木耳菜的栽培技術

栽培方式

1、直播栽培。直播採食幼苗的每畝用種6～8公斤，撒播。為便於出苗，可於種子播前浸泡1～2天，在30℃左右溫度條件下催芽。播後40天左右苗高10～15釐米即可採收。

2、育苗移栽。做好苗床，播幹籽，在28℃左右適溫下3～5天出苗，如地溫偏低應催芽後播種。苗期控制適當低溫，4～5片真葉時定植。採收嫩15～20釐米;搭架採收嫩葉的行距60釐米、株距25～35釐米，每畝保苗3000～4000株。

選擇品種

宜選用優質、高產、抗病的紅梗木耳菜、青梗木耳菜等優良木耳菜品種。

田間管護

1、因需管理。

① 以採食嫩梢為主的，在苗高30～35釐米時留基部3～4片葉，收割嫩頭梢，留兩個健壯側芽成梢。收割二道梢時，留2～4個側芽成梢，在生長旺盛期，每株有5～8個健壯側芽成梢，到中後期要及時抹去花莖幼蕾，到後期生長衰弱，留1～2個健壯側梢，以利葉片肥大。

② 以採食葉片為目的的要搭架栽培，在苗高30釐米左右時，搭人字架引蔓上架，除留主蔓外，再在基部留兩條健壯側蔓組成骨幹蔓，骨幹蔓長到架頂時摘心，摘心後再從各骨幹蔓留一健壯側芽。骨幹蔓在葉採完後剪下架。上架時及每次採收後都要培土，也可以不整枝搭架採收嫩梢。

2、中耕除草。直播出苗後或移栽定植緩苗後及生長期間，要及時中耕除草，防止雜草爭奪養分。

3、施肥澆水。底肥以農家腐熟堆廄肥、畜禽肥為好。追肥以腐熟人畜糞肥或尿素溶水施用。出苗後，要保持土壤溼潤，適時澆水。每次採收後及時追施人糞尿每畝300公斤或尿素10公斤，雨季還應及時排水防澇。

科學採收

直播的有4～5片真葉時即可陸續間拔幼苗食用。以採嫩梢為主的，當苗高30～35釐米時基部留2片真葉用剪刀剪下，萌發的側枝有5～6片真葉時再按上法採收。以採嫩葉為主的前期15～20天採收1次，生長中期10～15天，後期7～10天採收一次，採收的葉片應充分展開而尚未變老，葉片肥厚。一般每畝產嫩梢(葉片)2000～4000公斤。

病蟲防治

①木耳菜常發生的病害是褐斑病，發生初期可噴72%克露可溼性粉劑500～600倍液，或68.75%易保可分散性粒劑800～1000倍液防治。

②若發生斜紋夜蛾為害，發現較多嫩葉尖有小眼，可用菊酯類殺蟲劑在蟲齡1～2齡時噴灑1次。

木耳菜種植的時間與溫度有很大的關係，它至適合在二十度以上三十度一下的環境中生長，所以它一般是在每年的四月份的時候會開始進行播種。當然在秋天的八九月份也可以，那時的氣溫相對而言也還是比較適合木耳菜生長的。你可以根據你所在地區常年的溫度來進行季節性種植。

1、施肥整地

木耳菜是一種比較怕冷的蔬菜，所以它對高溫的適應能力很不錯，一般比較適合在土質疏鬆的沙質土壤中種植。木耳菜在它的整個生長過程中都需要有足夠的水分，所以選地是要注意有良好的排灌系統。在進行整地的時候要特別注意施以足量的農家肥作為基肥，同時要深翻深種，再把土地翻過來之後就要做畦，畦一般的話是做一米左右就夠了，在做畦的時候把田間用來排灌的水溝做好，以便到時可以直接利用。

2、種子處理

播種前要將種子進行浸泡，因為木耳菜的種子皮比較硬，如果單純的直接播種可能很長那個時間都不會發芽。浸種的時候要注意水溫和時間，首先是在五十度左右的水中浸泡半個小時，然後在到三十度左右的水中浸泡五六個小時，最後將種子撈出，放在溫度較高的地方進行催芽，一般三到四天之後就會露出芽白，這時就可以進行播種了。

