好吃的玉米麵菜糰子，蘿蔔餡的、韭菜雞蛋的、小白菜蝦皮的，用和好的玉米麵包住餡料，上鍋蒸熟，香噴噴、熱騰騰，好吃的不得了。

玉米麵菜糰子什麼餡的最好吃，如何才能做出好吃的菜糰子？準備玉米麵、小蘇打，放進乾淨的盆中攪勻，新增熱水將一半的玉米麵和好，再加入溫水把玉米麵和成麵糰，放一邊醒著備用。

小白菜要多準備一些，用清水洗乾淨，燒開水放進鍋中燙一下，水中加點食鹽，撈出來攥幹水分，再切成碎末。裝進盆中，加入蔥薑末、蝦米皮、食鹽、香油、生抽、耗油、胡椒粉拌勻備用。醒好的玉米麵團，用手揪下一塊，不用手擀，放在手中捏平，接著放入足量餡料，然後雙手不停的向上團，直到麵糰完全包裹住餡料，放在案板上再次醒下。蒸鍋中加水燒開，放進包好的菜糰子，大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘就可以揭鍋了。

好吃的素菜糰子，蘿蔔的、韭菜的、白菜的，款款都很美味。

玉米麵菜糰子什麼餡的最好吃？

青菜肉餡的玉米麵菜糰子才是正宗的農家味兒！

玉米麵菜糰子是一道地道的東北特色農家菜。做好的玉米麵菜糰子，皮薄餡兒多，咬一口滿嘴香，吃起來味道太好了。去過東北的人，凡是吃過這道菜的，一定會非常喜歡它的味道，這可是一道非常地道的農家菜哦！做法簡單，還特別好吃！

做好的玉米麵菜糰子，表面的顏色是金黃色的，看上去非常誘人，而且做這種玉米麵菜糰子的時候不用和麵，也不用揉麵，非常適合家庭來做！

玉米麵菜糰子的餡料我吃過很多，最好吃的當然是用野菜加肉餡兒做成的了，但是現在這個季節是沒有野菜摘的，所以就用青菜來代替吧！用青菜做加肉餡做出來的玉米菜團，子也是非常好吃的。而且這種做法還是東北最家常的做法！這樣做出來的菜糰子非常美味。下面我就給大家分享一下這種小青菜肉餡菜糰子的做法吧！

做法：【玉米麵菜糰子】——特點：顏色金黃，營養豐富，正宗農家味，做法簡單，一看就會！

【主料】玉米麵一小碗，小青菜300克

【配料】豬肉適量，雞蛋2個，清水適量，豬油1勺

【調料】鹽適量，雞精適量

——【開始製作】——

①：做這道菜之前先把青菜清洗乾淨，然後放到開水中燙一下，燙的時間不宜過久，燙個15秒左右就可以撈出來了，然後撈出來之後把它過一下涼水再擠去多餘水分，然後剁碎了，放在盆中備用。

②：準備好的豬肉最好是肥瘦相間的，這樣做出來的菜糰子吃起來才更加香。把豬肉餡剁碎之後和青菜放在同一個盆子裡，打上兩個雞蛋，放上適量的鹽，雞精調味兒，並把它們向同一個方向攪拌上勁。

③:攪拌上勁之後，把菜糰子團成小球團在手中，然後放到玉米碗中，均勻地沾上一層玉米麵。之後為了讓這玉米麵包得更厚實一點，最好在粘過玉面的菜糰子上，再拍上一些水，然後繼續團一下，儘量把玉米麵包的厚實一點，這樣的反覆弄上三四遍，這樣做出來的玉米麵兒才好吃。

④：這就是沾了玉米麵的玉米菜糰子，看起來顏色金黃，真的挺不錯的。

⑤：做好玉米菜糰子之後，下一步就是放到蒸鍋裡蒸了。蒸的時候，在蒸籠底部放上一層防油紙，然後把團好的玉米麵菜糰子放到防油紙上。用大大火燒開之後蒸上18分鐘左右就可以了。因為玉米麵偏硬，所以蒸的時間要比蒸饅頭的時間要長一些，蒸18分鐘以上，這樣蒸出來的玉米麵菜窩窩頭才會更加好吃！

