茶葉“澀轉香，苦生甘”，茶青葉（剛採摘的茶青）的主要的品質成分是：水浸出物，茶多酚，咖啡鹼，遊離氨基酸，可溶性糖。中國六大茶類，因製作工藝、茶青葉生長的山場環境、採摘當日天氣及全年溫溼度、降水量等不同，導致茶葉成品內含品質成分不同。

紅茶尤其中國紅茶作為全球紅茶的發源地，出產的紅茶當然品質很好。“正山小種”和“祁紅”、“滇紅”的名字也在現在的茶城隨處可見。但實話說，喝到嘴裡味道差不多。喝茶多年的老茶油也不見的能分辨出那個是祁門產的那個是武夷山桐木關產的。這是中國紅茶現在最大的問題，工藝雷同嚴重，現在紅茶都是輕發酵輕乾燥（烘焙）。比起之前的傳統制作工藝尤其發酵程度大為降低。綠茶製作工藝最起碼還有蒸青炒青烘青之分。烏龍茶，閩北烏龍（武夷巖茶）、閩南烏龍（鐵觀音）、臺灣烏龍這些年各家掙得很兇，工藝不同進而出現了不同的口感、滋味、香氣等。

左側為正山小種右側為滇紅，圖片有色差。

功效這個詞我始終覺得放到茶葉身上不合適，總是強調功效的話，那吃藥的功效最直接了。中國六大茶類都是飲品，愛茶的人更應把它當成嗜好物來看。過分強調功效其實是不良商家的耍流氓行為。這兩年尤其黑茶功效被炒的神乎其神，我始終覺得一個當年的“邊銷茶”（銷往邊境儲藏方便）有些價格高的要死，是市場這隻大手在作怪。當然這裡沒有貶低黑茶的意思，茶的喜好因人而異，一些品質好的普洱還是非常好喝的。至於說紅茶功效，原則上不敢瞎說，只能說有一些有益成分。因為發酵的原因，個人認為其實也就比綠茶（不發酵）對胃粘膜的壓力小點。

如果推薦紅茶品種的話，我推薦正山小種，畢竟是全球紅茶鼻祖，但現在正宗傳統做法、經過鬆煙燻的不太多，正山小種價格在七八百塊錢的就可以入手了。便宜點的紅茶可以買滇紅，三五百塊錢就可以了。至於說“金駿眉”，沒有經濟條件的不建議購買（如果沒有靠譜貨源的話）。產量太低，假貨橫行，而且價格也不是咱們老百姓能買的起的，桐木關當地人買都得五六千一斤。我只在武夷山喝過一次金駿眉，感覺不是很喜歡（個人喜好問題）湯色比較淡，偏金黃色一點，而且入口對口腔和喉嚨的刺激比較輕，但是回甘非常驚豔。

紅茶是屬於全發酵茶，全發酵茶相對其他茶性是比較溫和的，因此對身體刺激性就比較小，即使脾胃虛弱的人群也可以飲用。

紅茶功效:

1.有助於腸胃消化。常喝紅茶可以幫助胃腸消化、開胃口、助養生、去油膩，還可利尿，並且有消除水腫等多種作用

2.抗癌，抗氧化。多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用。常喝紅茶對身體健康是有很多幫助的。

3.明目。紅茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用紅茶水洗幾次。你會明顯的發現你的視力變得清晰明亮，而且紅血絲也減少了。

4.生髮。用紅茶洗頭，還有生髮和消除頭屑的功效

5.除口臭。紅茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口紅茶，可使口氣清新，經常用紅茶漱口可消除口臭。

另外紅茶還有暖胃養生、提神益思、消除疲勞、消除水腫、止瀉、抗菌、增強免疫等功效。

副作用:紅茶是溫的，對於有上火體質的人不適合。長期飲用紅茶會變得虛冷胃也不再如以前強健，有時腎會冷痛，此外產生心悸、減緩身體對鈣質的吸收速率等壞處。

紅茶更適合冬季喝，對於夏季更適合喝綠茶。

因此，紅茶雖好可不要貪杯哦！

老楊說茶，實話實說。

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的漢族茶農發明，名為“正山小種”，距今已有400多年。紅茶屬發酵茶類，基本工藝過程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。中國紅茶種類較多，產地較廣，有中國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。因紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵，因此得名“紅茶”。

