當你煎東西時，油不慎著火了，油就不能要了，因為油在煙點以後，就容易著火，油進入煙點，就容易產生病變，生成致癌物質--笨並芘，所以油著火了，為了你的健康，建議就不要了，祝你健康！

其實煎東西不能火太大，火大了煎的東西會糊掉，同時吃了也不健康哦。

我是山東人，很喜歡吃煎油餅，煎菜之類的，我一般開小火，最小的火慢慢煎，先放一點油，油熱了倒入煎的東西，小火慢慢煎，煎出來的魚，餅等等很好吃哦。

煎的時候把油燒至冒煙或有意讓油鍋起火，這時的油溫可能已經超過200~C，油在這種溫度下，不僅油脂中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，因而降低了油的營養價值。

我們煎的溫度大概油溫在100度左右就可以啦。煎炸魚、肉時的時候開小火，鍋內放一點點鹽，煎出來的魚不會面鍋。

一定不能開大火，大火的油然了一般不建議吃，吃了對身體也不好。

煎東西的時候少倒出一點油，其實煎的時候放一點點油就可以啦，這樣煎的東西營養美味又健康。

最後煎東西的時候一定開小火哦，小火慢慢煎，放一點點油，油熱了放鍋內煎，味道很好，您可以試一下哦。

煎東西油燃了，如東西沒有燒壞，當然吃以吃，只是味道沒那麼好，可能有點菸味，如燃燒的很嚴重最好不要了，這樣會影響身體健康

煎東西，油燃了還能要。煎東西，油燃了，那是油溫過高導致的，我們立即拿鍋蓋蓋上就可以滅火了，對你煎的東西損害不大，如果起火時間過長東西就會糊掉就不能吃了就得扔掉。補充一下油燃燒了就別用了可能會產生一些有毒的物質

沒燒糊鍋，可以要的。

飯店大廚炒菜。經常火都在鍋裡串。

炒菜的時候，鍋中突然起火，一般是油溫過高造成的，不需要過於擔心，當油溫達到200℃左右時，將有水的菜倒入鍋中，這時就會出現炒菜起火的現象，需要將火調小，並不斷的翻炒菜，不然會影響菜的口感。

炒菜好吃。其中最重要一點就是鍋裡面需要油燃燒，燃燒之後的菜才是最好吃的菜。所以油燃燒是可以吃的啊，我們的外面所有的飯店啊，一般炒菜類的都會燃火起來的哈，油燃燒之後放心使用哈，這個沒有任何問題的，一般過火的菜才是最好吃的菜，所以不必要擔心哈。

千萬千萬不要倒水，化學老師教我油燃了，蓋上鍋蓋關掉，加熱源。因為倒入水後，油溫過高，水溫過低，會使液體濺出傷到自己。燃燒的重要原因，有氧氣蓋鍋蓋的原因就是阻止氧氣接觸，從而阻止火勢繼續發展。所以千萬要記住。千萬不能三心二意疏忽忘記，廚房還在燒著東西。

如果煎肉類食品，一方面，此時肉裡的蛋白質因高溫會變性，產生丙烯醯胺類等致癌物。第二是超過油的燃點，也有丁二烯等有害物產生，建議不要吝嗇食材，該報廢就報廢。

煎食物時如果鍋裡油燃了，油就不能要了，不但有害物質增多，而且味道和口感都變了，把燃過的油倒掉，洗鍋，從新用乾淨的油煎。

我來回答。油燃分兩種，第一種是爆炒菜（高火翻炒）時，有一點點火，這是油和食材中的水份混合頻繁接觸空氣產生的自燃，隨燃隨滅，這種情況達到的溫度不是十分高，對食材的味道沒有太大的影響，可以食用。第二種，如果只是在煎制時發生燃燒，證明油的溫度已達到燃點，這時，油內會產生大量的致癌物質――苯，對人體的危害是相當大的，所以，煎東西時，油燃了，絕對不要食用。