很顯然，廚師就是藝術家。世間萬事萬物的道理都是相通的，廚師的烹飪之道從根上來說和寫詩、從藝沒什麼區別。藝術源自生活，普遍存在於生活中方方面面。無論鬧市還是鄉村，街頭還是巷尾，其實都活躍著藝術家們的身影。微不足道的尋常物品，在他們手上能變得鮮活有趣，這難道不是藝術嗎？

藝術範圍很廣的，廚師做菜也有特別的地方，也可以造漂亮豐富多彩的有藝術造型的，也有人專門做藝術菜，做菜的造型了，色彩的搭配，所以廚師也有藝術類的

其實藝術和美食是相通的，只要你肯動腦筋發揮創意，就會創作出各種美食。所以為什麼說，一個藝術家基本都會做一個自己的拿手好菜。

做飯對於喜歡做飯人來說就是一種享受，每次做飯結束就好像完工一件藝術品。現在廚藝講究色香味俱全，能將一件東西做得由裡到外全都做到極至，不要說廚師，就是任何一行業也都可稱為藝術家

人吃是為了活著 但人活著絕不能僅僅為吃 食物做熟很容易 也能入口 也能活著 但如果做到色香味俱全 就是廚藝啦 所以 廚藝就是吃的藝術

是藝術家，廚師在法國屬於藝術家職業範圍。人們說烹飪是一門藝術！所以，廚師也叫烹飪師。到了一定的資歷，可以稱為烹飪大師，以及營養專家。像糖藝，雕刻，拼盤都是一種藝術

可以試著去理解烹飪是不是一門藝術？

我們日常的燒菜做飯是為了裹腹，一般家常不會很複雜，拿來主義，家裡現有什麼材料就拼湊什麼樣的菜，這很難說是藝術。最多是手藝好

比方在李安的一部有名的電影《飲食男女》中，郎雄扮演的酒店大廚在家裡做了一桌豐盛的晚飯，在電影開頭鏡頭一直對準著廚師嫻熟的燒菜過程，快速的鏡頭準換和節奏讓烹飪過程看著很讓人享受，我相信最後菜的味道是很好的，包括色，香，形都是很高水準的，但是在電影中，這桌精緻的菜在一家人各懷煩惱地訴說家常中顯得那麼沒有生命力，這桌菜徒有其色，香，味，形，缺少了最重要的"因地制宜，因時而異”

我覺得真正高階的菜是在準確的時間觸達人心。

更好的烹飪不但只關注於食材，烹飪技巧，還有一個更重要的維度，就是食客的情緒。

我們知道人的情緒好壞是很影響吃東西的感覺的，真正掌控好食物是能引領食客人的情

緒的。

就好比寫文章，不是每個作者都能寫成文學家。寫字的不都是書法家

所以我覺得，烹飪已經發展成一門藝術了，但是得道的廚師才是真正的藝術家。

因為廚師為了做一道菜，也是花了很多心思的：在顏色搭配上，像畫家一樣敏銳，紅的、綠的、白的、黑的……又要好看又要有營養。

在材料加工上，像雕塑家一樣精細，該切塊切塊，該切片切片，該切絲切絲，絕不馬虎。

在裝盤構思上，像建築師一樣巧妙，用什麼鋪墊，用什麼主打，用什麼點輟，考慮得週週到到。

當菜品擺在人們面前時，那就是一件精美的藝術佳品，讓人看得饞誕欲滴，吃起來津津有味啊！

廚師可不就是名副其實的藝術家嘛！

很多廚師不但有才氣，還有藝術感。他們可以把白皙的盤子擺成一盤盤引人入勝的美味，也能用一些簡單的食材或下腳料，拼湊出一幅幅美麗的圖案。

說的很好，很對！

當一個人持續的，專注於一件事，並把他做的盡善盡美的時候，他所創造出來的東西就可以被稱之為藝術！

音樂，文學，美術，美食，設計一個外形，構思一個圖紙，創造一個產品；

都是藝術，更何況美食是有靈魂的；

對顏色搭配、食材搭配、口感搭配、營養搭配都有很高的要求；

所以說廚師是藝術家一點不為過，但有一點，藝術家也有真的有假的，有混飯的和有靈魂的！

為什麼有人說廚師是藝術家？我是歌的舞姿帶來信心，我也是藝術領域的。我給你回答廚師也是藝術家…

世界上許多國家的不同廚師，廚師我可以很肯定的說是藝術家…一位優秀的廚師絕對可以稱為藝術家。一、擺盤設計法國廚師在菜餚出品前會事先構思好如何擺盤，擺盤師也會根據壽司的的材料選擇合適的餐具。