自1874年W.S.萊爾(W.S.Lyle)發明第一臺揉捻機後，1876年喬治·裡德(George Reld)又發明了切茶機．將條形茶切成短小而細的碎茶，紅碎茶則正式出現。再經近百年的發展，各種新的機具不斷髮明，相應的工藝技術不斷出現，各類製法大致確定，產品花色基本定型，消費的習慣已經形成，使紅碎茶成了全球性的大宗飲料。世界四大紅茶為：中國祁門紅茶，印度阿薩姆紅茶，印度大吉嶺紅茶，錫蘭紅茶。目前世界上最大的紅茶出口國是印度。

紅茶為全發酵茶，鮮葉原料中的兒茶素類化合物在發酵過程中，由於酶的作用下形成了一系列酶促化學反應，被氧化、聚合形成茶黃素、茶紅素及相對分子質量大的聚合物，這些氧化聚合物具有較強的抗氧化性，導致紅茶具一定的有抗氧化、抗癌、抗心血管疾病等作用。祖國傳統中醫學認為紅茶性溫，具有獨特的保健作用。民間常將作為暖胃驅寒、消食開胃、化痰的良藥，陳年紅茶則會用於治療、緩解哮喘病。

紅茶可以養胃護胃，預防腸胃道疾病。紅茶中的茶多酚含量較低，茶多酚的氧化物能夠促進人體消化。經常飲用加糖或加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療胃潰瘍具有一定的促進作用。紅茶適宜脾胃虛弱者飲用，更適宜胃寒的人飲用。紅茶茶色素還可以改善人體的腸道微生物結構，維持生理平衡。有研究表明，茶色素治療慢性腹瀉，總有效率為86%。

紅茶具有降血脂，預防心腦血管疾病的作用。紅茶中富含茶色素。經研究表明，茶色素具有降低血液黏滯度，預防心血管疾病、高血脂症、脂代謝紊亂、腦梗死等疾病，改善微迴圈及血液流變性等功效。

現階段研究表明紅茶與綠茶一樣具有很強的抗癌功效。紅茶抗癌作用的主要有效成為為茶多酚和茶色素。動物實驗表明紅茶提取物、茶色素及茶黃素單體均具有抗癌活性。茶色素還是一種安全有效的免疫調節劑。有研究表明，茶色素對放化療中惡性腫瘤患者的免疫功能有保護作用。

紅茶有利於骨骼健康。根據2002年美國醫師醫藥責任協會發表的一份進行了十年以上的跟蹤報告表明，飲用紅茶的人骨骼強壯，因為紅茶中的茶多酚（包括其氧化物）具有抑制破壞骨細胞物質的活力，如果的紅茶中加入檸檬，強壯骨骼的效果更好。

紅茶具有抗氧化和延緩衰老的保健功效。紅茶中的茶多酚和茶黃素是抗氧化活性的重要成分。紅茶具有預防帕金森氏病和老年痴呆症的功效。有流行病學研究表明，紅茶對認知能力降低具有一定的預防和修復效果。

紅茶具有一定口腔疾病的作用。紅茶的茶多酚及其氧化物具有較好的抑菌或殺菌作用，可以降低齲齒的發病程度。紅茶還具有六大茶類中最強的除口臭作用。紅茶能抑制抗過敏原體的發生，預防過敏症。有研究表明，飲用紅茶可以預防由花粉引起的過敏性鼻炎、支氣管炎、支氣管哮喘，並能緩解由過敏引起的病症。

