你好，首先，很高興回答這個問題；首先，肉是要先炒一遍的，然後，我來告訴你做肉燒餅的步驟：第一：酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大；第二：剁好的肉餡600克里加入生抽、老抽，鹽，蔥，姜碎，然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻，將加工好的肉炒熟備用；第三：將發好的麵糰揉勻，分成均勻大小的劑子；第四：取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮；第五：包入餡，收口朝下，按扁；第六：做好一鍋的量後，根據麵糰的程度可以適當的餳發10分鐘。平底鍋裡擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間多翻面幾次；肉餅鬆軟的竅門：1、面活的要足夠軟，以能揉的最軟程度為原則。因為在烙的過程中會蒸發水份，麵糰硬成品自然也會硬。2、用花椒熬好花椒水放涼，攪打至肉餡，攪打時一定要一個方面順著打。另外，可以肉餡中放入少許料酒去肉腥味3、餅包好後輕輕按扁即可，不可再擀壓。謝謝，希望回答對你有所幫助。

肉燒餅我是這樣做的

肉餡不用提前炒好，個人感覺提前炒好的沒有生餡香，這個還要看每個人的口味

麵粉我是是用的發麵

麵粉500克

酵母5克

白糖少許

水250克

和在一起揉成光滑的麵糰醒發到兩倍大

肉餡用五花肉，大蔥適量，老抽提色，生抽，鹽味精就差不多這些，有時候簡單點味道更純，我是這樣想的哈

面發好後揉麵排氣，切成大小均勻的劑子，像包包子那樣包好，然後擀成餡餅，醒發十五分鐘

電餅鐺提前預熱，抹上一層油，把餅放進去，煎至兩面金黃，火不能太大，不然外面糊了裡邊不熟，因為是生餡，放一點水，等水烤乾了，裡邊就差不多熟了

他這個肉燒餅是不需要炒熟的，因為我看到就是那些擺早餐攤的，他們的肉都是貨的，很粘很粘，然後放上蔥一點姜調在一起的。他為什麼那麼年估計裡面有那個電費之類的然後再經過他就是使勁的攪拌使他變得粘稠。然後再喝這個燒餅，把肉塗在燒餅的上面。應該就是這樣的。望我的回答能夠幫助你。祝

你能夠做出美味的肉燒餅。

肉燒餅是我們北方的特色那我給你說一下我們這邊的做法

先準備好要用的料：麵粉，五花肉，蔥，姜，鹽，白糖，白胡椒，雞精，老抽，味極鮮，香油

先和麵，跟蒸饅頭一樣的和麵方法就行面和好以後放暖和的地方醒半個鐘頭

然後再做肉餅要用到的油酥，順帶再給你說下油酥的做法

鍋開用小火，然後倒點花生油，油溫稍微有點熱再倒點麵粉，別一下子倒進去，多分幾次倒，慢慢炒，炒大概10分鐘左右有點幹就行，炒好以後的成品跟花生醬的顏色一樣，然後把炒好的油酥放一邊，放涼了才能抹，要不成品不酥脆。

