蒸鍋當然不能代替烤箱了...兩個的作用原理都不同，做出的食物無論是從口感還是質感都天差地別。舉個很簡單的例子，你沒辦法用蒸鍋做出烤翅。

蒸鍋可以代替烤箱嗎？

蒸鍋不可以代替烤箱，蒸鍋做出來的食物口感是軟糯多汁的

烤箱做出來的食物是外焦裡嫩的比較酥脆的，烤箱能烘烤一些西點，例如蛋撻，麵包……，這些蒸鍋是完成不了的，所以蒸鍋不能代替烤箱。

蒸鍋蒸出來的東西不會上火，食物軟。

2烤箱烤出來的東西味道香，脆，顏色好看。

總之，各有各的好處，在這裡我想說蒸鍋不能代替烤箱。

當然不可以替代了。雖然現在可以有蒸蛋糕、蒸麵包，但蒸出來的和烤出來還是有一些差別。蒸出來的蛋糕和麵包優點是不容易上火,但是，蒸蛋糕和蒸麵包有侷限性，只可以做很少的品種，烤箱就不一樣了，可以做很多種的蛋糕、麵包、餅乾等。所以

不可以替代。

我沒有用過烤箱。我想烤箱和蒸鍋應該有區別的。

蒸鍋是透過水加熱後的水蒸氣將食物蒸熟，水蒸氣的溫度在C氏1OO度或稍高1一2度。蒸出來的食物營養成分保持較好，如包子、饅頭、雞魚、肉等，口味軟糯，老少皆宜。

烤箱是通溫度直接將食物烤熟，溫度一般較蒸鍋高，烤出來的食物香脆可口，但營養會受到一定損失，象我這種老年人不太適宜，從自身健康考慮，我從來不吃這類食品。

可以，給你幾個例子，主要是微波爐的和烤箱的。 微波爐做蛋糕 麵粉80g 泡打粉 5g 雞蛋4只 牛奶 60ml 白糖80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好 然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。 看看蛋黃混合液和蛋白的成果。 然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 大家看看我這張圖，唉，千萬注意了！事實證明，悲劇就是這麼產生滴……哈哈哈哈……（寫到這裡自己都覺得好笑，西西） 55555，因為進微波爐後才發現，偶的容器稍微小了一點，粉漿裝得太滿了，一加熱，漿就一下漲得老高，然後就溢了一點出來了：（ 教訓啊~~~~JMS記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹，這就是偶這個小白鼠得出的血的教訓，哈哈哈哈……不過能換來各位的成功，那偶也算值了：P 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。 5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 在這5分鐘內，大家也別閒著，可以收拾清理戰場，把碗啊盆啊的洗乾淨，然後等著蛋糕出爐。 完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！ 恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什麼造型的，可以自己嘗試一下哦！ 方法２： 麵粉80g，泡打粉5g，雞蛋2只，牛奶80ml，白糖80g， 油少許 （麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉，也可以用超市買的專門用來做蛋糕之類的粉，有標明的，就有點貴。最好用低筋麵粉，這樣才能膨鬆起來。低筋麵粉不容易買，要自己配。普通麵粉+玉米澱粉（炒菜用的生粉），混合的比例 4:1或3比1都可以。 麵粉和好後要發酵，可以用泡打粉發酵。這是專用的食品新增劑，超市或者菜市場賣作料的店店都有，買的時候要注意生產日期。泡打粉:低筋麵粉=1-2:100之間。也就是隻要一點點，一兩面粉裡面放1克就足夠了。別多放哦，否則壞了效果，且它含明礬多食不利健康。直接放乾麵粉混勻，略篩更容易混勻。） 1。麵粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 6。 完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了 微波爐做蛋糕之10分鐘打發蛋白 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鐘就足夠了。 3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！ 家庭自做蛋糕（蒸的，用煤氣就好） 原料配方 雞蛋500克 麵粉375克 砂糖350～500克 製作方法 1.打蛋：先將雞蛋、砂糖放入洗淨的容器中，容器不得沾油，然後用4根筷子紮成的正方形打蛋工具(每根直立筷子相距1釐米)，進行快速打蛋20分鐘，讓儘量多的空氣混入其中，同時也讓砂糖充分溶化。打好的蛋漿，可見其濃度明顯變稠，色由黃變為乳白，若用筷子挑一點滴回到蛋漿中，則蛋漿呈堆積形狀，並能維持一定時間。打蛋時要一氣呵成。若有飴糖加上25克則效果更好。 2.加麵粉混合：把麵粉用篩子(20目)慢慢篩於蛋漿中，不得有結塊，然後用手將麵粉上下拌合，混合均勻，這時動作不宜過猛，時間不定長，只要混合均勻即可，否則，不僅把蛋漿中空氣排出，而且易起筋，影響效果。 3.蒸蛋糕：將混合好的蛋漿儘快倒入放在蒸鍋夾層上的紗布或細布上面，蒸爐的底水要預先燒開，倒好後即大火蒸8～10分鐘，蛋漿厚2～3釐米。蒸好的蛋糕厚5～6釐米。在蒸蛋糕時，蒸鍋周圍要與蛋漿有一點間隙，讓蒸汽可以上來，可用硬紙捲成小半圓撐隔開。 4.幾種花色的做法：在農村可將紅棗去核切成細條，或各種水果切成碎片加入混合好的蛋漿中，吃起來別有風味；如城市居民想吃巧克力、奶油、果漿夾心蛋糕，則可先蒸一個薄的(3釐米厚)，取出後塗上自己喜愛的物料，然後再蒸一個薄的蛋糕覆蓋在上面即成。 電飯煲做蛋糕 工具：電飯鍋一個 材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干 製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了） 將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。 綠茶蛋糕（烤箱做的） 原料A/低粉60克，色拉油20克，牛奶30克，綠茶粉10克，蛋黃2個 B/蛋白2個，糖60克，塔塔粉1克 做法；1，把A的全部材料過篩後混合。 2，蛋白放入塔塔粉打起泡，然後加入糖打至硬性發白。 3，小心混合A和B的材料，放入模具。 4，中火60分鐘就好了。

