一斤韭菜大概6克鹽，平常用的小勺一勺應該差不多了！

再給您分享一個韭菜鮮肉的餃子餡

所需食材：新鮮韭菜，豬後腿肉，粉條，蠔油，生抽，蔥油。

一：韭菜摘洗乾淨，用淡鹽水或者小蘇打水浸泡一會，去除農藥殘留。

二：豬後腿肉切成小丁，粉條切末，韭菜切末。

三：鍋加入少許底油，放入肉丁炒制斷生，再加入生抽，蠔油炒熟，涼透待用。

四：將準備好的食材混合，再加入蠔油，白糖，食鹽，蔥油攪勻，即可。

切記！切好的韭菜不能直接調餡，一定要先用蔥油攪拌一下，這樣能避免出水，這個很重要！然後韭菜餡餡千萬不能加五香粉和老抽哦！

一斤餡十五克鹽，三小勺的樣子，因為拌餡還要加入耗油，醬油，生抽，這些調料都是有鹹味的，如果口味偏重可以適量增加一勺。

很高興能夠回答你的這個問題一斤韭菜餃子餡，可以放多少鹽？這個可根據你的口味來選擇，如果口味重的話，稍微多加一點，如果口味輕的話，可以少加一點如果韭菜餡裡的配料有比較鹹的海米就少放一點鹽，因為我們還要加入調料，比如蠔油，雞精粉，他們中都含有鹽分，一般如果我做韭菜餡的餃子的話我會放入雞蛋，牛肉，牛肉是熟牛肉然後再放入海米和木耳加入粉條這是我比較喜歡吃的口味，孩子們也都很喜歡吃。沒有牛肉的話，咱們還可以放一點火腿腸這樣吃起來的話，口味也是不錯的哦

包韭菜餃子時！很多人不懂該放多少鹽，難怪韭菜出水多。韭菜餃子是我從小到大最愛吃的餃子，為此我在小時候，爺爺還專門在自家門前種上了20顆多顆韭菜，這樣就能保證我家每半個月吃上一次餃子了。而在我家，爺爺拌的韭菜餡餃子是最好吃的，爺爺教會我做韭菜餃子，一斤韭菜餃子餡等於500g大概放10g鹽就夠了。喜歡吃重味道的可以加15g鹽，喜歡吃清淡口味的可以加8g鹽。

韭菜是我們調餡經常用到的蔬菜，那麼用韭菜調餡的話放多少鹽合適呢？一般來說一斤韭菜大概需要4-5克鹽，當然具體放多少鹽還得和放入的雞蛋或者豬肉或者其他餡料的量有關係，以及每個人的口味兒有關係。

個人能想到的常見三種調餡放鹽的方法有以下三種：

1：如果實在掌握不好放鹽量的多少可以調出餡兒來之後品嚐一下鹹淡，

2：先自己大概估摸一下，儘量先少放一些鹽，不要放太多，調好餡兒之後先包幾個餃子試試看，放入鍋中煮熟，看著如果淡了的話可以適當再加點兒鹽，然後慢慢找感覺，時間長了慢慢的就會有經驗。

3：在老家媽媽在調餡的時候都會用鼻子聞一下就知道鹹淡了，當然這得需要多年經驗的積累。

我們可以看出，調餃子餡兒這個看似簡單的事情裡邊是包含好多學問的，同樣的材料可能有的人做出來就非常可口非常好吃，放鹽這麼小的環節，也需要我們經常實踐，慢慢摸索不斷總結經驗，才可能給熟練地調出可口的餡料。

一斤韭菜餃子餡放多少鹽，要根據個人口味而定，一般是建議鹽要少吃，所以放4克鹽，加上味極鮮還有耗油裡面都有鹽分，所以餃子餡鹽度也就夠了，如果個人口味較重，可以放6克鹽，再加入生抽，耗油等調味品，鹹度也就夠了。

餃子如果感覺口味淡了，還可以做個醬料蘸食吃，但是餃子太鹹，就沒法改變中和了。

鹹淡的問題，首先要根據個人的鹽味的深淺。

韭菜餡是不能提前放鹽的，一定要在包之前才放，因為韭菜遇到鹽會脫水，會出很多水，這樣就影響餃子的口感了。

你在包之前，調味的時候，攪拌好，我建議你嘗一下餡，自己感覺一下鹽味是否合適。

你好，一般一斤韭菜需要放6克鹽，不過根據每個人口味不同而定，北方人的標準是500克肉餡10一15克鹽，南方還需要加適量的糖調味，因為還需要加其它配料，最好還是自己嘗一下味。下面是我個人分享經驗，希望可以給你帶來一些幫助。

【韭菜餃子餡的做法步驟】將豬肉切碎絞好，加鹽，生抽，老抽，料酒，食用油，胡椒粉，雞精，十三香，雞蛋一個，餘了韭菜所有調料放進豬肉裡，然後攪拌均勻，醃製一會，鹹淡還是自己把控。

把洗乾淨的韭菜切碎，放置通風處晾乾一些，這樣不會導至餡料有湯汁，湯汁太多會影響餃子皮爛不好包

豬肉醃製20分鐘後把韭菜放進去拌均勻就好了。

【下面是包好的餃子成品】

這個看你自己喜歡的口味輕還是重，餃子不用特別鹹，因為可以沾汁子吃，每次我做餃子都會弄一點餡子嘗一下味道會更好，今天剛做了韭菜肉和韭菜雞蛋的餃子，好吃鮮

我們是專業做水煎包的， 我們北方傳統的水煎包餡料主要是韭菜雞蛋的。這和韭菜餡兒餃子的配料方法基本一致:一斤韭菜放8克鹽，5克雞精，2克食用鹼，6克十三香，100克雞蛋碎，適量熟豆油，韭菜餡鹹味要稍重一點，這樣入口鹹鮮，口感非常好，韭菜偏淡非常難吃，我們北方常說"露點鹹頭兒味道鮮美"。

你好，我是開包子店的，我店裡面有韭菜雞蛋餡的配方，我說一下，1先把切好的韭菜和炒好的雞蛋放在一個盆裡，2在放油把油和韭菜雞蛋攪拌均勻那樣在包的時候就不會有水了，3最後放鹽，味精，雞精，胡椒粉，十三香，香油，然後攪拌均勻就可以包了

在酒店做點心的大廚告訴你

一斤韭菜 六兩肉 二點五錢白糖 一錢鹽

少許雞粉 加點豬油 蠔油 十三香