肉夾饃，在語法和意思表達上並沒有問題，並不是“肉夾住饃”的意思，而是“肉加於饃”的意思。肉夾饃是陝西的傳統特色食物，最早出現在清朝，至於為什麼叫肉夾饃，而不是饃加肉，這與古漢語的句法有關係，在古漢語中，肉夾饃其實“肉加於饃中”的省略句式。此外，肉夾饃這道小吃中的主要的兩個組成部分，“肉”和“饃”相比較而言，肉更能引起人的食慾，這與當前的廣告是相似的，把最能吸引人的東西放在最前面，把肉放在前面起到強調突出的作用，隱忍垂涎。

以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”，沒夾肉怎麼辦？就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。

陝西人最愛吃的肉夾饃，其實就是燒餅夾滷肉，西安一般用的是白吉餅，而華山是燒餅，西安的餅是又大又厚，吃起來很解餓，華山的確實分量不大，主要用來夾肉。

感覺可比西安的老字號好吃多了，原因是西安老字號餅多，要夾雙份肉才有這裡的感覺。華山腳下玉泉院底下的路口就有一家。

肉夾饃歷史悠久，遠近聞名，俗稱臘汁肉夾饃。臘汁肉，由三十多種調料精心配製而成，選料精細，火功到家，使用陳年老湯（據說最少二三十年的老湯引子做引，這道湯引是其引領華山肉夾饃的絕活），因此所制的臘汁肉與眾不同，其色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油”的讚語，用燒饃夾臘汁肉，更是別有風味。

第一種觀點比較為人接受。這種觀點認為肉夾饃的叫法源自古漢語，是一種賓語前置，其意為“肉夾在饃中”。外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，肉夾饃，其實是“肉夾於饃”。老百姓無需文謅謅地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“於”字，喊起來便當，就像吃麵不嚼一樣，有快就有慢，聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。饃講究是掰的越小越好，掰饃不要用機器，這樣汁湯調味方可入饃，吃時不能用筷子來回攪動，否則鮮味大減，也不易保溫，講究的吃法從周圍一層一層一點一點“蠶食”，佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮，有外地朋友稱，吃了半輩子牛羊肉，從未有過這麼豐富的體驗。

第二種觀點以前也與語言有關。因為關中地區的陝西方言中，人們往往簡稱夾著其他食料的白吉饃為“夾饃”，然後在前面加上該食料的名稱，如花幹（一種豆腐乾）夾饃，臘汁肉夾饃。這其實是語法中常見的名詞作定語的一種用法（即“(夾有)臘汁肉的夾饃“），而非主謂動詞片語構成。

而第三種觀點則比較簡單一點了。因為人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”，沒夾肉怎麼辦？就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。

以上就是有關肉夾饃來歷的幾種觀點，聽起來都很有理，具體哪個正確，由於沒有具體的史料可供參考，所以還不好說。美食是一種享受，也是一種文化，沒有絕對的正誤，所以各位美食愛好者在享受美食的同時也可以自己判斷一下。

據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為"寒肉"，當時位於秦晉豫三角地帶的南韓，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作肉夾饃的工藝就傳到關中。早在《周禮》一書中提到的“周代八珍”中的“漬”就是它。北魏賈思勰《齊民要術》記載的“臘肉”製法，與今天臘汁肉的製法基本相同。只是現在的選料、製法更為講究。西安樊記臘汁肉歷史悠久。相傳，唐朝時期，長安城東有位姓樊的官宦人家，為人正直。那年陝南遭受水災，不少人逃至長安。樊家開倉放糧，救濟難民。一天，樊老爺拜朝回府，行至東門外，看見一個衣衫襤褸的小夥跪在一屍體旁放聲痛哭。經打問，才知他隨母逃難至此，不幸母親身亡，無法安葬。樊老爺十分同情，命家人幫助安葬了老母，並贈銀百兩，讓其謀生。

十年後，小夥經營臘汁肉發了大財。為報樊府之恩，借樊老爺80壽辰之機，用百株花椒樹木料，做成棺木。再從10頭生豬身上剔下500斤精肉，烹製成上等臘汁肉放進棺內，密封后送進樊府。樊老爺壽辰吉日，客人甚多，對棺木沒有在意。由家人抬入後院柴房，一放就是幾年。

