不少朋友對牛排熟度並不是很清楚，害怕熟度低就會吃到帶血的牛排，又擔心熟度高會吃不到肉質香嫩的牛排。

其實，牛排究竟吃什麼熟度最完美，跟牛肉的品級以及部位有很大關係，高品級的牛肉只要掌握合適的火候，就不會出現肉質硬和柴等較差的美食體驗。另外，一頭牛的不同部位也有不同的肉質特點和烹飪要求。

那麼不同部位的牛排如何選擇合適的烹飪熟度呢？下面以谷飼級別的牛排為例子，給大家推薦以下不同的烹飪熟度：

① 菲力牛排：推薦3—5成熟

菲力牛排是取自牛裡脊，是牛身上最嫩的一塊肉，肉質細嫩，所以，不宜太熟，不然會影響口感。

② 眼肉牛排：推薦3—7成熟

眼肉是取自牛的肋背部分，部位各方面分佈很均勻，肉質嫩度也不錯。

牛小排油花分佈很均勻，油脂很豐富，花紋細密，算是牛排中比較肥嫩的了。

④ 上腦牛排：推薦5—7成熟

這部分的牛排筋會比較多（比較有嚼勁），所以要適當煎的熟一些，不然會影響口感哦~

⑤ 西冷牛排：推薦3—7成熟

西冷牛排最明顯的標誌就是有一條油邊，肉質也比較嫩，在烹飪的時候會有令人心情愉悅的有脂香味。

怎麼樣，大家都看懂了嗎？其實每個人對口感的要求會有所不同。可以在掌握基本的烹飪熟度基礎上，熟能生巧後再根據個人體驗稍作調整，這樣才能享受牛排從做到吃的系列美妙體驗。