平爐（最常見的烤箱）型別的，只能放一層。

平爐的加熱是分上下火的，加熱部件在上下兩面，烘培需要上下火力同時作用，所以只能同時放一層，放兩層的話，上層沒有底火，下層沒有面火，結果兩層都毀了。

假如是轉爐，搖籃爐，鏈軌爐，熱風爐等等特種烤箱，就可以同時烘烤許多盤了

烤箱越來越深受現代人的喜歡，主要是烤箱使用方便，而且可以製作出很多美味的食物，像烤雞翅、烤鴨、雞柳、糕點、麵包、串串等，只要能想得到的美食，都能透過烤箱來實現。一般烤箱分為兩層或是三層，而且可以調節加熱溫度，但是烤箱的上下兩層可以同時烤嗎?

烤箱的使用還要要注意的幾個地方 ：

工具/原料

烤箱

烤架

盒子

方法/步驟

烤箱使用的時候一定要預熱。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質。注意觀察加熱管的情況，當加熱管由紅色轉為黑色的時候，就表示預熱好了。理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預熱越快。一般預熱需要5-10分鐘。

那些不能實現上下管分別調節溫度的家用烤箱在遇到要求上下管溫度不一樣的配方時，例如“烤箱中層，上管180度，下管200度”，我們可以取它的平均值加熱，並把烤盤放在靠下一層。

家用烤箱的溫度一般都不會太準，而且一般也不太穩定。所以在根據配方進行烤焙的時候，我們靈活的調整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分鐘，發現餅乾糊了，你就該明白，下次應該降低一些溫度或縮短點時間了。

烤箱是利用加熱管加熱的，中心和四周的溫度差距非常大。 改善加熱不均，有幾個方法，比如在烤到中途的時候將烤盤取出，換個方向再放回去。或者將烤盤裡的食物換個位置。在上色過快的食物表面蓋一層錫紙等等。烤箱越大，加熱不均勻的情況越輕。

注意事項

市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用來烤蛋糕或者麵包，受熱不均勻很難烤出高品質的產品，這也是不推薦買小烤箱的原因之一。這類烤箱更適合來烤麵包片或者雞翅、各種肉類。

最好不要~下面那層上層溫度不夠，上面那層下面溫度不夠~~~~或者，溫度高容易烤糊，上色不好看~~~記住，您的烤箱是家用型，不是外面的麵包店的那種專用的多層烤箱，也可以這樣試試，但兩盤要在烤的過程中交換位置，才能保證上色一致，最好烤一盤。

得分情況，看烤箱是屬於什麼性質的，

一、平爐烤箱加熱方式是上面和下面的加熱管加熱形式提供溫度，一般靠近加熱管溫度會高些，遠離加熱管溫度低些，烤箱正中間是比較均勻的，如果用兩層烤，肯定是有一盤比較容易烤上色，

這種情況也不是不能兩層烤，可以麵包烘烤一段時間之後調換兩盤面包的位置讓兩層面包上色都比較均勻，這個得跟烤箱磨合，畢竟每臺烤箱有每臺烤箱的脾氣。

二、還有一種烤爐是風爐，這種烤爐一般用來烘烤餅乾或者丹麥類，酥類麵包，可以一次放幾層都是沒有關係的，它的加熱方式是出風口吹出熱風，烤箱透過熱風迴圈的模式加熱麵包，這種不用調換盤子位置，因為它每個位置的溫度都是均勻的，所以能烤幾層烤幾層。但是這種烤箱有個弊端，就是烘烤麵包時特別容易帶走水分，烤出來麵包偏幹。

講這麼多，你得先明白你的烤箱加熱方式是哪種再來判斷怎麼烤麵包。