後來，樊老爺冒犯了朝廷，被削職為民，滿腹怨恨，一病離開了人世。沒過幾年，家產也變賣一空，樊家生活日趨艱難。這時，家人稟告老夫人，柴房內有一棺木，可變賣度日。不料幾個人去抬棺木卻抬不動。樊夫人有些詫異，命人開啟察看。原來是滿滿一棺木臘汁肉。香氣四溢，色澤鮮嫩。她讓家人拿一些上街去賣，一時便賣完了。吃到的讚不絕口，沒吃到的感到遺憾。這訊息不脛而走，登門買肉的越來越多。樊家就在門口開了戶門面，生意非常興隆。眼看棺木中的臘汁肉即將賣完，生活又將沒有著落。樊夫人出了個主意：買些鮮肉，用棺木中的肉汁(湯)煮成新的臘汁肉，仍然保持著原味。樊家便長期開起了臘汁肉鋪，名氣也越來越大。

傳說只是傳說，實際上，西安樊家肉夾饃是由樊鳳祥父子倆創於1904年，已有百年曆史。於1989年參加商業部“金鼎獎”評選活動，被評為部優產品。臘汁肉是一種用著鍋佔制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱讚它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。”

1“肉夾饃”的叫法源自古漢語，是一種賓語前置，其意為“肉夾在饃中”。

外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文謅謅地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"於"字，喊起來便當，就像吃麵不嚼一樣，有快就有慢，聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。饃講究是掰的越小越好，掰饃不要用機器，這樣汁湯調味方可入饃，吃時不能用筷子來回攪動，否則鮮味大減，也不易保溫，講究的吃法從周圍一層一層一點一點"蠶食"，佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮，有外地朋友稱，吃了半輩子牛羊肉，從未有過這麼豐富的體驗。 2以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”，沒夾肉怎麼辦？就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。 回

“肉夾饃”這種叫法源自古漢語，是一種賓語前置，其意為“肉夾在饃中”。外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，肉夾饃，其實是“肉夾於饃”。老百姓無需文謅謅地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“於”字，喊起來便當。

以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”，沒夾肉怎麼辦？就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。

有人認為肉夾饃這個名字不能算是十分貼切的。當你的手中拿到一個肉夾饃時，也許會在想這分明是饃夾著肉，為什麼要叫肉夾饃？關於為什麼是肉夾饃而不是饃夾肉有許多解釋，比如解釋為由“肉夾於饃”簡稱而來，等等。

但是實際上，在關中地區的陝西方言中，人們往往簡稱夾著其他食料的白吉饃為“夾饃”，然後在前面加上該食料的名稱，如花幹（一種豆腐乾）夾饃，臘汁肉夾饃。這其實是語法中常見的名詞作定語的一種用法（即“(夾有)臘汁肉的夾饃“），而非主謂動詞片語構成。

我地晉語，類似的食物稱作“肉圪夾”，圪是詞綴，圪夾意思接近於“夾子”。

所以這個名稱的結構，實際上和“驢肉火燒”是一樣的，屬於最常用的典型的偏正式短語。

鑑於關中歷史上有大量晉語人口湧入，謹慎地估計，關中的“肉夾饃”以前是稱作“肉圪夾”或“肉夾子”的，後來因為偏離詞語的本義，加上需要印在選單和招牌上，就加了一個“饃”字來說明，於是有了“肉夾饃”的名稱。

不過，即使從現代普通話來分析看，肉夾饃，總歸還是饃，自然饃字要在最後雞蛋卷餅，和餅卷雞蛋，作為名稱的話，顯然還是前者更合理。

另外我非常不認同所有的“肉夾於饃”的說法，沒見過哪個東西起名字用一句話的，“肉夾饃”的中心詞顯然在“饃”上，而“肉夾於饃”，分明是在敘述一件事，這像是起名字的思路嗎，這種思路現代人沒有，古代人更沒有。

