1.蓮藉切片，蔥切碎

2.鍋內放油，倒進藉片

3.翻炒一下，加鹽，散進蔥花

4.加點水炒一下

5.調味起鍋

食材準備：一節藕、生薑一塊、大蒜瓣五顆、指天椒五顆、熟芝麻少許、香蔥一顆、適量鹽、生抽、雞精、香油

步驟：1、先將藕洗乾淨，高壓鍋蒸30分鐘，拿出來放涼再切片

2、將生薑大蒜瓣指天椒香蔥切碎備用

3、準備一個大碗，最好是盆（最後拌的時候會方便一些）

4、將切好的藕片放入盆中，依次放入適當的鹽，雞精，生抽，撒入切碎的生薑大蒜指天椒香蔥末，燒適量的熱油並澆上（這時候聽到熱油劈劈啪啪的聲音加上香味撲鼻而來，胃口大開的感覺）

5、攪拌均勻，靜止5分鐘後撒上熟芝麻，滴入少許香油，再拌一拌就可以開吃啦！

溫馨提醒：不太能吃辣的少放一點辣椒喲

藕片的做法其實很簡單，下面給你們分享一下

首先準備一個新鮮的蓮藕，打皮

然後從中間切開，再切成薄片放入盤中

鍋中加水，大火燒開，把切好的藕片焯水，焯水後一定用涼水沖洗一下（過涼水炒出來的藕清片脆口感好）

然後鍋中加油，油溫8成熱，放花椒，加幹辣椒（不吃辣得可以不放）蔥，姜，爆香，然後倒入適量白醋，食鹽，把焯好水的藕片下鍋翻炒，出鍋前加入雞精

一道清炒藕片就做好了，方法簡單值得推薦

糖醋藕片

材料

蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽

做法

1、藕刮皮洗淨，切片片備用。

2、蒜拍扁切碎，從切粒。

3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。

4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。

5、放入藕片翻炒至8成熟。

6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

7、快點上盤以免藕片不脆了。

董小廚每次翻到關於“藕”的菜譜都會在心裡為它抱不平，藕多好吃啊！炒著吃可以脆脆的、蒸著吃可以糯糯的，做成丸子甚至還會迸發出爽滑的口感！再加上本身味道清甜，根本就是廚房裡的小能手！這會正是吃藕的好時候，別隻會簡單地拿藕燉湯了，我教你一種方法超好吃，名字叫糖醋蓮藕。