二、雕花設計無論中餐還是西餐都會運用雕花技術，把一個蘋果切成錯落有致的形狀，把蘿蔔刻畫成栩栩如生的花卉。 三、調酒我把調酒也歸到廚師團隊，調酒也是一門藝術更是一門科學，不同酒水的密度與顏色的疊加搭配，酒杯的選擇以及酒杯上的各種裝飾都需要藝術。

四、色、香、味藝術中餐講究色香味俱全，新派中餐還講究形態與意境，色香味滿足了基礎藝術的視覺、嗅覺與味覺，新派中餐的背景音樂、菜品的品相與意境、餐廳的裝飾等滿足了更高的藝術需求。 一小碗玉色湯圓在乾冰的煙霧中有如冰山雪蓮般讓人憐愛，立體全息影像餐廳更是實現了藝術與美食的完美融合，未來的廚師更是跨界藝術家。

五、藝術的餐廳…大廚師在後廚分配到廚師和配菜師傅……

一道菜的味道，是微妙的。當你從藝術裡獲得了細膩的感受力。做菜時加一點點調料，就像是給畫面加了一點點顏色，能使整體感覺都不一樣了。味道是像音樂也像畫的…廚師的調料和裝飾每道菜都是廚師們的裝飾畫畫一樣的研究…後才作出美味佳的採集…

廚師當然是藝術家。並不是每個廚師都是藝術家，但藝術家的範圍裡一定包括廚師這個身份。藝術家包括畫家、音樂家、作家、造型師、廚師……等。

廚師是藝術家的其中一種。我這麼說，有點讓人不太容易理解。我換一種說法。舉個例子。 歌手裡，有隻為賺錢的商業明星。也有因音樂而存在，從靈魂和內心創造音樂的人。前者只能算是在音樂行業工作的人，而後者是真正的音樂家，也就是真正的藝術家。

雖然他們都被稱為歌手，但本質是不一樣的。同理。如果是為了賺錢和生活，從事了廚師這個職位的人。製作的美食也和自己的創意、情感無關，那麼這一定不是藝術家。 只是通常的烹飪者。

如果是因為熱愛美食，希望透過創造美食，去釋放自己的願望、情感、創意……的人。“他”或“她”所創造的食物，是源於靈魂和內心的表達。是在美食裡融入了自己思想的人。那麼，這樣的食物就不單單是簡單的餐品了，而是有靈魂的藝術品。

而這樣的廚師，一定是藝術家。

我來作答：什麼是廚師？廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已有數千萬人。什麼是藝術家？藝術家是指具有較高的審美能力和嫻熟的創造技巧並從事藝術創作勞動而有一定成就的藝術工作者；既包括在藝術領域，影視領域裡以藝術創作作為自己專門職業的人，也包括在自己職業之外從事藝術創作的人。

第三

廚師的作品是食物加工，是消耗品，是美食，是物質的，不可流傳的。 藝術家的作品是藝術創作，是精神層面，有歷史價值，可以流傳百世。

《紐約客美食美酒寫作》裡，有一篇《餐前必讀》，作者是一位廚師。安東尼·博爾頓，原來是紐約一家餐廳的大廚，他說要做餐飲行業的叛徒，講講餐廳機密。廚師就像是一個秘密社團，他們躲在客人看不見的地方，在熱氣騰騰、空氣又不流通的狹小空間裡工作，有點兒像在潛水艇裡，還要應對心血來潮、獨斷專行的老闆。