如果“肉夾於饃”這種起名方式成立，那相當於“無線滑鼠”被稱為“線不存在於滑鼠”，敢問您這是起名字還是寫文章？

吃過肉夾饃的都知道，都是把饃剖開，中間放入肉餡夾在中間。然而根據中國陝西一帶古漢語稱呼，古人陝西一帶當地老百姓性情直爽，加上說話都是文縐縐的,在平時生活交流中，很多屬於省略句式，這也是中國漢語成語發源而來的主要原因。把“肉夾於饃中”的饃省略其中的介詞，久而久之，就直接成為“肉夾饃”，及時肉夾饃大家一聽就會明白是中間夾雜著肉餡夾在中間的饃。

隨著現代發展，很多外地人到陝西第一次見到“肉夾饃”，真以為是在肉裡面夾著饃。可是一看真正的肉夾饃時，卻發現“肉夾饃”應該是“饃夾肉”呀。隨著陝西人口口相傳留下來，習慣了叫夾肉饃的為“肉夾饃”,夾菜的饃叫“菜夾饃”,還有“辣子夾饃”“大油夾饃”等，其意思都是饃中間夾雜這肉、菜、辣子等。

如果真要按照現代口語習慣改正回來，估計很難了。因為一提到陝西西安的話，就第一時間會想起：大雁塔、兵馬俑與肉夾饃，“肉夾饃”已經深入人心了。

肉夾饃”的叫法源自古漢語，是一種賓語前置，其意為“肉夾在饃中”。 外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文謅謅地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"於"字，喊起來便當，就像吃麵不嚼一樣，有快就有慢，聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。饃講究是掰的越小越好，掰饃不要用機器，這樣汁湯調味方可入饃，吃時不能用筷子來回攪動，否則鮮味大減，也不易保溫，講究的吃法從周圍一層一層一點一點"蠶食"，佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮，有外地朋友稱，吃了半輩子牛羊肉，從未有過這麼豐富的體驗

這個問題就是歷史性問題了。

很多外地朋友很納悶為什麼饃夾著肉，但是叫做肉夾饃。其實這就是語言的差別。在陝西話肉夾饃的意思是“肉夾於饃”，時間久了，人們就習慣省略掉於字了，就成了“肉夾饃”。

再就是“肉夾饃”聽起來比“饃夾肉”感覺好。你想想。肉夾著饃，那得多大的肉啊。哈哈。給人感覺就是好多肉。

秦人對於麵食的喜愛非同一般，肉夾饃就成了陝西的代表性美食，潼關肉夾饃是最近這幾年火爆的肉夾饃型別，和一般肉夾饃不同的就是這個餅子。餅子打出來以後，酥脆掉渣，花紋好看。相傳當年唐太宗李世民吃過以後對潼關肉夾饃讚不絕口。

對很多遊客來說，

出去旅行的城市，

無一例外都會選擇一次西安！

每一箇中國孩子至少要去一趟西安，去見證一下中國最強盛的周秦漢唐的都城。

而來西安一定要嚐嚐西安最有名的美食，肉夾饃。

據史料記載是唐人發明以餅夾肉食用法，雖說唐人發明肉夾饃具有一定的偶然性,甚至也存在著多種版本的分辨判斷問題,但經史官、文人的刻意記載和廣泛傳播,主觀上和客觀上都具備了新食用法的流傳條件,種種跡象表明,以餅夾肉之法是在唐代形成並且凝固。

到西安的很多朋友都會有這樣一個問題，明明是饃夾肉，為什麼叫肉夾饃？

1、陝西關中方言“沒”與“饃”同音，如果說“饃夾肉”很多人會誤聽為“沒夾肉”，就是饃裡沒有夾著肉的意思。

2、還有一種說法是古語“肉夾於饃中”,西安人性急,直爽,省去"於"字,喊起來便當。

3、既然不能叫“饃夾肉”，為什麼不叫“夾肉饃”？這就有的說了，長久以來，在陝西人的食譜中，“饃”是當仁不讓的主角，有饃就是飯、吃饃當吃飯已經是根深蒂固的飲食習慣。那麼，怎麼吃饃？怎麼讓饃吃起來更香？就成了陝西人切磋琢磨的用力點。聰明智慧的陝西人不但賦予了“饃”本身無數的形態，也創造了“饃”眾多的吃法，其中，“夾饃”就是重要的一種。

