在中國，很多地方的人們，都有喝茶的習慣。比如說，廣東地區的人們，有喝早茶的習慣。四川等地區的人們，有喝下午茶的習慣。當然，絕大多數愛茶人士，還是以中年人士居多，對於不同產地的茶葉，一些愛茶人士也是如數家珍。不過，對於茶葉本身而言，可能很多人比較關心，茶到底是趁熱喝會比較好，還是喝涼茶比較好？對於這個問題，大家還必須對有關的常識進行了解，這樣才不會面臨“人走茶涼”的窘境，喝茶有一定的講究，但是並非所有的講究都是刻板的。比如說，熱茶和涼茶之間的區分，也得把握一些時機。

1.如果是追求口感，建議喝熱茶比較好

有的人喝茶，特別注重茶葉的口感。其實，茶葉本身具備的口感，並不是茶葉單方面所能夠決定的，它還會受到溫度的影響。如果大家在泡茶的時候，選擇的水溫太低了，可能會導致茶泡不開，這樣就不能夠使茶本身的口感被釋放出來，所以這個時候宜選擇水溫高的水來泡茶。同樣的，如果在選擇什麼時候喝的時間方面，自然也是以熱茶比較好，因為茶冷了以後，隨之而具有的芳香氣息，可能就沒有了。這個時候，大家也不要擔心茶葉的營養會被高溫破壞，更不要想著會燙嘴，只需要細細去品茶，自然能夠從中收穫一份恬靜和健康。

2.如果是追求解渴，建議喝涼茶比較好

特別是到了炎熱的夏天，大家要想喝一壺好茶，熱茶肯定是不行的，因為這個時候，外界的溫度本來就比較高，如果還選擇繼續喝熱茶，無疑是在給自己的身體“火上澆油”。所以，在這個時候，為了更好的享受茶葉帶來的美味和質感，建議以涼茶為主，因為喝涼茶對身體有兩個好處，一是可以幫助身體及時的補充水分，及時的填補了面板散熱丟失的水分，二是可以幫助身體補充所需的營養物質，包括維生素、微量元素，等等。綜合這幾個方面來看，在夏季喝涼茶會更好，而在冬季喝熱茶會更好，因為可以幫助禦寒。

3.如果是追求健康，建議因茶葉的性質而定

除了人們自己對茶葉的喜好之外，有時候對於茶葉本身的性質，大家也不得不去重視。比如說，有的茶葉就不適合用沸水去泡，可能最高的水溫，也不過是六七十攝氏度，但是有的茶葉則不一樣，可能需要稍微高一些的水溫，所以在這個時候，大家就應該結合茶葉本身的性質，來選擇合適的水溫，千萬不要為了所謂的口感，而卻隨意選擇水溫，這樣不僅會破壞茶葉的營養成分，同時也不利於健康。另外，建議大家每次在泡茶的時候，最好是選擇瓷器，而不要用塑膠，或者是鐵具，這些對於茶葉本身的質感，也會有一些或多或少的影響。除此之外，基本上就沒有太大的影響了。

茶葉熱泡，只要掌握好溫度，營養也不易流失。

冷泡營養會儲存比較好。冷水泡茶是指用低溫的水來泡茶，通常水溫是在4-25度之間。冷水泡茶的時間比較久，需要2-4個小時左右，泡好了茶之後，放在那邊一個晌午可能才能夠喝上。不像熱水泡茶那樣，隨泡就能夠喝。

但是冷水泡茶有個非常好的地方，在於能夠去除苦味。很多時候我們喝熱水泡的綠茶，感覺有點苦，這就是因為茶葉泡過了。而綠茶在低溫水中能夠去除這種澀味，入口的口感更好。

對於大部分人而言，茶葉冷泡與熱泡，無非就是隨心所欲的事情。

但對於老茶人來說，其實是挺“鄙視”冷泡的，總覺得這等於是糟蹋了好茶,是不正經的泡茶。

實際上，茶葉冷泡與熱泡就是“龜兔賽跑”。

開始時，茶葉熱泡內含物質析出快，茶湯香顯味濃，入口也由苦澀，漸漸轉化為回甘生津。但現在的各大茶類，包括不發酵的綠茶，以及中重度發酵的烏龍茶，耐泡度已經遠不及之前，很多茶類基本上是“四板斧”，喝完了前四泡，就像被掏空的身體，喝之無味，只好倒掉。

在一些以香韻見長的茶類，譬如：安溪鐵觀音、武夷巖茶等等，茶葉使用冷泡與熱泡，那真是天壤之別；這類茶葉精加工工序繁瑣備至，成品茶或捲曲成條，或凝結成球狀，不用沸水，無以激揚其香，激發其質。