木耳菜，又稱為落葵，種皮堅硬，發芽困難，播種前應先浸種進行催芽處理。種子一般發芽適溫在25℃，可用50℃水攪拌浸種30分鐘，然後在28-30℃的溫水裡浸泡4-6小時，搓洗乾淨後在30℃條件下保溼催芽，當種子露白時，即可播種。

木耳菜一般在4月份播種，6月份就採收，通常氣溫20℃以上時就可露地播種栽培，以採收嫩莖葉為主的在播後50天左右就進入採收期。木耳菜耐高溫高溼，一般生長在疏鬆肥沃的沙壤土，植株生長適溫在25-30℃，在整個生育期都需要土壤溼潤，個別品種對高溫短日照要求較嚴，多數品種對日照要求不嚴

木耳菜露地怎樣育苗？

在種植前整地施肥，將種子進行浸種催芽後適時播種，出苗後間苗定苗，並加強水肥管理，並適時採收。

1、整地施肥：

木耳菜播種前先整地施肥，畝施用腐熟優質粗肥5000公斤左右，普撒後耕翻做畦，畦寬1～1.2米。在春季播種時，為了提高地溫，還可在播前1周覆膜烤地。當地溫穩定在15℃以上時，才可播種。

2、浸種催芽：

木耳菜的種殼厚而且堅硬，播種前應先浸種催芽。可用50℃水攪拌浸種30分鐘，然後在28～30℃的溫水裡浸泡4～6小時，搓洗乾淨後在30℃條件下保溼催芽。當種子露白時，即可播種。

3、播種方法：

條播可先在畦內開溝，溝深2～3釐米，溝寬10～15釐米，溝距20釐米，按溝條播。播種後，將畦摟平，稍作鎮壓後，按畦澆水，以水能洇溼畦面為度。撒播可先按畦澆足底水，在水滲下後再撒0.5釐米厚的細土，隨後播種，播種後再覆蓋1.5～2釐米厚的細土，然後覆蓋塑膠膜保溫保溼。一般經3～5天，即可出苗。

4、間苗定苗：

木耳菜種植為採食葉片的行距為40釐米、株距30釐米、每穴1～5株，而採食嫩梢的株行距為15～20釐米×30～40釐米，每穴1～3株。

5、水肥管理：

木耳菜出苗後要保持土壤溼潤，適時澆水。每次採收後及時追一次人糞尿，每畝50千克，或尿素10千克，雨季應及時排水防澇。

6、採收嫩梢：

木耳菜採收嫩梢在苗高30～35釐米時留3～4葉收割頭梢，後選留2個強壯旺盛的側芽成梢，其餘摘去。收割2道梢後再留2～4個強壯側芽成梢，其餘摘去。在生長旺盛期可選留5～8個強壯側芽成梢。中後期應隨時摘去花蕾。到了收割末期，可留1～2個強壯側芽成梢。

首先是整地施肥，地要翻深至少25釐米，然後施有機複合肥每平米三兩左右復耕。精細整地，做到土細地平，能自流灌根，春分以後播種，條播，撒播圴可，蓋上細土，蓋層不要超過2釐米，澆足水，然有隔一兩天澆一次就可以了。幾天後就會岀苗。

木耳菜，是中國的傳統蔬菜，口感嫩滑，清香爽口，深受人們的喜愛。木耳菜不僅好吃而且營養豐富，它含有極其豐富的營養元素，特別是鈣、鐵等元素的含量非常的高，除了蛋白質含量比莧菜稍微少點以外，別的營養物質含量和莧菜相比是不相上下，非常適合老年人食用以補充鈣。為了方便和安全，我們可以在自家的空地或陽臺上種植木耳菜。