小徐今天做的【玉米成菜糰子】成品圖如下：

這就是蒸好的玉米麵菜糰子了，吃起來口感非常好，香噴噴的，讓人越吃越愛吃！這樣的美味，你可千萬不要錯過哦！用玉米麵做出來的玉米麵菜糰子，比包子還要好吃呢！喜歡的話不要錯過哦！

——小徐製作【玉米麵菜糰子】的技術總結與其它注意事項——

①:做這種玉米麵菜糰子，如果不太容易成形的話，放上兩勺豬油，再放到冰箱中冷藏一下，這樣會更加容易成團。放上點豬油的話，會更加香。用了豬油的玉米麵菜糰子一定要趁熱吃，涼了就口感就會稍差了。

②：把餡子放到盆中拌餡的時候，一定要用手向同一個方向攪打上勁，這樣才能更加有利於弄成丸子的形狀，如果不這樣做的話，菜糰子軟塌塌的，蒸出來的菜糰子就沒有那麼圓那麼好看了！

④：做玉米麵菜糰子裡面一定要放些肉，這樣吃起來才會更加好吃

玉米麵菜糰子什麼餡的最好吃？

百人百味，適合自己口味的才是最好吃的。你說呢？我喜歡吃菠菜雞蛋粉絲菜糰子。玉米麵是玉米脫皮後磨成粉，可用來蒸饅頭，烤餅，熬粥等等，含有豐富的營養素，深受人們的喜愛。

以前用聽說東北人喜歡吃菜糰子，也不知道是什麼東西，無意中在網上看到了，自己學習做了，長這麼大還是第一次吃菜糰子，還是自己做的，第一次做的是蕎麥麵菜糰子，第二次做試試玉米麵菜團的，很成功，也很美味，受到了家人的好評，一次做了5個我就吃了三個，哈哈，對於一個不愛吃肉的我來說，簡直比肉都香真的如何才能做出好吃的菜糰子？

下面我來分享下玉米麵雞蛋菠菜粉絲菜糰子——特點：皮薄餡大、不用發麵、不用揉麵，營養又簡單

【所需食材】：玉米麵、菠菜、雞蛋、粉絲、胡蘿蔔、木耳

【所需調味料】：香油、雞精、蠔油、五香粉、鹽、蝦皮、生抽

——開始製作——

第一步：雞蛋炒熟，粉絲提前用溫水泡軟煮熟剁成小段，木耳提前泡發切成碎末，胡蘿蔔擦成細絲，菠菜乾淨焯水，擠掉水切成小段，蝦皮放入大碗中，加入，雞精，鹽香油蠔油，生抽攪拌均勻。

第二步：調好的餡，撒上白麵，面不要太多，能餡捏成團就可以了。用手捏緊第三步：均勻的裹上一層玉米麵，也可以用蕎麵，全麥面都可以，根據自己的喜好。

第三步：涼水上鍋蒸大火10分鐘就可以了。

成品圖：皮薄餡大，營養健康，有蛋，有菜，有主食，非常的健康，也適合健身，減肥人吃。相比發麵菜糰子，更加的簡單快捷。

儲存方法：做的多一次吃不完，裝入保鮮袋冷凍儲存。吃的時候上鍋溜熱就可以了。

大家好，我是依依，我來回答這個問題。

我做玉米麵菜糰子是薺菜豆腐蝦皮餡的，很好吃哦，尤其適合減肥吃，做法如下：

1、將薺菜洗淨焯水，我一般是下來薺菜時買一批焯好水後放冰箱冷凍，吃的時候拿出來解凍就可以了，這樣一年四季都可以吃到薺菜哦。

薺菜切碎，豆腐碾碎，放上蝦皮，調料也很簡單，就放蠔油，調勻後，用手團成團，蠔油有一定粘性，比較容易成團，菜團可以大一點，這樣吃起來菜多，比較過癮。

2、我用滾玉米麵的方法裹面，這樣做出來皮薄餡大，好吃。

取一個盤子，放上玉米麵，有豆麵的話再放點豆麵更好吃，將玉米麵和豆麵攪勻，把菜團放進去滾動，沾滿面後拿起來用手團握一下，會有少許菜汁把麵粉溼透，再放進玉米麵裡滾動，再團一下，滾上三次就差不多了，菜團外面就均勻的粘上了玉米麵。

