親,三步教您幹黃花菜怎麼做好吃.做法如下

1.提前泡好黃花菜，將每個根部都擇掉，切好肉絲和蔥姜。

幹黃花菜的氣味清香，用它來煲湯是最能發揮出幹黃花菜的營養價值的。這是因為在煲湯的過程中，能夠充分地將幹黃花菜的營養成分，如維生素、蛋白質、胡蘿蔔素等熬製出來，而且非常利於人體的吸收。

幹黃花菜的營養價值

防治腸道癌

幹黃花菜的另一個食用價值就是防止腸道癌。之所以這麼說，是因為幹黃花菜所含的一些有效成分能夠抑制體內癌細胞的生長和擴散。而幹黃花菜還富含豐富的食物粗纖維，能夠增加大便體積，促進大便的排洩，從而帶走腸道中的毒素。種種作用相加，就能對腸道癌有防治作用。

健腦

最為人所熟知的幹黃花菜的營養價值就是它具有很強的健腦作用。這是因為幹黃花菜中富含磷脂，磷脂是人體細胞，特別是大腦細胞的有機組成部分，對於大腦的記憶功能起著重要的調節作用。所以經常食用幹黃花菜能夠起到補腦、健腦的作用。

降肝火

對於那些處於更年期的女性來說，她們經常會有口乾舌燥、愛發無名火的情況，其實這就是肝火過盛的表現。幹黃花菜的營養價值之一就是可以幫助這類的人降肝火。除了這種特定的人群，像是體質本身就屬於肝火旺盛的人，也可以透過吃幹黃花菜來進行調節，效果是很明顯的。

降低膽固醇

幹黃花菜能夠降低膽固醇這一營養價值是得到科學證明的。這是因為幹黃花菜的營養成分中有一種能夠明顯降低血清膽固醇的物質。對於那些高血壓、高血脂、冠心病患者來說，幹黃花菜無疑是他們非常好的保健菜，可以經常食用。

幹黃花菜的吃法

涼拌黃花菜

材料:黃花菜，青瓜，紅蘿蔔，蒜，姜。

做法:1、先將黃花菜用清水泡半個小時左右。

2、把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。

3、鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。

4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。

5、再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。

6、加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭。

7、用油煎一下生的耗油。

8、關小火倒入醬油。

9、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻。

10、最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。

黃花菜豬骨湯

原料：豬脊骨 黃花菜

薑片 鹽

做法：

1、黃花菜提前用水泡發，掐去根部，洗淨，備用。

2、豬脊骨洗淨，放入冷水鍋中大火煮開後，繼續煮分鐘，撇去浮沫，撈出，用溫水沖洗乾淨。

3、燉鍋裡放入足量的水，加入焯好豬脊骨、薑片，大火煮開後，轉小火，煮30分鐘後。

3、放入泡發好的黃花菜，繼續小火煮1個小時，調入鹽即可

1、將豬肉切成肉絲，切一點大蒜、生薑、青紅辣椒絲、蔥段和木耳。

2、在鍋里加入一些水，把幹黃花菜和木耳過水之後撈出。

3、鍋中放油，放入辣醬，蔥蒜爆香。

4、放入肉翻炒，加入青紅辣椒，再將木耳和黃花菜放入，加點鹽、生抽和蔥段，勾芡翻炒一下就可以出鍋了。

做法一，三絲黃花菜：

這道菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以降壓、化痰理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿蔔烹製而成。可作為肺熱咳嗽痰多、小便淋痛以及體質不強、飲食不振等病症的食療菜餚。下面就來看下這道菜具體的做法。

主料：幹黃花菜50克、香菇25克、冬筍25克、胡蘿蔔25克

調料：料酒、精鹽、白糖、味精、麻油、水澱粉、鮮湯等

做法：1、將幹黃花菜在溫水中泡軟，浸泡後擠幹水分；香菇、竹筍、胡蘿蔔洗淨切絲備用：

2、在鍋中倒入適量的油，待油燒到七分熱時，放入黃花菜和香菇、竹筍、胡蘿蔔絲煸炒幾下，然後加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精煸炒至湯沸後，改用小火燜制黃花菜；