一、 品種選擇：

選用生長勢強，分枝多，耐高溫、耐乾旱、耐潮溼、營養價值高；莖粗、葉片肥厚、嫩葉柔軟、光滑、肉質的品種。如大葉木耳菜。

二、種子處理：

將種子用25的溫水浸泡至少48小時左右，浸泡過程中還要不斷揉搓，撈出後放到25-30度左右環境下催芽。

三、 整地施肥

家裡沒有空地可用泡沫箱替代，在陽臺種植木耳菜菜，可選用的栽培容器，其耕層深度以20cm為宜，並提前埋下一些腐熟的有機肥。

四、播種與定植

當處理過的種子有半數露白即可進行播種，待6-7天后可出苗，等到出了4-5片真葉時及可以定植了。定植時植株不宜栽種過密，一般間隔10cm左右即可。

五、日常管理

落葵喜溼潤，應小水勤灌，以保持土壤經常處於溼潤為宜，一般是每採摘一次結合追肥灌1次水，遇旱時應增加灌水次數。

六、植株調整 

以採收嫩梢為主的，植株的調整方法是：當苗高30cm時，留3-4片葉採嫩梢，選留2個強壯側芽，其餘抹去，第2次採收後，再留2-4個強壯側芽；在生長旺期可選留5-8個強壯側芽；中後期應隨時抹去花蕾；到收割末期，植株生長勢減弱，選留1-2個強壯側芽，這種管理有利於葉片肥大，梢肥莖壯，品質好，產量高。

七、 病蟲害防治

木耳菜的主要病害是褐斑病和灰黴病，可用代森鋅或百菌清防治褐斑病；可用苯菌靈或農利靈防治灰黴病。

八、採收

採食嫩葉為目的時，前期每15-20天採收1次，生長中期每10-20天採收1次，後期每10-17天採收1次。採收嫩梢時，可用刀割或剪刀剪。梢長10-15cm時剪割，每7-10天1次。也可前後期割嫩梢，中期採嫩葉的方法。

木耳菜在南方地區一般採用露地栽培，春秋冬三季皆可種植，春季3-4月份播種，秋季9-10月份播種，冬季12月至來年2月份播種；北方地區由於氣溫較低，通常採用大棚溫室種植，一年四季均可種植木耳菜。

木耳菜露地種植怎樣育苗？

木耳菜可炒食、燙食、涼拌，清脆爽口，如木耳一般，別有風味，下面我們就一起來看一看木耳菜怎樣育苗吧。

木耳菜的生長習性

木耳菜耐高溫高溼，一般生長在疏鬆肥沃的沙壤土。種子一般發芽適溫在25℃左右，植株生長適溫在25～30℃，在整個生育期都需要土壤溼潤。

木耳菜的種植技術

1、間苗定苗：木耳菜種植為採食葉片的行距為40釐米、株距30釐米、每穴1～5株，而採食嫩梢的株行距為15～20釐米×30～40釐米，每穴1～3株。

2、水肥管理：木耳菜出苗後要保持土壤溼潤，適時澆水。每次採收後及時追一次人糞尿，每畝50千克，或尿素10千克，雨季應及時排水防澇。希望可以對你有幫助。

木耳菜適用溫度二十℃到三十℃生長，四月份開始播種，秋天八九月份也可以比較適合木耳菜季節性種植，木耳菜比較怕冷，高溫適合，土養比較疏鬆，水分充足，注意排水系統，對土養施肥足量農家有機肥，要翻深翻種，土地翻過來，做窪，一米左右，做窪把田做好排溝排灌，有利於使用，五十度左右水溫，種子泡半個小時，再到三十度水溫泡六小時，三四天發芽白，播種，距離三十釐米播種就可以，一般七天左右，噴灑百分之七十，克露可溼性粉劑六百倍液，連續兩三次就好。