3、鍋裡鋪上油紙或是玉米皮，放上做好的菜團，開鍋後蒸15分鐘，就熟了。

看，我的做法是不是很簡單，成品是不是很誘人，快來試試吧。

玉米麵的菜糰子在我們東北農家飯莊或者是山莊裡經常能吃到的一種具有憶苦思甜意義的美食。所以說對於這種菜糰子我覺得還是酸菜油脂了的是最好吃的。

我們黑土地上的玉米，我們黑土地上的白菜。玉米磨成面，白菜漬成酸酸的味道。每年在艱苦的歲月裡，母親都會用玉米麵，然後用酸菜和油炸。這三樣組合起來包成的菜糰子，到現在永遠都是香噴噴的味道。

我記得我家樓下就有一個粗糧館，這家小館子裡做的玉米麵兒的菜糰子是非常好吃的。所謂的菜糰子就是把玉米麵和好了，然後像包包子一樣，把我們東北的酸菜和油炸項或絞餡子似的或好了，然後給她煲到玉米麵裡面去。等正好的時候，雖然玉米麵吃起來口感稍顯粗糙，但是酸菜和肉葷香的味兒卻是非常香的感覺，所以說我也特別的愛吃。

因此當你們問玉米麵菜糰子什麼餡兒的，我馬上就想起來酸菜肉渣的。除了這經典的一個餡兒料之外，我們還會在春天的時候包一些山野菜的菜糰子。不過我們喜歡的玉米麵的菜糰子還是叫酸菜簍子的好吃。

菜糰子，主要是以玉米麵為主料、有時會摻雜些白麵，裡面包裹著餡料，上鍋蒸熟的北方主食。玉米是北方特別是東北的主要農作物，在過去的年代，玉米麵是普通農家一年裡的主要糧食，用玉米麵做成的窩頭、貼餅子、棒渣粥、菜糰子等等則是一日三餐的主要主食。現代人講究粗糧細做，用純玉米麵做出來的窩頭和貼餅子會感覺拉嗓子咽不下去，因此會加些白麵、小米麵等來中和玉米麵的細膩程度，在一些東北飯館或者郊外的農家院中，用玉米麵為主料做的這些主食非常符合如今的健康飲食觀念，也叫人憶苦思甜。

而菜糰子的做法也隨著時間的推移不斷被人們所改變，由最初的純玉米麵到現在的摻雜白麵的粗糧細做；由死麵、燙麵再變成增加口感的發麵的；而裡面的餡料更加多變：野菜餡、蔬菜與雞蛋的組合、蔬菜與肉的組合等等；在製作方式上，可以用玉米麵包裹著餡料、也可以用玉米麵與餡料直接混合團成糰子、或者直接把餡團成團然後在玉米麵中搖滾而做成的菜團；花樣百出，推陳出新，總有一款適合你。

可見，因為憶苦思甜的情結，沒有了蔬菜做餡的菜糰子彷彿缺少了靈魂一般；而且，有蔬菜做餡的菜糰子搭配玉米麵，吃起來才會有感覺，接地氣。當然了，為了讓蔬菜吃起來更加可口，雞蛋和肉是不可缺少的。因此，我的建議是：菜糰子最好裡面包些蔬菜為餡。而餡料在調製的過程中應以不油膩、不味重、並突出玉米麵與蔬菜的清新與香甜為宗旨是最好吃的。下面，我就來分享二款用蔬菜搭配雞蛋或肉做的二種不同的菜糰子做法，感興趣的你一起來試試吧~

一、菠菜雞蛋玉米麵菜糰子的製作方法：原料：菠菜2斤，雞蛋2個，細玉米麵適量，蔥半根調料：食用油，香油，食鹽製作方法：

步驟1：先將菠菜擇好洗淨，蔥切成蔥末，雞蛋打成雞蛋液備用。

步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，在雞蛋液中加入2小勺清水攪拌均勻（加入清水的雞蛋液會讓雞蛋煎出來更軟嫩），油熱後將雞蛋液倒入鍋中，在成形之前用筷子快速攪散成雞蛋碎，然後關火把雞蛋碎晾涼。