用料:蓮藕1段 ，醬油2大勺； 白糖2大勺；

白醋 1大勺 ；片慄粉（馬鈴薯澱粉）

芝麻（黑、白均可） 水 色拉油

做法:1 | 蓮藕去皮，切成1cm厚的片，拎幹多餘水分。

2 | 蓮藕放入大一點的容器里加多一點的片慄粉拌勻。（像顛勺那樣的動作，可以更均勻；或者用保鮮袋裡面放蓮藕和片慄粉，手朝上拍袋子底部，使其混合均勻）

3 | 平底不粘鍋加入多一點的油，中火煎蓮藕。至兩面都焦一點的狀態。

4 | 混合醬汁：醬油、糖、醋 （怕焦可以加一勺水）用廚房紙擦去鍋中多餘的油，倒入醬汁與蓮藕混合，翻炒至醬汁都裹到蓮藕上，停火出鍋。

5 | 最後在上面撒些香香的芝麻，會更好吃～

涼拌藕片

物料準備：

1、一個藕或是買已經裝袋的藕片；

2、蔥絲；

3、蒜末；

4、薑末；

5、小米辣2-3個；

6、醋（無色米醋）；

7、食用鹽；

8、雞精；

9、開水。

製作步驟：

1、蓮藕清洗，用刮皮刀去皮；

2、切成片狀，儘量薄一些；

3、切好後再進行二次清洗（買成片的直接倒出用清水清洗即可）；

4、清洗完撈入一個盆子裡，倒入適量開水焯一下，或者把乾淨的藕片放入開水鍋裡焯一下；

5、用涼水衝一下焯好的藕片，放在一個乾淨的盆裡；

6、在盛有藕片的盆裡放入蔥絲、蒜末、薑末、鹽、雞精、醋；

7、油鍋加入適量油燒熱；

8、小米辣切碎，放入熱油鍋炸一下；

9、把炸好的辣椒油倒入盆中；

10、攪拌均勻即可食用；

11、做好後放冰箱冷藏半小時味道更佳。

你好，很高興能回答你這個問題。藕片怎麼做？藕片的做法很多。有涼拌。有。常伴的有甜酸的。也可以是酸辣藕。清炒藕片。還有。乾鍋藕片。我最喜歡的就是酸辣藕片。包片削皮。泡肉。白醋的水中。然後。切姜蒜片。衝段。青紅椒片。上火。水水燒開，放入藕片。川水。泡入涼水中。然後鍋上油。下入姜蒜片。小米辣。海南蕉。炒出香味。下入藕片。芳草。入味。加入調料。鹽。出。訊息白糖。放入。青紅椒。翻炒均勻。下入蔥段。噴入。白醋起鍋裝盤。即成

涼拌藕片

首先準備食材，蓮藕，小米椒，小蔥，

1.先把蓮藕去皮，切成片放水裡面泡洗一下，然後清洗出來，

2.再把青辣椒，小米椒，小蔥切碎，

3.把水燒開，放入切好的藕片，兩分鐘左右，時間不能長，撈出來放入冷水沖洗兩遍，這樣口感比較脆。

4.把藕片放入涼拌的容器裡面，把切好的小米椒，小蔥放入，加上一點白醋或者米醋，生抽，白糖少許，鹽，雞精，香油，在一起攪拌一下，可口又美味的涼拌藕片就做好了。

藕片這樣做，真的是超級下飯，香辣脆爽超級治癒哦！

主要食材：

蓮藕 一個(去皮切薄片)

✨✨調味品：

蔥花 適量

蒜沫 適量

白芝麻 一勺

粗辣椒粉 一勺

細辣椒粉 一勺

食用油 兩小勺

鹽 適量

糖 適量

生抽 三勺

醋 一勺

操作步驟：

✨✨1：將芝麻，粗辣椒粉，細辣椒粉，白芝麻，蔥花蒜沫放一起攪拌均勻！食用油加熱至微微出油煙倒入碗中攪拌均勻，接著放入生抽，醋，鹽和糖攪拌均勻！

✨✨2：鍋中加水，水開下鍋煮兩分鐘撈出，控幹水分！

✨✨3：調好的醬汁倒入藕片上，翻拌均勻醃製5分鐘即可

這個藕片真的特別好吃，香辣脆爽，超下飯

藕片有好幾種做法，我最喜歡的有兩種，接下來我就分享一下藕片的做法，希望大家喜歡。

準備材料

蓮藕、豬肉、雞蛋、蔥花、醬油、料酒、鹽巴、白糖、味精、油炸粉

製作步驟

1、先把藕洗乾淨，削去外皮，然後切片，藕片厚度大約3mm左右。

2、把豬肉剁成碎末，放入碗中，肉沫中加入適量的鹽、味精、白糖、醬油、料酒、蔥花，攪拌均勻，形成肉餡。

3、每兩塊藕片中間夾著肉餡，把所有的藕片都夾上肉餡。

4、把雞蛋打散成雞蛋液，把藕餅外層都裹上雞蛋液，然後再裹上一層油炸粉。

5、鍋內倒入食用油，油溫到五層後，把藕餅放入油鍋裡炸。

6、炸至兩面金黃色就可以出鍋了。

準備材料

蓮藕、醬油、鹽巴、味精、白糖、蔥花、薑絲、蒜片、小辣椒。

做法步驟

1、現把藕洗乾淨，削去外皮，切成片。

2、把藕片放入沸騰的水中煮一分鐘左右，撈出放入冰水中浸泡，然後瀝乾裝盤。

3、在藕片上放入適量的蔥花、薑絲、蒜片、小辣椒、醬油、鹽巴、味精、白糖，攪拌均勻即可。

這兩種藕片做法都很好吃，家裡也經常做，每次上桌都很快被搶光。

藕片的做法非常簡單。

準備食材：藕、大蒜、鹽、味精、蔥、香油等

　　1、將買回來的新鮮蓮藕清洗乾淨，去除上面的泥巴、汙漬，接著將其切成薄片狀，蔥切成蔥花，大蒜切小，放到碗裡備用。

　　2、將洗乾淨的藕放到清水裡面浸泡一段時間，使其更容易熟。在鍋中熱油並燒至七成。

　　3、下蔥花和大蒜，爆炒出香味後將藕片倒進去翻炒，等其變色後加鹽、生抽一起翻炒2分鐘，最後在裝盤之前加一些味精提升鮮味，滴上香油並撒上適量蔥花即可盛出來享用。

蓮藕是很多人的心頭愛，其中也含有豐富的營養物質對於我們的身體很有好處。現代研究發現，服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質量，這是因為蓮藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的時候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速入睡。

