西餐始終感覺不是華人吃的，西餐一般都是國外吃的像牛排披薩之類，中餐還是簡單的，米飯麵條稀飯，吃著舒服簡單。

所謂西餐，一般是指西歐以義大利餐、法國餐等為代表的西方廚藝文化。義大利、法國、奧地利、比利時等西方餐飲文化各有特點，但也都有著鮮明的共同特色。我們如果要搞明白中西餐飲文化的區別，須把握其共性，忽略其特性。

筆者已在歐洲生活多年，對這兩種餐飲文化已是耳濡目染，但一直執迷不悟。一天與一位經常遊走於中歐之間的同胞閒談才豁然開朗。中餐和西餐的核心區別，原來就下面在這幾點上。

A,餐桌——方桌與圓桌

中餐餐桌是圓桌（新式快餐及小吃部暫當別論），西餐餐桌是方桌——一圓一方，彰顯文化。

華人到餐館吃飯是一個重要的交際行為。一般一個人出錢作東，大家一起圍一張圓桌，談天論地，便於交流、溝通。一般吃過幾次飯，喝過幾次酒，是衡量交情深淺的重要依據。圓桌，顯然是便於溝通的最佳就餐方式，為這種交際式就餐文化添磚加瓦。

西餐廳也是交際場合，但注重的是一對一交流。一條方桌寬不過一米左右，對面客人伸手可及。交談起來四目相對，真摯專一。順便說一句，歐洲人交談時一律盯著對方的眼睛，決不分神。如果一邊跟對方講話，一邊迴應旁邊的其他人，或者側身跟別人講話則都會被認為是對人不尊重的。方桌正好解決這一問題。

中餐，一次能認識一群朋友，西餐，可能只熟悉了一個人。

中國幾千年封建專制，開會也好辦公也好，一律是高官臺上高坐，慷慨陳詞，下邊洗耳恭聽，細心筆錄，生怕漏掉一個字。沒辦法，位置是上級給的，前程攥在某一個人的手裡，如果顯示出些許不恭不敬，豈不是自毀前程。

圓桌吃飯雖然也有位置區別。但吃飯嘛，大人物總得做平易近人狀，臉色也不要太難看，這樣大人物自己也好有胃口！小人物也可斗膽說點不疼不癢的話，上下級之間的距離似乎拉進了許多，儘管主次還是有的。

西方國家講究民主，開會基本上都是圓桌會議，首席位置不是首席長官，而是會議主持人。這樣，人人可以暢所欲言，在形式上充分體現民主。吃飯時候，無論官大官小，兩個人近距離平等相對，恰恰是平等和尊重的延續！

中國過去的餐桌也有方桌。

中國的過去皇帝或大將大宴賓朋時，主席，雄居大廳高臺之上，統攬全域性。賓客低人一頭，一桌一個人。中間場地空著，皇上賜給你一場歌舞表演。尊與卑，貴與踐，一目瞭然。可以享用美食，不可胡言亂語；若無鼓樂歌舞，吃飯端得壓抑！

較之過去，今天的圓桌前進了一大步哎！

B,菜餚，分餐與共享

中餐上菜是越快越好，一菜共享；西餐一道道慢慢來，一人一份。

中餐體現著華人的一種交際思想：有福同享，有難同當！具體體現就是，一個鍋裡吃飯，一個盤子裡吃菜。華人總體來說思維敏捷，行動迅速。上了三四個菜後，一聲令下，大家便推杯換盞，風捲殘雲。到頭來，吃了多少蔬菜多少肉不知道；喝了幾斤幾兩幾瓶酒，倒記得清清楚楚。說白了，吃飯之意不在吃而在喝，喝酒之意不在喝而在交朋友。一頓飯花了多少錢喝了多少酒都不不重要，重要的就是大家高興，圖的就是個熱熱鬧鬧。想吃就吃想喝就喝，高興就好。你沒醉我沒醉他沒醉，總是不爽！

