紅薯油條怎麼製作？

紅薯+麵粉做個不一樣的油條，不用泡打粉乾淨衛生，喧軟蓬鬆香甜。油條是北方一個傳統的早點小吃，在老北京早上都喜歡喝著豆汁配跟油條的，我們這喜歡用油條配著胡辣湯喝的。我們在家做的油條一般都是用麵粉發酵好以後炸製成的，吃起來比較鬆軟酥香，但是外邊賣的油條很多都加油泡打粉的，也不是很衛生的還不如自己在家做呢，在家做的乾淨衛生健康，吃著也放心的。那麼今天來個不一樣的油條吧，用紅薯和麵粉做成的，就是不加泡打粉照樣蓬鬆喧軟好吃的。

加了紅薯做出的油條吃起來更加的香嫩，跟我們平時吃的口感上不一樣的，香甜酥軟特別的好吃，還不油膩，下面我們就來看一下這個不一樣的油條的做法吧，先來準備食材吧：紅薯一個，雞蛋一個，酵母粉三克，麵粉300克，食用油適量，白糖少許。先把準備好的紅薯清洗乾淨，然後削皮，切塊放到蒸鍋上面蒸熟。

蒸熟以後在裡面加入一勺的白糖進去用勺子壓成紅薯泥。不喜歡吃甜的，你們也可以在裡面加一點點的食鹽進去不加糖。下面我們把雞蛋打入到碗裡，然後加入三克酵母粉進去，用筷子攪拌均勻。然後再把準備好的麵粉也慢慢倒入進去，一邊倒一邊用筷子攪拌。

攪拌成棉絮以後然後把準備好的40克左右的食用油倒入進去，再用手揉成表面光滑的麵糰。揉好以後在麵糰的表面抹上一點食用油。然後蓋上蓋子開始醒了，天氣比較冷想他的時間就會比較的長。一直等到麵糰發酵成原來體積的2倍大，用手戳一下有一個洞，就發酵完成了。

下面我們在案板上塗抹上一層食用油，然後再把發酵好的麵糰放到案板上，用手整理成長條。這個是不需要再揉麵的。然後再用刀切成若干個面劑子。

再取兩個面擠子疊放到一起，用筷子在中間壓一下，再用雙手拉一下面擠子，成長型。

然後用手再擰一下，油條的雛形就完成了。

他們也放上油鍋，在鍋里加入適量的水，運動在油溫燒至7成熱左右的時候，我們把做好的油條放到鍋裡炸，看到油條從鍋底快速的浮起來，然後變大這時候用筷子或者鏟子翻動一下，防止炸糊。炸的時候全程要用中，火候不宜太大。

一直炸到油條的顏色變深，表面變得酥脆，這時候油條基本上就炸好了，全程需要3~4分鐘左右，炸好以後撈出來瀝油。那麼我們今天才知道油條也就做好了。用這種方法做出來，油條是特別的蓬鬆宣軟的，加了點紅薯進去，吃起來也是特別的香甜的。

先把紅薯洗淨切片放鍋裡蒸熟，蒸熟後搗碎 和麵 放酵母一個雞蛋 放點鹽 然後等到面發至2倍大 就放案板上切條 兩個兩個羅一起 然後用筷子壓一下，鍋裡到油 油溫6成熱轉小火放油條就OK了

油條是咱們傳統美食之一，全國大街小巷都有他的身影。地域不同，叫法也不同，一般叫油條，有的地方叫果子。

油條大部分人都愛吃，是咱們的營養早餐，豆漿加油條吃的特別舒服。雖然我開了20多年的油條鋪，到現在也是每天早上，一碗豆漿兩根油條。這個飲食習慣已經改不了了，誰讓油條這麼美味呢。

現在做油條的方法有很多，以前的老做法，現在已經很少有人用了。每個地方都在做無礬脆皮大油條。這種油條雖然好吃，但是它不適合家裡面做。有的配料我們家裡面不方便買。現在家庭都注重健康飲食，不喜歡在外面買太多的食物，都在家裡面自己做。

今天我給大家分享一個油條的做法，非常適合咱們家裡面做，既簡單又營養。”用紅薯來做油條“，營養翻倍，健康又好吃。做法你一看就會。

1、首先我們準備兩個紅薯去皮洗淨，切成片上籠蒸熟，煮熟的紅薯也可以。蒸熟後晾一下，搗成紅薯泥。

2、紅薯泥里加兩個雞蛋，放少量的牛奶，每500克加五克酵母粉，拌勻。然後加適量的麵粉，攪成絮狀，少倒一點食用油，揉成光滑的麵糰。揉成麵糰後，在麵糰上再少抹點食用油，然後醒發到兩倍大。

