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根據需要選購合適產品：不粘鍋產品可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，內表面不粘層和外表面處理方法也有不同，選購不粘鍋時，消費者可根據自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。

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鍋內不粘層：表面應光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。

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鍋外表面：應光滑，色澤均勻，無脫落等缺陷。

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鍋柄：不粘鍋手柄應牢固、順手。

注意事項

應選擇知名企業生產的產品

1.根據用途。根據用途不同，選擇不同的不粘鍋。如常用作煎、炸、炒時，最好選擇無塗層的不粘鍋，這樣用鏟子炒菜時，就不會有塗層脫落的現象了。　

2.在選購前還需要想一下，通常你用的不粘鍋是放在什麼加熱源上加熱的。如用煤氣灶具，就選用鋁合金材質或鐵材質的鍋具，如用電磁爐灶具就選用不鏽鋼材質、復底430的不粘鍋，這樣才能保證不粘鍋的使用次數多，壽命長。

3.在選購不粘鍋時，最重要的一點就是看不粘鍋表面質量，不粘鍋內表面塗層應色澤均勻，光滑順眼，用手觸控很平滑，無氣泡，無顆粒，無掉漆，無爆點和損傷等，外觀才算合格的不粘表面。　

經驗交流:

新買的鍋第一次使用，先把鍋洗擦乾淨，然後把鍋放灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按著在鍋裡來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到，整個過程大約持續10分鐘左右。這個過程的目的是潤鍋，讓部分油脂滲入鍋體，不容易生鏽。

用軟抹布把鍋擦乾，取一塊姜或用薑片再來回仔細的擦鍋。這時候鍋底還是小火加熱，所以注意別把手燙嫋，這個過程大約需要3～5分鐘。這個過程的目的是為了去除鍋的異味。

待鍋自然冷卻後，加清洗劑沖洗乾淨。然後晾乾，這樣就可以放心地使用了。

不粘鍋是廚具發展史上最偉大的發明之一，它極大地降低了烹飪的門檻，讓更多的人能輕鬆烹飪。我覺得如果要在日常料理的健康和美味之間尋求一個均衡點，不粘鍋是最佳選擇。誠然，它不適合做中式爆炒，但是相對熟鐵炒鍋長期不清洗，一直在氧化的油膜，和非常容易焦糊，難以掌控火候來說，不粘鍋的實在是更健康也更好用。

不鏽鋼鍋是當下比較常見的型別，它的材質非常好，而且導熱快。相對於鐵鍋而言，不鏽鋼炒鍋少油少煙，重量適中，不宜生鏽，一鍋亦可多用，適合慢炒清炒等烹飪，對於開放式廚房的家庭更是比較受歡迎。而且它翻炒也更輕鬆也不會輕易粘鍋，同時還可以避免產生更多的油煙哦！不管是煎、炒、煮、燜都沒有問題。麥飯石塗層的不粘鍋，它的材質是一種天然的矽酸鹽礦物，不僅外型雅觀，而且耐高溫，同時還會不粘黏，就連煎魚的時候也不會粘皮哦！而且麥飯石鍋十分耐磨，而且堅固耐用，即便是少油煎東西也不會出現粘鍋現象哦。這樣的鍋具非常適合家庭使用，就連清潔的時候也是不費力氣，節省了不少的時間。