木耳菜露地種植怎樣育苗？

首先要把腐熟好的有機肥與複合肥均與撒施，然後進行深挖或深耕打細整平作畦。

作畦要按照1、2米作一畦的寬度，這樣既好操作又不浪費土地。

種植時可以用鐵鍁水平鏟出一公分半細土潑水後在進行種植，種好後再用剷出來的細土來蓋種子耬平後靜等出苗。

苐二種種植方法，就是用钁頭，一行緊挨著一行開溝，澆水，水滲幹後均勻撒種，然後蓋土耬平就行了。

以上兩種方法用哪種方法種植都行，過幾天出苗後，若地幹在澆水，進行正常管理就行了。整天保持溼潤，但在準備移栽前幾天不要再澆水，防止太嫩移栽受影響，緩苗困難。

木耳菜學名落葵，地域不同還有不同的叫法，如：藤菜、豆腐菜、籬笆菜、御菜等；是落葵科一年生草本蔓生植物，原產於中國和印度。中國有悠久的栽培歷史。

落葵營養豐富，每100g食用部分含蛋白質1.7g，脂肪0.2g，碳水化合物3.1g，鈣205mg，磷29mg，鐵2.2mg，胡蘿蔔素4.55mg，尼克酸1.0mg，維生素C102mg。由此可見，落葵是富含維生素A、維生素C和鈣的蔬菜。

作為一種高溫短日照植物，落葵具有耐高溫高溼的特性。種子萌發始溫度15℃；生長溫度25-30℃。35℃以上時只要不缺水，仍能正常生長。所以在我國各地均可安全越夏。落葵較耐瘠薄，但在肥沃疏鬆的沙質壤土上生長良好，以微酸性，PH值為6.0-6.8為宜。

根據花的顏色，落葵有紅花落葵和白花落葵兩個種。

紅花落葵。花萼上部為紫紅色和淺紅色，花萼筒下部為白色；莖為淡紫至粉紅色或綠色。常用的栽培品種有紅梗落葵、青梗落葵、廣葉落葵等。

白花落葵。花白色，莖淡綠色，葉片綠色。葉型小，以採收嫩梢為主，栽培較少。

栽培季節。露地栽培自春季終霜後至夏末可以分期播種，但以4-5月份和7-8月份播種的產量較高，品質較好。如要提早或延後收穫，也可在大棚、溫室等保護地中栽培。

播種。南方多雨地區宜採用深溝高畦直播，北方少雨地區多采用平畦。播前結合整地每畝施腐熟堆肥2000-3000千克。根據食用要求的不同，可採用直播或育苗移栽。以採食幼苗為主時多采用直播，以採食嫩葉及嫩梢為主時，多采用育苗移栽。落葵的種子厚而硬，春季播種應浸種催芽，將種子在25-30℃溫水中泡1-2天，然後放在30℃度下催芽，種子露白時即可播種，為分期上市，第一茬可於地溫穩定達到15℃左右時，在保護地中播種；可以撒播、條播或穴播，撒播每畝播種量為7-8千克；條播為5-6千克；以採摘嫩葉為主的，也可穴播，行株距20×15cm，每穴排3-4粒種子，播量4-5千克。

苗期管理。播種後澆足底水，畦面蓋草簾或地膜，保持土壤溫度以利種子發芽。出苗後及時撤掉覆蓋物，保持畦溫25℃左右，隨澆水追施少量速效性肥，促進莖葉迅速生長。苗齡30天左右，4-5葉時定植。

定植。春播的定植期依當地終霜期早晚決定，當土溫達到根系生長低溫界限15℃時即可定植：主要做採摘嫩葉及留種的植株，行株距50×30釐米，每穴1-5株；採摘嫩稍的植株，行株距25×15釐米，每穴1-3株，也可採用寬窄行定植，以利管理和採收。

田間管理。田間管理除及時進行中耕、除草、澆水、追肥，特別是在每次採收後要及時隨水追肥，每畝追施500公斤人糞尿或10斤尿素，以利發生新梢，促進葉莖肥大。還應注意直接影響產量和品質的採收方法和整枝方法。落葵整枝的關鍵是搞除花莖和過多的腋芽，防止生產中心的過快轉移，減少過多的生長中心，保證穩產和高產。採用這種整枝方法，植株上的葉片數量雖然較少，但葉片肥厚柔嫩，草葉重量大，品質好，商品價值高，總產量和總產值也隨之提高。

落葵幼苗、嫩梢和葉片滑潤多汁，可以熱炒、涼拌、做湯等，烹製多種萊餚，味道清香脆嫩，像木耳一樣爽口，故得名木耳菜。現列舉幾例菜餚如下。

落葵尖燴豆腐。將落葵嫩尖清洗乾淨，在沸水中燙一下。豆腐切成一字條，在沸水中氽一下。鍋中放油，油熱後投入蔥、薑末煸香，投入豆腐條和調料，燴至八味，撒入落葵，勾芡淋明油，出鍋裝盤即成。

