豬肉大蔥包子餡不需要抄，把豬肉剁碎放上調料大蔥雞蛋調勻，就可以了，這樣包出的包子味香肉嫩，口感好，還會粘在一起，吃的時候呢不大容易掉。豬肉大蔥包子餡不抄，用生的餡直接包，還有他的營養呢也不會被破壞，裡面再加一點高湯進去味道會更好，咬上一口就會有汁流出來了，味更香

通常來說豬肉大蔥餡的包子不需要炒，還有一種做法可以吧肉滷製以後再和大蔥餡伴在一起也是一種不錯的吃法有機會可以嘗試[微笑]，家常做法：把肉剁成餡肉餡稍微打點水``不要太多``一點一點的加``一直朝一個方向打``加一點等餡打成糊狀再加```等水加完加點鹽味精``薑末,醬油,植物油,香油``再把大蔥加進去攪拌下就OK了``這樣原汁原味比較好吃``打了水的肉吃起來也比較滑```

不用炒，直接把豬肉洗乾淨切小塊、生薑切末一起躲成肉泥，放入大碗裡，在把大蔥切末放碗裡，加入調料跟鹽一起攪拌均勻就可以了，然後直接可以包包子了

很高興能回答這個問題，剛好最近宅在家中自己做了幾頓肉包子吃，關於做豬肉大蔥包子個人的一些經驗供大家參考下。先來回答題主這個問題的重點吧，豬肉餡是不建議炒的。一方面炒了之後會導致水分的流失，另一方面肉原來的鮮味和口感也會受到影響，炒過的豬肉再做餡料口感沒有那麼細膩。大部分人吃肉包子還是會喜歡有湯汁的，炒了就會比較幹了，當然每個人的口味不一樣，也有些人可能會喜歡炒過的，覺得會更香一些，蔥和豬肉的味道能更好地融合在一起吧。我這裡就介紹沒有炒過餡料的豬肉包子啦！

首先說說怎麼做這個餡吧。

1、肥瘦比例3：7的鮮豬肉（500g），要求沒那麼嚴格的買五花肉就好啦，把肉絞碎，最好能絞兩次吧，這樣肉餡會細膩，也避免有少量沒有完全攪碎的肥肉粒。沒辦法用絞肉機就只有自己上手剁啦。

2、在準備好的肉糜中加入適量鹽、醬油、雞精、耗油、姜水（這個很重要，也可以加生薑末可以去腥味）、油（燒過的香油或者其他植物油），如果想要包子餡看起來是醬色也可以加少許老抽上色。其他調料看自己口味新增吧。將大蔥碎一起倒入，然後朝一個方向均勻攪拌，邊攪拌可以分幾次加入一些高湯或者溫水，這樣湯汁會更飽滿。靜置或者放冰箱冷藏半小時左右就可以用啦。

再說說這麵粉怎麼處理。

以前作為一個麵食小白，失敗過不少次，要把這包子皮做好還真需要多練習。很多會將麵粉發酵兩次，個人更喜歡一次發酵好。

1、將5g乾酵母粉放入小碗中倒入溫水化開，不超過40度，靜置5分鐘，活化一下。

2、 準備中筋麵粉500g，和肉的比例1：1就差不多了。將250ml溫水慢慢倒入麵粉中，邊倒入邊朝一個方向攪拌。麵粉和水的比例一般2：1。將化好的酵母水倒入麵粉中一起揉搓，揉至麵糰表面光滑。

3、為了省事我沒有進行第一次發酵，直接將揉好的麵粉包裹肉餡捏包子啦。這個時候麵粉會比較有韌性勁道，包起來會容易些，包好後將包子放在溫度適宜（30度左右）的地方靜置發酵，到變成兩倍大就差不多可以上鍋啦！一定記住是水開了之後再上蒸籠蒸哦。

