食材：淡奶油110克，牛奶60克，乳酪150克，細砂糖30克，吉利丁(片)15克，火龍果80克，酸奶(自制老酸奶)80克

步驟：

1.奶油乳酪打順滑

2.火龍果用果汁機打成汁，吉利丁片冰水泡軟

3.將泡軟的吉利丁撈起放入牛奶中隔熱水融化

4.將奶油乳酪各取一半各放入火龍果汁以及酸奶中

5.再加入細砂糖。混合均勻。

6.再將融化了吉利丁片的牛奶各取一半加入火龍果乳酪液和酸奶乳酪液中，混合均勻。

7.打發淡奶油，到不流動狀態

8.各取一半分別倒入火龍果液和酸奶液。

9.切拌手法做成火龍果芝士液和酸奶芝士液

10.將2種芝士液分別倒入裱花袋

11.裱花袋剪小口，隨意擠入模內。

12.冷藏4小時後就可以脫模了，取出室溫放置3分鐘，用牙籤在芝士蛋糕周邊畫一圈，使之與矽模分離，再用手按出來就可以了

做凍芝士為什麼要等天氣好了？想什麼時候做都可以啊，疫情期間宅在家裡沒事做，正好可以研究各種美食，沒事的話就做，放冰箱裡冷凍也可。

準備：奶油芝士250g、奶油150+30砂糖40g、

黃油50g、谷優瑪麗亞餅乾80g

步驟：

1.黃油融化，消化餅用擀麵杖碾碎。

2. 拌入融化的黃油 倒入6寸活底蛋糕模壓實。放冷藏備用.

3.奶油乳酪常溫軟化，隔熱溫水打至順滑順發。

4.順滑的乳酪中倒入砂糖，攪打均勻。

5.加入150ml奶油，攪打均勻。

6.脫模。可以用熱毛巾捂捂，或者用吹風機。

天氣好了做個凍芝士怎麼樣？我的回答是可以嘗試做個榴蓮芝士。

榴蓮芝士材料有，奶油乳酪：250克，細砂糖，80克，吉利丁片，5克，椰汁，60克，榴蓮肉，180克，動物淡奶油，250克。

1、將椰漿粉衝調成椰汁（也可以用買來的椰汁）

2、將吉利丁片放入冰水中泡發、將泡發的吉利丁片放進椰汁中，小火煮至吉利丁片融化

3、將軟化的乳酪放盆裡，加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌至順滑（也可以用電動的打蛋器）

4、加入榴蓮肉後，用打蛋器將榴蓮肉和乳酪混合，倒入椰汁，攪拌均勻

5、將攪拌好的榴蓮芝士糊篩一下、將動物性淡奶油用打蛋器打至5分發左右後，加進芝士糊中

6、用橡皮刮刀攪拌均勻

7、將攪拌好的榴蓮芝士糊倒入模具中，放冰箱冷藏（大約冷藏至4小時以上）

這個蛋糕做起來不是很難，材料里加入了口感非常的鬆軟,入口酸甜不膩，加上芝士的醇厚，Q彈的口感和冷藏的凍感，美妙在嘴裡慢慢化開，特別幸福

一、酸奶凍芝士蛋糕

主料：餅乾100g 無鹽黃油40g 奶油乳酪200g 暢輕褐色炭燒酸奶180g 淡奶油100g

輔料：牛奶50g 吉利丁片25g 蛋黃1個 檸檬汁15g 朗姆酒5g 白砂糖50g 鹽漬櫻花10g 純淨水50g 汽水200g

製作工藝：

1.餅乾底：100g深色餅乾，放入密實袋中用擀麵杖碾碎。40g無鹽黃油融化成液狀(可隔水可微波)，取6寸模具，將黃油與餅乾碎攪拌均勻。

2.壓平壓實，蓋保鮮膜入冰箱冷藏，備用。

3.酸奶芝士層：15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分鐘，軟化備用

4.事先室溫軟化好的200g奶油乳酪中加入50g白砂糖，打發至無顆粒狀態

5.倒入5g朗姆酒、15g檸檬汁、180g暢輕褐色炭燒酸奶和1顆雞蛋黃(挑選可生吃的新鮮雞蛋)攪拌均勻

6.100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中，加入已泡軟的吉利丁片，中火隔水加熱，攪拌至吉利丁片融化，分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，邊倒邊攪拌均勻

7.取出做好餅乾底的模具，倒入混合好的糊，輕震幾下消泡，蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上

8.櫻花透明層：10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分鐘，軟化備用。10g鹽漬櫻花溫水浸泡至花瓣散開，備用

9.200g汽水搖晃並放氣，直至沒氣。50g純淨水加入已泡軟的吉利丁片，中火隔水加熱，攪拌至吉利丁片融化，再倒入沒氣的汽水中攪勻

10.取出凍好酸奶芝士層的模具，擺上泡好的櫻花，再輕輕倒入一層透明層，整理好櫻花的位置，蓋保鮮膜入冰箱冷藏3小時

11.脫模及完成：用熱毛巾包裹住模具周圍，焐2分鐘左右即可脫模

二、義大利巧克力蛋糕

主料：70濃度的黑巧克力200克 黃油150克 蛋白5個 蛋黃5個 糖100克 可可粉2湯匙

製作工藝：

1.巧克力切碎和黃油一起隔水融化,蛋黃+糖打至糖融化，成淡黃色

2.蛋黃液+巧克力黃油液+可可粉拌勻,蛋白打起泡，分3次加入巧克力液拌勻

3.倒入22cm的蛋糕模，180°烤30-40分鐘

4.烤好後用盤子+重物壓在蛋糕上，一直到涼透,撒可可粉後切件食用

芒果凍芝士蛋糕

主料淡奶油150g 牛奶100g 奶油乳酪250g 糖粉60g 黃油40g 吉利丁10g 消化餅乾80g

輔料芒果肉適量

凍芝士蛋糕的做法

1.吉利丁片用涼開水浸泡溼潤，黃油隔水融化

2.消化餅打碎

3.混合了黃油的消化餅放入慕斯圈底部，壓平整，放入冷凍層冷凍20分鐘左右。接著開始做芝士糊

4.乳酪芝士軟化後加入糖粉，攪打均勻

5.然後加入淡奶油，攪打均勻

6.接著加入純牛奶，攪打至順滑狀態

7.吉利丁片提前用冷開水浸泡溼潤，然後隔水融化

8.將吉利丁液加入到芝士糊中，攪打均勻

9.將芝士糊倒入模具，表面刮平整，然後放入保鮮層冷藏4小時以上

10.脫模時用電吹風吹或者雙手捂著大概幾分鐘就可以脫模

烹飪技巧芝士糊如果沒有打順滑，可以用篩過濾一下就行。