蛋撻放入烤箱烤制，烤箱溫度可以設定在200度左右，一般來說烤制時間大概25分鐘，但是具體的烤制時間主要看蛋撻的外觀來決定。蛋撻的色澤金黃的時候就可以。如果烤的時間不夠，在不拿出烤箱的時候或者拿出時間很短就可以接著烤，如果蛋撻涼，就不建議接著烤了。

持續之前的溫度 在加溫5分鐘左右

我在家用的小烤箱就會經常出現這種情況

我們樓下面包店裡給傳授的經驗

我是開面包店的，，經驗告訴你烤蛋撻就得這樣

第一步，烤箱先預熱，底火200.上火180

第二步，蛋撻皮裝好蛋撻液，小心別太滿容易撒出來，輕輕放進去烤箱，先烤10分鐘，轉過來

第三步，再調6分鐘左右，看看蛋撻皮起酥了沒有，就是升起來了，然後就可以了，如果還沒有升起來再烤多兩三分鐘，關爐，如果晃動，沒有流動的液體就已經熟透了，如果發現還有少許流動的蛋撻液就關爐燜五分鐘出爐，就OK了。這樣烤的蛋撻不會老火，蛋撻液也很嫩。大家可以試試。

震動下烤盤，蛋撻水有稍微像果凍一樣的輕微晃動，這樣烤出來的蛋撻比較嫩，在合蛋撻皮脆脆的夾一起吃，口感最好，也不用烤太老了，當然如果你經常做蛋撻，你覺得以前同樣的溫度同樣的時間，基本已經好了，但這次沒有好，你可以在接著烤，不過得盯緊了，不然烤老了，口感就不好。

蛋撻的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來蛋撻的做法，快去學起來吧！

所需材料：

主料：冷凍蛋撻皮10個

輔料：淡奶油110克、牛奶75克 、細砂糖30克、蛋黃2個、低筋麵粉8克。

製作方法：

1、在一個乾淨的容器裡放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻；

2、再加入細砂糖，攪拌至融合；

3、在另外一個乾淨的容器裡放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻；

4、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻；

5、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可；

6、 烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘；

7、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可；

小貼士：

1、蛋撻液倒入撻皮時，七分滿即可，不要倒滿了，否則撻水太多的話烤時會溢位

2、如果想要其他風味，可以在撻水裡加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁等。