為什麼不可？

不有萬能蒸烤箱賣的嗎，因為我們店裡不允許使用明火，萬能蒸烤箱起了很大的作用，不過價錢有點小貴，我們店裡用的是德國進口的。貴是正常的。

我覺得蒸鍋是不能代替烤箱，因為兩種器械做出來的東西口感完全是兩個位，蒸鍋做出來軟糯多汁，烤箱做出來外焦裡嫩[靈光一閃]

麵食準備後，用金屬容器，保鮮膜封好，上面扎幾個小孔，高火蒸20分鐘，關火後10分鐘後取出就可以做簡單的美食了

不可以，完全不同的兩種烹飪方法，蒸鍋是透過蒸汽對事物受熱成熟，具有鮮嫩口感！烤箱則是透過發熱管受熱，使事物外酥內嫩，幹香誘人的色澤！

顧名思義：蒸鍋（蒸箱）是以水蒸氣為食物加熱至熟的！如；蒸水蛋、蒸扣肉等等！烤箱是透過電加熱高溫、把食物幹烤至熟蛋（如蛋糕 餅乾累）不是一回事

不能呢，有些食物兩種都能解決，可是有些肯定會用到烤箱會好吃很多，也是蒸鍋代替不了的，反之也是烤箱代替不了的

可以。

主料：低筋麵粉50g、雞蛋3個

輔料：酸奶70g、玉米油40g、糖30g

1、分離蛋白蛋黃到兩個無油無水的碗中。

2、蛋黃中加入酸奶、玉米油和過篩的麵粉。

3、快速攪拌均勻，攪至無干粉顆粒即可。

4、蛋白分三次加糖打發至出現小尖角。

5、將三分之一的蛋白和蛋黃糊混合均勻。

6、把剩餘蛋白和蛋黃糊混合翻拌均勻，不要划拳。

7、把麵糊倒入模具，有用刮刀刮平表面，輕震出大氣泡。

8、上鍋蒸35分鐘，出爐後倒扣放涼，震落模具即可。

9、成品。

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你所問的是目前時尚流行的餐飲模式-UFO炭火烤魚，用的裝置是節能環保的炭火烤魚爐，常見的是志銘·炭火烤魚爐，同時可以學專業烤魚技術，18種烤魚口味任意學，電話：400-963-8766。上海志銘實業的烤魚爐裝置具有時尚、低碳、節能、環保、高效等優點；炭火烤魚爐使整個烤魚過程更加透明化，更具觀賞性，實現了魚與客人直接面對面“交流”，不僅能確保魚的新鮮和美味程度，還能讓客人更加放心食用；使用炭火烤魚爐，僅需8分鐘即可快速烤出一條色澤金黃、口味鮮的魚，既能從視覺上極大的滿足客戶的好奇心，又不擔心因為烤魚時間過長而引起客戶不滿，成…

10 2019-11-07

做蛋糕沒有烤箱可以用蒸鍋代替嗎？

沒有烤箱也能做蛋糕，用蒸鍋蒸一蒸，味道比烤的還香甜，做法簡單 蛋糕屬於一種麵食，一般是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。但是製作蛋糕也可以用蒸鍋代替，蛋糕的材料主要是麵粉、甜味劑(蔗糖)、黏合劑(一般選擇雞蛋，素食主義者可選擇用麵筋和澱粉來代替)、起酥油（一般是牛油或者人造牛油，如果是想減肥的，可以以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

1 瀏覽65 2019-10-01

做蛋糕時沒有烤箱和微波爐可以用鍋蒸嗎？

可以的，我自己做的玉米麵蛋糕就是蒸的。 白麵，玉米麵適量，白麵偏多一些。面里加雞蛋，白糖，酵母，根據自己偏好可以放葡萄乾和紅棗等，調成糊狀放置於容器內至發麵狀態。放鍋蒸後就是可口的蛋糕了。

