多賣滷菜的，其中滷豬頭肉是必不可少的一道菜，其實，我們也可以自己來滷，做法並不很複雜，學一下就會了！

我們可以在超市或者幹雜店，網上買到專門用來滷肉的滷料包，價格很便宜！很好用！

把買來的滷料用熱水泡一個小時，鍋中燒水，放入幹辣椒、花椒、滷料包、生抽、老抽，也可以炒個糖色，等水開後，放入豬頭肉，一個小時就可以滷好了！

撈出來的豬頭肉，把骨頭分離出來，剩下的就是好吃的豬頭肉了，這就是原汁原味的滷豬頭肉！

2涼拌豬頭肉

把已經滷好的豬頭肉切成片，拌味！加入鹽雞精姜蒜末紅油花椒油香菜，想吃什麼味道就放什麼樣的調料！非常的好吃！

3炒豬頭肉

我們可以加入青椒幹辣椒，豆辦和其它的一些素菜一起炒制，炒出來的豬頭肉也是非常的好吃！

最近生活比較拮据，於是我開始整天想著怎麼才能在吃飯這件事上少花點錢。沒想到還真被我在天府新區這片平均月入一狗的地方找到了屬於我們窮人的世外桃源。在一片高樓大廈的環繞之中，一條人工小河穿流而過，遠處可見威嚴雄偉的環球中心，附近則是一尚未完工的辦公大樓，這片工地的建築工們就自發的將這片河邊的空地開發成了他們的食堂，每天晚上6點的時候一對夫婦就會騎著電三輪過來展開自己的小吃攤。老婆負責煮麵和抄手，而老公則販售自己白天滷好的豬頭肉。因為是面向工人群體，所以他家的豬頭肉要比平常店裡賣的便宜不少，22元一斤，只要半斤就能切一大盤，小哥還會主動幫你拌好，搭配上免費的米飯，正是一份便宜實惠的好晚餐。

然而最吸引我的還不是他的價格，而是這位小哥似乎在味覺和口感的調製上面是有真正天賦的。他家豬頭肉的滷法是非常有四川當地特色的辣滷，一塊塊肉擺在那裡，就自然地透露著大量香辛料味道滲透而展現出來的暗紅色。如果只是單純的切一塊原味的肉來嘗的話，你甚至會覺得有些苦味在裡面，那正是各種八角、桂皮、香葉等香料糾纏在一起的回味。可當小哥把辣椒油、蒜水、香菜、醬油、花椒等拌料與切成薄片的豬頭肉拌在一起的時候，那些原本埋在豬肉纖維中的味道就一併迸發出來。之前的各種滷料調配出的苦味已經擔任起了低音貝斯和鼓手職位，而香辣的調料則是鍵盤和主音吉他，主唱自然就是肥瘦相間的豬頭肉那層次豐富的口感了。說到口感，把瘦肉做好吃並不難，可是他家最絕的是把通常受人嫌棄的肥肉滷出了脆生的口感。那種嘎吱嘎吱的咀嚼體驗讓人完全沒有脂肪攝入的罪惡感，充斥著豐富味道的脂肪細胞在口中彷彿一顆顆味覺的炸彈，在牙齒中破碎、爆發，讓人不自覺多吃兩碗飯。

2019年的時候，另一家讓我流連忘返的豬頭肉則是完全不同的風格。那是一家開在廣州城中村的小店，店主人是一位胖胖的河南阿姨。每天他們家都要睡到早上10點才起來開始準備滷肉，等第一鍋肉滷好就已經是下午一點半了。阿姨經常跟我強調他家的豬頭肉是正宗“五香味”的，這個“五香”的牌子遠不是那些普通的五香花生，五香瓜子可以比的。在廣州這個到處藏龍臥虎的飲食之城之中，她的“五香味”豬頭肉竟也讓她的小店獨樹一幟，周圍方圓500米以內一家賣豬腳飯或者牛雜店都沒有。與之前夫妻檔用料十足的川味滷肉不同，這位阿姨的五香豬頭肉更注重突出豬肉本身的風味。每天下午他家的肉出鍋的時候，往往半條街都飄蕩著那種只有動物脂肪才具有的醇厚的香味，買到的食客趁熱把豬頭肉連肥帶瘦切大塊，簡單地用蔥薑蒜一拌，淋上一些芝麻香油，再點一些他家做的涼拌菜，就可以開始一下午的牌局了。