3、面醒發好後，我們不要揉麵， 把面直接擀成厚0.8釐米寬10釐米的長條。再切成寬兩釐米的條，一片放在另一片上，用筷子在中間壓一下。而後把壓好的擰成螺絲狀。

4、起鍋燒油油燒至六成熱【在油裡面扎進筷子往上翻小泡就可以】放進油條。油條放進鍋裡，要緩慢的翻動，讓它均勻的受熱。炸至棗紅色撈出來，時間大約4、5、分鐘。

這樣咱們的油條就做好了。外酥裡喧口感非常好，比傳統的油條更好吃。大家喜歡可以試一下。

溫馨提示：和麵的時候，一定要從面里加點食用油，這樣揉麵不會粘手。炸的時候油溫不宜過高，要慢火炸。如果面多了吃不了，我們可以放在冷藏室第二天還可以炸。為了方便我們前一天晚上把面發好，放在冷藏室第二天起來直接就可以用。

原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。

　　製作方法：

　　1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。

　　2、案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，拉成長30釐米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。製作原理：製作油條的麵糰屬於礬、鹼、鹽麵糰。由於此種麵糰反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到鬆軟酥脆的特點。麵糰調製所摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使麵糰達到膨鬆。在膨鬆過程中，起主要作用的是明礬和純鹼，其反應式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O

　　從上述反應式中可以看出，麵糰調製時所加入的明礬、鹼在水的作用下發生化學反應，生成物為氫氧化鋁（又稱礬花），屬膠狀物質，使成品鬆軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在麵糰中不起作用。而在調面時所加入的食鹽，則起著增加麵糰韌性和筋力的作用，便於製品的成型操作。由於氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用，導致礬、鹼、鹽膨鬆麵糰製品的漲發

【紅薯油條】

主要食材：3根新鮮的大紅薯，1個鮮雞蛋、白糖適量、酵母粉3克、半斤麵粉以及大量的食用油。

做法：

1、咱們要先把紅薯表面的泥土沖洗掉，然後用刮皮刀把皮刮掉，切成大片。

2、蒸鍋里加水，把紅薯片放進鍋裡蒸，開大火蒸熟（紅薯軟爛的時候就熟了），然後取出放進大碗裡。

3、加一小勺的白糖，然後用工具把紅薯片變成紅薯泥，並且把糖攪拌均勻，然後稍微的放一會，冷一下溫度。

4、當溫度冷下來後，把雞蛋打入紅薯泥裡面攪拌均勻，再把準備好的3顆酵母也放進去，麵粉分為多次的新增，在新增的時候就要攪拌。當成絮狀的時候，加上一些食用油，繼續搓揉成為一個麵糰，然後用保鮮膜把碗口封起來，放到第二天早上，麵糰的體積會變成2倍大小。

5、在案板上先刷一些油，然後把麵糰給做成長條形狀，在壓扁，用刀把它分成約兩指款的小段子，分好後我們兩個段子把它疊在一塊。準備一根筷子，上面抹上一些油，然後從中間壓出一條線，壓好後用手把兩頭捏緊，接著翻到另一面再次用筷子壓出一條線，兩頭捏緊，半成品油條就做好了，按照同樣的步驟我們把剩下的段子用完。

6、最後，鍋裡放入適量的食用油，把油燒到高溫，把長條的半成品油條放進去炸，全程開小火慢慢炸。油條炸至表面金黃、外皮酥脆就可以出鍋了。

紅薯油條的做法

準備紅薯2個，洗淨，去皮，切片後入鍋蒸熟。取出紅薯搗碎後加入一個雞蛋，攪拌均勻。

倒入約400克麵粉，4克酵母，3克食鹽，攪拌成絮狀後，淋入20克食油。

揉成光滑的麵糰後，再摸上一層食油防止粘連。再上蓋子醒發至2倍大即可。也可以晚上做好放冰箱醒發，第二天早上開炸。

取出發好的麵糰，案板上抹油防止粘連。不用揉麵，直接整行成長條，擀平，切成條形，2個一起層疊，再用筷子中間壓一下。油條生胚就做好了。

鍋裡放油，開大火燒熱後，放入一小塊面片，能快速氣泡後，撈出麵皮，放入油條生胚，炸至油條變大，轉中小火，炸至2面金黃色，出鍋濾油後，裝盤食用。

加了紅薯的油條要比普通油條好吃很多，這款油條的特色: 外面酥脆裡面鬆軟。

加了紅薯的油條要比普通油條好吃很多，這款油條的特色: 外面酥脆裡面鬆軟。

紅薯+麵粉做個不一樣的油條，不用泡打粉乾淨衛生，喧軟蓬鬆香甜。油條是北方一個傳統的早點小吃，在老北京早上都喜歡喝著豆汁配跟油條的，我們這喜歡用油條配著胡辣湯喝的。我們在家做的油條一般都是用麵粉發酵好以後炸製成的，吃起來比較鬆軟酥香，但是外邊賣的油條很多都加油泡打粉的，也不是很衛生的還不如自己在家做呢，在家做的乾淨衛生健康，吃著也放心的。那麼今天來個不一樣的油條吧，用紅薯和麵粉做成的，就是不加泡打粉照樣蓬鬆喧軟好吃的。