步驟3：火上另坐鍋，加入適量清水，水開後加入一點食鹽，再下入菠菜，焯水1分鐘後撈出來過涼水、再攥去多餘的水分。

步驟4：將菠菜切成碎末，放入大碗中，然後加入香油，攪拌均勻後，再加入雞蛋碎、少許食鹽，再攪拌均勻，這樣餡料就做好了。

步驟5：用手抓起適量的餡料，用雙手團成圓形，邊團邊用雙手握緊餡團，不易散裂開就可以了。

步驟6：再將餡團放至玉米麵的大碗中，讓餡團在玉米麵中打滾，一邊滾一邊用雙手將餡團上粘裹的玉米麵裹緊，直到餡團裹上均勻厚度的玉米麵後，一個菜糰子就做好了。用同樣方法做好所有的菜糰子。

步驟7：火上坐蒸鍋，蒸鍋裡倒入清水，在篦子上鋪上溼的紗布，蓋蓋，大火燒開後，將菜糰子擺在紗布上，蒸8分鐘後關火，再燜3分鐘，菜糰子就蒸好、可以出鍋裝盤了。

二、菠菜雞蛋玉米麵菜糰子Tips：

1、菠菜因含有草酸，吃之前最好用開水焯一下，焯水可以去除80％的草酸，吃起來就不那麼澀了；另外，如果不焯水的話，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收。焯菠菜時加點鹽可以讓菜更綠，為了防止營養流失，建議整棵焯水，在焯水過涼之後再將菠菜切成小段。菠菜根不用擇掉，可以連同菠菜葉和莖一樣進行焯水並切碎。因為菠菜根含有豐富的維生素及礦物質元素，而且菠菜根是不含脂肪的，不僅有著很好的瘦身作用，還可以控制或預防糖尿病的發生。

2、菠菜焯水後要過涼水再攥水，然後再切成餡，並先用香油將菠菜餡中的水分包裹住防止菠菜直接加鹽而流汁。

3、上文說到菜糰子在調餡時，最好以不油膩、不味重、並突出玉米麵與蔬菜的清新與香甜為宗旨，因此只用香油和鹽就足夠了，最好不要加五香粉之類的香料，菠菜的清香和雞蛋的蛋香是足夠撐起鮮味的。

4、細的玉米麵吸水性比較強，吃起來也比粗玉米麵口感要好，而且也容易讓餡團裹上。將菠菜雞蛋餡團在玉米麵中打滾幷包裹時，可以反覆裹二三遍，如果你把菠菜攥得太乾了，這裡可以蘸些水再裹玉米麵。另外，在蒸鍋燒開之前的幾分鐘時間裡，你會發現菜糰子外面的玉米麵有些溼潤，也就是被裡面的菠菜餡漸漸陰過來，這時再用雙手將菜糰子裹些上玉米麵，邊裹邊握緊，你會發現，菜糰子又厚實了一些。

三、豬肉小白菜菜糰子的做法：原料：小白菜1把，五花肉150克，雞蛋1個（只用蛋清），蔥花、薑末、蒜末少許，玉米麵適量配料：生抽、料酒、香油、鹽、花椒水製作方法：

步驟1：先把五花肉切小塊，在攪拌機中攪成肉餡後盛入碗中，加入生抽、料酒、蛋清、蔥花、薑末、蒜末、香油、鹽、花椒水，用筷子朝一個方向攪拌均勻，直到攪上勁，然後放置一旁醃10分鐘。

步驟2：把小白菜洗淨後用熱水焯至半熟，然後用手攥去水份，用刀切成碎末。

步驟3：將小白菜末放入肉餡中，再加入少許香油與鹽，再用筷子攪拌均勻。

步驟4：將玉米麵分少量多次地加入到拌好的餡裡，邊加邊用筷子不停攪拌，直到能用手抓起一塊麵菜團能團成團即可。這時，用手取大小相同的菜團，邊團邊攥成圓形，這樣一個個的菜糰子就做好了。