3、菜入味後改用大火，加入水澱粉勾芡，最後淋上麻油就可出鍋食用了。

做法二：黃花菜乾炒木耳

1.幹黃花菜和木耳清洗表面灰塵後用清水泡發。

2.肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、生抽抓勻醃製。

3.鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。

4.鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。

5.下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。

6.淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調味。糖主要起到提鮮的作用，不需要加很多，不加也行。

7.淋入少許水澱粉，翻炒均勻。

8.關火，加入少許雞精，拌勻即可。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

幹黃花菜是一種常見的食物，幹黃花菜十分美味，它花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，幹黃花菜的營養價值很高，那麼幹黃花菜怎麼做好吃法？

第一種，要把蔥和豬肉放好，然後在把幹黃花菜洗乾淨，之後把幹黃花菜放好，然後倒油進鍋裡，之後加熱，等到油熱起來後放入豬肉片，爆炒，放醬油、蔥末、倒入事先洗好的幹黃花菜，攪拌;、味精或者雞精、料酒(依據個人口味新增與否)最後待快成熟的時候放入食鹽，這樣是保持菜中的營養成分不流失哦。

出鍋後，你可以盡情的享用美食哦。

第二種，要將幹黃花菜切成一條一條的，之後再把豬肉切開，切成丁狀，體積一定要小，然後把肉丁放進鍋裡爆炒，然後放入黃花菜，攪拌著爆炒，各種輔料隨自己口味新增與否，待成熟後撈出。這樣一道美味的肉末黃花菜即可享用。

黃花菜炒肉絲

​1.準備200克瘦肉，把它切成薄片，然後切成肉絲。之後，我們把肉絲醃了。在盆中加入1g鹽、2克雞粉、1克胡椒粉、2克醬油調背景色，5g料酒去腥，攪拌片刻後放入肉絲中。

2。加入一半的蛋清，攪拌均勻。蛋清可以使肉絲更嫩。放入一把澱粉，向一個方向混合，攪拌2分鐘。讓澱粉均勻地包在肉絲表面，將水分鎖在肉絲中，加入少許植物油，攪拌均勻。植物油能使肉絲自動散開，潤滑時不粘。

3.黃花菜已經事先泡過洗過了。我們把它切得很短，很容易吃。然後我們切一點青椒和紅辣椒來給菜增色。大蒜被壓平並切成碎片。姜切成片，蔥切成蔥備用。

4.當所有的原料都準備好了，讓我們給肉絲上油，在鍋裡多燒點油，把肉絲放在40%油溫的鍋裡，輕輕搖動鍋，防止肉絲粘在鍋底。肉變白30秒後立即取出，控油。肉油的時間不宜過長，否則味道不新鮮。

5.然後我們把黃花菜燙一下。燙的時候，我們可以在鍋底放一點鹽，然後倒一點料酒來聞。開水後，我們可以把黃花菜倒進鍋裡。黃花菜切掉30秒後，我們可以倒出，用水沖洗幾次，控制用水。水燙後，西蘭花很容易炸，口感更脆嫩。

6.鍋中加入少許底油，加入洋蔥、姜、蒜等調味，加入10g蠔油調味，炒蠔油，加入肉絲和黃花菜快速均勻攪拌，鍋中倒入少許水，加入1g鹽和1g雞粉，炒至鬆軟均勻，倒入青紅椒絲，轉火，炒30秒，即可出鍋。

黃花菜乾用水浸泡軟，加入配菜木耳切絲、小米辣切碎、大蒜切末。浸泡之後把黃花菜乾用清水煮5分鐘左右撈出，用清水沖涼。鍋中倒油把蒜末，小米椒炒香再依次加入黃花菜乾和木耳，翻炒幾分鐘加入醬油，雞精，鹽。蓋住鍋蓋悶幾分鐘就可以了

