只要洗乾淨了，吐不吐皮是沒關係的，看個人飲食習慣。西紅柿，又稱番茄。番茄營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。

西紅柿的皮是能吃的。

西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，人為有意的去皮過程中，會使番茄紅素容易隨汁液流失。而且，西紅柿皮以膳食纖維為主，食用後還有助於維護腸道健康。

⒈預防前列腺疾病

最新研究結果表明，每天攝取30毫克的番茄紅素，可以有效的預防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多種癌症的功效。人體是無法合成番茄紅素的，必須從膳食中攝取，吃一個生番茄只能吸收0.05毫克的番茄紅素。因此，在前列腺疾病的治療過程中，補充番茄紅素是必不可少的。

⒉抗紫外線輻射功能

番茄紅素能夠對抗紫外線損傷。相關實驗證明，研究人員給10名健康人各補充28毫克β-胡蘿蔔素和2毫克番茄紅素1-2個月，結果服用番茄紅素人群紫外線引發紅斑的面積明顯減少，程度也減輕了很多。

⒊保護心血管

在動脈粥樣硬化的發生和發展過程中，人體血管內膜中的脂蛋白氧化是一個非常關鍵的因素。番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發揮著重要的作用。

⒋解酒作用

番茄紅素可以解酒，這點相信很多人都還不知道。酒精在人體內的代謝過程主要是氧化還原反應，會產生大量的自由基。平時服用番茄紅素，可以增加酒量；喝酒前服用蕃茄紅素，其解酒效果相當明顯，可以減輕酒精對肝臟的損傷；而醉酒後服用，可以減輕頭痛、嘔吐等醉酒症狀。

⒌抑制誘變作用

腫瘤生成的重要機制之一是組織細胞在外界誘變劑的作用下發生了基因突變，而番茄紅就素能夠阻斷這個過程，發揮抗的癌作用。

⒍改善過敏肌膚

番茄紅素可大大改善面板過敏症，消除因面板過敏而引起的面板乾燥和瘙癢感，令人感覺輕鬆愉快。

⒎延緩衰老、增強免疫力

番茄紅素是最有效地清除人體內的自由基，保持細胞正常代謝，預防衰老的一種元素。番茄紅素在體內透過消化道粘膜吸收進入血液和淋巴，分佈到睪丸、腎上腺、胰腺、前列腺、卵巢、乳房、肝、肺、結腸、面板以及各種粘膜組織，促進腺體分泌激素，從而使人體保持旺盛的精力；清除這些器官和組織中的自由基，保護它們免受傷害，增強機體免疫力。

⒏保護腸道粘膜

番茄紅素大量存在於體內各種黏膜組織中，長期服用番茄紅素可以有效改善各種因體內黏膜組織破壞而引發的各種不適。如眼睛乾澀，乾咳，口腔潰瘍，保護胃腸道黏膜組織等。