家常菜做法 十大家常菜做法

　　十大家常菜做法——麻婆豆腐

　　1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。

　　2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。

　　3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

　　4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。

　　5.起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

　　十大家常菜做法——可樂雞翅

　　原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。

　　步驟：鍋裡放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾幹水備用。

　　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。

　　用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。

　　在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

　　最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。

　　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭裡去了。

　　十大家常菜做法——回鍋肉

　　原料：豬後臀尖，青蒜

　　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋

　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

　　鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先剷出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，薑絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。

　　青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

　　十大家常菜做法——紅燒肉

　　1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。

　　前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。

　　2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

　　3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

　　4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。

　　5、這就是做好的樣子了

　　十大家常菜做法——酸菜魚

　　1、一般用草魚或者黑魚為好。

　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。

　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）

　　4、將魚切成段。

　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)

　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~

　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿

　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。

　　11、切酸菜，成段

　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然後加入水或者高湯燒開

　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!

　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！

　　十大家常菜做法——宮保雞丁

　　材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 澱粉·適量 幹辣椒·10 個

　　注：可酌情配料

　　調料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙

　　味精· 小匙

　　做法

　　1.雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻；蒜洗淨切末；

　　2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；

　　3.鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；

　　4.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。

　　花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

　　十大家常菜做法——水煮魚

　　草魚一條，片成魚片。

　　魚肉和魚骨頭分開醃製，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這麼想的哈：）

　　把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉

家常菜——醬牛肉材料

牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

做法1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。

　　2、取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。

　　3、蔥切大點的段、姜拍破備用。

　　4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。

　　5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。

　　6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

　　7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。

　　8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。

　　9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

　　10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

小訣竅　　1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊，使成品不易被切碎。

　　2、要將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中儲存，這樣可以使牛肉更加入味。

韭菜魷魚須材料

韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽

做法1.韭菜切段，魷魚須切條。

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝乾待用。

3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最後放入韭菜大火翻炒即可。青椒炒肉絲

肉絲鮮嫩，青椒爽口，很開胃的美味家常菜。

材料材料：裡脊肉 300克、青椒5個、黑木耳適量。

調料：蔥姜適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、澱粉適量。

做法1.木耳提前泡發， 裡脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻醃製片刻，泡好的木耳洗淨切絲，青椒洗淨切絲，蔥姜切碎。

2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。

3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。

小訣竅1.這是一道快手炒菜，青椒入鍋加入調味料翻炒均勻即可關火，不要時間長，以免影響青椒的口感。

2.將青椒換成蒜薹，就成了蒜薹肉絲了！

3.勾芡時，切忌：“紅清白黃”。意思就是紅色的肉如，豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，雞肉、魚肉等用蛋黃勾芡。

家常腐竹材料

五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；

2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

贛南魚脯做法。

1、池塘裡剛撈回來的生猛淡水魚（比如草魚）

2、將魚去骨留肉，將肉剁碎成泥，加入鹽、紅薯粉、雞蛋、水。加入一點蔥末會更香哦

3、將魚泥用勺子刮成丸子放入熱油中油炸，此時就可以聞到濃烈的香味啦

4、魚脯出鍋，可以作為零食吃，可以作為菜吃（炒菜、煲湯）。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

家常炒絲瓜

原料：絲瓜2根,大蒜2顆,鹽1勺,雞精1勺,醬油1勺,蠔油1勺。

口味：香味┊工藝：炒。

黃豆醬燒土豆豆角。

原料：土豆一個,油豆角一把,辣黃豆醬兩勺,番茄醬一勺,料酒適量,鹽少許,豬油一坨.。

口味：香辣┊工藝：燒。

夏日減肥菜譜涼拌豆腐絲。

原料：豆腐絲一袋。

口味：香辣┊工藝：拌。

香椿炒雞蛋

原料：嫩香椿頭150克,雞蛋6個。

青椒炒肉絲

原料：豬肉(雞,鴨,鵝肉均可)四兩切細絲後用一大匙豆瓣,老抽一匙,澱粉一大匙,白糖一咖。

紅燒雞翅

原料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。

苦瓜炒肉

原料：苦瓜300克,豬肉(瘦)50克。

口味：鹹鮮味┊工藝：生炒。

糯米排骨

原料：肋排,糯米,白菜葉一張,蔥花適量。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。