將三層肉洗淨，鍋裡水燒熱，入鍋煮沸一下，把血沫去掉，倒入鹽、老酒、生抽、滷製粉醃製半天

入鍋加水大火煮沸，轉小火煮20分鐘

關火燜半小時，再開小火煮熱即可

將整塊條肉撈出，放在菜板上

均勻的切成塊狀，平鋪碗底，然後把剛才滷肉的汁澆一些上去，一碗美味的滷三層肉做好啦

非常高興回答您的問題首先將三層肉洗淨，鍋裡水燒熱，入鍋煮沸一下，把血沫去掉，倒入鹽、老酒、生抽、滷製粉、桂皮、八角，醃製半天入鍋加水大火煮沸，轉小火煮20分鐘滷三層肉做法關火燜半小時，再開小火煮熱即可滷三層肉做法將整塊條肉撈出，放在菜板上滷三層肉做法5均勻的切成塊狀，平鋪碗底，然後把剛才滷肉的汁澆一些上去，一碗美味的滷三層肉做好啦

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將三層肉洗淨，鍋裡水燒熱，入鍋煮沸一下，把血沫去掉，倒入鹽、老酒、生抽、滷製粉醃製半天

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入鍋加水大火煮沸，轉小火煮20分鐘

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關火燜半小時，再開小火煮熱即可

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將整塊條肉撈出，放在菜板上

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均勻的切成塊狀，平鋪碗底，然後把剛才滷肉的汁澆一些上去，一碗美味的滷三層肉做好啦

方法，

1，將三層肉洗淨，鍋裡水燒熱，入鍋煮沸一下，把血沫去掉，倒入鹽，老酒，生抽，滷製粉醃製半天。

2入鍋加水，大火燒開，轉小火煮20分鐘，

3關火燜半個小時，，再開小火煮熱即可。

4，將整塊條肉撈出，放置案板上。

5，均勻的切成塊狀，平鋪碗底，然後把剛才滷肉的汁，澆一些上去，一碗美味的滷三肉就做好了。

你好，我叫珊妮，很高興回答你的問題。謝謝。滷肉分為以下幾個步驟 1將三層肉洗淨，鍋裡水燒熱，入鍋煮沸一下，把血沫去掉，倒入鹽、老酒、生抽、滷製粉醃製半天。 2入鍋加水大火煮沸，轉小火煮20分鐘 3關火燜半小時，再開小火煮熱即可 4將整塊條肉撈出，放在菜板上切片就可以啦。不知道能不能幫到你。

大家好！我是享受生活，很高興能為您解答。我很少整塊肉下鍋滷，其實整塊肉滷更索味，三層肉除了炒菜外，做滷肉也是相當下飯的。先將三層肉洗淨，鍋裡水燒熱，入鍋煮沸一下，把血沫去掉，倒入鹽、老酒、生抽、滷製粉醃製半天。入鍋加水大火煮沸，轉小火煮20分鐘。關火燜半小時，再開小火煮熱即可。將整塊條肉撈出，放在菜板上。均勻的切成塊狀，平鋪碗底，然後把剛才滷肉的汁澆一些上去，一碗美味的滷三層肉做好啦。請點關注，有更多的美食為您解答。謝謝！

俗話說："炊酒不盡樽！啜肉不盡汁"。藤哥哥！今天教大家怎麼做三層肉！首先選到上等食材三層肉！三層肉其實就是五花肉！怎麼做這個滷好的三層肉！方法如下（1）三層肉切好片！蔥切好備用！嫩薑切片加入水拌勻！醃約10分鐘！瀝乾備用！（2）熱鍋，倒入沙油，放三層肉抄變色！放入蔥姜炒香，續加入所有香味料！炒入味即可。希望你滿意！還忘採納！

這個問題的答案說得玄一點就是看火候

說的通俗點就是看水溫

你掌握不了的話可以用水銀溫度計量

第一步、滷水煮沸

第二步、放入處理好的肉

第三步、細心觀察是否有小泡從滷水中冒出，有的話，這時候的滷水底部溫度已經到了一百度，上層溫度到了98左右，這時候必須迅速關到小火的位置，如果水泡有加大的情況，你可以透過翻動滷水中的肉塊來處理或者直接關火。

第四步、注意隨時觀察滷水表面溫度，讓它保持在95到97度之間，根據需要調節時間，最短得煮十分鐘，比如雞爪，豆腐，這類。豬蹄，豬肘，則需要20分鐘，才能煮出全部血水，這時候就可以完全關火了。

第五步、這一步非常重要，在前一步完成關火後，等水溫降到85度的時候，再次開中火，直接燒到滷水冒大水泡。這個過程中每五分鐘就要上下翻動一次，直到有大泡冒出。這個時候再關到小火維持個十分鐘就可以了。

做完這一步也就基本結束滷製過程了，根據需要可以選擇出鍋和繼續泡著。泡久點會入味好點

但是要注意別給泡爛了。

1、三層肉又叫五花肉又稱肋條肉，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。三層肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