加了紅薯做出的油條吃起來更加的香嫩，跟我們平時吃的口感上不一樣的，香甜酥軟特別的好吃，還不油膩，下面我們就來看一下這個不一樣的油條的做法吧，先來準備食材吧：紅薯一個，雞蛋一個，酵母粉三克，麵粉300克，食用油適量，白糖少許。先把準備好的紅薯清洗乾淨，然後削皮，切塊放到蒸鍋上面蒸熟。

蒸熟以後在裡面加入一勺的白糖進去用勺子壓成紅薯泥。不喜歡吃甜的，你們也可以在裡面加一點點的食鹽進去不加糖。下面我們把雞蛋打入到碗裡，然後加入三克酵母粉進去，用筷子攪拌均勻。然後再把準備好的麵粉也慢慢倒入進去，一邊倒一邊用筷子攪拌。

攪拌成棉絮以後然後把準備好的40克左右的食用油倒入進去，再用手揉成表面光滑的麵糰。揉好以後在麵糰的表面抹上一點食用油。然後蓋上蓋子開始醒了，天氣比較冷想他的時間就會比較的長。一直等到麵糰發酵成原來體積的2倍大，用手戳一下有一個洞，就發酵完成了。

下面我們在案板上塗抹上一層食用油，然後再把發酵好的麵糰放到案板上，用手整理成長條。這個是不需要再揉麵的。然後再用刀切成若干個面劑子。

再取兩個面擠子疊放到一起，用筷子在中間壓一下，再用雙手拉一下面擠子，成長型。

然後用手再擰一下，油條的雛形就完成了。

他們也放上油鍋，在鍋里加入適量的水，運動在油溫燒至7成熱左右的時候，我們把做好的油條放到鍋裡炸，看到油條從鍋底快速的浮起來，然後變大這時候用筷子或者鏟子翻動一下，防止炸糊。炸的時候全程要用中，火候不宜太大。

一直炸到油條的顏色變深，表面變得酥脆，這時候油條基本上就炸好了，全程需要3~4分鐘左右，炸好以後撈出來瀝油。那麼我們今天才知道油條也就做好了。用這種方法做出來，油條是特別的蓬鬆宣軟的，加了點紅薯進去，吃起來也是特別的香甜的，喜歡的朋友不妨在家裡試一下。

把紅薯洗乾淨，削皮刀切塊後蒸熟拌成泥，後把麵粉和適量水加適量鹽，泡打粉酵母粉一起攪拌均勻發了好的面就可以製作，揉成麵糰後把它弄扁後切好用筷子中間壓一下。鍋下油下鍋炸。就好啦……

你好，很高興回答你的問題，油條大部份人都喜歡吃，是自們中國傳統美食之一，也是大家的營養早餐，豆漿加油條吃得特別美味，現在油條的做法有很多種，但傳統的做法已經很少人用，每個地方都出現了無礬脆皮大油條，這種做法雖然好吃，但現在大家都注重健康飲食，不喜歡在外面買太多的食物，都在家裡自己做，下面為大家簡單價紹一下【紅薯油條怎樣製作】

【食材】紅薯一個，雞蛋2個，酵母粉3克，麵粉500克，食用油適量，白糖適量。

先把準備好的紅薯洗乾淨然後削去皮，切片放到蒸鍋上面蒸熟，蒸熟的紅薯片涼一下，壓成紅薯泥

紅薯泥里加入2個雞蛋，麵粉，酵母，拌均勻，攪成絮狀，加適量食用油揉成光滑麵糰，然後醒發至兩倍大。

面醒發好後，把麵糰放在按板上擀成0.8釐米厚的長條，切成寬2釐米的條，一片放在另一片上面，用筷子在中間壓一下，然後把壓好的擰或螺絲狀。

熱鍋燒油至8成熱，油裡翻起小泡就可以放油條，油條放進鍋裡要慢慢翻動，讓它均勻受熱，炸至金黃色撈出來，時間大約4一5分鐘即可。

這樣做出來的紅薯油條，外酥裡嫩，乾淨衛生，營養豐富，特別美味。