先將幹黃花菜用水清洗並浸泡，發開後擇洗乾淨撈起切成段，將蔥姜洗淨切絲備用。再打雞蛋，加少量鹽、味精、料酒拌勻，熱鍋入油先煸炒雞蛋備用，鍋中留少許油倒入蔥薑絲炒香，然後倒入黃花菜、雞蛋，再加少許料酒、鹽、味精煸炒均勻，黃花菜炒雞蛋即可出鍋。

黃花菜是一種家常菜，平時大家吃得也多，今天來說說黃花菜的一種最常見的做法。

第一步、準備食材：肉絲、大蒜、生薑、青紅辣椒切絲，辣醬、蔥段和泡發的黑木耳。

第二步、鍋里加水燒開，把黃花菜和木耳過水撈出。

第三步、鍋燒熱倒油，放入辣醬、蔥薑蒜爆香。

第四步、放入肉絲翻炒，加入青紅辣椒，再將木耳和黃花菜放入，加點鹽、生抽，勾芡翻炒一下就可以出鍋了。一道美味可口的黃花菜乾就做好了。喜歡黃花菜的朋友可以試試。

我們老家有兩種常見的吃法！1、是做滷，雞蛋、肉、木耳、黃花菜做的，勾上芡汁可以做麵條滷也可以做豆腐腦的滷！非常好吃了！2、是用肉炒黃瓜菜！也好吃！

1.將豬肉切成肉絲，切一點大蒜、生薑、青紅辣椒絲、蔥段和木耳。

2.在鍋里加入一些水，把幹黃花菜和木耳過水之後撈出；鍋中放油，放入辣醬，蔥蒜爆香。

3.放入肉翻炒，加入青紅辣椒，再將木耳和黃花菜放入，加點鹽、生抽和蔥段，勾芡翻炒一下就可以出鍋了...

黃花菜乾的做法

1、涼拌黃花菜

首先把黃花菜乾用熱水泡開，洗乾淨，鍋里加水燒開把泡好的黃花菜放到鍋裡煮好撈出控水

2、準備涼拌汁水

準備大蒜碎，蔥花，鹽 ，糖，生抽，耗油，醋，辣椒麵都放一個碗裡最後用燒熱的油澆在上面，把汁水拌勻澆在黃花菜上，一道美味的涼拌菜就好了

黃花菜燒五花肉的做法

1.

黃花菜提前浸泡一個小時。

2.

五花肉洗乾淨。

3.

切成薄片。

4.

炒鍋燒熱倒入適量的食用油，放入冰糖和薑片，

5.

小火炒至冰糖融化。倒入五花肉。

6.

迅速用鏟子攪拌均勻。確保每一塊肉上都裹上糖色。

7.

倒入三勺生抽一勺老抽

8.

黃花菜瀝乾水分。

9.

和五花肉放在一起。

10.

翻炒均勻。加一碗熱水，大火燒開之後轉小火慢燉10-15分鐘。

11.

大火收汁，出鍋前加一丟丟食鹽，就可以了，

12.

切一點蔥裝飾一下，開吃。

黃花菜燒五花肉成品圖

烹飪技巧

炒糖色的時候火稍微小一點。

五花肉乾煸的時候會出油，所以適當的放一點油就可以了，油不宜過多。

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，含有豐富的糖、蛋白質、維生素等營養成分。很多朋友都很喜歡鮮黃花菜，但是幹黃花菜也是非常不錯的，而且有另外的一種香味。

1.幹黃花菜炒木耳

​1.幹黃花菜和木耳清洗表面灰塵後用清水泡發。

2.肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、生抽抓勻醃製。

3.鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。

4.鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。

5.下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。

6.淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調味。糖主要起到提鮮的作用，不需要加很多，不加也行。