步驟5：把做好的菜糰子碼入蒸屜中，開大火，上汽後改中文蒸15分鐘，關火再悶3分鐘即可出鍋裝盤。

四、豬肉小白菜菜糰子Tips：

1、因為肉餡具有一定的粘性，因此可以讓小白菜與玉米麵一起很好地團成團，所以在加入玉米麵時，要少量多次地加入，不用加太多的玉米麵。

2、在攪拌肉餡的菜糰子時，同樣為了不油膩、不味重，在給肉餡去腥增味中，我們加入蔥、姜、蒜、花椒水就可以起到效果了，同樣，五香粉之類的香料可以不用新增，而在攪拌小白菜餡時，香油和鹽就足夠了。

大家好！我也簡單的和大家分享一下我的菜糰子的做法，我做玉米麵菜糰子（我們這俗稱菜餑餑）以有幾十年的時間了，這也都是小時候，看著媽媽給我們做過留下的印象，在以後自己對這個菜糰子情有獨鍾吧，（這樣也可以想起小時候媽媽給做的味道），自己也就一次次從失敗中積累經驗和技巧，把傳統的粗糧做法和味道有了提高，同時也得到了好多朋友的認可。我最喜歡用乾白菜或各種野菜，各有各的味道。把乾白菜洗乾淨燙軟加入韭菜雞蛋蝦皮，或是乾白菜韭菜放入紅燒肉，加入自己喜歡的調味料，那味道更是地道的鮮香可口。我用純玉米麵，用80度熱水燙的軟硬適中，鍋底到入一些底油，把菜糰子放入平鍋裡，定型在倒入一點水悶上二十分鐘左右就ok出鍋啦！真的很鮮香好吃！

小時候吃的菜糰子都是素餡的，韭菜多的時候就是韭菜蝦皮的，上秋了就是蘿蔔絲加粉條的冬天就油梭子酸菜餡的菜糰子。我說的是上個世紀七十年代。

玉米麵菜糰子什麼餡最好吃，人者見人，智者見智。每個人的口感口味都不一樣。每個人感覺也不一樣。我國地域遼闊，每個地區有每個地區不同的口味。南甜，北鹹，東辣，西酸。不過油要大一些，渾素適中比較好吃一些。比如鮮蝦肉，韭菜加豬肉做出來後的菜糰子還是比較好吃的，這是我個人的口味。

再說說怎麼做才能把玉米麵菜糰子做好。做好玉米麵菜糰子無非就是，玉米麵，用餡，手法。

玉米麵，最好選中粗玉米麵加上百分十左右的黃豆麵，（不能多加，加多了粘手不好包）

用餡，肉餡多放一些，（喜歡吃什麼肉就放什麼肉）這樣能夠增強餡的立體感。菜喜歡吃什麼菜就放什麼菜，不過要注意，選菜時最好選一些縮水性小的菜，這樣蒸出來的菜糰子型好，不制於裂，或塌下。比如南瓜餡或韭菜餡就不容易蒸好。蘿蔔餡蒸好就很容易。如果菜有菜計不要扔掉，用菜汁和麵更好。

方法，玉米麵的處理，把玉米麵和好後要放一，兩個小時再做。這樣讓玉米麵每個顆立充分吸收水分。但是和麵時要和的硬些，包時覺得面硬再對些水這樣比較好。如果面和軟了，包時再加面，這樣包出來菜糰子口感不好，還容易開裂。

餡，肉餡不要用水打，適當的放些油就可以了。口味跟據自己的口味去放些調料即可。等面和餡都準備好了就可以團團子了。團團子就看你自己的手藝了。一次團不如意不要緊，多團幾次會團好的。

做好的玉米麵菜糰子，型要好不要塌下開裂等，要皮薄，而且四圍均勻。下面是我做的菜糰子。這樣做出的菜糰子不會開裂變型。吃不了放進冰箱冷凍，冷凍後再蒸也不會開裂。有時做些送人，人家還挺喜歡又轉送給別人呢。