西方人凡事講究個認真。一頓飯吃了多少肉，多少蔬菜，喝多少酒，都要量化到每個人，保證營養健康。即使集體宴會，除了自助餐，也還是一個人一份，一道道上。除了肉、蔬菜等主菜，其他如麵包、水果、點心一樣都不少。一頓正餐要慢慢地吃，吃得飽飽的，把胃腸的每一個縫隙都塞得滿滿地。一頓吃飽了下頓不餓，兩三頓不吃飯也無關緊要。請注意，麵包是西方人的不可或缺主食，也有另一個功能，這就是擦盤子。每一個義大利人都會用麵包片將盤子底部的油漬一點點擦乾淨，一定要讓盤子像剛洗過一樣閃閃發亮才會罷休。喝酒只為佐餐，一般不會混著喝，一次一杯紅葡萄酒足矣。集體舉杯一兩次之後，也就不再勸酒（德華人會多喝一點，應酬的時候也會多喝一點）！吃飯，吃出了對大自然和對勞動成果的尊重！還有對自己和別人健康的尊重！

華人是為了高興、好吃而吃；西方人是為了健康而吃！

華人吃完飯喜歡說，這家餐館好，今天這個地方來對了，下次還來！只要餐館好，烹調火候和口味都把握得好，每個菜也就都地道。

西方人吃完西餐會說這家餐館的蘑菇、牛排，山羊羔肉或蝸牛好吃，因為他們吃的菜很少，也容易記得清楚。再說了，西餐油、鹽、醋放在桌子上，好不好吃那都是你自己的事！

C,付賬，AA與請客

AA制，大家都知道。除了必要的宴會，一般的聚會西方人都會各自付賬。誰喜歡什麼點什麼，能吃多少吃多少。

西方人在生活中，互相幫助也是非常平常。無論親與疏，也不論本華人還是外華人，幫助別人的事情大家都會主動去做，也沒有誰不會做。至於超越一定法律、法規範圍的事，誰也沒有特權，誰也幫不了誰，誰也別求誰。大家還是“朋友歸朋友，錢歸錢”比較務實。其實，華人也講究親兄弟明算賬嘛。

華人面子是大事，一桌飯兩個人掏錢是啥意思？所以嘛，菜儘管點儘管吃，吃剩了才顯大氣。盤子乾淨了，請客的人也沒面子！我們忽略了的一件事是，華人幾百年一直為解決溫飽努力，現在我們吃飽還沒幾年，多少人依舊吃不飽飯呢！地球上，可能只有中餐才有如此可怕的、殘忍及冷漠的浪費！

D,小費，付與不付

這個問題也是大家都知道的。

在西方，餐廳、計程車和酒店行李工是要付小費的。這也不難理解。在西方，服務人員是受到尊重的，凡是可以親自做而又需別人幫忙的，那就要透過付小費的形式予以彌補。所以，西方國家兩種職業基本沒有：插皮鞋和搓澡工——工錢好算，小費沒法付。鬧不好，小費比工錢還高。

歐洲人的觀點，插皮鞋就是你自己的事情；搓澡又是多隱私的事情，這都怎麼好意思讓別人幫你做呢？

你想啊，同樣是服務，歐洲國家人，亞洲的南韓人、泰華人，甚至咱們臺灣同胞都付小費，只有大陸客人吃完飯連一聲謝謝也沒有就呼啦啦走人。換了你，你會有好臉色？何況是天天接受這樣的面部肌肉的殘酷鍛鍊呢？也有人想到過這個問題，但又一想，都是華人就無所謂了。恰恰就只這種想法很可怕：我們在國外去西餐廳付小費，進中餐館就不付，是不是不尊重華人；我們華人自己不尊重自己，誰還會尊重我們？

向中餐學習了很多的南韓餐、日餐，今天已經很科學和規範了。至少和西餐一樣都分餐了。單說歷史，西餐也無法和中國相比，但也一樣借鑑合理。不好意思，不，非常不好意思。實踐證明，很多古老的歷史悠久的東西，過去可能是先進的，今天則可能是落後的。長江後浪推前浪，新秀站在浪尖上。如果一個民族能夠放下架子，改進自己的文化傳統上的東西，實在是最好不過了。

就中餐來說，首先要強行推廣分餐，喝酒適量，堅決杜絕浪費。再就是要尊重服務，勤付小費！當然要做到這些，不是簡單的推廣和宣傳問題，核心是社會風氣根本轉變！

西餐注重食物本身的營養，所以會看到很多情況下他們青菜都是吃原汁原味的。肉是大塊烤的，沒有那麼多調料，在口感上就沒中餐好了。中餐注重色香味俱全，而且華人在美食這塊很有天賦，能創造很多不同的搭配組合滿足味蕾的需求。

