過去人們在煉豬油時要加些水，這可能是要防止把油煉焦，但在爍制過程中水在油裡爆淺，看來這種方法不盡不合理。正確的方法應該是不加水，用穩火加熱，當煉製到還有些小氣泡時就要關火，這時煉成的油是正好合適的了。

加水熬的豬油沒有腥味，而且豬油更白淨，，反之不加水熬的豬油，成色喝口感都略次一些，家庭吃沒事，如果咬用於做生意，建議還是加水熬製，起鍋之前最好根據分量加適量黃豆，黃豆要泡了在下油鍋，不要炸胡了，和油渣一起撈出即可，這樣口感更加和利於存放，希望對你有幫助。

在煉豬油的時候很網友都不知道的一件事情就是到底要不要往裡面加水，所以很多人在家裡面自己煉豬油的時候就是直接的將豬油放在鍋裡面高溫煮，但是很多人發現這樣煉出來的油雖然是非常的快，但是將油練出來之後冷卻了之後顏色會非常的不好看，看起來也是非常的沒有食慾，還有可能會存在有黑色的情況，很多人就覺得豬油可能沒有處理乾淨，並且直接熬出來的豬油可能會有存在腥味的感覺，對於味道的影響也是非常的大。熬豬油的時候往鍋裡面加上一小碗的清水，然後再往鍋裡面放上切成小塊的豬油，最後可以說只是在熬的過程當中稍微的攪拌一下，最後熬出來的豬油的品質就會非常的高，並且豬油的味道也是比較的香，這樣熬好的豬油會是白色的樣子，色澤鮮亮，存放的時間相對來說也是會長很多。

豬油是豬身上的脂肪老百姓俗稱豬油，豬油買回來需要熬化才可以用來做菜，那麼怎麼熬豬油才好呢？

1.豬油買回來需要改刀成片，或者在賣肉攤位上讓老闆把豬油用絞肉機絞成蓉裝，這樣拿回來熬化的時間會縮短

2.把鍋涮乾淨放火上，將買回來的豬油倒入鍋內在加入一勺清水放入鍋內，為什麼加水呢有些人會問 ，那我來告訴你們為什麼加水，加水是讓水起到一個傳熱介質，因為水的沸騰溫度是100℃，而油的溫度可以達到好幾百度，也就是說100℃的水將油透過介質熬化，使油不至於因為不加水油溫過高豬油的顏色就會變深！也就是說加水的熬豬油方法能使豬油更加清亮沒有糊味！熬的過程要用小火最好，將豬油熬到微微發黃，漂浮在油麵上即可，將豬油渣撈出即可！豬油渣可以用蘿蔔或者酸菜做成包子餡也是很美味，豬油可以炒一些青菜放些，使青菜更加香味濃厚！

熬豬油時鍋里加適量水，是過去燒煤或木柴火太旺不好控制火力的大灶而言的。那樣會防止煉過火豬油有異味，和豬油色澤發暗，不白，烏，不光潔。

而現在廚具更新換代，基本上淘汰了用煤和木柴火的大灶，都是可以隨意調控火力的，可以人為輕鬆控制火力。在熬豬油時也就沒必要非放水不可，放水熬費時費力。

現在我個人熬豬油時，先加適量上次熬好的豬油，沒有豬油色拉油也可，調中火，再加入切成薄片或較成餡的肥膘或網油，開始時勤翻攪，等出油多了渣飄浮起來，火再調小點，到油渣起沬漸少，油渣泛黃，撈出即可。就此時熬油完事。

熬豬油時必須加適量的水，開鍋後用小火慢慢的靠，把水靠蒸發了，就看到大量的豬油出來，這時您可以把有撇出一部分，剩下的繼續熬，等都把有熬出就可以了。

加水的好處是不會糊鍋，熬製的油比較白；不加水的油更好儲存，冬天熬製的豬油一年都不會壞，而且熬出來的油更香。所以在熬製豬油的時候稍微控制一下火候就不需要加水。

我是一個對這個事情比較有經驗的人，加水與不加水對這個問題，其實呢，都沒有什麼區別，但是每個人的口味都不一樣，如果不加水的話，熬出來的油可能有點顏色稍微重一點，可能會帶有黑點雜質，如果加水的話，熬出來的油就比較清澈透亮乾淨，不容易粘鍋，