2、上選的三層肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最是完美，脂肪與瘦肉交織，色澤粉紅。三層連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。

滷三層肉怎麼煮？

三層肉就是我們常說的五花肉，這種肉通常肥肉佔比多，一般煮軟爛之後好吃，不肥膩的同時又香，所以一般做東坡肉和滷肉。下面分享一個自己平時做滷肉的做法。

1 原料：三層肉 500g 幹辣椒 4個

八角 3個 香葉 5片

花椒 適量 澱粉 適量

老抽 適量 生抽 適量

鹽 適量 白糖 適量

2 步驟：三層肉洗淨，用老抽食鹽醃製兩小時，肉醃製好後，砂鍋內加入八角、香葉、花椒、老抽、鹽，放入醃好的三層肉，倒入水剛好莫過肉即可，大火煮沸，撇去浮沫，改小火慢燉40分鐘，為了讓肉更入味，加入調好的水澱粉大火收汁即可。

這樣做出來的滷三層肉口感軟爛，肉香十足，且非常入味，沒有加太多調料不搶肉香，吃起來也更健康，大家在家可以試試哦。

1.將三層肉洗淨,鍋裡水燒熱,入鍋煮沸一下,把血沫去掉,倒入鹽、老酒、生抽、滷製粉醃製半天2.入鍋加水大火煮沸,轉小火煮20分鐘3.關火燜半小時,再開小火煮熱即可4.將整塊條肉撈出,

三層肉又稱五花肉，滷三層肉是一道家常菜，滷一鍋色澤亮麗、軟爛入味、入口即化的三層肉，想想都流口水，令人回味。

滷三層有各種不同的做法，不同的做法有不同的口味，步驟及配料選擇也不復雜，配料可以根據自己的喜好來選擇，雖然做法比較簡挲，但火候的掌握和調味及細節問題也要注意哦，掌握好了，才勓做出軟爛入味的滷三層。

還有重要的一步: 選肉是關健，肉質要新鮮不帶有騷味，以免影響口感，可以用手觸控、按壓，能有彈性、表面有點幹或稍微有點溼潤而且不粘手，肥肉瘦肉紅白分明，原色鮮豔，即可放心購買。

還有選購的肉要層次分明，最好的三層肉是接近豬後臀尖部位的，這裡的五花肉，五花三層分明，肥肉瘦肉厚度適當，這樣滷出來的三層肉不但好看而且口感好。

下面分享滷三層肉的家常製作方法:‘

1、食材準備: 五花肉、料酒，醬油，老抽、白糖、鹽、適量幹辣椒、花椒、桂皮、丁香（丁香大概一千克湯裡面加1至3克即可，加多了味道適得其反，不能放太多）、陳皮，小茴香。

2，把三層肉清洗乾淨，放鍋中焯水，煮出豬肉的血水和浮沫，然後撈出，用水沖洗乾淨。

3，砂鍋（其他鍋也可以）加適量水，能浸沒豬肉即可，放進豬肉，幹辣椒（不喜歡吃辣的可以不放）、花椒、桂皮、丁香、陳皮、小茴香，加入適量料酒、醬油，老抽、白糖、鹽，攪拌一下，蓋上蓋子，大火燒至沸騰轉小火，大概滷一小時左右。中間可以翻拌翻拌，均勻入味。（調味根據自己口味來新增）

4，時間到，我們的滷肉已經做好啦，原色非常漂亮，用筷子試一下，能輕鬆插透就可以了，即可關火，但特別注意不能馬上盛出來，再蓋上蓋子，燜一個小時，這樣滷肉才能更加入味哦。

5，關火燜一小時後取出，切塊裝盤，再澆上滷汁，色澤誘人、味道飄香、軟爛入味的滷三層就做好啦。

您是不是也可以輕鬆的製作出自己喜歡口味的滷三層肉呢？有更好的方法，分享給大家吧！

滷三層肉就看你是自已家吃呢還是經營賣熟食的，如果是自己家吃那就要調湯，而且新湯滷出來的肉味道顏色肯定比不上老湯滷出的肉。你要是經營的熟食店或者是飯館啥的，那肯定就有老湯，這老湯的價值可比你這一鍋肉的價值高，很多的老店醬湯滷湯能用幾年，幾十年，甚至上百年！沒錯！這就要看怎麼去保養這鍋湯了，這湯和滷出來的肉有直接的關係！

首先說家裡煮肉的過程吧

1，挑選好的五花肉，層次分明，靠近豬背處太肥的不要，靠近豬奶處5公分不要。

把鍋底燒紅，將五花肉的皮面朝向鍋燙皮，燙糊也沒關係，然後用溫水泡一下，將其洗淨，洗好後肉皮發黃，煮出來後肉無汗腥味，且肉皮發脆容易上色，將肉洗好改成15x25釐米大的塊狀，或者根據自己需要改刀後備用。