另一方面，廚師的確能夠稱得上是藝術家。家禽、蔬菜、豆製品、香料、醬汁……等一眾平凡的食材和佐料，放在廚師的手裡，經過洗切配製，利用適量的調料，把握適度的火候，三五分鐘之內便可做出一道色香味俱全的菜品，不可不謂之藝術家。

廚師是藝術家，還體現在做飯的方法和功力上。 小時候我的老爸做了一道道糖醋藕，便能展現廚藝和功力。藕好吃，但難做好。原因在於不入味。如何把佐料融進藕中，是料理這道菜的關鍵。糖和醋是絕搭的兩味調料，酸甜爽口，配上藕的清香鮮脆，總會讓人味口大開。

先把藕切成丁，用涼水泡上，將油倒入熱鍋裡，待到油熱得起煙，就可以放入糖，糖和油在滾燙的鍋裡熬至棕色，便成了黏稠的糖稀，然後加入藕丁，倒兩勺醋，一起翻炒，使糖醋濃汁包裹著藕丁，讓每一塊藕丁都融入糖醋的調和。

沒錯！燒菜本來就是一門藝術，從選材、定料到完成一道香甜可口的菜餚，無不都跟藝術家創作一件成功的作品有異曲同工之妙。

廚師完成一道美味，油鹽醬醋的掌握和藝術家創作作品時顏料墨水的掌握也是一個道理，多一分，少一分都會失去作品的效果和感觀。

其實人生又何嘗不是一門藝術呢？只是要"創作”好人生這門藝術會更難。

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首先談談什麼是藝術家？藝術有各類各型和各門派……等等，但在某項、某類、某派的專業上，發揮到了極至，經過權威部門考核、認證、通過了，手裡有證書的，證書上寫的:某人某年某月某日，經某權威機構認證，被評為某某領域的藝術家！那才是真正的藝術家。說廚師是藝術家的說法不準確！有國家權威部門認證的，是藝術家！相反，沒有國家權威部門認證的，你的菜燒的再好吃、在某大酒店裡是"頂級廚師"、讓人看了炒出來的菜都饞不可待，那也屬於廚師的技術好，簡稱廚藝！不能叫藝術家。為什麼有人說廚師是藝術家呢？是說的人很欣賞廚師的技藝超人、滿滿的一桌菜讓人看了，像一幅藝術作品，像一幅水彩畫，讓人有賞心悅目的感覺、讓吃客們敬佩，所以隨口而說:廚師是藝術家……

廚師就是指尖的藝術，雕刻，裱花，盤飾，翻糖等作品都是出自一雙巧手，供人觀賞學習。廚師塑造了五味，拿捏火候，烹製精美的菜餚，是美食的藝術家。這些美味供人品嚐，給人幸福。所以廚師也是藝術家，製造幸福與快樂。

現在人的生活條件提高了，對於美食，人們太挑刺了，不管普通家庭還是高檔的家庭，對吃是有一定的研究和修養，吃出健康吃出身材。

而有人說，廚師是藝術，確離不開美食和食色，但舌尖上沒兩下子也是不行的，做任何含有藝術菜系，都必須自己品嚐。沒當做一道有藝術菜時，料要精細挑選，不可馬虎，不能有一點疏漏，每道工序做的僅僅有條，每當做出有造型有特色，得有藝術含量菜系時，刀工那沒得說，肯定好得很，做工要精緻，達到精益求精，不僅僅是這些，要人看上去，有蠢蠢欲動想吃的感覺。造型美觀不但要好看，得有藝術的作風，做的巧奪天工，彬彬如生，營養豐富，吃到嘴裡津津有味回味無窮，是感到如痴如醉，念念不忘。

廚師要是成為藝術，也不是有召一日成為藝術的，要經過長時間的經驗和累計磨鍊，不僅是這些還有舌尖功夫，得品嚐它的營養價值。

什麼是藝術家？

按照百度的說法，藝術家“是指具有較高的審美能力和嫻熟的創造技巧並從事藝術創作勞動而有一定成就的藝術工作者。進行藝術作品的創造活動的人物，通常指在諸如寫作、繪畫、攝影、表演、雕塑、音樂、書法及舞蹈等藝術領域有比較高的成就，從而具備了一定的美學程度的人。”而在普通人的觀念裡，藝術家應該是長髮飄飄、仙風道骨，學問高深簡直是神一樣的存在。