然後拌肉餡，跟拌餃子餡一樣，但是別放蒜！！

把發酵醒好的麵糰用擀麵杖擀成一張大餅形狀，然後把放涼的油酥抹上去，抹勻，從下往上捲起來

然後揪成一個個面劑子，兩頭掐死擰一兩下麻花狀，再壓扁把肉餡包進去。

鍋裡倒油開始煎包好的肉餅，油不用太多不然膩得慌。

煎熟了就可以吃啦

肉燒餅餡炒不炒要看需求，我幾種都做過，全炒熟的，半炒的，生打的，哪一種好吃呢？可以說各有各的味道，不過這也是分地方特色，有的地方就是水打餡，有的地方就炒餡。

我分享兩個餡料配方。

水打餡:姜.蠔油.生抽.腐乳，胡椒粉.味精.鹽.糖，我習慣先放佐料，再放料水一點點打，打到餡料黏稠，最後包餡時放蔥。

炒餡佐料同上，有不同的地方就是，炒餡時可以放蔥，炒出香味。

餅皮可以用發麵，也可以不發，沒什麼特別的技巧。

梅乾菜燒餅

食材：五花肉 ，梅乾菜 ，食用油 ，醬油 ，老抽 ，蠔油

鹽 雞精 糖 幹辣椒 麵粉 白芝麻

做法：

1、梅乾菜用溫水泡發，洗淨切碎備用。

2、五花肉剁成肉末，幹辣椒洗淨切小段。

3、熱鍋倒入適量油，油熱後倒入五花肉，翻炒至變白，肥肉煸出油後盛出備用，鍋底留底油。

4、將梅乾菜倒入鍋中，中火翻炒出香味。

5、加入肉末，加醬油、老抽、蠔油、糖、適量鹽和雞精、幹辣椒段翻炒均勻。

6、再倒入適量溫水加蓋小火燉煮30-40分鐘，煮至湯汁變濃稠時轉大火收汁，盛出備用。

7、麵粉中加鹽。

8、加食用油，溫水

9、用筷子攪拌成雪花狀。

10、揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘，再揉一次，再蓋保鮮膜醒10-15分鐘。

11、醒好的面搓長條，切分成大小合適的面劑。

12、將面劑子按扁，擀成邊薄，中間略厚的麵皮。

13、填上梅乾菜肉餡。

14、用包包子的手法提折捏起，收口。

15、將包好的餅坯按扁，一面薄薄刷一層清水。

16、將刷水的一面按在芝麻盤中，沾一下。

17、平底鍋中加適量油燒熱，放入餅坯用手輕將邊上向外壓一壓，中小火慢烙。

18、烙至兩面金黃即可。

食料：麵粉，水，白糖，酵母粉，泡打粉，芝麻醬，香油，椒鹽，白芝麻

餡料：豬肉餡，大蔥，醬油，蠔油，香油，鹽

做法：

1.酵母粉用水融解，加入白糖和油攪拌均勻，

2.加入麵粉和泡打粉，

3.用筷子攪拌成絮狀，

4.揉成團，醒10分鐘，

5.然後再揉一遍，直到麵糰，變得光滑細膩，再醒發20分鐘，

6.豬肉餡中加入醬油和蠔油，順一個方向攪拌均勻，

7.加入蔥末，上面倒上香油，

8.攪拌均勻，餡料就做好了，

9.碗中加入芝麻醬，香油和椒鹽，攪拌均勻，

10.醒發好的麵糰，擀成薄面片，

11.均勻抹上芝麻醬，從一頭捲起，

12.揪成小劑子，

13，取一個劑子，按扁.加入肉餡，.均勻收口，

14.全部都做好後，在醒發10分鐘，

15.將燒餅坯表面刷一層水，沾上芝麻，

16.入預熱好的烤箱，180度，烤15分鐘即可。

1.提前一天揉麵,溫水,加適量鹽,揉好靜置半個小時後分成小劑子,抹上油,保鮮膜封好,入冰箱冷藏。 2.兩個劑子做一個肉餅,在手上把劑子捏成中心厚邊上薄,放餡料,再把另外一個捏好的劑子蓋上,封好邊。

教你香河肉餅的做法，餅皮焦黃香酥，肉餡鮮嫩多汁，想做失敗都難！香河肉餅原本是突厥人在招待貴客的餅，因為突厥人的牛羊肉豐富，麵粉又少，所以說肉餅的皮特別薄，肉多，比例大概是在一斤面兩斤肉，而且只有尊貴的客人來了才會做這樣的餅來吃，後來再傳入中原，又被髮揚光大，成為了河北香河一帶的特色美食，皮薄餡兒多鮮香味美，就連乾隆吃了以後也是讚歎不已的，尤其是在經過這麼多年的演變，現在的香河肉餅除了牛羊肉以外，也會選擇豬肉雞肉等，反正自己做好吃就可以了。

香河肉餅原本是突厥人在招待貴客的餅，因為突厥人的牛羊肉豐富，麵粉又少，所以說肉餅的皮特別薄，肉多，比例大概是在一斤面兩斤肉，而且只有尊貴的客人來了才會做這樣的餅來吃，後來再傳入中原，又被髮揚光大，成為了河北香河一帶的特色美食，皮薄餡兒多鮮香味美，就連乾隆吃了以後也是讚歎不已的，尤其是在經過這麼多年的演變，現在的香河肉餅除了牛羊肉以外，也會選擇豬肉雞肉等，反正自己做好吃就可以了。

香河肉餅是香河縣的一種特產，味道吃起來非常的好吃，皮薄餡兒多，一般有牛肉或者豬肉，我還是比較喜歡吃牛肉的，但是我們都知道對牛肉的價格是比較貴的，所以說要是在家裡邊做的話用的都是豬肉，如果我們用豬肉做香河肉餅的話，我們可以選擇五花肉，肥瘦各半就可以了，再煎的時候小火慢慢的煎到皮焦脆再拿出來，只要你們按照我的配方也是能夠容易的做出來的。只需要用電餅鐺來做上色，非常的均勻，餅皮焦黃香酥，肉餡鮮嫩多汁，非常的好吃。 我們準備麵粉200克，水110克，鹽一克，牛肉250克，大蔥50克，五香粉一小勺，調和油25毫升，鹽兩克，姜5克。

把我們準備好的麵糰材料我們需要揉成光滑的麵糰，我們也可以藉助麵包機或者廚師機等等揉好的麵糰，醒發一會兒時間，最後再加上一點點鹽是會有延展性的，這樣做餅的時候才不會漏餡兒。

在做香河肉餅的時候，一般選用的都是牛羊肉，所以說這次用了牛裡脊肉剔去筋膜，把這些牛肉切成薄片。

再把切碎的蔥白加進去，然後用刀背連續的剁肉，最後成為非常黏的肉泥。

接著把這些肉放入到碗裡邊，再加入五香粉，鹽和花生油攪拌均勻，肉餡兒就這樣做好了。

醒發好的麵糰，我們需要分成100克一份的面劑子，也可以做得大一些，但是在擀的時候是特別容易露餡兒的。

面劑子我們不需要擀得太薄，只需要能夠包下肉餡就可以了。

把100克調好的肉餡團成球，最後放入到麵皮裡。

我們就像包包子那樣包起來，收口一定要捏緊，儘量不要有疙瘩。

接下來按扁擀成均勻的餅，儘量薄一些大一些，只要不破就可以了。

電餅鐺預熱了以後，我們需要刷上一層油，再把我們做好的肉餅胚子放進去開始烙餅。

電餅鐺我們需要選擇蔥油餅或者下邊程式在後蓋上蓋子就可以了，如果你想要餅皮酥脆，直接在餅的兩面刷上一些油，這樣效果會更加好一些。

程式結束了以後，我們烙好的餅看起來是不是非常有食慾呢？香味十足，中間也可以翻面，這樣兩面都會變成焦黃酥脆。

傳統的香河肉餅肉多面少，皮薄如蟬翼，但是也是需要練習很長的時間才能夠做得到，所以說我們自己做的餡兒少放一些，這樣會更好的操作，在包肉餡的時候，我們一定要捏緊收口，避免擀的時候漏餡兒。

用料：

麵粉800g、裡脊肉（五花肉，瘦肉比例佔七成）約600g、水550g、酵母4g

生抽、老抽、鹽蔥姜碎、花椒水粉條、香油

做法：

1.酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大

2.剁好的肉餡里加入生抽、老抽，鹽，蔥，姜碎，然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用

3.將發好的麵糰揉勻，分成均勻大小的劑子

4.取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮

5.包入餡，收口朝下，按扁

6.做好一鍋的量後，根據麵糰的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裡擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間多翻面幾次

小貼士：

1、面活的要足夠軟，以能揉的最軟程度為原則。因為在烙的過程中會蒸發水份，麵糰硬成品自然也會硬。

2、用花椒熬好花椒水放涼，攪打至肉餡，攪打時一定要一個方面順著打。另外，可以肉餡中放入少許料酒去肉腥味

3、餅包好後輕輕按扁即可，不可再擀壓。

4、俺的電餅鐺烙不可調節溫度，所以要烙的過程中要防止溫度過高，必要時要關閉電源用餘溫繼續烙，中間多翻幾次。

肉餅鬆軟的竅門：

1、面活的要足夠軟，以能揉的最軟程度為原則。因為在烙的過程中會蒸發水份，麵糰硬成品自然也會硬。

2、用花椒熬好花椒水放涼，攪打至肉餡，攪打時一定要一個方面順著打。另外，可以肉餡中放入少許料酒去肉腥味

3、餅包好後輕輕按扁即可，不可再擀壓。

4、俺的電餅鐺烙不可調節溫度，所以要烙的過程中要防止溫度過高，必要時要關閉電源用餘溫繼續烙，中間多翻幾次。

最近已經連續做了兩次火燒了，第一次就做的肉餡的，昨天又做了素餡的，口味都很棒。

至於肉燒餅裡面的肉需不需要炒熟的問題，一般情況下是不需要的。

只是儘早的把肉里加好需要的調料，攪拌均勻後多醃製一些時間另其充份入味就好。

生肉餡直接加入調味料拌勻就行。

肉燒餅，一種傳統美食，具有餅皮香脆、餡味鮮美之特點，相傳已有一千多年的歷史。主料是麵粉，配料主要有豬肉或者牛肉、大蔥、芝麻、醬油、鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉等。肉餡加入薑末，醬油、料酒、各種調味料用筷子朝一個方向攪拌，攪拌均勻的肉餡上面撒蔥花，熗入花椒油。

食材清單

芝麻 少許

普通麵粉適量

牛肉餡適量

小茴香粉少許

鹽少許

芝麻醬 適量

花椒鹽少許

收起

烹飪步驟

1

麵粉提前和好鬆弛好了，用擀麵杖擀開，抹勻芝麻醬，撒上椒鹽和茴香粉，從一邊卷抽拉著卷，這樣層多。

2

揪出數個擠子，用手輕按開包上牛肉餡。抹勻淡鹽水，粘一面芝麻。用平底鍋先烙兩面，在用烤箱170度，烤8分鐘即可。

3

烤好的肉燒餅。層層疊疊肉香，芝麻香。

和麵的時候要加入豬油，這樣出來的皮更脆。

我沒做過，我如果做肉燒餅：一是用溫水+效素+時間=饅頭面+自己配好的生肉餡包好，在鐵鍋裡餎好就行了。（口味實材料自選）

很多人都喜歡吃燒餅，不過現在很多店鋪都沒有開門，想吃燒餅的話，都會選擇自己在家裡做，很多人覺得製作燒餅得用到烤箱，而且燒餅的製作方法應該也比較麻煩，尤其是肉燒餅，其實燒餅的製作方法有很多，我們可以選擇一種最簡便的製作方法。今天就來給大家分享一個比較簡單的肉燒餅的製作方法，不用下手揉麵，和麵，而且出鍋也是非常金黃香軟。

一般我不會選擇買肉燒餅，因為我總覺得要自己買豬肉製作燒餅，才更加安全一些，製作肉燒餅的時候，很多人都不知道肉要該怎麼辦，是需要先炒一遍嗎？其實，我們只要把豬肉剁成肉餡兒，不用炒一遍直接放進燒餅裡面，在加熱的過程中，肉就會熟，這樣做出來口感也比較好。接下來就給大傢俱體的分享一下，肉燒餅的做法。

食材：麵粉300克，酵母3克，白糖5克，溫水210克，食用油適量。

餡料：豬肉，大蔥，食鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，老抽，香油。

1，麵粉中加入酵母，白糖，攪拌均勻之後再加入溫水。直到攪拌成一個比較粘稠的麵糰狀，全程只要用筷子攪一攪就可以了，然後在上面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜醒發兩倍大。

2，豬肉剁成豬肉泥，裡面加入蔥花，食鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，老抽，香油攪拌至上勁。

3，麵糰醒發好之後拿出來不用揉搓，直接揪出一個小面劑子稍微整理一下，小面劑可能會有些黏，可以抹上適量食用油，攤成一個薄餅，然後把餡料鋪在薄餅上面，從一頭捲起來做成一個圓形或者是長方形的餅狀。

4，把這做好的燒餅兩面全都沾上一層白芝麻，平底鍋中刷上一層食用油。把燒餅放在上面，小火慢慢的進行烙制，千萬要用小火，烙制過程中也要蓋上蓋子，等兩面金黃用鏟子按壓一下，燒餅的表面能迅速彈起就說明熟透了，拿出來晾涼就可以食用了。

1，這個燒餅全程不用揉麵，但是在用筷子攪拌的過程中一定要攪拌成比較粘稠的麵糰狀。

2，製做肉燒餅的時候，我們不用先把肉炒熟，炒熟之後，就不太容易製作了，把豬肉餡兒調好之後放進燒餅裡面，就會特別好吃。

3，麵糰醒發好後，手要戴上手套抹一層食用油，要不然容易粘，直接用手攤成一個餅狀，或者是用擀麵杖擀成一個薄餅狀，然後把肉餡鋪在薄餅上面。

4，在烙制過程中一定要用小火慢烙，因為裡面是肉餡兒的，所以烙制時間會比較一般燒餅久，在烙制的過程中要蓋上蓋子，容易熟透。

這個燒餅的做法是不是很簡單呢？我們以後在製作肉燒餅的時候，不用把肉炒熟，直接做成豬肉餡兒放進去就可以，而且今天分享的這個燒餅做法，全程不用手和麵，也不用揉麵，用筷子攪一攪，就能輕鬆做出燒餅了，金黃香軟非常好吃，喜歡的朋友可以試一試哦。

我做燒餅肉餡是不需要煸炒的，肉餡先往裡打點水，這樣吃起來不幹，有水份

再加入醬油、鹽、味精、雞粉、十三香調好口，最後加入色拉油、香油就可以了

和麵是半發麵，儘量活的軟一點，擀開抹上一層油酥（油酥的製作方法就是麵粉加入適量的色拉油）

捲起來下成劑子，包入肉餡就可以了

接下來就是下鍋烙制了，低火慢烙，烙至兩年金黃就可以了

肉餡餅我家一般做的純肉的少，純肉的餡餅吃起來比較油比較膩，我一般做的是白菜肉餡的餡餅，下面給大家分享一下我的家常做法。

材料

白菜300克 肉末300克 麵粉500克 料酒1湯匙 生抽1湯匙 胡椒粉1茶匙 香油1湯匙 鹽1茶匙

製作過程

1、麵粉加水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘；

2、白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，靜止片刻；

3、靜置出水後用手撈起並擠出水分，將擠出水分的白菜碎放入另一個空碗中；

4、肉末中倒入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻；

5、倒入大白菜碎攪拌均勻做餡；

6、餳好的面擀成條，切成小劑子；

7、取一個劑子擀成邊緣略薄的圓形麵皮，放上餡料，像包包子一樣收口捏緊；

8、收口朝下，手掌輕輕按扁後用擀麵杖擀平；

9、鍋中倒少許油，大火將油燒熱至6成，轉小火煎餡餅；

10、一面煎至金黃後翻面煎另一面，煎至兩面都為金黃色即可出鍋開吃。

配上白菜的肉餡餅一點也不油膩，非常好吃，我能連著吃三個。

我有一套詳細流程：所需食材

發麵500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。

肥瘦豬肉末500克，水發玉蘭片50克，料酒15克，精鹽1.5克，醬油20克，蔥薑末5克，香油10克，糖10克。

發麵做法

1、將發麵對好鹼，加入白糖揉勻，揪成15個劑，用手掌將面劑壓成圓片。另揪一個小面球蘸上一點香油，放在圓片中心，把小面球包起來，揪去捏攏後收口處的面頭，再用手把圓球按成直徑1寸5分的扁圓餅。按此方法做出15個。

2、將扁圓餅正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放進烤盤裡按平，入烤爐烤熟即可。

我喜歡吃鹹菜肉餅一斤五花肉，三兩醃菜、適量的香菇。

1.鹹梅菜洗淨浸泡半小時再切碎（為了去鹹味），冬菇泡軟切碎

2.五花肉剁成肉泥，加入適量生抽、糖，一匙鶏粉，邊攪拌邊倒進生粉水充分攪拌均勻，然後加入梅菜和冬菇碎，最後淋上適量生油，靜置十五分鐘

3.肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可。

用料主料麵粉800克五花肉適量豬裡脊肉適量輔料酵母(幹)4克粉條少許調料食鹽適量蔥適量姜適量花椒(水)適量生抽適量老抽適量香油適量水550克肉燒餅的做法

1.酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大

2.剁好的肉餡600克里加入生抽、老抽，鹽，蔥，姜碎，然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用

3.將發好的麵糰揉勻，分成均勻大小的劑子

4.取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮

5.包入餡，收口朝下，按扁

6.做好一鍋的量後，根據麵糰的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裡擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間多翻面幾次（可做大約20個）

肉餅鬆軟的竅門：

1、面活的要足夠軟，以能揉的最軟程度為原則。因為在烙的過程中會蒸發水份，麵糰硬成品自然也會硬。

2、用花椒熬好花椒水放涼，攪打至肉餡，攪打時一定要一個方面順著打。另外，可以肉餡中放入少許料酒去肉腥味

3、餅包好後輕輕按扁即可，不可再擀壓。

4、俺的電餅鐺烙不可調節溫度，所以要烙的過程中要防止溫度過高，必要時要關閉電源用餘溫繼續烙，中間多翻幾次。