7.淋入少許水澱粉，翻炒均勻。

8.關火，加入少許雞精，拌勻即可。

2.幹黃花菜炒雞蛋

1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發備用。

2.幹黃花菜泡發後，擠幹水分，如果覺得太長，可以改刀切段。

3.雞蛋打散，備用。

4.鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。

5.放入黃花菜、蔥花翻炒。

6.加入鹽調味即可出鍋，也可以淋一點點芝麻油提香。

3.幹黃花菜燒肉

1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發待用。

2.五花肉切段或厚片，備用。

3.鍋中熱油，放入五花肉，煸炒出油，記得要保持中小火哦，這樣才能炒透。然後把炒出來多餘的油盛出，只留少許底油就行了。

4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉塊亮紅

5.加入溫水沒過肉塊，放入香葉、八角、桂皮、蔥段、薑片、少許花椒粒，大火燒開後，轉中火慢慢燉煮。

6.待肉塊軟爛，湯汁剩一半的時候，放入黃花菜繼續燉煮，保持中小火就可以了。

7.最後放入鹽調味，關火後放入雞精翻拌均勻就可以裝盤了。

4.涼拌幹黃花菜

1.黃花菜沖洗乾淨後，用清水浸泡，備用。

2.其他配菜，黃瓜、胡蘿蔔切絲，備用。

3.黃花菜泡發後，擠幹水分後，燒水焯熟，撈出用涼水浸泡。沸水的話大概煮5分鐘左右就可以。

4.胡蘿蔔絲過水焯熟，放入涼水中放涼，撈出瀝水備用。

5.薑絲、蒜末、生抽、蠔油倒入碗中攪拌均勻，喜歡辣的可以放些幹辣椒粉。

6.鍋中熱油，油熱後，淋入步驟5的碗中，拌勻，放涼備用。

7.黃花菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲放入大碗中，倒入放涼的料汁，再淋入適量芝麻油、白醋、鹽、味精、少許白糖拌勻就可以了。

用料  

鴨肉 四分之一隻

黃花菜乾 適量

姜 4_5片

蒜頭 3_4瓣

海天黃豆醬(或普寧豆醬) 一湯匙

沙茶醬 一湯匙

生抽 適量

蠔油 適量

雞粉 少許

料酒 些許

黃花菜乾燜鴨肉的做法  

1.黃花菜提前泡軟，需要換水三次。 鴨肉洗淨，無需控水。 姜蒜切片待用。

2.空鍋開大火， 放入鴨肉，再放入姜蒜一起炒。

3.加入些許料酒去腥騷味。

4.鴨肉多煮一會 (為了讓騷味隨油煙散發)， 加入黃花菜翻炒。

5.依次加入黃豆醬，沙茶醬，生抽，蠔油，翻炒。

6.待醬料翻炒均勻後， 把鴨肉裝入砂鍋， 加入適量水燜煮。

7.等醬汁收得差不多 放入雞粉，翻拌均勻後出鍋。

小貼士

所有醬料加一起基本味道已經夠鹹了，無須再加鹽。（不過還是看個人喜愛） 喜歡吃辣的，可以加入各種辣椒醬，辣椒油。

1.幹黃花菜放入碗中，加清水浸泡，幹木耳加清水浸泡，泡發的木耳切絲，鍋中水燒開，放入泡發的黃花菜，煮三分鐘左右，再倒入木耳煮一分鐘後，撈出衝下涼水；2.盆中放入紅椒絲、蒜末、香菜段、鹽、白糖、生抽、陳醋、香油，攪拌均勻，倒入黃花菜和木耳，攪拌均勻，完成。