親手試驗過，成品還是不錯的。其實做麵食沒那麼難，趁現在時間多可以行動起來，豬肉價格也降了一點，麵粉就更便宜了啦。所以價效比不錯！

做豬肉大蔥包子，餡料無需炒，調好之後直接包就行。

大家都知道北方人很喜歡吃大蔥，相對而言南方人吃大蔥比較少，用剁碎的豬肉配上大蔥的蔥白碎，再加上一定的調料，就成了豬肉大蔥餡，它是北方發麵包子中最傳統也最經典的餡料，不僅可以用來包包子，還可以用來包水餃。

一般豬肉大蔥包子的特點是個特別大，肉餡鮮嫩又多汁，整坨餡料僅僅地抱團在一起，和鬆軟的麵皮之間還有一定距離，而餡料和麵皮之間則隔著一層醬色的肉汁，讓人看著就流口水。

豬肉大蔥包子經典又美味，要做起來也不復雜，除了把面發好，如何把餡料調得好吃也很重要，關於豬肉大蔥餡的疑問大概有：豬肉需要炒熟嗎？大蔥碎怎麼加？需要放什麼調料？

前面已經回答過了，豬肉大蔥餡是不需要炒的，一般來說，無論是包豬肉餃子還是蒸肉包子，餡料都是無需炒的，理由如下：

（1）沒有炒過的豬肉餡味道更鮮嫩

豬肉有一個特點，就是炒久了口感會變柴，像嚼蠟一般，所以豬肉不管用來炒菜、做湯還是做肉餡，都要避免過度加熱，以免豬肉吃起來不嫩滑，做肉包子更是如此，如果肉餡先炒一遍，再用來包包子，包好之後還要上鍋蒸，這樣一來，豬肉就經過兩次加熱，肉質就會變老，所以，不管包餃子還是蒸包子，都是用生肉，無需炒熟。

（2）沒有炒過的豬肉餡更容易包

豬肉餡在加熱之前，是緊緊抱團在一起的，而加熱之後，肉餡中的油脂被炒出來了，變成了散開的肉沫，這樣在包入餡料時就非常不方便了，肉餡很容易掉出來，所以，沒炒過的豬肉餡更容易包，這也是豬肉大蔥包子不需要炒熟的原因之一。

下面具體介紹一下豬肉大蔥餡怎麼調：

豬肉大蔥餡調法：

【所需食材及配料】：

肉餡：肥瘦3:7比例的豬前腿肉250克、大蔥半根、澱粉1勺、老抽1勺、生抽2勺、食鹽適量、香油1勺蔥姜水：生薑一塊、蔥兩根、花椒十幾粒、開水100克

【具體做法】：

第一步：把豬肉洗乾淨，去皮後剁成豬肉沫備用，大蔥只取蔥白部分即可，洗淨後切碎跟豬肉沫混合在一起；

第二步：把生薑和蔥洗淨後切碎，跟花椒一起用碗裝好，接著倒入100克開水，先泡著，讓蔥姜及花椒的味道溶於開水中，水放涼備用；

第三步：把食鹽、生抽、老抽、澱粉、香油依次放入大蔥豬肉餡中，用筷子攪拌均勻後，再分多次倒入放涼的蔥姜水，每次都用筷子攪拌至肉餡吸收完水分；

第四步：就這樣，豬肉大蔥餡就調好了，可以直接用來包包子或者餃子，無需經過煮、炒、蒸等任何加熱方式，包好之後，直接蒸包子或者煮水餃即可。

注意事項：

（1）豬肉想要嫩滑好吃又不油膩，最好選擇三七肥瘦比例的豬肉，以前腿肉為好。

（2）可以放蔥姜水，去腥增香的同時還起到潤滑肉餡的作用，讓肉餡不會幹巴巴的，如果家裡熬有高湯，用高湯代替也行。

（3）肉餡最好用筷子朝著一個方向多多攪拌，讓豬肉上勁，吃的時候不會散，口感更好。

以上就是我關於豬肉大蔥包子餡是否需要炒的回答，一般，不管是包餃子還是包包子，肉餡都是不需要炒的。

不用炒的，正確的方法這樣做，準備好的絞肉加20克料酒然後給肉餡裡打水一斤水半斤水打水目的肉的口感好 湯汁多水完全融入肉的後開始調餡加入蔥末50克薑末10克鹽5克耗油5克生抽老抽各10克加入適量的菜籽油攪拌均有就可以包包子嘍