首先把豬油切成拇指大小，或者是肥肉去皮，同樣切成小指頭寬的大小，不能切的太薄嘍，容易熬焦了，切大一點豬油渣還比較好吃一點，把肉放入鍋中，加水，不要太多了，大火燒開，像紅燒肉一樣，剛開始大火，等出油了，火逐漸的放小，慢慢的熬製，直到，豬油渣變脆即可撈出油炸，剩下的就是清澈的豬油，

所需食材：新鮮豬背膘，花椒，清水，白酒，生薑，鹽。

做法，1：買回的豬背膘肉洗淨，然後再切成小塊，生薑切片，花椒用清水浸泡。

2：鍋內加入足量清水燒沸，下入切好的豬背膘肉，汆燙3-5分鐘，撈出洗淨，控幹水分。

3：另起鍋加入少許清水，白酒，花椒，放入焯過水的背膘肉，轉小火慢慢熬製。

4：看見肥肉微微發黃，快要變干時，即可關火，將豬油渣撈出。

5：在豬油裡面加點鹽攪一下，然後趁熱倒在容器中，讓其自然涼透即可。

熬豬油一般分為幹出油、油出油、和水出油三種，用水出油，效果最好，也最容易控制2切好的豬板油或肥肉，一定要用沸水汆燙，這樣才能去除腥味和大部分雜質熬製時，直接加水是大錯特錯，還要加入花椒和白酒，這2樣都起到去腥的作用，4熬製時火不要大也不要熬久了，最後三分鐘放入大蔥，八角一起熬，豬油呈現淺金色即可關火，在放豬油容器底部放入少許黃豆和乾花椒（豬油存久不變味）放涼後就會逐漸凝固，成為綿軟的乳白色5最後，裝入容器之前一定要加點鹽，這樣能延長儲存時間，放1年都沒問題，不會壞。

其實加水和不加水沒太大本質區別。主要好處的剛開始下鍋，豬油沒有熬出來，受熱傳導不均勻，容易糊，加了水火大一點也不用擔心糊鍋的問題。如果不想加水，剛開始下鍋火小一點，多攪拌就行，等油出來一部分就可以火大點了。不要什麼道聽途說加水好，不加水好，本質沒區別。

熬豬油的時候一定要加水，加水的時候一定要豬油下鍋的時候加進去，水在加熱過程中蒸發會帶走豬油裡面的水分，不容易濺油，豬油出油更快

熬豬油時加水熬效果好（加入顏色較淺的植物油也可以）。

作用是用水或油作為熱傳導介質，讓豬油在加熱過程中受熱均勻，整體溫度均勻上升直至融化。

好處有兩點，一方面可免去中途不斷翻炒的麻煩；更重要的是，煉出來的油香味濃郁、色澤清亮，凝固後潔白如玉。

如不加水直接熬製，就難免使接觸到鍋體的那部分豬油因區域性溫度驟升而燒焦，既影響成品口味又影響色澤。

為避免這種情況，就必須用小火慢慢加熱，而且須不停翻炒讓受熱均勻。即便如此，稍有不慎，還會煳底，影響成色和口感。費時費力而且成品品質較差。

所以熬油時加水更好。

熬製方法如下：

1、將新鮮（或冷凍）的豬板油，

用熱水洗淨，切成小塊，放入鍋中，加入少量清水（或色拉油），開中火加熱。

2、蓋上鍋蓋。隨著溫度的升高，會產生大量水蒸氣，同時豬油開始融化，液麵增高。

3、揭開鍋蓋，讓水蒸氣進一步揮發。

4、當不再看到有熱氣冒出時，就要注意觀察，適當翻動。看油塊體積逐漸變小，直到油分排盡，油渣微黃即可關火（不能等到油麵冒煙）。

這時，油體清亮，香味濃郁。

油渣金黃酥脆，非常好吃。

5、撈出油渣，根據喜好 ，可在油中加入蔥、姜、八角，用餘溫炸香。

熬豬油加水熬出來的豬油才更白淨，而且這樣才能把豬油最大程度熬出來。如果不加水，熬出的油發黃，而且容易外層熬焦了裡面的油還沒熬出來完。最後熬好後放一點點花椒，這樣豬油會特別香。