這個應該因人而異，喜歡吃什麼餡就放什麼餡料。我小時候吃的玉米菜糰子是母親先把玉米麵用開水燙一下，然後把喜歡吃的菜拌好的餡料包進去，把口子封好，最後蒸熟蘸點大蒜汁吃，也可以依個人口味做點蘸料。也有時候的菜糰子是直接把菜切碎，和麵和在一起，用手揉揉揉成糰子再蒸熟，味道也不錯！現在做菜糰子更方便一點，面和菜的種類很多，喜歡什麼就放什麼，應該沒有太多的禁忌！

我剛剛蒸了一鍋菜糰子相當好吃了。開水燙一下玉米麵成絮狀涼涼，放3-5克酵母加一點麵粉揉勻醒面，然後擦大蘿蔔絲，放鹽揉搓煞出水，清水過一下攥幹切碎備用，泡好的木耳粉條切碎，炒勺放油燒熱放蔥花花椒麵爆香再放醬油炒香跟以上餡料攪拌均勻就好了，這時候面醒發好了開始包菜糰子，不用擀麵皮直接用手揪一塊麵按扁包上餡料雙手捏合攥緊實，做好菜糰子上鍋蒸20分鐘關火就可以出鍋了。皮薄餡大營養豐富的菜糰子香啊

海里石頭長的青菜(煙臺稱海青菜)做菜糰子最好吃，非常鮮美！三年自然災害加人禍的時候吃這玩藝充飢，是上等的代食品！

因為我們內蒙古自治區，有很多東北人在這裡生活，也臨近東北，所以我們的飲食習慣跟東北很相似，基本上玉米麵菜團所採用的菜餡兒，也是用大白菜所醃製的酸菜為主，並加入豬肉餡製作。

玉米麵菜團，我們習慣用玉米麵和白麵混合在一起發酵，然後用發酵好的玉米麵來蒸制菜團，這樣玉米麵菜團蒸出來以後比較軟，不是那麼硬，也有人直接用玉米麵燙熟製作菜團，這都要看個人飲食習慣了。

玉米麵菜團裡的餡料，基本採用酸菜和豬肉為主，有的時候，也會用豬肉㸆完油以後的油渣，來做菜餡，因為那樣有一股特殊的味道，也非常的好吃。

蒸制方法跟製作包子基本相似了，把那個玉米麵。做成劑子。然後裡面包上酸菜豬肉餡兒，不用捏褶兒，直接團園，放入蒸鍋中蒸20分鐘到半個小時就可以了。

我的回答，僅代表我個人製作習慣，並不說菜團就是這種固定的做法，所以大家可以參考一下。

我吃過最好的玉米麵菜糰子，就是上小學時，老媽用麵粉，玉米麵和豆麵加上榆錢混合而成的麵糰，那種春天的味道十分的美。竟是從前媽媽做飯的味道！

後來問老媽，她說用玉米麵，白麵粉，加豆麵，各三分之一混和和在一塊，把春天剛發芽長出的槐樹榆錢拿來，用鹽稍醃，捏一下，抓出水分，和入面中，加入雞蛋，白糖老面頭。所謂老麵糰就是上次做發麵剩下的酵母，和成麵糰，放置一段時間，醒一醒面。然後搓成長條面，再截出季子，做成窩窩的形狀，就是通常所說的窩頭。然後再放一會，放入柴火燒的大鍋中，旺火蒸製成熟，一鍋香噴噴的，帶著春天味道的榆錢窩窩就做好了！好有紀念意義，至今回味無窮，永不能忘。這一輩子都能記得！

很高興回答這個問題：農家飯玉米麵菜糰子是我們北方農村餐桌上經常出現的一種粗糧主食，粗糧因其含有豐富纖維素和多種維生素，被稱為人體的清道夫，適當換換口味，可以合理地調節飲食結構，補充不同營養，用玉米麵和青菜團成的菜糰子，薄薄的表皮金黃，大大的餡料鮮香，吃起來味道也是美美的。