而在一些以清甜味見長的茶類，譬如紅茶、綠茶、白茶等等，使用冷泡法，則別有一番滋味，春風拂面，不激不隨。

當然，現如今很多年輕人把喝冷泡茶當成冷飲喝，首要目的在於解渴。

但要論解渴，當然還是熱泡茶靠譜。想想，大夏天，為何是喝熱茶解渴，而不是貪一時之快，喝冷飲解渴，道理正在如此。

若是要論茶葉的營養價值，茶葉熱泡肯定是大於冷泡的。有研究結果表明，在同等時間情況下，冷泡茶的咖啡因、兒茶素含量比熱泡茶大約減少了20%左右。

此外，現如今冷泡茶備受年輕群體的喜愛，具有非常廣闊的市場前景，在科技日益創新的今天，已經出現了一些新技術，能夠提高冷泡法茶葉內含物的浸出速率，獲得更加令人記憶深刻的茶本味。

開水泡茶即是熱泡茶，熱泡既可享受茶葉優雅的香氣，又能品嚐茶湯甘甜味醇滋味。，冷水沖泡則是“冷泡茶”，即茶葉放入茶杯，放入涼冷水，經過反覆搖動或攪拌即飲，同樣可喝到色、香、味相當的茶水，尤其對上班者、旅遊者等而言，提供了更多的方便。我喜歡和熱泡茶，因為熱泡茶營養素萃率取效果在理論上會比冷泡的好。當熱水倒在茶葉上時，會促進水與茶葉的反應，令酸性及咖啡因釋放出來。熱泡茶還可以提神醒腦。相反地由於冷泡茶的溫度並不有利於茶的反應，釋放出的咖啡因會相對地減少。除了有比較低的茶素萃取率，也還含有較少的咖啡因。不少人會因為害怕咖啡因而放棄飲用茶，他們可以從冷泡茶入手，感受茶對身體的益處。所以不管任何事情都是因人而異，各人有個人的口味。對我而言我就喜歡熱泡茶。

茶葉當然熱泡好了，我喜歡熱泡。因為，不同的茶葉要用不同的水溫的水去泡，不同的水溫的水泡岀來的茶的香氣，滋味，茶湯的色澤及入口的口感是不一樣的。因此，好茶要會泡，會泡茶的前提是要懂茶，愛喝茶的關鍵是會泡茶。現在市場岀現了很多可以用冷水泡的茶，這是為滿足人們快節奏日活和想喝茶，一時又找不到熱水的情況下能喝到茶的需要，茶企研發岀來的一種新產品，這種茶大多是茶粉，小袋裝，各型別茶都有，用礦泉水，純淨水沖泡均可。口感有茶的味道，但對真正愛喝茶又懂茶的人來說，更多的作用是解渴。

開水泡茶即是熱泡茶，熱泡既可享受茶葉優雅的香氣，又能品嚐茶湯甘甜味醇滋味。涼冷水沖泡則是“冷泡茶”，即茶葉放入茶杯，沖泡涼冷水，經過反覆搖動或攪拌即飲，同樣可喝到色、香、味相當的茶水，其對上班者、開車者、旅遊者等而言，提供了更多的方便。

茶道專家表示，茶與水要以1:50的比例沖泡，茶溫則根據不同的茶種而有些不一樣，比如說綠茶適溫為70-80度，烏龍茶需要90-95度。這樣傳統泡茶法都是用高溫的水沖泡，熱泡的營養素萃取效果在理論上會比冷泡的好，而確實有研究證實這一點。

曾有研究發現，將綠茶以攝氏90度的水溫浸泡20分鐘或攝氏4度的水溫浸泡24小時，檢測其萃取物含量。結果發現以茶：水為1:50的泡法，熱泡可萃取的物質含量約是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。進一步檢測其兒茶素含量，熱泡茶的兒茶素總量則多了20%，顯示熱泡的營養價值比較冷泡茶高。

冷泡茶會有比較低的兒茶素萃取率，但也含有較少的咖啡因。研究顯示，冷泡茶的咖啡因比熱泡茶少了20%，且這篇研究是將茶葉浸泡了24小時，所以如果對咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以選擇冷泡方式，且減少浸泡時間，就可以降低咖啡因的攝取。 

不是所有的茶葉都適合冷泡 。綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。發酵程度較低的茶葉，發酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更好。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。

發酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。不同的茶葉浸泡的時間也會有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個小時，而有些綠茶泡個二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，口感要略遜一些。

冷泡茶放置時間不宜過長，超過8小時的冷泡茶儘量不要喝，以免傷胃。虛冷體質的人最好不要喝冷泡茶。夏天從冰箱中取出冷泡茶後，應儘量在兩小時內喝完。