大家好，我是曉鏡。

熬豬油時鍋里加水熬出的豬油嫩，顏色呈奶白色，不會糊或者焦。熬豬油的時候加水熬比較好。

記得小時候，我家裡有一個罐子，裡面盛放的就是豬油，白色的豬油看著就十分誘人，炒菜的時候我媽就用豬油，炒出來的菜特別香，我奶奶也是吃了一輩子的豬油，身體一直特別硬朗，去世的時候也是高齡了，那時候，家家戶戶都要熬些豬油來吃，炒菜，調餡都離不開豬油，小時候最喜歡的吃的就是清水掛麵，放上醬油在舀上一勺子豬油，掛麵把豬油浸化，天那，那個香味，太美味了。現在生活水平提高了，“三高”患者也多了，可供選擇的油品琳琅滿目，豬油慢慢被淡化出了人們的視線，豬油也被人們列為不可多食的油品，我家裡偶爾會熬點豬油，不為別的，就是想找回小時候的味道，豬油吃起來的確是香，少食就好。

下面我和大家分享一下我熬製豬油的步驟：

買回來的豬板油用溫水洗淨，豬板油出油量高，也是熬豬油的最佳選擇。

將洗淨的豬板油切成條狀或者塊狀，這樣有利於出油。坐鍋，將豬板油放入鍋中，根據豬板油的量加入小半碗或者一小碗涼水即可，開中火，慢慢熬製。

剛開始時，鍋內的湯是渾濁的，呈渾濁白色。慢慢的等水耗盡，板油開始浸出油脂，呈黃色透亮。

繼續熬製，等豬板油發焦黃色，豬油就熬好了，撈出油脂渣，這時候聞著油和油脂渣都太香了。

把豬油盛到容器中，自然冷卻。

看，冷卻後的豬油雪白，炒個素菜，來個豬油拌飯，吃著美美的。

後記：熬豬油一定要放上小半碗水，這樣能避免豬板油糊焦，熬出的豬油顏色好看，而且熬製過程中也不會噼裡啪啦的往外嘭油。

豬油在生活中應用廣泛，做甜品，起酥，做湯，炒菜！而且豬油對身體的好處特別多豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺有益處，可使脾胃強健，開胃助消化，補肺止咳。而且吃豬油還能使人面板光滑細膩，富有彈性，並能治療脫髮。不僅如此，豬油還有潤滑腸道的功能，可以使人排便通暢。

所以怎麼做出又香又白的豬油呢，到底加不加水呢！

如不加水直接熬製，就難免使接觸到鍋體的那部分豬油因區域性溫度驟升而燒焦，既影響成品口味又影響色澤。為避免這種情況，就必須用小火慢慢加熱，而且須不停翻炒讓受熱均勻。即便如此，稍有不慎，還會煳底，影響成色和口感。費時費力而且成品品質較差。板油，質量最好，出油率最高，常用做烹飪的油。味純香。

豬油切成拇指大小，或者是肥肉去皮，同樣切成小指頭寬的大小，不能切的太薄嘍，容易熬焦了，切大一點豬油渣還比較好吃一點，把肉放入鍋中，加水，不要太多了，大火燒開，像紅燒肉一樣，剛開始大火，等出油了，火逐漸的放小，慢慢的熬製，直到，豬油渣變脆即可撈出油炸，剩下的就是清澈的豬油.