瀏覽202 2020-02-04

烤箱做蛋糕不放牛奶可以用水果代替嗎

放水可以，或者說水基液體都可以。是為了稀釋麵糊調節蒸發量，你可以試試放果汁

1 瀏覽312 2018-04-23

在家自己做麵包，沒有烤箱可以用什麼代替

沒有烤箱可以用電飯煲製作。 【電飯煲胡蘿蔔麵包】 材料： 主料：奶粉20克、高筋麵粉250克、雞蛋1個、糖30克、玉米油25克、胡蘿蔔泥140克 輔料：酵母3克、鹽3克 步驟： 1、首先要做胡蘿蔔泥，胡蘿蔔泥可以用生胡蘿蔔或者熟胡蘿蔔來攪打都行，但我推薦用熟胡蘿蔔，胡蘿蔔切片用蒸鍋蒸10分鐘就行，蒸好的胡蘿蔔加水按照胡蘿蔔和水2:1的比例，用機器攪打成泥狀，蒸過的胡蘿蔔攪打起來非常容易，也非常細膩。 2、高筋麵粉：250克，奶粉20克，糖30克，玉米油25克，胡蘿蔔泥140克，雞蛋1個，酵母3克，鹽3克。這些材料放一起，揉光滑就行，可以用麵包機揉，可以手揉，總之揉光滑後餳發2倍大。 3、發好的麵糰取出排氣鬆弛。 4、把麵糰分割成8份在滾圓。 5、取電飯煲內膽，擦乾水，刷上一層油。 6、擺入做好的面劑子，蓋好，溫暖處二次餳發。 7、二次餳發兩倍大，可以刷上一層蛋液。 8、蓋好電飯煲，用正常標準煮飯鍵，煮到程式自然結束，出現滴滴的提示音開鍋，在按鍵燜10分鐘即可，非常宣軟。 9、輕輕倒扣出鍋。

8 瀏覽1591 2019-03-05

沒有烤箱沒有蒸鍋只有高壓鍋，電飯鍋怎麼做蛋糕

第一個方子 材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個. 把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器! 在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻. 把麵粉放入攪勻的蛋黃糊裡,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的 把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了 第二個方子 電飯鍋做蛋糕 材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、麵粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌 8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7 9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。 我個人喜歡第二個方子 HOHO~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功 第二個方子做的時候一次就成功了 所以就比較偏愛第二個了 這個雖然配料什麼都比較簡單 可是打蛋那步馬虎不得 我是用打蛋器打的 第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發 如果實在買不到打蛋器 你就用4根筷子的方頭打～半個小時就打好了～ 而且裝蛋的容器的口一定要大 讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白 蛋白如果不打發 出來的蛋糕成品就是癟癟的 塌塌的 不光樣子不好看 吃起來也死死的 打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆 方子保證是做過

不可以

1.蒸鍋的溫度最高是100℃，而烤箱的溫度可以達到300℃，所以有些烤制的菜品比如烤海蠣子，烤魚排，烤茄子，只有烤箱才能做的外焦裡嫩

蒸鍋在一定範圍內可以代替烤箱

例如：麵包這類需要發酵，做出的成品蓬鬆的麵點食物

但是像各種糕點還是要用烤箱來烤制的，蒸鍋是做不出來！

我認為蒸鍋並不能代替烤箱，兩者做出來的口感是不同的，就拿我自己做的烤箱版的荷蘭鬆餅與蒸鍋版的荷蘭鬆餅相比較，就可以知道它們是不能相互代替的哦，只能說兩者各有千秋。

蒸鍋肯定不能代替烤箱，兩者做出來的食物有本質區別，口感完全不同。中式麵點，比如包子饅頭等用蒸鍋來做最好不過。烤箱的話偏西式做法更多一些，像麵包蛋糕，烤肉等等，用途相對來說更廣泛，可以嘗試更多美食，也比較方便。

下圖是最近烤的點心蛋糕之類。

如果說蒸鍋非要代替烤箱，當要求不高，只需要能把飯做熟，當然可以代替，但是如果要求口感，蒸鍋就無法代替烤箱。

第一：蒸鍋

蒸鍋也叫蒸籠，它的原理是蒸鍋內加入水，加熱後產生水蒸氣，水蒸氣來直接清蒸各種美食，所以做出來的美食外表略帶潮溼，裡外都很軟嫩。一般用蒸鍋做饅頭，包子之類，也可以熱飯菜。

第二：烤箱

利用烤箱做美食是較常用的方法，烤箱加熱，是不需要往烤箱裡加水的，而是透過發熱管發熱，將食物烤熟，所以做出來的美食外邊有一層脆皮，裡面暄嫩。烤箱一般用來做蛋糕、點心、麵包之類。

總結：蒸鍋一般不能代替烤箱，打個比方，把麵包胚放在蒸籠裡面蒸出來，那樣子估計跟饅頭一樣，也就比饅頭還軟點而已，估計也沒多少人愛吃，就失去了做麵包的意義了。