蓮藕還具有很好的美容作用，例如當我們上火長痘痘的時候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的面板變得更加的潤滑、有光澤。

對於那些不能夠控制自己口腹之慾但卻又想減肥的人群來說，蓮藕是一種非常好的食物。專家告訴我們，經常吃蓮藕能夠起到很好的減肥作用，這主要是由於蓮藕之中含有大量的粗纖維，所以在我們服用蓮藕的時候，不僅能夠有效的促進腸胃蠕動，同時還能夠排出身體多餘的一些毒素以及廢棄物，從而達到減肥的效果。

感謝提問，我是餐飲人大曹。

藕片是深受廣大消費者喜歡的食物，今天我給大家說一說涼拌藕片的做法。

蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。

做法步驟

1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。

共17張

各式涼拌藕片

2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

感謝

主料

蓮藕600克

輔料

花生油5ml

鹽2克

白砂糖20克

陳醋2ml

香蔥3克

糖醋蓮藕的做法步驟

1準備新鮮的嫩蓮藕；PS：炒用嫩蓮藕、煲湯適合老蓮藕。

2蓮藕洗淨去皮，切薄片

3熱鍋，倒油，爆炒蓮藕片八成熟，起鍋；

4鍋中放少許油，白砂糖、陳醋，熬成糖色；

5把炒好的蓮藕片加入，翻炒；PS：要不斷翻炒均勻，防止煮焦。

6放鹽、香蔥，炒均即可。

7酸酸甜甜，糖醋蓮藕

步驟

1.蓮藉切片，蔥切碎

2.鍋內放油，倒進藉片

3.翻炒一下，加鹽，散進蔥花

4.加點水炒一下

藕片怎麼做呢？我的回答是：不同部位的藕，用不同的做法才能體現藕的不同美味。如果是用來煲湯，則應該用老一些的粉藕，如果是用來切片炒的，則應該選擇尾部的那幾節嫩藕，炒出來才會又脆又爽口！

蓮藕，相信大家一點都不陌生吧！蓮藕是一種非常有營養的食物，“蓮，出淤泥而不染，濯清蓮而不妖”，蓮藕就是蓮的根莖。蓮藕營養價值很高，富含蛋白質、澱粉、維生素、鐵、銅、鉀、膳食纖維和鞣酸等營養元素，而且蓮藕氣味清香微甜，常吃蓮藕，還能健脾止瀉、補血生血，又因為蓮藕生長於水中，性微寒，所以有清熱涼血的功效。

蓮藕富含膳食纖維和黏液蛋白，不僅能促進腸蠕動，還可以幫助體內毒素透過糞便排出，最重要的是它能抑制人體吸收膽固醇或甘油三酯等脂類物質，所以，女性朋友們常吃蓮藕，有排毒瘦身的功效。

【主料】嫩蓮藕2節，豬肉5兩，蔥3根，姜蒜適量

【輔料】鹽、醬油、蠔油、生粉、花生油適量

——美味開始製作——

1、豬肉切片醃製。把豬肉清洗乾淨，切成薄片，放在一個大碗裡，加入少許鹽、生粉、醬油、蠔油等，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘。——豬肉可以選那種全瘦的，也可以選瘦一些的五花肉，在醃製的時候加入生粉，炒出來的肉會更嫩滑。也可以把生粉換成雞蛋清，效果是一樣的。

2、蓮藕切片。嫩蓮藕，其實就是尾部的那2-3節，最嫩的那一節不要，取倒數的第2和第3節，這2節用來炒藕片，口感是最棒的！把蓮藕削去皮，一分為二，然後把它切成薄片。提前準備一個小盆裝滿清水，把切好的蓮藕泡在清水裡，這樣能有效阻止炒出來的蓮藕變黑。——蓮藕在炒之前，不要切片太早，儘量掐好時間，這樣炒出來的蓮藕片才不容易發黑。