哈嘍大家好，我是大洪。包子是中國古人智慧的產物，相信大家平時都吃過，一個成功的包子，蓬鬆喧軟的外皮，鮮嫩多汁的肉餡，咬一口汁水直流，真的很棒包子大家肯定都吃過，相信有不少人自己可能還包過吧。有的人可能認為包包子在不簡單，調好陷，發好面直接包不就完了，話是不錯，就是這麼個步驟。可面怎麼活，餡怎麼調，那可是個技術活啊。

咱們先說說怎麼和麵吧

1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。

重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。

2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。

重點：這一步中的反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了。

3、看看時間，麵糰是不是已經發好了，體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上溼布，讓麵糰再次膨脹。

重點：當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

4.經過兩次膨脹後的麵糰就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麵食。

豬肉大蔥餡包子做法

包子好不好吃最重要的就是餡調的好不好了，怎麼調餡才能更好吃呢，接下來我就給大家說一下調餡的步驟。

第一步：選肉

這個要因人而異，比如說，喜歡吃肥瘦相間，不肥不膩的包子，建議選前夾肉，或夾心肉。喜歡吃肥一點的，汁多，油大的包子，建議買五花肉，選用中肋五花肉最好。如果你是一個不愛吃肥肉的人，建議買前腿好些，肉質好吃又不會老。一般來說，蒸包子選一些五花肉，再配上一半的前腿肉做餡就可以了。

第二步：調餡

選好的肉剁成肉泥，自己用刀剁出來的吃起來會更香哦。有的人可能會問這肉餡到底是熟的好還是生的好呢。現在我來告訴大家，生的熟的其實都可以直接來包，但是個人認為一半熟的一半生的包出來會更好吃。先把一半肉餡炒熟，鍋中放入少許油，放蔥薑蒜爆香，加入肉餡，炒至肉粒不黏連，加入耗油，老抽，料酒，生抽，白糖，鹽，十三香調味，翻炒均勻。

然後加入剩下的一半生肉餡，加入切好的薑末，蔥碎，雞精，沿著一個方向一直攪拌均勻，多攪拌幾下上上勁，吃起來更有嚼勁。這樣肉餡就算調好可以開始包包子了，喜歡的快來試試吧

首先包子餡，不能太乾，這樣口感不好。

餡如果炒的話，肉和大蔥的水分容易丟失，建議再加入些高湯或者打入雞蛋，讓餡更加鬆散些，餡吃起來比較嫩。這樣蒸的話，熟的比較快。

餡如果不炒，可以直接調味開始包包子，出鍋時，包子餡比較緊，可能就是一個小球一樣。

所以我覺得餡炒不炒都可以，關鍵還是看您喜歡哪種口感。

以上自己的一些建議，供您參考。

我本身就是做包子的，這種餡料肯定不能炒，肉一炒就散了，會影響口感，具體操作如下食材：絞好的豬肉，大蔥，茴香大料，花椒，鹽，料酒，醬油。

1、首先在鍋裡放入適量的花椒和茴香大料再放入適量的水開火煮15分鐘左右。

2、其次是把大蔥切好，和肉放到一起，放入適量的醬油。

3、最後是放入適量的煮好的茴香大料和花椒的水，再放入適量的料酒，鹽，攪拌均勻即可。

問這樣的問題一看就知道是外行了，哈哈！！

首先，我來告訴大家，豬肉大蔥包子餡是不需要炒的！只需以下幾個簡單步驟:

1.豬肉剁碎，加鹽，朝一個方向攪拌，期間需要往裡面加水攪拌，這樣蒸出來的包子湯汁很多。

2.大蔥切碎倒入肉餡裡一起按一個方向攪拌，加入味精調料即可。

我和包子餡的時候一般都不炒。不過我們南方都是加小蔥。肉餡多好之後打入雞蛋調一點溫水。再加入其他的佐料。最後加蔥。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