紅茶是溫性茶，具有暖胃的功效，但飲用紅茶容易引起上火。因此，溫熱性體質的人或者虛熱、內火、炎症性病變等疾病的患者不宜飲用紅茶。另外紅茶也不宜涼飲。

老楊的一點小提示：長期堅持飲用紅茶具有很好的保健功效。但是，紅茶不能替代藥物的治療作用。患病一定要去正規醫院醫院按照醫囑接受正規治療。切不可，以茶代藥，以免耽誤了疾病的治療。

1：紅茶因為是全發酵茶，暖胃；

2：紅茶一般都有烘陪火工藝，沖泡時香氣類物質容易出，高香勾起人的吃欲；

3：因為全發酵，苦澀類物質已經大幅度減少！適口性更強！

茶葉是中國的傳統飲料，中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。大家都知道飲茶好處多多，但是大家知道為什麼茶葉有這麼多好處麼，今天小編從茶葉的營養成分、品質成分和功效成分三個方面入手帶著大家深入瞭解茶葉為什麼好處多多。

1茶葉中的營養成分：

六大食品營養素

蛋白質，脂質，碳水化合物，維生素，礦物質及微量元素，水。

· 五類(44種)人體必需營養素

A.必需氨基酸8種： IleLeuPheMetTyrThrLysVal

B.必需脂肪酸1種： 亞油酸

C.維生素13種：脂溶性4種—VA、VD、VE、VK；

水溶性9種— VB1、VB2、VB6、VB12、葉酸、生物素、VC

D.無機鹽：a常量元素7種：Ca、P、Mg、K、Na、CL、S

b微量元素14種：Fe、Cu、Zn、Mn、Mo、Ni、Sn、等

E.水

2茶葉中的品質成分：

如何使其成分比例適合是品質好壞之關鍵

色：色素（葉綠素、胡籮卜素）、酚類

香：芳香物質（鮮葉中87種、綠茶260種、紅茶400多種）

味：多酚類、氨基酸、咖啡因、糖

茶多酚 — 澀 咖啡因(鹼) —苦 茶氨酸 — 鮮爽

例：滋味因子：氨基酸

鮮爽味：Theanine（茶氨酸），Glu，Asp，Gln，Asn

甜鮮： Thr，Ser， Ala，Gly，Met，（Cys）

甜略苦：Pro

苦： Val，Leu，Ile，Phe，Tyr，Trp

苦略甜： His，Lys，Arg

對於綠茶，氨基酸主要影響滋味，其次是香氣。

對於紅茶，氨基酸主要影響香氣。

含量與品質總相關：氨基酸含量與綠茶級別之間的相關係數達到0.987。

3茶葉中的功效成分：

功效成分（功能因子）概念：能透過啟用酶的活性或其他途徑，調節人體機

能的物質。

茶多酚（茶色素）、茶氨酸、咖啡鹼最具現實應用價值！

茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱。這是茶葉中一類主要的化學成分。

含量高：佔幹物重的18-36%

分佈廣：全株各器官都有

變化大：內外因的影響最顯著

集中表現在茶芽上，對品質的影響最顯著

茶多酚的功能：

清除自由基、抗衰老、抗腫瘤、抗突變、殺菌、抗病毒、降血糖、降血脂、抗過敏、增強免疫等。

4.1萬43

茶讓生活更美好，我是北大喝茶人之琳。

愛旅遊，愛電影，愛讀書，最愛茶。

20年來日行一茶，希望透過我的分享，

讓你感受茶與生活的美好。

紅茶是世界上產量最多、消費量最大的茶類，這和中國的情況不同吧。下面我們就來看看和紅茶有關的那些你很可能不知道的事。

1. 紅茶定義：

