戚風蛋糕溫度高很容易烤開裂，也可能外皮看起來糊了，裡面沒有熟透。最好是不要用太高的溫度，每個烤箱不一樣，130度至150度，烤45分鐘以上。

戚風蛋糕是一款甜點，屬於海綿蛋糕型別。它組織蓬鬆，水分含量高，口感爽口絲滑，味道清淡不膩。製作方法也不復雜，自己在家就可以製作，收到很多人喜歡。

做戚風蛋糕最好選擇單獨控溫的烤箱，如果在家沒有的話，可以放在最底層，用加熱模式，溫度就得適當改變下，大約150攝氏度，時間1個小時左右。

希望有用。

有些烤箱是不區分上下火的，這個時候你只需要溫度設定成下火溫度就好了，烤制時間延長10分鐘左右（觀察上色及戚風成熟度）。戚風烤制溫度建議165度以下，45分鐘左右，根據自家烤箱的脾氣來決定。如果烤箱溫度把握不好可以買一個烤箱溫度計來掌握，價格不高比較好用。還有一個特別要注意的就是烤箱預熱問題，通常家用烤箱預熱時間需要20分鐘左右，烤箱內溫度是有低到高再到低迴到你設定的溫度的一個過程。很多朋友看到溫度上去了就著急入爐了，其實那個時候烤箱的內部溫度並不穩定，所以會造成開裂，縮腰，凹底，甚至不熟。祝你在烘焙的坑裡愉快

我家的烤箱也是沒有上下火分開的，我的操作是把烤箱預熱好，把蛋糕模具放進去，130烤50分鐘，再調到150度10分鐘，烤出來都挺好的。