豬肉大蔥包子餡需要炒嗎？以前小的時候很少能夠吃到肉包子，基本上家裡從來都沒有做過肉包子，那個時候就覺著肉包子肯定是這個世界上最美味的東西，不然為什麼肉包子打狗會有去無回呢？那個時候會吃到肉餃子，每次一次都會被濃郁的肉香味所迷惑，那個時候就想包子要比餃子大那麼多，肯定味道要比餃子更好，如果哪一天能夠吃到肉包子，那就得償所願了

但是後來畢業之後上班自己掙錢了，能夠輕而易舉的買得到肉包子，反而還覺得菜包子好吃，菜包子更有味道更軟嫩非常適合當做早飯吃。也不知道這是什麼原因呢？難道是憶苦思甜嗎？長大後就發現自己現在喜歡的東西，就是小的時候經常接觸到的東西。小時候沒有接觸到的，現在能夠輕易得到，反而並沒有小時候那麼期盼，那麼喜歡了

要說豬肉大蔥餡的包子需要炒嗎？那就問的就略顯外行了，不管是包包子還是包餃子，只要是肉餡的，基本上用的都是生肉，不可能說先將肉去炒一下，然後再去包，中餐裡壓根就沒有這個做法，而且這樣做出來也並沒有用生肉包好吃，所以這種做法基本上被棄如敝履

一般我們在包豬肉大蔥餡包子的時候，我們都會先將豬肉攪拌成肉末，然後再將切好的蔥白與豬肉末混合，再加入食鹽香油老抽十三香花椒粉，餵豬肉大蔥餡入味上色，然後用筷子將肉餡往一個方向使勁的攪拌，給肉餡上勁這樣子包出來的餃子才好吃，而且用生肉餡去包比較容易，包子也容易成型

我是二姐，我來回答下豬肉大蔥包子餡需要炒嗎的問題。

平時我們做包子的時候，都喜歡吃豬肉餡包子，豬肉餡包子不僅吃著特別香而且帶著包子外皮一起吃特別解饞，因此二姐平時也想著做點美味的豬肉餡包子給家人吃。一般如果做純豬肉的會沒有什麼味道，所以做成豬肉大蔥餡的包子就是很解饞還好吃的選擇。那麼我們都有一個問題，那就是豬肉大蔥包子餡需要炒嗎。

我們先看一下豬肉大蔥包子餡如果炒完會怎樣，豬肉大蔥如果光做成炒豬肉餡配大蔥的話，味道比較鮮嫩而且能炒出比較嫩滑的口感，但是豬肉因為和食用油經過高溫接觸之後，豬肉變得酥脆還帶著一點焦香的口感，雖然炒完之後我們做出來的味道還是很不錯的。但如果做成豬肉餡的話，那麼就直接包進麵糰裡面，這樣會讓豬肉大蔥包子就變得油呼呼的，在豬肉大蔥包子做好之後，整個麵皮也會滲透出食用油出來，做出來的豬肉大蔥包子也會打折扣的。因此我們在做豬肉包子的時候，考慮到這一點問題是不能放炒熟的豬肉的、另外炒熟的豬肉餡在吃的時候本身感覺很香，但我們做熟包子的時候，因為需要上鍋蒸包子，所以這樣做熟的豬肉餡再經過燜的話，做出來的味道就會讓肉蒸的太過了，這樣反覆去加工豬肉餡的話，這個豬肉自然也就不會好吃了。所以我們在做豬肉的時候，還是要用生肉去蒸包子才可以。

