蕎麥是古老的糧食作物，又稱三角麥，胡蕎麥。蕎麥又有普通蕎麥(甜蕎麥)和苦蕎麥(韃靼蕎麥)

蕎麥耐貧瘠，成熟期快，在世界上廣範種植，其營養價值被世界認可。

蕎麥味甘微酸，性寒，歸脾，胃，大腸經。有健脾消食，通氣潤腸，解毒斂瘡的作用

現代醫學研究證明，蕎麥富含賴氨酸，煙酸，蘆丁，維生素，黃酮所以有很好的保健作用。而且蕎麥含有大量的膳食纖維，脂肪，澱粉，蛋白質也高，也有很好的營養價值。

蕎麥的具體功效有

一，蕎麥富含維生素p，可以增強血管彈性，韌性，緻密性，又能保護血管，軟化血管

二，蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇，擴張冠狀動脈並增加血流量，能防治心腦血管疾病。

三蕎麥富含煙酸，能促進新陳代謝，增強解毒功能，

四，蕎麥中的微量元素能降血脂降血糖，降膽固醇等，適合三高人群食用。

五，蕎麥富含膳食纖維，有美容減肥，排毒的功效。適合愛美人士食用。

六，蕎麥中的黃酮具有抗菌消炎的作用，有“消炎糧食”的美稱，適合有炎症的人食用。

蕎麥屬於粗糧，熱量低且營養價值高，有很好的降血脂和降血糖的功效。陳克明的苦蕎麵就很不錯，蕎麥含量高達70%，既營養又好吃。但是也要根據人的體質來考慮，吃蕎麥也要科學配比

蕎麥，尤其在北方種植多，俗稱，頭伏蘿蔔，二伏菜，三伏裡種蕎麥。生長週期短，紅杆，綠葉，開白花，產量低，北方百姓很喜歡用蕎麥麵做出的各種食品。

1，性味，甘，平，寒，無毒。

2，蕎麥的莖和葉含有蘆丁，種子含蛋白質脂，脂肪，維生素B等。種子，莖葉均可作藥用。

3，莖，葉，適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防治中風，視網膜出血，肺出血。

4，種子為健胃消化藥，能止虛汗，炒熟研末服，外用消炎。

5，治慢性瀉痢，婦女白帶:

蕎麥炒後研末，水泛為丸，每次服2錢，一日2次。

6，治高血壓，眼底出血，毛細血管出血，紫癜:

鮮蕎麥葉1至2兩，藕節3一4個，水煎服。

7，偏頭疼:

蕎麥子，蔓荊子等份研末，用白酒調敷患部。

蕎麥也是常見的一種雜糧，一般不會有人把它作為主食食用的，並且蕎麥在口感上並不怎麼好吃，但它的營養價值卻相當的豐富。

蕎麥含有膳食纖維比較豐富，遠遠大於大米此成分的含量。蕎麥中還含有多種維生素、賴氨酸、氨基酸等營養元素。

蕎麥有降血壓，改善血液迴圈的作用。蕎麥中含芸香甙這種特殊成份，經常食用可以起到淨化血液，能改善血液微迴圈，從而達到降低血壓的作用。同時還可以起到軟化血管的作用，因此可以預防老人的腦中風發生。

其次蕎麥中含有化合物六磷酸肌醇這種物質成分，有類似胰島素的功能，因此，有糖尿病的可以經常食用蕎麥，能夠起到穩定血糖的功效。

除了以上的作用之外，蕎麥也是愛美人士的絕佳食品，它有養顏美容、瘦身等作用。但蕎麥畢竟還是食品，不要替代藥品使用哦。

蕎麥是一種常見的粗雜糧，由蕎麥做成的蕎麥麵是常見的一種主食。

經常吃蕎麥的好處有：

1、蕎麥中的蛋白質含量比大米、小麥和玉米高，其中賴氨酸、蘇氨酸的含量比較高，屬於人體必須氨基酸。

2、蕎麥還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，潤腸通便，延緩餐後血糖升高，還可以減少膽固醇的吸收，可促進腸道健康和預防便秘。很適合糖尿病、高血脂、高血壓等慢性病患者。