3、準備其他食材。薑切片，取3片；蒜2粒，也切成片，蔥切成細粒，分出蔥白和蔥綠。

4、先炒肉片再炒藕片。把炒鍋燒至7成熱，倒下適量的花生油，先把薑片和蔥白灑下鍋去煸一下，再迅速地把醃製好的豬肉片倒下鍋去，用鍋鏟來回滑炒10秒左右，然後把豬肉片盛出來；鍋內留底油，放下蒜片，再倒入蓮藕片，來回翻炒，稍微加入一點水，蓋上蓋子燜1分鐘左右，再開蓋攪拌均勻，接著再倒入剛才炒過的豬肉片，把它們攪拌均勻，再滑炒30秒左右，此時就可以加入一點蠔油、鹽調味，如果你蘸一點汁試一下，夠味的話，就可以不用加了，直接就可以起鍋裝盤了！

最後再灑上一些蔥花，一盤色、香、味俱全的蓮藕炒肉片就做好了！肉片滑嫩入味，藕片爽脆清甜，吃起來口感非常好！也很送飯，老人小孩都很愛吃。

①為什麼有些人的藕片炒出來會發黑？這有可能是切好放的時間太長了，這一點可以用清水泡一下，也可以給切好的藕片進行一個焯水處理，這樣也能有效減少發黃的機率。

②為什麼要先炒肉片再炒藕片？這是為了保持豬肉嫩滑的口感，因為豬肉已經切成薄片，在熱油的滑炒下，其實是很容易熟的，如果炒的時間太長，肉質會變老變柴，影響口感。先滑炒個7.8成熟，等藕片炒到差不多的時候，再一起放下去炒熟，這樣就能保持肉質的嫩滑。

藕片有很多做法，我介紹一些簡單易學的做法吧

糖醋藕片

1.蓮藕洗淨，切成片。

　　2.碗中加入白糖和香醋，攪拌均勻，做成糖醋汁。

　　3.糖醋汁裡面加入少許鹽，攪拌均勻。

　　4.炒鍋裡面加食用油，燒熱後，加入蓮藕片大火炒3分鐘左右。

　　5.改小火，倒入調好的糖醋汁，翻炒均勻。

　　6.蓮藕炒至斷生，盛出即可。

家鄉炒藕片

將蓮藕切成厚薄均勻的片，焯 水後撈出瀝乾；西紅柿洗淨，切薄片； 蒜苗洗淨，切段。炒鍋注入適量油燒 熱，放入蓮藕快速滑炒，再放入西紅柿 片和蔥段炒勻。最後調入鹽和雞精調 味，加水澱粉勾芡，起鍋裝盤。

酸辣藕片

1、藕洗淨刨皮，切薄的圓片泡在水裡

2、姜和蒜切末，幹辣椒切成段，花椒粒適量

3、小火，油6成熱時放入幹辣椒、花椒、姜蒜末，熗炒至辣椒顏色變暗，姜算末熗出香味

4、放入藕片，開大火，稍翻炒幾下

5、加入食鹽炒拌均勻

6、熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，調入雞精、白醋、蔥花炒均關火盛出即可

生煎藕餅

材料：鮮蓮藕、五花肉、雞蛋、蔥末、薑末、醬油、鹽、味精、麻油、花生油、蠔油、上湯。做法： 把鮮蓮藕去皮和節，洗淨後剁碎備用，把五花肉剁成肉醬，加入剁碎的蓮藕、薑末、蔥末、醬油、雞蛋、鹽、味精和芝麻油拌勻，然後做成直徑在六釐米左右的餅狀。燒平底鍋，放入花生油，煎至熟並呈金黃色，取出控油上碟，再用蠔油與上湯埋芡後淋面便可。

接水把藕片泡水，加入適量白醋，會使藕片口感更爽脆，跑幾分鐘倒出控水，然後起鍋燒水，能淹過藕片就行，藕片冷水下鍋，燒開大概一分鐘左右（根據藕片厚度來決定）撈出控水，然後鍋裡燒油，下一點乾花椒幹辣椒段，炒香下入藕片，調味，出鍋前如果有蒜苗葉就放點蒜苗葉，提香