除了一下，還存在太多的文化差異與家鄉習俗說不清楚

西餐主要一般以刀叉為餐具以麵包為主食，無明確的主、副食的概念，多以長形桌臺為臺形。正規西餐而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。中餐：講究色、香、味、意、形、養，有明確的主、副食的概念，

中餐：由於中國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。

西餐：由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。

2、食物色相的不同：

中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果;在出鍋後，加入蔥薑蒜進行點綴調味。

西餐：則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次，在出鍋後加放奶油和起司等。

3、口味的區別：

中餐：中餐菜餚以酸甜苦辣鹹，五味俱全為名，並富於變化，並且多數菜餚是完全成熟後再食用。

西餐：菜的口味變化比較少，並且主要以甜食和鹹食為主，追求菜餚鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等。

4、主食的區別：

中餐：擁有有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。在這之下還有地域的區分，像北方人，通常以麵食為主，如麵條等，在南方則以大米為主。

西餐：無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。

5、原料加工的區別：

中餐：廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等。

西餐：雖然廚刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。

6、上菜順序的區別：

中餐：先上冷菜、飲料及酒，後上熱菜，然後上主食， 後上甜點和水果。

西餐：麵包黃油，冷菜，湯，副菜，主菜，甜點心一咖啡和水果。

7、就餐形式的區別

中餐：主人把菜都點好，大家一起吃，主要用筷子。

西餐：每個人點自己的菜，自己吃，要用刀叉

西方國家由於人口相對過少，沿海國家相對見多歷史上食材獲取相比較容易且單一，西餐更關注食材食物的本身味道和口感的豐富度！調味更注重原味！中國由於地廣人口眾多食材自古以來就比較龐雜能活下去才重要。如何讓難吃的東西能吃進去就變得尤為重要所以長久以來的習慣上中餐更注重食材的處理技巧和複雜香料的應用！中餐派系眾多更復雜處理方式更多更龐雜！

中餐和西餐是兩種截然不同的飲食文化，中餐要求菜品色香味俱全，西餐則更注重菜品的營養搭配。中餐與西餐在食材的選擇、加工、烹飪方法、菜品的口感以及食用方式、用餐工具等方面都有著較大的差異。

西餐：西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，無明確的主、副食的概念，多以長形桌臺為臺形。正規西餐而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。中餐：講究色、香、味、意、形、養，有明確的主、副食的概念，一般以筷子作為餐具……

1、烹飪材料的區別：

中餐：由於中國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。

西餐：由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。

2、食物色相的不同：

中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果;在出鍋後，加入蔥薑蒜進行點綴調味。

西餐：則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次，在出鍋後加放奶油和起司等。

1、烹飪材料的區別：

中餐：由於中國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。

西餐：由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。

2、食物色相的不同：

中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果;在出鍋後，加入蔥薑蒜進行點綴調味。

西餐：則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次，在出鍋後加放奶油和起司等。

中餐和西餐的區別有哪些

3、口味的區別：

中餐：中餐菜餚以酸甜苦辣鹹，五味俱全為名，並富於變化，並且多數菜餚是完全成熟後再食用。

西餐：菜的口味變化比較少，並且主要以甜食和鹹食為主，追求菜餚鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等。

4、主食的區別：

中餐：擁有有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。在這之下還有地域的區分，像北方人，通常以麵食為主，如麵條等，在南方則以大米為主。

西餐：無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。

5、原料加工的區別：

中餐：廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等。

西餐：雖然廚刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。

中餐和西餐的區別有哪些

6、上菜順序的區別：

中餐：先上冷菜、飲料及酒，後上熱菜，然後上主食， 後上甜點和水果。

西餐：麵包黃油，冷菜，湯，副菜，主菜，甜點心一咖啡和水果。

7、就餐形式的區別

中餐：主人把菜都點好，大家一起吃，主要用筷子。

西餐：每個人點自己的菜，自己吃，要用刀叉。

西餐和中餐在理論上有什麼不同？下面我為大家來講解一下個人的看法有以下幾點。 首先來講下，西餐：西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，無明確的主、副食的概念，多以長形桌臺為臺形。正規西餐而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。中餐：講究色、香、味、意、形、養，有明確的主、副食的概念，一般以筷子作為餐具……