如果你說一個廚子是藝術家，那簡直要被人“笑掉大牙”，當你是瘋子---一個滿身油煙、肥頭大耳、天天和鍋勺打交道的人怎麼能叫藝術家呢？呸！

但我則不敢苟同這樣的看法，我認為一個技藝高深的廚師不但是藝術家，還是接地氣的、充滿人間煙火溫度的藝術家。

和學書法學畫畫學音樂一樣，一名優秀的廚師從學徒起首先要經歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，等到有了基礎之後，就可以開始擔起大旗，真正成為一名廚師了，當然這還只是一名最普通的廚師。要成為頂級的廚師除了在漫長的廚房歲月中積累技藝，還要有一定的天賦和悟性，否則是不可能成為“藝術家”級別的廚師。

同樣是做壽司，一般人做的就只能叫壽司，但小野二郎做出的壽司卻能令到時任美國總統奧巴馬都要排隊品嚐。在小野二郎的眼裡就算是但一片生魚片，一小團飯糰如此簡單的組合都蘊藏著無窮的力量和廚師數十年的不懈堅持，所以人們叫他做“壽司之神”，試問，這算不算藝術家？在我看來，這已經比許多所謂的藝術家更配得上“藝術家”這三個字。

一個書法家，利用手中的筆、墨、紙，寫出了蘭亭序、寒食帖等等千古名帖，同樣，一個好的廚師，利用手中的鍋、勺、火，把大自然恩賜的食材做出一道道口感豐富、精美絕倫、色香味俱全的美食，他們有足夠的資格叫藝術家，真正的大師，做出的名菜也像蘭亭序、寒食帖一樣，流傳千古，比如：東坡先生的“東坡肉”其名聲與流傳程度一點也不亞於他的寒食帖，而實用性有過之，再如宋五嫂的“西湖醋魚”、麻婆的豆腐、王致和的臭豆腐等等，這些已經不止是藝術家，簡直就是大師了！

正確，人天生五絕，有的藝術家僅用色彩就征服了你，高階廚師可以用視覺觸覺嗅覺味覺甚至聽覺的美來刺激你，讓美五絕合一為什麼不是藝術家

因為美食講究色香味俱全，廚師不僅要做出可口的飯菜，也要在食物擺設上下功夫，所以需要有藝術的功底才能做一盤好看又好吃的美食

一位優秀的廚師絕對可以稱為藝術家。一、擺盤設計法國廚師在菜餚出品前會事先構思好如何擺盤，日本廚師也會根據壽司的的材料選擇合適的餐具。

二、雕花設計無論中餐還是西餐都會運用雕花技術，把一個蘋果切成錯落有致的形狀，把蘿蔔刻畫成栩栩如生的花卉。 三、調酒我把調酒也歸到廚師團隊，調酒也是一門藝術更是一門科學，不同酒水的密度與顏色的疊加搭配，酒杯的選擇以及酒杯上的各種裝飾都需要藝術。

四、色、香、味藝術中餐講究色香味俱全，新派中餐還講究形態與意境，色香味滿足了基礎藝術的視覺、嗅覺與味覺，新派中餐的背景音樂、菜品的品相與意境、餐廳的裝飾等滿足了更高的藝術需求。 一小碗玉色湯圓在乾冰的煙霧中有如冰山雪蓮般讓人憐愛，立體全息影像餐廳更是實現了藝術與美食的完美融合，未來的廚師更是跨界藝術家。

看下圖就知。

烹飪也是一門藝術，藝術源於生活嗎，在烹飪過程中，加工過程，各個環節需要熟練掌握，基礎知識技巧運用。烹飪技巧主要包括，刀工精細，翻鍋自如，漿糊適度，油溫掌握，投料適度，掌握火候，出鍋及時，熟練裝盤。創造美食的人，是在美食中融入自己的情感，思想，夢想的人。當然並不是每個廚師都是藝術家，但藝術家的範圍裡一定包括廚師這個身份。藝術家包括音樂家，畫家，書法家，作家，造型師，廚師......等。