黃花菜乾就是黃花菜稍稍焯水後，又經過晾曬或者是烘培處理而製成的乾菜，如此簡單的製作工藝，卻解決了黃花菜難以長期儲存的問題。

我今天和朋友分享的是一道黃花菜乾簡單而又非常好吃的做法。

1、提前精選適量黃花菜乾，溫水中浸泡半小時左右，使其完全泡發後撈出瀝水，去除硬蒂，用沸水再焯燙兩分鐘左右，直接放入涼水中再淘洗兩到三遍後撈出，雙手把黃花菜水分擠幹抖散，用刀切段，放入調菜盆中，待用。

2、向放有黃花菜的調菜盆中打入3～4枚雞蛋，加入適量麵粉，再加入適量香蔥花、薑絲、食鹽、胡椒粉和少量雞粉，用筷子攪拌成糊狀(乾的話，可點入少許涼開水）。

3、上平底鍋開火，鍋熱後，倒入適量食用油滑鍋，等油溫升至五六成熱時，把黃花菜雞蛋糊，倒入鍋中，鋪成薄厚均勻的餅狀，等下面定型後，用平菜鏟翻面再定型，之後，不停晃動平底鍋，反覆翻面，直到黃花菜雞蛋餅成熟，變成金黃色，即可關火出鍋。

此種做法的黃花菜雞蛋餅，吃起來非常鮮嫩可口，濃濃的蛋香味中夾帶著黃花菜的脆爽，讓你回味無窮。

值得注意的是，由於黃花菜中含有一定量的秋水仙鹼，秋水仙鹼進入人體後氧化，轉變成二秋水仙鹼，二秋水仙鹼有毒，攝入量大可損傷腸胃和泌尿系統，所以，在食用前，一定要焯水，並且還要多淘洗幾遍，才能做到安全放心。

幹黃花菜水發後可以做很多菜，涼拌，做湯，炒，燒，悶都行。涼拌：水發乾黃花開水輕抄，涼冷擠幹，加入蒜泥，鹽，少許生抽，香酷，味精，香油。湯：水發乾黃花加鮮湯（沒鮮湯就湯塊，實在莫有清水化豬油）水發木耳，鹽，雞粉，胡椒粉，勾清薄欠汁撒蔥花。炒：水發乾黃花擠幹，肉絲碼鹽，胡椒粉，料酒，幹澱粉，甜麵醬，熱鍋冷油爆炒，收欠汁起鍋裝盤。………後面不寫了，手痠中

大家好，我家前兩天剛吃過黃花菜，現在就來回答這個問題。

黃花菜中含有豐富的卵磷脂，而大腦的主要組成物質就是它，所以食用黃花菜有健腦，增強記憶力的功效。另外它的粗纖維結構，對腸道消化和蠕動也大有裨益，可以帶走腸胃中的很多有害物質。

最主要幹黃花菜的獨特香味我特別喜歡，它在古代被稱為“忘憂草”，這美麗的名字一聽就充滿了詩意，和它的香味特別相得益彰。

不多閒聊，來說說幹黃花菜怎麼做才更美味。

以前我家愛用黃花菜和五花肉紅燒，前兩天想吃了，家裡又沒五花肉，老公買了幾個雞翅根，我就想試試這兩樣放一起燒應該也是不錯的。

1 我做幹黃花菜必須在前一天晚上用開水燙，然後再用冷水浸泡一夜。第二天再多洗幾次，去掉澀味，讓它變得軟而鮮嫩。

2 雞翅根洗淨，蒜瓣，八角，尖椒各幾許。

3 鍋裡倒油，蒜瓣下鍋起香。隨後倒入雞翅翻炒至變色，放入一勺黃酒。

4 倒進黃花菜，小尖椒和八角，翻炒，再撒適量鹽，一勺生抽，幾滴老抽。

5 翻炒均勻，倒水，小火慢燒。

6 最後湯汁收幹，這道“黃花菜紅燒雞翅”就出鍋了。

味道嘛，嘿嘿，槓槓滴[耶]

不知道小夥伴們喜歡不？有空有興趣可以試試。