現在呢就說一種簡單的家庭版的玉米麵菜糰子，它不用發麵也不用包制，很簡單的製作，新手也能容易成功。

（1.）準備餡料：取400克菠菜，洗乾淨，取100克胡蘿蔔洗淨，擦成細絲，然後起鍋燒水，加少許油鹽後把菠菜和胡蘿蔔放入焯水斷生後，投入涼水中投涼，然後攥幹水分後放到案板上。 把胡蘿蔔和菠菜切成碎狀備用。

取兩個雞蛋，打散後在油鍋裡炒成小碎塊備用。

30克蝦皮，放炒鍋裡炒出香味備用。

然後把所有材料放入盆中，放入10克蠔油，3克鹽，十三香5克，適量食用油，少量香油，攪拌均勻備用。

（2）把玉米麵放入盤中，用手抓一把攪拌好的菜料，用手使勁擠攥成圓球狀，再團一下形狀，修得漂亮點，然後把菜球放入玉米麵中，讓其滾上一層玉米麵，有漏餡料的地方，用手把玉米麵撒在上面，使其全身均勻地裡上一層玉米麵。

用手拿起菜糰子，撒上清水浸溼，然後重複以上動作再沾上層玉米麵，用手攥一下，使玉米麵沾得牢靠點，直到沾3次玉米麵即可。

（3）把菜糰子放入鋪了籠布的蒸籠中，開鍋上汽後蒸15分鐘即可，好吃的玉米麵青菜丸子就做好了，很好吃，希望大家喜歡。

“金燦燦的菜糰子，底脆餡香，健康營養美味！”

用料主料玉米粉1。5杯梅乾菜50克黃豆麵2/3杯豬肉餡150克輔料蔥姜適量蠔油適量生抽適量老抽少許食鹽適量白糖少許白胡椒粉少許小蘇打3克煎玉米麵梅乾菜糰子的做法1.

梅乾菜洗幾遍.然後用水泡發.可以嘗看看梅乾菜鹹不鹹.如果鹹的話.拌餡可以少放一點鹽

2.

泡發好的梅乾菜擠去水份切碎，切些蔥薑末備用。

3.

準備豬肉餡，梅乾菜比較喜油，我選擇了稍微肥五花肉絞成肉餡。

4.

鍋中放少許底油，放入五花肉餡煸炒至變色吐油，放入切好的蔥薑末煸香。

5.

炒出香味後放入梅乾菜煸炒出香味。

6.

炒出香味後，放入少許白糖、生抽、食鹽、少許白胡椒粉、蠔油、少許老抽拌勻成餡料，放涼後使用。

7.

玉米麵和黃豆麵2：1比例混合均勻，加入小蘇打。

8.

用溫水揉成玉米麵團。麵糰抱團不散不粘手就好。

9.

直接取一份玉米麵團在手中壓扁，放入適量餡料，然後一邊按餡一邊把兩邊的面用推的方法往上包。

10.

封好口後，稍稍整理成圓圓的

11.

涼鍋涼油，做好的菜糰子放入平底鍋中，煎一分鐘左右至底部微黃。

12.

底部微黃後，倒入一碗清水，水量至糰子三分之一處。然後快速蓋上蓋子。

13.

小火燜15分鐘左右，聽到鍋中滋滋響的時候，這時水份基本收幹了，揭開蓋子，喜歡底部脆一些的再小火煎1分鐘即可關火盛出。

煎玉米麵梅乾菜糰子成品圖

玉米麵可是一種非常好吃的粗糧，營養豐富又好吃，我也很喜歡吃玉米菜糰子，我們農村都喜歡用野菜來做菜糰子，像馬齒筧、薺薺菜等，做菜糰子都非常的好吃，我奶奶就經常做菜糰子來吃。

玉米麵也是我們生活中經常吃的一種粗糧，營養豐富又好吃，我們家都是自己家種的玉米，把玉米磨碎，裡面的玉米糝用來熬粥，玉米麵用來做發糕、窩窩頭、菜糰子等都非常的好吃，特別是我家奶奶，很喜歡吃玉米麵窩窩、玉米麵菜糰子，每次蒸饅頭的時候，都會蒸上一點菜糰子，下面就來分享一下菜糰子的好吃做法。