3、蕎麥還含有豐富的B族維生素和鐵，有助於維持身體正常功能，預防缺鐵性貧血。

日常主食需要粗細搭配，可以把蕎麥和精米精面搭配吃。

平時做蕎麥飯吃，將蕎麥泡上2-4小時，和大米一起放入電飯鍋中，加水煮飯即可。

或者把蕎麥提前泡好，和大米等一起煮粥喝。

還可以在市面上買蕎麥麵粉做成蕎麥饅頭、蕎麥麵條，或者直接購買加工好的蕎麥麵吃。

蕎麥對糖尿病人是這好的良藥，還有食道癌病者搞糊吃可以逗命，對於心火大的人吃幫助下火。牙疼吃效果特別有效，蕎麥的用處特別多，大家要多吃喲。

蕎麥是我們常見的一種雜糧，大家都知道吃雜糧對身體是特別好的，常吃蕎麥可以止咳平喘、消毒抗炎、降血脂 、降膽固醇，促進人體新陳代謝等等！

蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸、下氣消積的作用，非常適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉等病症患者人群食用。而對於出黃汗、夏季痧症者、糖尿病患者則更適宜。蕎麥的蛋白蛋中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用更佳。同時，蕎麥還可以做麵條、餄餎、涼粉等食品。

需要注意的是，體質敏感的人群食用蕎麥時要謹慎，主要是因為蕎麥中含有多量蛋白質及其他容易導致過敏的物質，有可能會引起或加重過敏者的過敏反應。蕎麥內含紅色熒光色素，食後可導致對光敏感症，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激症狀。

蕎麥又叫花麥、烏麥，是蓼科植物蕎麥的種子。隨著收入水平的提高，大家在飲食上是愈發的注意搭配，不再是單一的白麵饅頭白麵條，粗雜糧漸漸走上了我們老百姓的餐桌。蕎麥是一味糧食，更是一味藥膳裡的食物原料。

在《千金、食治》中記在蕎麥有健脾消積、下氣寬腸、解毒斂瘡的功效。可以內服，也可以外用。常用的內服也就是做成麵食來吃即可，或者製成丸劑散劑，不過這對於老百姓來說有些難度。而外用則是打成細末調敷使用。

《食療本草》中對蕎麥是這樣描述的：實腸胃、益氣力、續精神、能煉五臟滓穢。在《本草綱目》中這樣的補充：消熱腫風痛、除白濁白帶。 翻譯過來就是增強腸胃的蠕動和消化力，增強氣力，增補精神，加快五臟六腑代謝垃圾的排出。

治療慢性腹瀉、積食：常吃蕎麥麵，或者用蕎麥做饅頭。連續吃3-4次。

治療男子白濁、女子赤白帶下：把蕎麥炒焦研成細末，用雞蛋清調合,製成梧桐子大小的丸子,每次用鹽水服用50丸。

白濁是指：排尿後或排尿時從尿道口滴出白色濁物，可伴小便澀痛的一種病證。

赤白帶下：陰道流出混有黃紅色（非血似血）的白帶粘液。

治療咳嗽上氣：蕎麥粉4兩、茶末2錢、蜂蜜2兩、用溫水打勻送服。

食用注意：蕎麥性寒，脾胃虛寒者儘量少吃。另外，不能喝平胃散、礬一起吃。

蕎蕎麥中含有豐富蛋白質，維生素、微量元素、葉酸、澱粉等等。它對於人有多種好處，顯著的一個作用就是降血糖，以蕎麥為主食的人群患有高血糖的機率普遍要少很多，明顯可以降低糖尿病的發病率。

常吃蕎麥對預防心血管疾病也是有很好的作用，含有很豐富的維生素e，以及可溶性膳食纖維。這些可以降低血脂，膽固醇，同時還能保護視力，軟化血管，並且預防腦出血。蕎麥對於腸道有很好的保護效果，還可以提供人體所需要的營養。

蕎麥富含的膳食纖維，可以增加腸道蠕動的速度，以及新陳代謝的速度。這樣可以加快腸道內毒素的排出，使腸道更乾淨，還有一些美容養顏的作用。對於減肥、便秘的人群都是有很大的好處的。

蕎麥雖然有很多好處，但有一些人群是不適合吃的。蕎麥比較粗糙，會對胃腸產生一定的摩擦。所以，消化能力有問題的人，或者是肝硬化、食道靜脈曲張、胃潰瘍的等種類的病人都不適合。

以前上大學的時候，因為整天坐著不運動，飲食也不均衡，就得了便秘的毛病，每次上廁所簡直是酷刑。後來痛定思痛，自己買了個小爐子每天熬粥，堅持多吃粗糧蔬菜，終於遠離了便秘的困擾。