在陝西所謂“夾饃”，就是把“饃”縱向一分為二，中間夾入菜餚。饃有很多種、夾入的菜餚也有很多種，於是，“夾饃”也有了很多種，比如，夾了炒菜的饃、夾了雞蛋的饃、夾了肉的饃，等等。這樣一來“夾饃”就不但是一種加工方式，而且成為了一種食物的統稱，也就是說，在陝西小吃中，有一種食物就叫“夾饃”。

有了“夾饃”這個稱謂，為了區分其中不同的品種，於是又有了不同的稱謂：“菜”夾饃、“蛋”夾饃、“肉”夾饃、“土豆片夾饃”、“油炸菜”夾饃、“臘牛羊肉”夾饃、“八寶辣子”夾饃、“粉蒸肉”夾饃、“孜然炒肉”夾饃、“菜蛋”夾饃............

所以，“肉夾饃”的名稱應該是這樣來的，想學習各種肉夾饃和陝西小吃的朋友可以聯絡西安唯典陝西小吃培訓中心喲。

在不同的場合和不同的敘述中，有人對“肉夾饃”的名謂給出了其它的解釋，或說“肉夾饃”是“饃夾肉”的倒裝用法，或說“肉夾饃”是“把肉夾在其中的饃”的簡稱，或說“肉夾饃”是古漢語修辭手法，賓語前置，等等。所有這些，都體現了對這種美食的喜愛，雖有些望文生義、牽強附會，但都無傷大雅。說白了，不就是一種食物的叫法麼，約定俗成而已，能說清楚就可以了。來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編之所以費些筆墨鋪陳這些，也是想為“肉夾饃”這一傳統食物正名，也是對一種飲食文化的尊重與敬畏。

想了解和學習正宗陝西小吃麵食的朋友可以關注"唯典餐飲美食文化"喲，來自西安唯典陝西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信聯絡西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、裝置、文化、歷史的！

漢語言文學專業噠

老師上課時候舉過這個例子

其實是:肉夾於饃，肉放在前面起強調作用，省略了部分句子成分。

2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。

（我家是河南的，肉夾饃可能不是太正宗，吃的都不好吃，以後去西安一定要吃吃正宗的肉夾饃）

這是個談論了很多次的問題了。不過疑問還是在生活中不斷地重複，因為這中國的三明治在人們的生活中，出現 的頻率始終都是很高的。

說法有幾種，其一是有答友已經指出的，是被動語態的省略，是肉夾於饃，將“於”省略掉了。

另外一種說法是，剛開始的時候的確就叫做饃夾肉，但是“饃”和方言裡的“沒”（MO）是同音的，很容易理解成沒有 加肉，不太好聽，於是就倒了過來，叫成了肉夾饃。

在陝西長安的皇甫村村頭上吃的一次肉夾饃，給我留下了深刻的印象。

饃烤得很香，脆而不硬；肉剁得很爛，量還很大 ，一口下去，香氣盈懷！那是村口唯一一家飯店，人們大多是要一個肉夾饃再來一碗臊子面，吃得又飽又有味道。

這個村子是當年柳青下鄉多年的地方，他著名的長篇小說《創業史》就在這裡完成。他所描繪的當年的蛤蟆灘上的農民 們，雖然貧窮但是矢志不渝地要摘掉窮帽子的創業歷史，及今在這大多數人可以吃到也可以吃得起肉夾饃的日子裡，算 是可堪告慰了。

明明是饃夾肉，為啥偏偏叫做“肉夾饃”，對這個問題，本人也是思考許久，其結果是——可能與飲食的進化有很大的關係。

首先，在遠古時代，人口稀少，野獸眾多，人們以打獵為生，而糧食的種植幾乎沒有，所以，人們的飲食結構應該就是上頓肉下頓肉。

再次，肉類的加工方式多樣化，但糧食即使有收穫，可如何加工還是個問題，發明了“碓窩”、手推磨，大石磨、碾子等加工器具，才會將糧食磨碎，這個時候依然是肉食為主，糧食因為程式複雜，收成極少，還是個稀罕物。