一、玉米麵菜糰子什麼餡好吃

玉米麵菜糰子可以做成各種餡料的，每個人的喜好不一樣，可以根據自己的喜好做餡，像韭菜、菠菜、香菇、胡蘿蔔等都非常的不錯；我們農村人比較喜歡用各種野菜來做菜糰子，營養豐富，清香好吃，再蘸上料汁，真的是太過癮了。

二、菜糰子製作步驟

1、準備食材：薺薺菜、馬齒筧、玉米麵、鹽、香油、五香粉、蠔油、玉米麵300克、麵粉200克、開水150克、溫水150克、白糖10克、酵母粉5克

2、把玉米麵放盆裡，用開水燙麵，慢慢加入，攪拌成絮狀；麵粉用溫水和麵，水慢慢加入，攪拌成絮狀，和玉米麵放在一起，攪拌均勻，酵母粉用溫水化開放進去，加入白糖，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。

3、今天來做兩種口味的野菜糰子，這樣兩種野菜都是我們農村到處都能看見的，剛長出來非常的鮮嫩，把薺薺菜、馬齒筧摘掉根部，用水洗乾淨。

4、鍋里加入一點水，加入一點油和鹽，這樣可以使焯過水的青菜顏色還是翠綠的，水開把這兩種野菜放進去焯一下水，馬上撈出來過涼水。

5、把焯好水的野菜擠幹水分切小段，放進盆裡，加入香油攪拌均勻，再加入鹽、蠔油、五香粉攪拌均勻，餡就調好了。

6、案板上撒上乾麵粉，把醒發好的麵糰放上面，揉搓排氣，多揉一會，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，拿一個小劑子揉圓再用手按扁，包上餡料，一半包成薺薺菜，另一半包成馬齒筧。

7、全部包好後，蓋上乾淨的布，醒發半個小時，蒸鍋里加入適量的水，把醒發好的玉米麵菜糰子放進去，大火燒開，開始計時，蒸25分鐘，燜5分鐘就可以了，蒸好的玉米糰子蘸上料汁，實在是太好吃了，蓬鬆暄軟，清香好吃。

小技巧

1、做玉米麵菜糰子，要選擇優質的玉米麵，細一點的玉米麵，玉米麵要用開水燙麵，這樣做出來的的玉米麵糰子更細膩，口感也更好，可以根據自己的喜好加入麵粉。

2、做玉米麵菜糰子面要醒發好、揉好，包上餡好要醒發一下再蒸，蒸好後不要著急開蓋，燜5分鐘再開蓋，這樣蒸出來的玉米麵糰子蓬鬆暄軟，香軟好吃。

總結：玉米麵菜糰子營養豐富又好吃，製作還非常的簡單，可以根據自己的喜好做餡，畢竟每個人的喜好都不一樣，只要掌握好上面的技巧，做出來的玉米麵菜糰子蓬鬆暄軟，香軟好吃，馬齒筧菜糰子吃起來酸酸的口感，非常的好吃。

羅卜纓，油菜苗和五花肉，都可以做出好吃的玉米麵菜糰子。當一鍋玉米麵的菜糰子蒸熟出鍋，黃騰騰，熱氣氤氳，香氣撲鼻。以前這菜糰子是填飽肚子，現在粗糧菜糰子是美味，健康食物的代表。含有大豐富的纖維素，低脂肪，低熱量健胃助消化。

1、把蘿蔔纓，油菜苗清洗乾淨。鍋裡放水大火燒開，把蘿蔔纓，油菜苗焯水2-3分鐘，撈出過涼水。纂幹控出水分，放在案板上剁碎。

2、從市場買新鮮的五花肉，剁碎成肉餡，姜，蔥切末，把五花肉餡攪拌，放生抽，老抽，花椒粉，油，適量的鹽提味。用筷子攪拌均勻，把切好的蘿蔔纓放入，再次充分的攪拌。放置20分鐘，讓肉餡充分融合，入味。

3、玉米麵中加入適量清水，攪拌成絮狀物，用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜興發20分鐘。

4、將麵糰分成小麵糰，用手掌壓成餅裝，放入調好的餡料，讓後包成菜糰子，口要收緊了。不然露出餡料就不好看了！味道也會丟失。