紅燒鳳爪屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒製成香辣。

準備食材：

雞爪 、 八角、幹辣椒、 桂皮、 香葉、 生薑、 蔥、冰糖、 料酒、 生抽、 老抽 、白糖、 鹽、啤酒。

製作步驟：

1、雞爪解凍洗淨後，剪掉它的指甲然後雞爪剁成兩截，雞爪上半段對半劈開這樣更入味更好吃。

2、把處理好的雞爪冷水下鍋，加入幾片姜，2片香葉，2顆八角，一小塊桂皮料酒，開火煮沸撇去血沫，沸騰後繼續煮5分鐘，這樣能更好地把雞爪的異味去除。

3、煮好的雞爪撈出洗去血沫用涼水清洗乾淨，放一旁瀝乾水分。

4、鍋中倒入一些食用油，放入冰糖開小火燒至冰糖全部融化，變褐色冒小氣泡時倒入雞爪翻炒上色。（不要開大火，容易燒糊。也可以直接鍋中倒油加入雞爪翻炒。用冰糖炒糖色的目的是讓雞爪表面色澤度更亮）

5、加入幹辣椒（不吃了的朋友可以不加辣椒）、薑絲翻炒，再加入適量料酒、適量生抽、少許老抽和適量白糖調味，繼續翻炒加入啤酒沒過鍋中的雞爪，蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火煮30分鐘讓雞爪充分入味。

6、時間到之後，開蓋子轉大火開始收汁，收汁到一半時，加入適量鹽調味，收的汁越少雞爪就會越來越上色，更加漂亮。

7、汁收得差不多了，裝盤撒上蔥花、白芝麻，開吃吧。

紅燒鳳爪，味甘，性平，無毒。祛脂降壓 養顏護膚。患有高血壓的朋友忌食。