在放豬油容器底部放入少許黃豆和乾花椒（豬油存久不變味）放涼後就會逐漸凝固，成為綿軟的乳白色5最後，裝入容器之前一定要加點鹽，這樣能延長儲存時間，放1年都沒問題，不會壞。水的蒸發、吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證板油中的油脂受熱足夠而儘可能完全地融煉出來，又可避免了豬油乾熬時油溫不斷升高的種種弊端。

一定要加水，等完全煮變了加高粱酒每5斤豬油二兩。不斷翻鍋，然後小火慢熬。加水的油白，加酒的油香，沒得腥，騷等臭味。

正確熬豬油的方法是應該加水熬，不加水顏色不好看。

很多人在家裡面自己煉豬油的時候就是直接的將豬油放在鍋裡面高溫煮，但是很多人發現這樣煉出來的油雖然是非常的快，但是將油練出來之後冷卻了之後顏色會非常的不好看，看起來也是非常的沒有食慾，還有可能會存在有黑色的情況，很多人就覺得豬油可能沒有處理乾淨，並且直接熬出來的豬油可能會有存在腥味的感覺，對於味道的影響也是非常的大。熬豬油的時候往鍋裡面加上一小碗的清水，然後再往鍋裡面放上切成小塊的豬油，最後可以說只是在熬的過程當中稍微的攪拌一下，最後熬出來的豬油的品質就會非常的高，並且豬油的味道也是比較的香，這樣熬好的豬油會是白色的樣子，色澤鮮亮，存放的時間相對來說也是會長很多。

熬豬油的時候加一點水，這樣熬出來的比較白白的，然後記得小時候很喜歡嗷豬油的時候熬到差不多，然後用這個油雜加一點白糖，那個味道是美美的。

熬豬油時鍋里加水或不加水有啥區別？怎麼做好？

在熬豬油時，加水和不加水的，是沒有什麼區別的！

不過在我看來熬豬油時，加水和不加水基本上沒什麼區別的，因為我之前就分別做過這兩種豬油的熬法，唯一的區別，就是加了水熬製豬油的過程會長一些！

熬製豬油，一種是用油當引子來做的，另外一種用是加水當引子來做的。

先來做一下對比吧，這就是我用上次加植物油和水分別熬出來的，外觀上基本上沒什麼差別，顏色也沒什麼差別。只是在時間上有點差別，因為加了水的熬出來的豬油，稍微比用加油熬出來的豬油，時間用得稍微長一點。我是親自實驗過的哦！

其實不管是加油還是加水也好，做出來的，豬油都是一樣的。並不存在哪種不好或哪種好，就要看你喜歡用哪一種了！

下面我就分別給你介紹一下這2種豬油的熬製方法吧！

我買回來的這些豬板油，把它們分成了2份。

【所需食材】植物油2勺，豬板油半斤

——【開始製作】——

①：準備好的豬板油切成小塊備用。

②：在鍋裡放些油，油熱後放入切成小丁的豬板油，放入鍋中開小火，不停地用勺子把它們翻動著熬製，這樣不停翻動，慢慢把豬板油裡面的油給油炸出來，並且發出陣陣的香氣，聞起來實在是太好聞了。這就是豬油的魅力，聞起來特別香！

④：先把豬油裡面的豬油渣給撈出來，放到碗中，不要扔掉，下次可以用豬油渣來做菜。然後把熬製好的豬油倒在碗中，放到一邊放置半天，等它慢慢凝固就可以了。

分享完用植物油當引子做熬豬油的方法，下面再來分享一下用水當引子熬豬油的做法吧！

【所需食材】水一小碗，豬板油半斤。

——【開始製作】——

①：在熬豬油之前，先說一下為什麼在熬製豬油時要放些水呢？因為這樣可以防止把豬板油一下子烤得太糊，這樣做出來的豬油口感就不好了。所以在熬製豬油的時候，不想放植物油的話，放水也是可以的。

