1、餐飲業淨利潤率一般為8-10%。

2、餐飲業“食材成本”為20%-30%（因此，我們抓平均食材成本為25%），餐飲營業稅為 5.65%，即：毛利率=營業額（100%）-食材成本（25%）-營業稅（5.65%）=69.35%；

以下例舉：仙蹤林，餐廳面積200平方米，裝修及裝置投入約為100萬，租金50000元/ 月，租期為5年。月銷售營業額20萬元/月，人員配備10人。

3、“人事成本”考慮合理排班及人員配備，一般佔營業額的18%，即=20萬*18%=36000 元/月。

4、“水電成本”，一般佔營業額的5%，即=20萬*5%=10000元/月。

5、“攤銷成本”，裝修及裝置投入費用按5年攤銷，=100萬/60個月=16666.7元/月，即佔營業額的8%；

6、“租賃成本”，一般佔營業額的25%以內，佔比太高的話，營運壓力很大，即20萬*25%=50000元/月；

7、“其他成本”，物流費用及廣宣費用，佔營業額的5%，即=20萬*5%=10000元/月。

8、那麼綜合以上，淨利潤=毛利率69.35%-人事成本18%-水電成本5%-租賃成本25%-攤銷成本8%-其他成本5%=8.35%；

淨利潤=20萬*8.35%=16700元/月；現金回收=20萬*（攤銷成本8%+淨利潤8.35%）=32700元/月（投資回本期約等為3年回本）；

這麼大，考慮好。防疫防控期間，若要創業，考慮好！若下定決心，接受轉讓的會合算點！

餐廳利潤率30%算標準！

這個計算基於所有的成本項不同而不同。

基本公式如下，您可用實際發生資料補充進去作個參考。

（一月的總銷售額—食材的成本—房租水電—人工—損耗—稅收=淨利潤）/總銷售額=淨利率

備註：

一月總銷售額：收銀系統入賬+現金收銀。

食材成本：購買食材花費，油鹽醬醋等輔料也在內。

房租水電：實際發生當月房租，水費，電費，網路費等。

人工成本：員工工資，福利待遇，食宿等。

損耗：食物損壞，處理，餐巾紙等。

稅收：正常的營業稅+其它稅收

一般餐廳比較少1500平方，如此大規模的下手需謹慎。正常餐飲堂食淨利率能維持在25—35%之間，但目前疫情，您需要考慮一下：

1. 現在都不建議在餐廳吃的話，您的銷售額是否會受影響？

2. 如此大規模的餐廳會考慮做外賣嗎？

根據我們財經方面的資料，餐飲行業在此次疫情受影響比其他行業大，當然疫情過後肯定是首當其衝地復甦。疫情期間的相關成本和銷售額您需要更客觀地計算。

以上僅供參考，請根據實際情況核算做決定。婷婷預祝您心想事成，鼠年大發！