紅茶，英文Black Tea，而非Red Tea，是從茶葉外形來說的。一般紅茶幹茶顏色深，黑色為主，兼具金黃或深紅。

在中國，紅茶作為六大茶類之一，是發酵茶。除此之外還有綠茶（未發酵茶），烏龍茶（半發酵茶），黃茶（輕發酵茶），白茶（微發酵茶），黑茶（後發酵茶）。

這裡說的發酵，除了黑茶是名副其實的微生物參與的發酵之外，其他的茶類都是酶促氧化反應，也就是說茶葉被氧化而已。

紅茶的加工工藝主要為：萎凋、揉捻、發酵、乾燥。

2. 紅茶功效

茶作為一種飲品，其功效和成分大同小異。因此紅茶也具有清除自由基、抗氧化、抗衰老、調節三高、保護血管、提神醒腦等保健功效。

值得一提的是，紅茶作為發酵茶，其刺激性的活性成分已被氧化，因此體質虛寒人群或者是腸胃不舒服時可以飲用。

紅茶所含營養成分和具體功效請參照下圖:

3. 全球紅茶格局：

1）全球茶葉市場消費中，紅茶佔到75%，綠茶15%，剩下10%為其他茶類。

2）全球紅茶生產集中在這四個國家：印度，斯里蘭卡，肯亞和中國。這四個國家佔到全球紅茶產量的90%左右。

3）肯亞已成為全球最大的紅茶出口國，肥沃的土壤，豐富的自然條件，先進技術的引進吸收，三者的完美結合生產出茶色優美、濃而甘醇且口感清新的茶葉，幾乎全部出口。

4）印度是世界上最大的紅茶生產國和消費國。烏伐和阿薩姆地區大量生產紅茶，印度人更是每日喝上三四杯。

4. 紅茶分類

紅茶以其製作方法的不同可分為：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。中國紅茶以前兩種為主。

1）工夫紅茶：這類紅茶一般呈條形，細長有鋒苗，滋味醇和，葉底較完整；

2）紅碎茶：紅碎茶外形細碎，茶湯紅亮，滋味濃強鮮爽，富有刺激性，是國際市場上佔數量最多的紅茶。紅碎茶按其外形不同又可分為：葉茶、碎茶、片茶、末茶等；

3）小種紅茶：主產於福建省，茶葉品質優異，經過特殊加工帶有煙味，成為小種紅茶。它是紅茶的鼻祖。其中金駿眉更是正山小種的代表作。

5. 中國紅茶

中國紅茶產地較多，下面這張圖覆蓋了主要產地分佈。

下面是中國主要的紅茶產地極其特色，根據各地相關資訊整理而成。

1.福建武夷山一一正山紅茶先。

2.安徽祁門一一祁紅群芳最。

3.雲南鳳慶一一滇紅美名揚。

4.四川宜賓一一川紅橘糖香。

5.廣州英德一一金毫美人醉。

6.江蘇宜興一一羨紅沁心脾。

7.中國臺灣一一潭香魚池紅。

8.湖南安化一一湖紅播太清。

9.江西修水一一寧紅太子茶。

10.福建政合一一閩紅政坦白。

11.湖北宜昌一一宜紅冷後渾。

12.浙江紹興一一越紅香如蘭。

13.杭州西湖一一九曲紅梅珍。

6. 全球著名紅茶

1）最早的紅茶：全球最早的紅茶是正山小種。

正山小種是世界紅茶的鼻祖，產自武夷山自然保護區桐木關。據考證，此款紅茶應該在明朝問世。

在17世紀由荷蘭商人透過海上絲綢之路帶到歐洲，記錄著中國茶走向全球化的程序。

直到現在，正山小種仍是歐洲國家皇室貴族御用茶，更是名流明星的首選。

英國首相特雷薩·梅的最愛也是Lapsang Souchong，正山小種的英文。

2）世界四大紅茶

祁門紅茶、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐茶和印度阿薩姆紅茶，因產量大品質優被稱世界的四大紅茶。