2，調湯，這步才是關鍵。以10斤肉需要15斤左右的湯為例備料:

a，洋蔥1個切絲，生薑100克切片，大蔥100克切段，香菜50克帶根 洗淨，帶皮蒜兩頭拍扁。

b，花椒20克，八角30克，草果2個拍破，白蔻1克，桂皮20克，香葉5克，香茅草5克，小茴香10克，良姜5克，山萘3克，紅曲米80克。將他們裝進小布倒紮緊口。

再準備1代幹黃醬，一品鮮醬油1瓶，生抽半瓶，花雕酒半瓶，冰糖100克

3，炒鍋上火，加油300克，放入a料半炸半炒，炸至蔥段金黃且半乾時下入幹黃醬炒香，然後倒入一品鮮醬油，爆開鍋後倒入花雕酒和生抽，加入冰糖，倒入湯鍋加水15斤，燒開鍋後放入b料包，加鹽300克，歡精200克，放入洗好的肉塊，燒開後改小火慢煮，一定要小火煮一小時左右慢慢撈出即可。有需要的話這湯可留為下次煮肉，但是每天必須得燒開，高溫殺菌。

滷肉:三線五花肉1斤，切厚二釐米，長8釐米的大塊。鍋內添油，放入切好的五花肉翻炒。炒制兩面金黃，把多餘的油倒出，加蔥、姜、香葉、鹽翻炒。放入沙煲加入水、料酒、骨髓金膏、生抽，大火燒開，小火煲1小時。

三層肉又叫五花肉，肋條肉，平常好多美食用五花肉做都特別合適，滷三層肉實際上就是醬汁多一點，重在滷，要滷的時間長，還有需要肉浸泡一定時間會更入味，好吃。今天給大家分享兩種五花肉的做法。

一、紅燒肉式的滷法。

1.準備兩斤五花肉，炒鍋不放油，燒熱，肉皮朝下，來回燒一下，表皮發黃。

2.用刷子把肉皮刷洗乾淨，切2釐米左右大塊，涼水下鍋，放蔥姜，料酒，花椒，煮沸兩分鐘撈出，溫水沖洗乾淨，控水。

3.炒鍋放油，油要少一點，五花肉比較肥，所以這邊少放點油，小火放冰糖，炒成棗紅色起泡，放入五花肉翻炒，炒到微黃，放鹽，老抽（喜歡醬味濃的可以多放點），料酒，甜麵醬，翻炒均勻，放熱水，放姜蔥，八角，桂皮，香葉，小茴香，（家裡自己吃，所以只放平常的香料），燒開後，放到電壓鍋裡，選擇標準燉肉健。

4.肉燉好後，別開蓋，直接燜一兩個小時，這樣肉會十分入味。

這樣滷出的肉直接配米飯，或者烙個餅吃肉夾饃，或者配點湯汁做湯麵都特別好吃。

二，下面這種做法有點類似山東的把子肉。

1.五花肉切成1釐米厚，5釐米長左右，放醬油，白糖，白胡椒粉醃製，因為不放鹽，所以醬油可以多放，愛吃鹹口多放醬油，甜口多放糖。

2.醃製一夜或者兩個小時，把肉從醬汁裡面撈出來，儘量控幹。

3.燒小半鍋油，油溫150度左右，就是冒煙了就可以，把肉放鍋裡炸一下，就10秒左右吧，過一下油，不用炸的時間過長，表皮微硬就可以。

4.準備一個燉鍋，放熱水多一點，把醃肉留下的醬汁倒進去，看看顏色，再放醬油，糖，黃酒。(醬油一般是水的三分之一就可以，想讓顏色漂亮一點的還可以炒點糖色放進去）。把八角桂皮香葉小茴香，姜蔥，放到料包裡放入鍋內（香料家裡有孩子，所以一般我只放這些）

5.開大火燉開，轉小火燉一個半小時就做好了。

6.之前炸肉的油也可以炸點雞蛋，鵪鶉蛋，豆腐之類的，肉燉好後，把這些放進去一期燜，也特別好吃。

口味：五香味 工藝：滷 滷五花肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）900克

輔料：香菜20克,姜20克,大蔥30克

調料：香油3克,醬油30克,江米酒15克,冰糖10克,八角2克,植物油50克

如何做滷五花肉才好吃

1. 香菜洗淨切末；蔥洗淨切段；姜洗淨切片；

2. 五花肉洗淨，放入開水中燙熟，撈出瀝乾；

3. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入五花肉炸到表皮呈淡金黃色時撈出，浸入清水中泡5分鐘，再撈出瀝乾；

4. 鍋中放入滷料（淡色醬油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、蔥、姜和五花肉，用大火煮開，再改用小火滷到熟爛，撈出切片；

5. 盛在盤子中，灑上一些滷汁和香油，再撒上香菜就可以了。

滷五花肉的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

小帖士-食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效