那必須是螃蟹啊！一想到它呀，我都控制不了流口水，太鮮了，太美味了，尤其是裡面的那個黃，叫我怎麼能夠忘記，感謝第一個吃螃蟹的人，開啟了新世界的大門！

其實螃蟹挺簡單的，活的，母的，我愛吃，最好是蒸，煮的話還得去綁腿，要不會煮掉，把螃蟹底朝上，放在鍋裡蒸就可以了，水開十五分鐘，哇塞，開啟蓋子的時候就能聞到鮮味兒，撲鼻而來啊！

但是，別心急，心急也吃不了熱螃蟹，稍等一下，一會會兒就好，開吃！

我一般喜歡先吃黃，再吃腿，再吃肉，然後再吃黃，哈哈哈，一頓我能啃好幾個！不說了，喝口水壓一壓！

哪些食物吃起來有鮮味呢？有鮮味的食物非常之多，最先想的當然是海鮮蝦蟹品類，海鮮海鮮本身就帶有鮮味和鮮字。

第一，海蝦，海鮮，貝殼，花甲，海魚，這些新鮮的海產品，他們自帶有鮮味美味，不需要複雜的烹飪，過度的調味品就可以制著出鮮美的海產海鮮菜餚。

第二，菌菇野菜野味，香菇，蘑菇，青頭菌，牛肝菌，雞樅菌，竹蓀，木姜子，山鮮野菜，野花野果，棠梨花，金雀花，玉荷花，苦刺花，野蕨菜，等等，山鮮野菜野味，他們自帶有鮮味，用簡單家常的烹飪方法也能做出很美味的菜餚。

第三，牛羊肉，雞肉，這些動物牲畜肉類，只要是經過正常的放血處理，新鮮宰殺的，這樣的原料都自帶有鮮味，隨便烹飪，不用複雜的高溫高油加工，都能體現出鮮美的味道來。

第四，一般的食物米飯，麵食，蔬菜瓜果，只要是生態健康新鮮的食材，他們大部分都自帶有鮮味美味，不一定要什麼味精，雞精，才有鮮味。

生活當中隨處可見的食物都有鮮味，美味，只要我們人類用心去品味他們，愛護身邊的環境，珍惜造物者賜予我們的一切所有，你會感覺到我們是多麼幸運的造化。

我的孩童時代是上世紀80年代，那個時候才剛剛改革開放，國家還很窮，各種物資都特別的稀少，吃的也是特別少，連糖都很稀奇，所以有些大人見到小孩會給顆糖。我的童年這些都沒有，但那時勤勞的媽媽會在下雨天之後會上山給我們兄妹倆採野生的蘑菇，採回家，燒鍋水，蘑菇放裡面，再放點鹽和一點油，外加點大蒜，煮上10分鐘。然後老媽給我們兄妹倆一人一碗，喝下去，那叫一個鮮啊，感覺這就是天底下最鮮的美味。

現在生活條件好了，可卻找不到那種感覺了。

想要知道哪些食物吃起來有鮮味，其實需要先知道鮮味是從哪類物質中產生的。

一、 鮮味產生的原因

鮮味產生主要依賴兩大類物質。氨基酸和核苷酸。都帶著酸字，可見都是有酸性的。但是有酸性卻不是有酸味，這是兩碼事。氨基酸還有氨基，所以也有鹼性，是兩性化合物。

我們稱為呈鮮物質。除此之外，還有增鮮物質。主要就是鹽和糖。尤其是鹽，在缺乏鈉離子和氯離子的條件下，穀氨酸甚至可能不顯鮮味。這也是為什麼肉湯只需要放點鹽就非常鮮，而不放鹽就不鮮了，所以在菜餚中加入鹽和糖，都可以提高鮮味。

各種鮮味食品的味道為什麼不一樣呢？因為多種不同鮮味物質和比例不同，造就了不同的味道。下面舉例一些鮮味的食品。

一、 海產品

海產品歷來稱為海鮮，其鮮味無可置疑。主要的鮮味食品如下：

1、 植物：如海帶，日本稱為昆布，是歷來製造鮮味的食品。包括紫菜等。

2、 動物：主要包括魚蝦蟹貝和軟體動物等。

二、真菌

主要包括各種大型真菌，以香菇的鮮味最強。

三、植物

主要指筍等可以煮湯的植物。

四、肉類

豬牛羊雞鴨等肉類是日常生活中主要接觸的鮮味食品。由於其中含有大量蛋白質和DNA，故氨基酸和核苷酸含量很高。

人的五種味覺分別是：酸、甜、苦、鹹、鮮。

鮮味是人的五種味覺之一

海鮮類

貝殼

香菇菌

哪些食物吃起來有鮮味？這樣的食物有很多啊，比如螃蟹、大蝦、扇貝、生蠔、海螺等這些海鮮都有鮮味。

當然，除此之外還有很多常被人們當成配料的食物也有鮮味，比如蝦皮、海米、海帶等。

而且，很多菌類也會有鮮味，比如冬菇、口蘑這些蘑菇都自帶鮮味。

最後，很多菜也有鮮味，比如風乾火腿、燉雞、清蒸魚、紫菜湯等等。

其實有鮮味的東西有很多種，關鍵看你能接受哪種哈。

下面，我就來說下我最喜歡的鮮味是什麼吧。

我最喜歡的鮮味是螃蟹、大蝦、扇貝等這類海產品，因為在我看來，海鮮的鮮味最接近於我對鮮味的理解。

尤其是新鮮的海鮮，直接用水焯一下，然後不用加任何調料，直接蘸著醬油和芥末吃，簡直是鮮味十足。

但也有些不喜歡吃海鮮的小夥伴會認為海鮮的味道是腥的，而不是鮮的，這點因人而異吧。

吃起來有鮮味的食物有好多，如：

1、海鮮、海魚、海蝦、殼類、瑤柱等。

2、菌菇野菜野味、香菇、蘑菇、牛肝菌等，它們自帶有鮮味，用簡單的烹飪方法也能做出很美味的菜餚。

3、牛羊肉、雞肉，這些動物牲畜肉類，只要新鮮宰殺都自帶有鮮味，不用複雜的高溫高油加工，都能做出鮮美的味道來。

4、一般食物米飯、麵食、蔬菜丶瓜果，只要是生態健康的新鮮食材，它們大部分都自帶有鮮味美味，不一定要什麼味精、雞精才有鮮味。