社會進步，食品則也隨著腳步，當大家將肉裡夾上一些烙出的饃（米的、面的、苞谷面的）時，發現與眾不同，非常香，最後就成為一種做法和吃法。那時，肉多饃少，自然就是真正的“肉夾饃”了。

時間在推移，一切都在變化，肉變成了稀罕物，糧食及其加工變得越來越容易簡單，饃已到尋常百姓家，而肉變得“高不可攀”，饃裡面夾上肉成為奢侈品。但習慣的稱呼不好改變，也不想改變，就延續至今了。

肉夾饃，饃夾肉，演繹的是時代的變遷。

為什麼肉加膜明明是饃加肉，怎麼叫做肉加膜？我來回答一下。

肉加膜的意思是在饃里加些肉，按理說應該叫膜加肉，但是，因為肉加饃也可以理解為把肉加在饃裡，所以可以簡言之為肉夾饃。這樣的叫法的好處就是把肉放在名稱的前面，突出了肉的存在，可以讓人聞其名而知其香，必掏錢買之。

世界上有好多事物的名稱都是反著叫的，用以突出其某方面的功能。例如睡覺用的枕頭，本來是頭枕的，卻說是枕頭的，後者突出的是這個物品的作用，即枕的作用。

有些名詞的叫法也很可能沒有什麼說法，只是叫的順了，就成為其名字了。

陝西人的肉夾饃不好吃，饃小肉少，價格高。吃了兩次就不會吃第三次了！因為人家消費最其碼要物有所值啊，小小的餅夾的少少的肉沫。不知是看還是吃？肉夾饃必須餅要8釐米的直經，肉要切成薄薄的片肥瘦搭配，再放點滷汁。就很好吃的。(這是個人口味)。

1.那個年代肉比較貴，麵粉饃饃比較便宜，普通民眾平時不怎麼能吃到肉，為了突出肉的地位，顯示肉的來之不易及相對於饃的高大上，所以才要肉夾饃。

2.不管是肉夾饃，還是饃夾肉，只要有肉又有饃，誰夾誰都無所謂，但是肉夾饃可能就特指陝西肉夾饃的這種固定做法。

3.老闆為了顯得肉夾得很多，手一捏多出來的肉跑出餅外，就可以賣的更好顯得更實惠，所以叫肉夾饃。

4.以上都是純屬自己揣測，沒有真實可靠依據。

僅供一樂，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

正宗原因:肉夾饃的全稱肉加於饃中，簡稱肉夾饃

陝西的“肉夾饃”絕對是具有鮮明地方特色的代表性地方“名優小吃”之一。

陝西文化歷史悠久，飲食文化韻味十足，飲食文化也是地方歷史文化的組成部分！

漢唐雄風，源遠流長，“肉夾饃”文化內涵豐富，正是古漢語的活化石。

“肉夾饃”用今天的白話文意思就是：“把肉夾在饃裡”。其實，“肉夾饃”更加簡捷明快，也更符合當今語言習慣。

陝西“肉夾饃”分兩大派。

以西安的“臘汁肉夾饃”為一派系：臘汁肉以豬前腿肉，或者肋條肉配十餘種調味品煮制，肥而不膩，瘦而不柴，饃（燒餅）白吉饃，要求是老虎背，菊花心，現吃，現打，現夾熱饃熱肉。

以陝西潼關縣一帶為代表的“老潼關肉夾饃”最大的區別在饃（燒餅）的製作方式上，“老潼關肉夾饃”的饃製作有點複雜，打好的饃很有層次，現吃現夾，熱饃涼肉，配鴨片湯。

現在，西安的回民同胞這些年也學習漢民朋友的食品製作結合民族宗教特色，“臘牛肉夾饃”也被廣大各民族群眾喜愛。

西安的的確是吃貨們的天堂，三秦套餐來一份“肉夾饃、涼皮、冰峰汽水”。嘹咋咧！（好極了）！

你，來不來！