②：把一碗水倒入鍋中，再把切碎的豬板油放到鍋中開中火煮。火開起來之後，也是要用勺子不停地翻動它們。

④：在慢慢熬製的過程中，豬板油裡的水蒸氣就會蒸發掉，而因為鍋中熱氣的作用，豬油就會慢慢滲出來。當鍋中發出陣陣香氣的時候，就說明鍋中的水汽已經蒸發得差不多了，這個時候就可以開小火。再用勺子不停地翻動，熬出更多的豬油來。

⑤：此時的熬製豬油的過程和用油當引子，熬製的過程就差不多了，當把豬油渣油熬製到乾癟金黃，慢慢浮出油麵的時候，就說明這豬油渣已經熬製成功了，過濾好豬油渣，把過濾了來的豬油放到碗中靜置放涼就可以了。

這2碗就是分別用油當引子和水當引子熬製出來的豬油了，外觀上無差別，分量也是無差別的。唯一的一點，就是加水的用時稍微長一些。

好了，以上就是2款豬油不同熬製的方法了！你喜歡哪一種就用哪一種吧，這2種熬出來的豬油效果都是同樣好的。今天我的問題就回答到這兒了，如果對你有幫助的話，就試一下它們的做法吧！

豬油，現在已經很少有人吃了，幾乎每個家庭都不吃了，我就是從小吃豬油長大的，可長大以後，很少吃豬油了。即使現在的農村吃豬油的也很少了。都是拍影響健康，但是一些糕點和一些特殊的菜，也是需要豬油來調味的。

那麼怎麼熬製豬油呢？這是很多人不知道的事，因為幾乎自己沒有熬製過豬油，我是從小看著媽媽熬製豬油，那個時候就是等著吃油渣，所以，就在鍋邊等著，看著，這樣也就知道怎麼熬製豬油了，直到現在還在想著豬油渣的美味。熬製豬油說簡單也簡單，說複雜也複雜，就是別把豬油渣熬糊了，如果熬糊了，豬油也不百白花花的好看好味道了。

熬豬油時鍋里加水或不加水有啥區別？

有區別，而且區別很大

加水熬製豬油，受熱均勻，不易糊，豬油很白嫩細膩，這樣每次吃豬油時，不用費勁挖豬油，只有輕輕用勺子挖就可以挖出了。

不加水熬製豬油，豬油發黃，而且熬製過程中，豬油受熱不均勻，還易糊，那麼油渣就很易熬製糊了，豬油也就變黃了，而且熬好的豬油，特別的緊緻，像冰塊一樣的結實，吃的時候，不好挖出來，特別的費勁費力。

怎麼熬製豬油才好？

做法：第一步驟，準備豬板油4斤，先把豬油洗一下，在用水泡一個晚上，一個晚上會泡出很多血水，再來洗一下，一般豬油塊大，可以切大小一樣的塊，這樣受熱均勻

第二步驟：把切好的豬油放入炒鍋中，最好用鐵鍋熬製，這樣豬板油加熱快，受熱均勻

第三步驟：加入一碗水，加水是為了受熱均勻，防止油塊突然受熱而變焦變糊。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失,而油慢慢變多

第四步驟：大火熬開以後，然後轉小火慢慢熬，要用鍋鏟不停的攪拌一下，這樣受熱均勻一些，看到有油塊沒有熬出油，就用鍋鏟擠壓豬油，這樣好把沒有出乾淨的豬油擠出來，一部分擠完，在擠下一部分

第五步驟：一般熬了50分鐘左右，看到油丁慢慢的縮成很小塊，油渣微微發黃即可關火了。如果喜歡蔥香味道的，這個時候可以放蔥，立刻撈撈起來油渣，愛吃油渣的可以撒上白糖或者椒鹽，特別的香濃好吃了。

可可的小貼士

1、豬板油要切的大小一樣，這樣可以同時熬製好出油

2、加水不要太多 ，差不多一碗水，可以熬製3公斤豬板油，水太多了熬製時間太久了

3、不可熬過了，看見水汽沒有了，油開始冒油煙了就可以關火了