五花肉，最好是五花三層的，不要太肥或太瘦的，。

蔥段，薑片，蒜，八角，老抽，耗油。料酒，糖，鹽，味素，雞精，；細辣椒粉少量，

肉放冷水煮7成熟只要用筷子能扎進不冒血水就行。切塊，入油鍋稍微炸一下，外皮硬了就行，不炸也行，然後就蔥段，薑片，蒜，八角爆鍋，放肉加入老抽，耗油。料酒翻炒，加入少量水，糖，鹽，味素，雞精，；細辣椒粉，燒開後調味味道有一點點甜，糖放一點點，，調色。改小火慢燉，15分鐘，收汁勾芡

1,準備五花肉，切麻將大小的塊，放入鍋中焯水放少量料酒，撈出瀝乾備用。

2,鍋裡放準備好的五花肉炒制微黃。

3,炒糖色，鍋內放食用油，冰糖，用小火熬製冰糖。

4,炒好糖色放入準備好的五花肉繼續翻炒均勻上色，加入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，放老抽適量，生抽適量，加水沒過五花肉打火燒開，然後轉小火燉一個小時。

5,最後大火收汁，撒上蔥花美味即成。

首先選五花三層的五花肉。把它放到鍋中焯水。把血沫撈出。把它倒出來，過冷水再改刀改成四方形。起鍋燒油。加入冰糖豆瓣醬。燒製紅油。放入改好刀的五花肉。翻炒加入蠔油，老抽，生抽調味。編香後放入清水轉大火，沸騰後轉中火20分鐘，轉小火半小時。出鍋，製作完畢。

其實每個地方的做法都不一樣的，我的做法是廣東口味和廣西口味。五花肉呢，一定要選上等的。半肥瘦的肥一點多一點，肥多一點，瘦一點。首先選好食材。八角，十三香，老抽，生抽，鹽，冰糖，五香粉，For you，蔥頭，蒜，花生油少許。剛開始呢。新鮮的豬肉就不用過水了，在自己家吃的話。因為這個不是飯店，不是餐廳，不要那麼麻煩，如果說你過水的話，反而沒有這種味道的新鮮度。做出來的味道完全相差很大的。切成正方形的方塊五花肉。先把豬肉爆香，水份炒幹，再放入各種調料，放下去爆香。然後加入，一點開水，蓋上蓋子悶5一6分鐘到最後，快把裡面的水炒幹之後，再加入冰糖炒翻Yong hua.才能做上一道。點點甜了。鹹的。滷肉出來。

1.準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。

2.五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊），薑切片。

3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

6.將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

7.放入薑片繼續翻炒。

8.加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

9.收汁

10.裝盤開動

PS:焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。

原料:五花肉500g 油100g 八角兩顆 花椒10粒 蔥一段 姜3片 蒜一瓣 冰糖20g 生抽15g 開水1200ml (用來燉肉) +60ml (用來炒糖色) 鹽6g 水澱粉 3g玉米澱粉+18g水

肉切麻將塊，熱鍋冷油小火炒香出油脂，炒糖色，加蔥姜八角花雕酒適量生抽，鹽，少許老抽，口味因人而異，小火燜制軟爛，大火收汁即可裝盤，注，糖色不要炒老了，要不然會苦的，

紅燒肉家常做法好吃不油膩，上桌就被搶光。

1.首先，準備上等的五花肉500克，姜一小塊，蔥一小段，八角2個，花椒15粒，鹽，糖，生抽醬油各適量，油60毫升。

2.將五花肉洗乾淨切成2釐米方塊，蔥切花，薑切片備用，鍋里加入色拉油，白糖泛黃色加入五花肉翻炒上色。

3.加入蔥花，薑片，八角和花椒粒煸炒，放入料酒去腥，加入生抽和老抽醬油中火煸炒至上色，加入開水要沒過五花肉。

4.待鍋燒開改中小火燉至五花肉酥爛，加入適量的鹽調味收湯，即可裝盤好吃不油膩的紅燒肉就做好了，朋友們在家可以試試做一下。