正確的做法就是我們儘量切一點肥瘦相間的五花肉，可以自己切肉餡這樣才會更勁道一些，相比於用研磨機把豬肉做成碎餡來說，這樣也會更好吃也更有彈性一些。我們可以做成水打餡的豬肉包子，這樣做出來的味道也非常不錯的。可以用花椒、八角和蔥段加一點熱水做成花椒水，然後將豬肉餡做好之後放入雞蛋、蠔油以及五香粉等食材，然後用花椒水來調餡，這樣做成有點水分的豬肉大蔥餡，另外我們除了加入切好的大蔥碎末外，還需要在裡面加上一點薑末比較好一些，這些食材基本就組成了我們要做的豬肉大蔥餡料的包子，然後順著一個反方向攪拌豬肉大蔥餡，這樣做的好處就是能給豬肉大蔥餡上勁兒，因此做出來的味道也會相對來說好一些做出來的蒸包子餡不是散的，我們在吃一口之後，看到包子裡面的餡料是在一起的一個肉丸的效果，這樣做出來的包子才會更好吃一些，而做出來水打餡之後，餡料鮮嫩還多汁而且水打餡還能讓包子餡料裡面也都是豬肉餡的湯汁，味道特別鮮嫩而且湯汁還多，這樣做出來的豬肉大蔥包子的餡料味道才可以說非常好吃還解饞的，並且這個豬肉大蔥包子的做法吃起來還不會覺得幹，加上花椒水還不會油膩。

總結

以上就是二姐寫的關於豬肉大蔥包子餡需要炒嗎的回答。

北方人家中都有面粉的儲備，變變花樣你就會愛吃飯了。學學蒸鍋豬肉大蔥餡的小包子吧，這鍋包子最大的好處是，麻煩這一次，一天三餐都有得吃了。只要配上一鍋湯或是一鍋稀粥就OK。

如果你告訴我自己不會發面，就包餃子、烙餡餅也是一樣的。好好利用宅家裡的這段時間，學點廚藝提高對美食的追求，也是一種自娛自樂，讓自己放鬆心情，享受美食帶來快樂和滿足。吃好休息好，讓自己的身體棒棒的，等疫情解除，用最好狀態去迎接春天的到來。

[豬肉大蔥小肉包子]

主要食材：

大蔥一把、豬肉餡、麵粉、酵母粉、溫水適量

調料：

薑末、自制花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香油、食用油、鹽適量、耗油。

製作過程：

1、先把麵糰和好，和麵時要使用溫水將酵母粉化開，靜置一會兒。邊倒水邊用手攪拌，使麵粉成面絮狀。然後下手揉成軟硬適度的麵糰。蓋上保鮮膜餳發至兩倍大。

2、從冰箱冷凍室拿出肉餡，用微波爐快速解凍。分別將蔥薑末、蠔油、生抽、自制花椒粉、胡椒粉、鹽、香油、食用油放入肉餡中，攪拌均勻。先把肉餡醃製15分鐘。

3、我們將準備的蔥切成沫，放入醃好的肉餡中攪拌均勻。

4、把麵糰移到面板上面，揉一揉，排除裡面的氣體。搓成長條，切成大小相同的面劑子。

5、取出一個面劑，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓餅狀。取適量的餡料，放在麵皮中間，用自己平日常用的手法將它包成包子。聽專業的人員講，包子上的褶要達到18個，咱自家人吃也不用太講究了，俗話說得好，“包子好吃不在褶上”！

6、蒸鍋中放好足夠的水，屜上鋪上矽膠墊，把包好的包子坯擺放好，蓋上鍋蓋，鬆弛15分鐘。

7、開火，上氣後蒸15分鐘，看你的包子的大小來決定吧。時間到別急著揭鍋，讓它在鍋中燜上幾分鐘，再開啟鍋蓋。

8、成品圖。“包子好吃不在褶上”，我這包子皮薄餡還抱團，咬一口真的香。

烹飪提示：

1、豬肉大蔥餡的小包子，吃起來非常的香，比早點攤上的好吃。沒有吃過的朋友們可以在家試試。不會發面的可以包餃子、烙餡餅。

2、我使用的麵粉是普通麵粉，色澤不是很白，但外觀一點都不影響食慾。

3、這次製作的包子食材，我沒有給出具體的多少克，因為我所發的麵糰和餡料還有他用。請各自根據自家人口靈活調整。