但那不是我的吃法，排在隊伍第一個的我總是婉拒阿姨幫我切開拌好的好意，然後捧著手中熱乎乎的肉，飛快的跑回家開始啃食。完全不用考慮別人的看法，讓原始的進食慾望徹底支配自己，抓著還保有著餘溫的肉塊，大口大口的撕咬，咀嚼，吞嚥。當我慢慢從進食狂熱中恢復過來的時候，眼前已經只剩下油膩的打包袋和那種短時間吃了太多肉帶來的大腦凝滯的感覺。過去的一個小時中那些等待它出鍋的期待、捧著它奔跑的欣喜、大口吃肉的滿足，此刻就好像成為了遙遠而模糊的美夢，構成了一種近似於“賢者時間”的體驗。而我這麼做的原因也很簡單，因為那時候確實壓力比較大：雅思考不過，工作不順心，身體也不好，一個人蝸居在小小的城中村，對完全看不清楚未來。“每個週六下午去她家買豬頭肉吃”已經成為了那段灰色的日子裡少數讓人期待的快樂時光，所以我更完全放棄了理性人的身份，讓食慾接管大腦，成為了一個只關注眼前美味的野蠻人。不過在吃完肉之後我還是要回到麻煩的現實世界，做那個努力的自己，繼續和英文閱讀以及客戶作鬥爭。

關於豬頭肉再往前的深刻回憶，就要追溯到90年代了，那時候恰逢下崗大潮，很多我們廠子的工人開始下崗創業，以至於我們那個偏遠的廠建小區竟然還出現了一兩年餐飲業的繁榮景象。就是從那個時候開始，我老爸開始偶爾在會買幾塊熟肉回來改善生活。有時候是滷的豬心豬肝，有時候是醬驢肉，但是大部分時間還是便宜又實惠的豬頭肉。老爸把豬頭肉往餐桌上一放就開始去廚房做飯，當午飯做好，那一塊肉已經被我偷吃了大半，拌出來只有小小一碟。到後來我爸乾脆回家就用刀把肉分作三份，讓我歡天喜地的拿著我那份肉去啃，而他們的則留在餐桌上慢慢享用。但是如果這一頓有肉沒有吃完，剩下放到了冰箱裡，那可就頭疼了。被冷藏的豬頭肉簡直成了比雞肋還要雞肋的存在，一方面大家都在上一頓飯中吃膩著了，另一方面過剩的油脂在低溫下析出來形成了一層白色的薄膜，掩蓋了調料的味道，也讓這肉的口感變得彷彿蠟燭一般。

蘇軾在被貶湖北黃州的時候，用 “貴者不肯吃，貧者不解煮”來描述豬肉的特性，真是恰到好處。其本身富含豐富的脂肪，在第一口吃下去的時候能帶給人極大的幸福感，驅散人類從蠻荒時代就刻在基因裡面的對飢餓的恐懼。可是人類作為雜食性的靈長類動物，卻也沒有辦法像獅子老虎那樣快速代謝攝入的脂肪，往往是吃幾口就覺得油膩而難受。生活寬寬裕的資深老饕們往往更推崇清單而新鮮的味覺體驗，像是海鮮、時蔬、山珍，沒人會把豬頭肉這種東西當做美食。但是對大部分的勞動人民來說，在一天的辛苦工作之後，跟工友坐在一起，切一盤豬頭肉配上冰鎮啤酒，卻已經是堪比米其林三星的享受了。

豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹，補虛，滋陰，養血，潤燥。

編輯

原料：雄性豬頭1個（約4000克），常用調料適量。

步驟：

1、將豬頭洗淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜

美味豬頭肉(19張)

汙血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨；

2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；

3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。

特色：色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩。