看來問題速速來了～芋頭的話，我推薦兩種吃法，如果是冰糖芋，可以切成薄薄的片狀油炸，我覺得不比薯片差，大學沒辦法自己做，我還在淘寶買來解饞過！如果是狗爪芋（其實我們那邊本地話叫鼻涕芋，因為黏糊糊的，哈哈），可以蒸熟搗爛和木薯粉揉成麵糰。然後搓成小條煮湯做主食，像麵條一樣，我們那邊叫芋子gu，非常好吃

芋頭的做法多種多樣，為了保住它的鮮美和營養不流失，讓我來為你推薦一種簡單有營養的芋頭做法味道鮮美口感軟面無論是老人和孩子都適宜.

首先我們需要把芋頭去皮，（溫馨提示：去芋頭皮的時候建議戴一雙一次性手套，因為皮內的黏液會使手發麻）,去了皮的芋頭沖洗乾淨，如果你家用的是個頭很大的芋頭請對半切開或者四分之一切開，我家的小芋頭就用的整個沒有處理

然後我們準備一點薑片，花椒粒，燒一鍋水把薑片和花椒粒丟進去水開把芋頭放入鍋中加一點鹽，煮十分鐘放一點豬油，等到芋頭煮到筷子能夠輕鬆插入就放一點雞精調味出鍋撒一點蔥花點綴即可，一道美味的豬油芋頭湯就做好了希望你能喜歡

芋頭的吃法很多，分享一個“沾糖炸芋頭”的吃法： 1、首先把芋頭洗乾淨，冷水上鍋蒸，蒸15分鐘左右，蒸熟後去皮。 2、準備芝麻，糯米，大米用攪拌機攪碎，加麵包糠攪拌均勻。

3、把去皮後的芋頭表面裹上一層混合後的細粉，

4、鍋中放油，5成熱把芋頭放入鍋中炸至表面金黃後撈出。

5、趁熱沾上白糖吃，非常好吃！

說起芋頭，不得不提我們奉化的芋頭了奉化芋艿頭個大、皮薄、質粉、味香，因其味美可口，營養豐富而名聞遐邇，所以就有了“跑過三關六碼頭，吃過奉化芋艿頭”這句諺語。這邊就不詳細介紹奉化芋頭的緣起緣由了，直截了當的來說說品品我們當地人的吃法吧。

首當其衝就是“排骨芋艿煲”了，已經成為我們奉化溪口各家農家酒店的特色菜了，排骨切段洗淨加生薑料酒焯水去腥，芋頭切塊。鍋中少許油燒熱煸炒排骨片刻加清水漫過排骨燜燒十分鐘左右加入芋頭塊炒拌均勻，再次燜燒三十分鐘左右即可調料撒蔥花出鍋。（如再方便些的話可放高壓鍋壓制燒）。

還有一道再簡單不過的做法，“蔥油芋頭”，芋頭切條狀，放電飯煲煮飯時一起蒸，蒸熟芋頭上倒少許生抽鹽蒜泥蔥花，起鍋燒熱油，油爆芋頭，一道美味的蔥油芋頭大功告成。再簡單就是蒸熟後直接沾生抽食用了。

我們奉化鄉民還特別喜歡做一道“臘材醬”，把奉化芋艿頭切成丁，和筍乾、蘿蔔丁、香乾丁、五花肉丁、雞爪等一起燒，加上豆瓣醬、醬油和一點點糖，煸炒以後加水在火上慢慢燉，又香又糯的一道草根美食就出爐了。還有鹽焗芋頭，這兩道菜就不推薦大家了，怕大家吃不習慣，也不詳細介紹了，有喜歡的朋友可留言再述之。網羅下芋頭的吃法，真的太多太多了，如果有特別好吃的做法希望大家留言告知。

蔥香芋兒

1:芋兒去皮洗淨

2:將洗好的芋兒放入高壓鍋壓制5分鐘（上汽後5分鐘）

3:切適量蔥花，芋兒壓耙後，起炒鍋放入少許油下入芋兒翻炒，放入鹽，雞精調味，放入蔥花拌勻起鍋

之前在飯店吃過一款芋頭煲，覺得非常好吃，在別處也沒見過，就一直想復刻下。這次在網上買到了好吃的荔浦芋頭，嘗試著做了一下，和吃過的那款略有不同，但也別有風味。步驟呢超級簡單，味道呢特別滴香。芋頭啊，怎麼做都好吃！

用料 ：

芋頭 1個

油 適量

蒜蓉 少量

蠔油 兩大勺

醬油或味極鮮 適量

清水 一大碗

鹽 少量

小蔥 少量

1.芋頭清洗切塊油炸，炸至表面呈金黃色。大火炸五六分鐘就差不多了

2.炸好的芋頭，撈出放一旁

3.鍋裡留少許油，燒熱後加入蒜蓉炒香。然後加入蠔油和醬油（或味極鮮），添水（以基本可以沒過芋頭為準），加少量鹽調味，水燒開後，倒入炸過的芋頭，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，然後收汁，臨出鍋時加入蔥花，這樣一道家常芋頭就完成了。

小貼士

調味料沒有固定的標準，依個人口味和偏好就行，可以靈活調整哦

剁椒芋頭的做法

剁椒芋頭實在太好吃了，嫩白軟糯的芋頭配上香辣酸爽的剁椒，直擊你的靈魂！不說了，趕緊跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來，做給自己吃吧！

食材：

芋頭6個、蔥1根、剁椒1大勺、香油半勺。

做法：

1. 芋頭洗淨，蒸熟。

2. 蒸熟的芋頭去皮切塊，蔥切末。

3. 爆香蔥末後，放入剁椒炒香。

4. 芋頭放入鍋中，翻炒均勻。

5. 倒入熱水沒過芋頭，蓋蓋兒中火燜2分鐘。

6. 大火收汁兒後倒入香油即可。

剁椒芋頭的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學校的大門隨時為您開啟喲~~

原料：小芋頭12個，排骨一根2根，香蔥，姜2片，料酒20g。鹽適量。

步驟：

1.小芋頭去皮，用清水洗淨，然後用水泡著。

2.排骨冷水下鍋燒開去沫。

3.放入小芋頭，料酒（建議用浙江出的自泡料酒，濃度大，香），姜2片，香蔥（不用切，直接打個結下鍋）

4.半小時後把香蔥，姜取出。繼續大火煮半小時即可。

5.放點食鹽調味出鍋，撒點香蔥粒。

一道香氣十足的芋頭排骨湯做好了。

香芋扣肉

用料：五花豬肉(寬7公分)

調料：醬油、廣東芋頭、薑汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬

製法

（1）五花肉煮肉湯留用。芋頭去皮，切長方薄片。

（2) "炸油"燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出。再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)待冷切片。

3）放切好的肉片放進一大盆內，放薑汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬、醬油然後把肉片拌勻（我們這裡的口味是鹹中帶甜）

4）備中碗一隻，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩餘材料再填滿，把多餘的肉汁倒入碗內，蒸約1小時半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再將汁澆上。用煮熟青菜圍邊。

這是南方的做法，當然自己做時可以根據自己的口味調節

香芋肉粽

用料：

糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美國店的blackeye beas)紅豆1/3cup，胡椒粉少許，麻油1茶匙，蔥頭（切碎）少許，蒜頭（切碎）1瓣，油適量。

餡料：

廣式香腸1根同量的鹹豬肉切塊，蝦米一小撮，冬菇朵。

調味料：

五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。

做法：

糯米和豆洗淨，浸水半小時。芋頭去皮，洗淨，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）蝦米，冬菇和調味料抖勻。然後象包一般棕子一樣包好煮2小時。

真的很好吃這些量可以包10個不大的枕頭粽。約可以包15個三角粽。

鮮果香芋粥

原材料：芋、菠蘿、蘋果、桔子、葡萄乾

桔子剝成瓣，其餘切成丁。

製作：先將芋放入水中煮20分鐘，再將剩下的一起倒進鍋裡，再煮十分鐘，如果喜歡吃煮的爛點，就煮時間長點， 快煮好時，用涼水和點澱粉，一邊倒進鍋裡一邊拿勺子攪一攪，最後起鍋前根據個人口味放點糖就OK了！

香芋西米露

材料：芋頭、椰汁、沒有的話煉奶行、西米

做法：

1把芋頭切成小塊，方糖大小就行了(太大難煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋頭大的話只用一半即可。家裡有鍋的話，可以先把鍋燒熱，放進油和一小片薑片，再倒進芋頭塊，炒幾下，爆香後關火。我本來覺得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那樣煮出來的芋頭西米露會比較香。至於姜，好像是有祛風的作用。這個步驟可做可不做，但是事實證明多做這個步驟，煮出來的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不會讓糖水變得油膩的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因為西米煮出來會發脹，變得很多。而且，通常芋頭西米露都是芋頭比較多的）。有的人是會先把西米浸泡一下的，那是千萬不可的——一經浸泡西米就會散開了。煮一小鍋開水，在水開的時候，倒進西米。煮的過程中要不斷地攪拌，開始的時候西米有些渾濁，那是不要緊的。一直到西米中間的小白點都慢慢變透明（那時候整顆整顆的西米都變得圓潤而透明），關火，蓋上蓋子，焗一會兒。

3過冷河（所謂的過冷河，就是過一過冷水，讓太過粘稠的西米變得乾爽一點點）。這一個過程後，西米就變得晶瑩剔透，顆顆飽滿了。那樣西米就已經熟了

4再煮開水，放進芋頭，把火改成小火，一直煮到芋頭變得軟爛，放進西米，適量的糖（可以是黃糖，冰糖，白糖，但不可過多，因為椰汁或煉奶是有甜味的）。直到芋頭和西米露融為一體後，放進椰子露或煉奶。關火。

今天為大家介紹的是一道；（酸菜芋頭）

準備一些芋頭，洗乾淨，放置鍋中加水莫過芋頭，大火煮10分鐘，然後撈出放置十分鐘左右，準備去皮。

準備一些輔料，少量辣椒，蔥，還有一些酸菜。

大火起鍋，燒油放入芋頭爆炒一分鐘，適當的新增鹽，再新增少許醬油，加入酸菜爆炒三分鐘，然後嘗一下芋頭是否熟透，熟透後新增少許雞精起鍋裝盤放入蔥花裝飾（辣椒根據自己口味適當新增）

一道香噴噴的酸菜芋頭出鍋，希望大家可以喜歡

甜品：

香芋牛奶：

1.把香芋隔水蒸15分鐘，

2.拿出來放在碟子裡搗碎，芋頭儘量選擇軟糯型，

3.在搗碎過程中，根據自己的愛好，可加入些許白糖，攪拌成芋泥，

4.加熱牛奶，簡便方法把適當的牛奶放入耐熱玻璃杯中，放進微波爐叮熱，如果沒有微波爐也可以將牛奶倒入湯鍋或牛奶鍋中加熱，加熱完倒入杯中

5.把適量芋泥放入牛奶中

6.如果想增加口感的話，可以保留少量的香芋粒，也可再煮一些麥芽，加糖煮開後瀝水取適量放進杯中~

菜：

香芋排骨

1.把香芋放在最終的菜碟裡，隔水蒸15-20分鐘；

2.在蒸香芋過程中，把排骨洗乾淨，用蒜、玉米澱粉、適量醬油和鹽、少許料酒、適量油，均勻混合；

3.15-20分鐘後，把醃好的排骨放在香芋上方，繼續蒸15-20分鐘，喜歡辣的朋友，可以加入適量的辣椒醬鋪在排骨上方；

4.切適量的蔥粒備用；

5.排骨蒸得差不多的時候，熱一小勺油，可用不鏽鋼湯勺隔火加熱至冒白煙，

6.把蔥花灑在排骨上方，再將熱油倒入；

7.出鍋！

佐餐解膩，一杯桑葚紫酒就夠了~

陌桑，研製「桑主題」產品。

剁椒芋頭實在太好吃了，嫩白軟糯的芋頭配上香辣酸爽的剁椒，直擊你的靈魂！不說了，趕緊跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來，做給自己吃吧！

食材：

芋頭6個、蔥1根、剁椒1大勺、香油半勺。

做法：

1. 芋頭洗淨，蒸熟。

2. 蒸熟的芋頭去皮切塊，蔥切末。

3. 爆香蔥末後，放入剁椒炒香。

4. 芋頭放入鍋中，翻炒均勻。

5. 倒入熱水沒過芋頭，蓋蓋兒中火燜2分鐘。

6. 大火收汁兒後倒入香油即可。

剁椒芋頭的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學校的大門隨時為您開啟喲~~

芋頭有很多種吃法。一芋頭去皮蒸也可以。第二芋頭可以做芋頭糕。芋頭蒸排骨也可以。看自己的口味嘛，怎麼做都好吃。

芋頭最簡單的吃法就是放在水裡煮著吃；也可把皮消掉後放在蒸鍋裡蒸；如果實在覺得麻煩，又想吃的話，那就拿幾個消皮後放在米飯裡，跟米飯一起蒸。芋頭潤腸防秋燥，很好的。

市場上買來新鮮芋頭，洗淨，一次不要煮太多。

鍋內加水，放入洗好的芋頭，大火煮開後改小火燜15分鐘左右。

煮熟後撈出，剝皮後可蘸白糖吃。

注意事項：

注意芋頭剝皮後不能擦、敷到健康面板，否則會引起皮炎過敏。一旦發生 ，可用生薑汁輕輕擦洗即可。

用料

荔浦芋頭 1個

五花肉 1塊（約200g）

食用鹽 勺

生抽 1勺

耗油1 1勺

1.準備荔浦芋頭一個，去皮後洗淨，然後切成細條狀裝盤備用。粗細要均勻，不要切太細，不然蒸一下就爛了，也別切太粗，不然不容易入味。

2.五花洗淨肉去皮後剁成肉末。買早上新鮮的五花肉，選擇肥瘦相間的，太瘦的肉比較柴，口感不好而且也不香，太肥的肉會比較膩。肥瘦比例37就可以，喜歡香一點的可以選擇46比例的。

3.鍋裡放入食用油，放入蒜末炒香。小火慢慢炒出蒜香味，也可以放點生薑拍碎後一起炒，火候一定不能大，不然味道沒出來就糊了。

4.放入肉末翻炒鬆散。一邊按壓一邊翻炒，肉末會慢慢變色並散開，如果是一坨一坨的說明剁的不成功，肉最好切成小塊再剁碎。

5.加入1勺食用鹽，1勺生抽，1大勺蠔油調味。翻炒均勻使肉末上色，喜歡湯汁多的可以加點水。

6.炒好的肉末放入芋頭上面，放入蒸鍋大火蒸10分鐘左右蒸至芋頭熟透。熟透的芋頭可以用筷子很輕鬆夾斷，入口是粉粉糯糯的口感。

7.撒上適量蔥花，淋上1大勺熱油。油燒至冒青煙後快速澆到香蔥上，充分激發出蔥香味。

8.一盤非常好吃的芋頭蒸肉沫就做好了，吸收了肉香的芋頭格外好吃，香糯軟綿，回味無窮。

下面是步驟的示意圖，如果有不知道的地方也可以看看。

芋頭真的很好吃，為什麼這麼說呢

先別說你吃過沒有，就看電視劇《宰相劉羅鍋》這部劇中你看劉墉吃的那個表情就知道多麼好吃了，你看的時候有沒有流口水。

在2019年，我在看這部劇的時候就又看到了這個片段，饞的不行了，就從某寶上買了5斤，是山東小芋頭，貴才11塊錢還包郵，收到件興奮的不得了，馬上開啟看，結果一年真是小芋頭，好小呀，大約也就和小茶碗那麼大，當時有些失望，電視上看到的比地瓜還大呢。

既然買了就做著看吧，我看了做法，可以用水煮、蒸，也可以炒著吃，炒咱就不會了，而且要用的材料多，我是用水煮的，大約20分鐘，其實10-15分就可以，因為小嘛，時間一到，迫不及待的開啟鍋拿出來，把外面的皮去掉，裡面是白白色“肉”，我把早準備好的白糖拿出來，把芋頭切了一小塊放進去，確定不燙了，我小心的放到嘴裡，第一口，第一次，就這一口那感覺，真是沒話說，香，滑還粘，說真的從來沒吃過這麼好吃的，不費勁的，當時我做了六七個吧，除了一個有點小，其它的全部吃掉，說實話沒吃飽啊！

好東西不能自己吃呀，我把這些分成三份，送給爺爺奶奶一份，爸媽一份，老丈人丈母孃一份，評價很好，11塊錢包郵到家能吃到這麼好吃的真是難得。、

第二次做是蒸的，個人感覺沒有水煮的好吃，口感沒那麼滑。強烈推薦先水煮，吃的時候一定要注意別燙著，特別是小孩子。

芋頭的做法，要分為什麼品種的芋頭。

我推薦幾種簡單的，不同種類的芋頭做法給你吧~

①常見的小芋仔：超市那種常見小小顆的芋頭，推薦做法：

買回家清洗後，加入少許鹽巴，直接用蒸鍋蒸熟，可以直接沾喜歡的醬汁食用；也可以過冷水，剝皮以後，滾刀塊後，用熱油+蔥花，爆炒一會兒，加一點點生抽調味，就很下飯了~

②檳榔芋（荔浦芋頭）：大個頭，口感沙沙的那種；

做法一：將芋頭削皮，洗乾淨，切成片狀，大概2-3毫米這樣，用鹽、玉米澱粉、少許麵粉醃製半小時，下油鍋炸熟，撈起來後，可以炒糖，做成拔絲芋頭；也可以加入胡蘿蔔片、肉片等等你喜歡的食材，一起煮酸辣湯，也很好吃~

做法二：芋頭削皮洗淨，切成小塊，上蒸鍋蒸熟，搗成泥，加入少許牛奶混合，做成芋泥；做完以後，你可以裹上澱粉，下鍋炸，也可以找個杯子，抹在杯子底部和杯壁上，加入奶茶，就是芋泥奶茶啦~

做法三：將芋頭削皮洗淨，切成小塊狀，加入臘腸粒、蔥花炒到6分熟，加入水悶一會兒，用粘米粉和澱粉混合調成水狀，哪一個深一點的盤子，把炒好的芋頭、臘腸盛起來，倒入混好的麵糊水，調勻，上蒸鍋蒸20分鐘左右，出國後撒上花生碎、蔥花，澆上一些熱油，就是芋頭餈了~

就先分享著一些做法吧，都是我親測好吃的做法~如果是買一顆檳榔芋，就可以一天試3種做法了~頓頓都有驚喜~

2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油；

3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色；

4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜；

5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜；

6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。

不管是什麼芋頭都能做的，也是最家常的最好做的紅燒芋頭

用料

芋頭適量、蒜末5-7瓣、薑末少量、辣椒根據個人喜好放、蔥末適量、胡椒粉適量、生抽半勺、老抽半勺、鹽適量、白胡椒粉少量、五香粉少量

做法：

芋頭洗淨放高壓鍋煮熟。

我的是電壓力鍋選：肉/排骨.燜燉。

煮芋頭期間準備食材。

芋頭煮熟放涼。去皮。切塊。

起鍋燒油。

倒入蒜末 薑末 辣椒。炒出香味。

倒入芋頭。翻炒一下。

加入生抽 老抽 五香粉 白胡椒粉 少許鹽。繼續翻炒均勻。

完成。

芋頭，南天星科芋屬。芋頭的品種有檳榔芋、紅芋、白芋、九頭芋等，我們來港一下芋頭的製作方法。

排骨芋頭煲

排骨焯水後清洗去浮沫，切塊；檳榔芋要數福建寧德的檳榔芋為上品，個頭大，圓潤飽滿；檳榔芋削皮，削皮時戴手套或削好後手馬上衝水，因為芋頭的黏液會使面板過敏，奇癢；如果真被芋頭“咬”了，手烤烤火能有效減輕瘙癢。洗淨，切成高厚2釐米，長5釐米的塊狀，下六七成熱油鍋炸至表皮稍微有金黃色，撈出，瀝乾油；熱鍋熱油，蒜頭拍碎，姜去皮切片，入鍋煸出香味，下排骨爆炒，放料酒、生抽、老抽、耗油、十三香翻炒上色，加水沒排骨，大火燒沸，關火；煲罐放火上燒熱，放少許油均勻煲底部，防止底部燒焦，放入排骨、芋頭，中火煲上20分鐘後，加入雞精，灑上蔥花，即可。

蒸芋頭

芋頭最好吃也最簡單的烹飪方法是上鍋蒸。芋頭削皮，洗淨後切塊，可塊大三角塊、也可切寬厚1釐米的片狀，放蒸籠上蒸15分鐘，熟透出鍋，趁著熱氣騰騰蘸白糖或醬油吃，口感香綿鬆柔，粉粉的芋塊入口即化，原汁原味。

炸芋頭

炸芋頭可把芋頭切成厚度1釐米的片狀，也可切成寬厚1釐米長10釐米的長細條，切好灑上鹽、五香粉醃製5分鐘，放入少許地瓜粉和香炸粉，加水攪拌成粘稠狀；鍋中油溫達六、七成下鍋，注意火候的控制，當芋頭泘於油麵，芋片要兩面不斷的翻面，使兩面均勻受油溫；芋條要用筷子或漏勺不停的攪拌翻動，直至芋片或芋頭吐油泡變小變少變慢後，撈出瀝油。

排骨芋頭粥

這道美食選用檳榔芋或九頭芋勻可，排骨焯水後清洗去浮沫，切塊；芋頭削皮切寬厚3釐米長5釐米塊狀；香菇泡發後切片；紅蘿蔔切丁；淘米入高壓鍋加水，放入排骨、芋頭、香菇和紅蘿蔔，蓋上蓋子，按煮粥鍵；待煮好後可開蓋，再次啟動煮粥鍵讓其沸騰，加入鹽、雞精、十三香、油、蔥花或芫荽，即可出鍋。

炸芋圓仔

炸芋圓仔是惠安、泉港逢年過節必做的一道美食。把芋頭蒸熟，搗成芋泥，加帶魚放攪拌機攪成漿；再加入地瓜粉、蔥花、鹽、五香粉，不斷的揉成團，再一小塊一小塊用手搓成大拇指大小的圓丸；油溫六、七成後下鍋炸，待表皮呈金黃色後撈出，瀝乾油，即可。