“文舒快點起床了”，躺在溫暖的被窩裡，門外傳來了媽媽溫柔的叫喊聲，今天要去看望幹外婆。幹外婆是個有故事的人，逃過戰爭,餓過饑荒，結婚後生有三個子女，在她小女兒才兩歲時，她丈夫就去世了，幹外婆一個人含辛茹苦將三個子女撫養長大，雖然現在70歲了但身體依然很健朗。幹外婆是媽媽很小的時候認的乾媽，所以我叫她幹外婆。

幹外婆家住在鎮上，距離我家大概一公里左右的路程。開啟院子大門外婆見到我的到來臉上笑開了花，舅舅在外地工作，兩個姨媽出嫁後，平時都是外婆一個人在家。外婆拿出了平時舅舅和姨媽帶回來的東西給我吃了起來，兩個人坐在院子裡，外婆給我講述著一些類似古老的故事，和發生在她身邊的事情。

聽著聽著很快到了中午，外婆叫我自己玩著先，她出去一下很快回來。不一會外婆手裡提著菜回來了，原來她去不遠處的菜市場買菜去了，還特地買了我最愛吃的蓮藕回來，外婆說今天她要教我做炒藕片，她說等以後我自己想吃了隨時可以做來吃。外婆邊說邊教我做起這道菜來，她說:“炒蓮藕一定要選嫩藕，而且藕是一種富貴菜，要搭配肉類來炒味道更鮮美，最好就是五花肉切薄片，用生抽,生薑,花生油,蒜末醃一下”。 接著外婆熟練地切起了蓮藕又說:“蓮藕要切小片放清水浸泡防止氧化，多清洗兩片，去除澱粉炒出來就很脆爽”。所有的食材準備好後，外婆接著說教我炒的過程，“鍋裡先放點底油，再小火將五花肉煎出油，轉中火放入蓮藕翻炒一分鐘左右轉小火，再勾點芡，碗里加清水,少許澱粉,醬油,食鹽用筷子充分攪均勻倒入鍋中，再轉大火翻炒收汁就可以起鍋了”。外婆做菜的整個過程驚呆了我，非常嫻熟，那天中午的飯菜我吃的津津有味。

從那以後我學會了做炒蓮藕，也是一道做起來非常簡單的美食。

誠邀就：藕片怎麼做與大家分享心得

藕：分7孔和9孔，7孔藕又稱紅花藕，外皮褐黃色，體形短且粗，生吃味苦澀口感粉糯。適合煲湯或做藕泥。9孔藕稱白花藕，外皮光滑，形細長，呈銀白色，生吃口感脆甜，適合涼拌，清炒

蓮藕性寒，具有去清火，通便止瀉，健脾開胃，補血益氣之功放。因藕有孔，民間認為可通“心竅”，故而美其名曰：“聰明菜”

涼拌藕片是一道經典的涼拌菜，根據自己的喜愛，可做成：酸辣，酸甜，麻辣無論怎麼做都是餐桌上的美味

涼拌藕片看似簡單，但要做到色香味俱全，還是有一定的小技巧，那怎樣才能讓藕片潔白如玉，不發黑呢？，我們就挽起袖子做起來

主料：準備9孔蓮一節，削皮洗淨切成薄片，放入清水反覆清洗去除藕片表面的澱粉

輔料：生薑切細絲，小米辣切圈，青椒切粒配色一起放入小碗中備用

起鍋燒水，水開倒入藕片，加少許白醋(防止氧化變黑)，再加少許油，(提亮藕片的色澤），焯水1分鐘左右，藕片斷生，呈透明狀，撈出冰涼控水備用

另起鍋放油，油溫八成熱時，將油潑在辣椒和薑絲上面，充分激發辣椒和薑絲的香味，然後在碗中放鹽、味精、白糖、白醋調味攪拌均勻，酸辣脆爽，美味可口，如不喜歡吃辣的朋友，可不放辣椒，清脆酸甜，一樣美味

喜歡喝湯的朋友可選擇7孔蓮和排骨、玉米煲一鍋營養豐富，強身健體的營養滋補湯，湯鮮味美，經濟又實惠

你好，藕片怎麼做，那做法太多了，醋溜藕片，涼拌藕片，油炸藕夾，熗藕片，我給大家說到家常開胃涼拌藕片，配料，藕瓜，香油，鹽，白糖，香醋，薑末，香菜。

做法，藕瓜洗淨切片，熱水焯一下，放鹽，白糖，薑末，放香醋，香油，香菜，拌勻即可，酸甜爽口。（本人做法）