1、烹飪材料的區別：

中餐：由於中國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。

西餐：由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。

2、食物色相的不同：

中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果;在出鍋後，加入蔥薑蒜進行點綴調味。

西餐：則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次，在出鍋後加放奶油和起司等。

中餐和西餐的區別有哪些

3、口味的區別：

中餐：中餐菜餚以酸甜苦辣鹹，五味俱全為名，並富於變化，並且多數菜餚是完全成熟後再食用。

西餐：菜的口味變化比較少，並且主要以甜食和鹹食為主，追求菜餚鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等。

4、主食的區別：

中餐：擁有有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。在這之下還有地域的區分，像北方人，通常以麵食為主，如麵條等，在南方則以大米為主。

西餐：無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。

5、原料加工的區別：

中餐：廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等。

西餐：雖然廚刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。

中餐和西餐的區別有哪些

6、上菜順序的區別：

中餐：先上冷菜、飲料及酒，後上熱菜，然後上主食， 後上甜點和水果。

西餐：麵包黃油，冷菜，湯，副菜，主菜，甜點心一咖啡和水果。

7、就餐形式的區別

中餐：主人把菜都點好，大家一起吃，主要用筷子。

首先，我們先了解一下中餐和西餐的製作方法。大家應該都知道，中餐最講究的是色、香、味型俱全。也就是說，中餐不僅講究造型好看，而且也要最大程度地發揮出食物的美味。另外，中餐還講究不同食物之間的相互搭配。

就拿最簡單的西紅柿炒雞蛋來說，如果單獨炒西紅柿的話，大家肯定會感覺沒有獨特之處，只有酸酸的味道。而單獨炒西紅柿的話，也會感覺到有些膩。但是，如果將這兩種食材搭配在一起的話，西紅柿的酸味正好能夠中和雞蛋的膩。所以，這道西紅柿炒雞蛋能夠帶給人們不一樣的體驗。

但是，西餐就不一樣了。同樣是西紅柿和雞蛋，西餐對雞蛋的處理一定是將雞蛋做成煎蛋。因為西餐裡面是沒有炒菜的。所以，西紅柿也絕對不會進行翻炒。大多數情況下，是直接切一切進行擺盤。畢竟，對於西餐來說，最注重的還是擺盤，好看就行。所以，可想而知，這樣的菜品放在嘴裡也是沒有味道的，真心感覺不好吃。

共同點：

1、都是人類有烹飪歷史以來最著名的兩大餐飲文化之一。

2、最高境界都可以稱之為世界烹飪藝術的典範。

3、都使用煮、炒、煎、炸、燉、燜、烤等烹飪方法進行做菜。

4、都比較講究烹飪的火候與溫度的掌控。

5、都有中、西餐宴會菜式以及流派。

6、都有冷菜、熱菜之分。

7、都有各自不同地區、不同民族、不同餐飲文化和歷史文化的小吃。

不同點：

1、中餐代表著以中國為首的大多數東方人的飲食文化，西餐則代表歐洲各國和地區，以及以歐洲各國和地區的移民為主要人口的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區域的餐飲文化。

2、中餐的基本味型：南甜、北鹹、東辣、西酸。西餐的基本味型就是酸和鹹。

3、中餐大多數是湯最後上，而西餐是先喝湯，再吃主菜。

4、中餐宴會是使用圓桌，西餐則是長方形、方形、U型、T型等桌子。

5、中餐用餐者使用筷子，而西餐是使用刀叉。

6、中餐宴會用餐是大家一起吃一盤菜，而西餐則是自己吃自己的，每人一盤。

7、中餐用餐飲酒時，是開始到最後大都是飲一種酒，而西餐是餐前酒、餐中酒、和餐後酒。

8、中餐宴客可以給客人夾菜，西餐則是分餐制，自己吃自己的，不給客人夾菜。

9、中餐用餐飲酒時習慣勸酒，西餐則是客人自己喝多少、倒多少，不主張勸客人多喝。

10、中餐宴會的麵條屬於主食，一般餐後上。而西餐的麵條既是主菜、也可以當配菜。

西餐是分餐制,不像中餐很多雙筷子都往盤子裡夾菜,這樣很不衛生,就像互相吃對方的口水一樣.但中餐是大家圍在一起吃飯,說說笑笑,很開心很愉快