落葵燴銀耳。落葵嫩葉燙後侵入涼水中泡15分鐘，撈出擠水。炒鍋加油燒熱，投入花椒粒，炸焦後撈出，投入蔥薑末煸出香味，再投入落葵和水發銀耳，烹入調料，炒至入味裝盤即成。

木耳菜是一年生喜溫短日照蔓性植物，又名叫“非洲菠菜”、“皇宮菜”，以採食嫩梢、幼苗或嫩葉供食。

木耳菜自春季4月至初秋均可陸續播種,以直播為主,播種首先將種子在25-30C的溫水中1-2天,播種後在畦面覆蓋一層稻草,並保持土壤溼潤,每天早晚各淋水一次,出苗後揭去稻草,現真葉後追施薄肥,以後每隔5-7天迫施一次,一般苗期為30天左右。定植密度行距60釐米,株距30釐米,每畝約保苗3000株左右。

簡單點的，先把種子在45度左右的溫水裡泡幫小時，然後就可以播種了，種好後蓋上薄膜有利於快速生長，長葉後即可把膜去掉，澆水。木耳菜很好種生長也快，而且可以像割韭菜一樣收割，割的時候要留葉子，不要整顆都割完，然後適量加些複合肥或有機肥，一個月兩次即可。

木耳菜是一種特別適合夏天種植的葉菜，在熱帶地區可以多年生長，但我國大部分地區種植木耳菜還是一年一種。它的生長期比其他葉菜都長，可以多次採收，初夏播種能夠一直採收到秋天，主要採收部位是嫩尖和嫩葉。

木耳菜雖然普遍種植，但是種植面積並不大，多是零星栽培，自採自食，木耳菜口感滑嫩，清爽可口。

【圖1：清炒木耳菜】

種植木耳菜既可以直接播種也可以先育苗後移栽，小面積種植直接播種就可以，省時也省事兒。生產上種植木耳菜，為了延長其露地生長時間，多是採用先育苗後播種的種植方式，先在日光溫室中保溫育苗，等到外界氣溫合適的時候移栽到露地。

木耳菜育苗和其他常見蔬菜的育苗差不多，要注意控制適宜的溫度條件。

【圖2：紅梗木耳菜】

種植木耳菜要選擇耐熱、抗病、產量高的優質品種，如大葉木耳菜。購買時要看清包裝袋上的生產日期，最好不要超過一年，播種前挑選種子，選擇飽滿的種子發芽率才會高。

木耳菜喜溫耐熱，植株生長適宜的溫度為25-30℃，低於20℃生長緩慢，遇霜後死亡；種子發芽適宜的溫度為28℃，溫度高於15℃種子才能萌動。

北方各地露地一般在5月上中旬移栽，北方大棚可以週年種植；南方露地可以提前到4月中旬移栽。木耳菜播種後大概四十天左右才能移栽，所以育苗播種時間一般在3月份。

【圖3：大葉木耳菜】

木耳菜的種子種皮很硬且厚，播種前一般需要進行種子處理，才能更好的出苗。播種前先用溫水浸種1-2天，期間注意清洗種子2-4次，防止種子發黴，然後取出種子用溼布包起來，放在20-30℃的環境下催芽，每天注意觀察並清洗，當有1/3的種子露白時就可以播種。

木耳菜幼苗較大，可以用50孔育苗盤進行播種。育苗土直接購買或者自己配製都可以，育苗土先進行消毒殺蟲殺菌，然後裝盤，每穴放置1-2粒種子，播種後覆土覆膜，可以保溫保溼利於出苗。

種子出苗期間保持適宜的溫度和溼度，出苗後及時揭開薄膜。幼苗生長期間澆水不要太多，保持土壤見幹見溼，才能培育根系健壯的幼苗，育苗期間噴施多菌靈和百菌清1-2次，預防病害的發生。

當外界溫度穩定在20℃以上，10cm土層溫度穩定在15℃以上時就可以移栽了。木耳菜緩苗成活後長到5-6片葉時就可以陸續採收嫩尖嫩葉。