又因為香氣出眾而特別，還有人把前三種紅茶命名為“三大高香茶”。

7. 英式下午茶，生活新風尚

下午3-4點鐘，世界為茶停止。

英式下午茶已成為全球的一種流行生活方式，以紅茶為核心，搭配甜鹹點心，這是一段快樂的社交休閒時光。

茶讓生活更美好，我是北大喝茶人之琳。

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20年來日行一茶，希望透過我的分享，

讓你感受茶與生活的美好。

紅茶屬溫效能暖胃養胃，非常適合廣大涼性寒性體質的人

特別是女生在喝紅茶時候如果加蜂蜜或牛奶不但營養好喝，還有很好的保養功效。

紅茶可以幫助胃腸消化、促近食慾、利尿、消除水腫等

紅茶抗衰老效果不亞於大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等

紅茶的品類很多。最接地氣的當屬正山小種，正山小種外形肥實烏潤，香氣高長，滋味醇厚，最主要的是價格便宜。小種紅茶起源於16世紀，是我們國家紅茶生產歷史上最悠久的茶類。

經研究結果表明，紅茶中含有較多的類黃酮，類黃酮是最有效的抗氧化劑之一，每天喝一杯紅茶，可使心臟病發作的危險降低44%。

紅茶中含有豐富的蛋白質和糖，常喝紅茶還可以增強人體的抗寒能力，預防感冒。 又因為紅茶屬全發酵茶，茶多酚對於胃的刺激也相對變小，所以紅茶在六大茶類中的養胃效果也是最好的。紅茶最好趁熱喝，這樣既能溫胃，又可強健身體。

回答。

紅茶是可以幫助減肥的，經常喝紅茶具有清腸排毒刮油的功效，紅茶中的成分可以幫助分解體內的脂肪，並且預防多餘的脂肪堆積，減肥效果很好。

紅茶中含有咖啡因，可以分解脂肪，將囤積的脂肪分解到血液中，讓運動時的然值力加倍。咖啡因也有。利尿的作用促進消化，

但是胃不好的人請你就不要喝了。紅茶有。茶黃素可以溫體等功效。

喝紅茶的正確方式在運動前飲用一杯。 在運動時咖啡因能發揮神奇功效，它能把多餘脂肪燃燒掉。

回答完畢。

紅茶有生熱暖腹、溫胃祛寒、消食開胃等功效，最適宜脾胃虛弱者、體質偏寒者飲用。 1.消除疲勞 紅茶中含有的咖啡因物質能刺激大腦皮質興奮神經中樞，同時對血管系統和心臟具有興奮作用，強化心搏，從而加快血液迴圈以促進身體的新陳代謝，幫助身體發汗，加速排洩乳酸及其他代謝廢物，達到幫助消除疲勞的作用。 2.清熱消暑 紅茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等成分能刺激口腔分泌唾液，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和汙物的排洩，維持體內的生理平衡。 3.利尿 紅茶中含有的咖啡鹼、芳香等物質能夠幫助加強腎臟的血液迴圈，擴張腎臟的微血管，抑制腎小管對於水分的再吸收，提高排尿量。而且喝紅茶幫助利尿的同時也能幫助身體排毒，消除身體水腫。 4.解毒殺菌 紅茶中含有的多酚類物質具有很好的解毒殺菌效果，紅茶中含有的茶鹼還具有吸附功能，對於身體中含有的重金屬、生物鹼等物質能夠有效吸附並且透過澱粉分解，對維護人體健康有重要作用。 5.強壯骨骼 經常喝紅茶能夠幫助強壯骨骼是因為紅茶中的多酚類物質具有抑制破壞骨細胞物質活力的作用，能夠幫助骨骼強化。這對於防治骨質疏鬆具有很好的效果。 6.預防口臭 紅茶中含有芳香物質，經常飲用紅茶能夠幫助消除口臭。而且紅茶還具有很好的抗菌能力，經常喝紅茶或者是習慣拿紅茶漱口的話，不僅能夠清新口氣還能幫助預防口腔內細菌滋生。 7.穩定血糖 紅茶在發酵過程中會產生茶黃素、茶紅素等物質，能夠很好地促進人體產生胰島素，從而幫助控制血糖的穩定。特別是在紅茶中加入檸檬之後，還能幫助預防糖尿病、骨質疏鬆等病症的發生。