那個時候熬的粥，就是一把大米，一把小米，加上一把蕎麥，窮學生當時也吃不起多麼貴的東西，蕎麥的價格便宜，幾塊錢就可以買好多，一次一把可以喝好多天。

蕎麥看起來有些像三角形，做起來非常簡單，提前用清水泡一會兒，熬粥更快更容易軟糯。蕎麥有一種滑溜溜的口感，吃進去會覺得好像自己往肚子裡滑下去，堅持吃了一段時間，每天的排便都會順暢。

直到現在，我也每天早上都會喝一碗粥，有時候是大米，蕎麥，加上黃豆，有時候是青豆，小米，配上蕎麥，有時候也會用蕎麥搭配燕麥，糙米來做雜糧米飯，粗糧搭配營養不僅均衡，而且熱量也比較低，不會發胖。

經常吃蕎麥，不僅可以促進胃腸道蠕動，緩解便秘，還可以補充多種維生素，對於糖尿病患者來說，蕎麥的作用還可以幫助平穩地控制血糖，所以糖尿病患者平時也可以吃些蕎麥，作為主食的替代。

小時候生活在老家，經常吃蕎麥麵，後來長大以後在城市裡面上學，又在城市裡面工作，於是吃的就比較少了。現在的人們都追求健康，講究粗糧，粗細結合，葷素搭配。那吃蕎麥是一個非常健康的粗糧。

蕎麥當中含有豐富的營養價值，尤其是含有豐富的賴氨酸對人體比較好。生活在城市裡邊兒的人們，很少能夠看到蕎麥麵。尤其是孩子們，更很少能夠見到，所以說有的孩子們吃不慣這種食物，覺得有些出難以下嚥，其實蕎麥有好多種吃法。

吃蕎麥對人體有哪些好處呢？因為蕎麥當中還有豐富的氨基酸，所以能夠促進人體的新陳代謝。再一個有助於降血脂。 另外就是蕎麥當中含有黃酮的成分，所以說經常吃也可以抗菌消炎。當然了，還能夠補充人體所需要的各種微量元素。所以經常吃點蕎麥，對我們的人體還是有很大的益處。

給大家分享一下蕎麥的一些吃法。首先是把蕎麥磨成面，做成蕎麥麵饅頭，另外就是蕎麥麵麵條，這是比較常見的做法。夏天的時候還可以做成蕎麥茶。另外蕎麥也可以熬粥，還可以做成蕎麥米飯，另外還有蕎麥米粉以及蕎麥麵包。

我們生活中很少見到有吃蕎麥米飯的，其實蕎麥米和水稻一樣，也是一種主食類食物，只是它個頭大點、顆粒粗，咀嚼費勁，所以一般會粉碎成蕎麥粉，作為一種粗糧粉來製作麵食。當然，蕎麥米也有直接煮著吃的，吃起來谷香味濃，還有一股子清香味，只是質感粗，我們最好是搭配著“細糧”米一同來煮食。大家都聽說過“全穀物類食物”，其實它的意思就是保留了麩皮、胚乳和胚芽的穀物類，麩皮構成穀粒的外層，含有大量的B族維生素、微量礦物質和膳食纖維，這樣的食物礦物質保留更充足，膳食纖維含量也更豐富。

蕎麥的營養價值十分豐富，其中富含鉀元素、鎂元素和磷元素，100g蕎麥能提供400mg左右鉀元素，在穀物類食物中含量較高，而且蕎麥中的鈉離子含量極低，它也是很適合高血壓患者食用的一種食材，高鉀低鈉食物有助促進鈉離子排出，能夠預防因為攝入過多重口味食物導致血管外滲透壓升高的症狀；蕎麥還含有一定的維生素E、維生素A，另外它的粗蛋白含量較高。蕎麥中的膳食纖維儲存全面，100g就能提供6.5g膳食纖維，所以，適當吃蕎麥能提供很好的飽腹感，還有助於促進胃腸蠕動，有潤腸通便的效果。

蕎麥是一種粗穀物類食物，所以很適合混合“細糧”一同食用，所謂“細糧”比如我們平時吃的白米飯、精白小麥粉做成的饅頭、包子、餃子、麵條等都可這樣稱，它們在出廠前經過精細的除雜處理，其中的麥麩成分損失嚴重，因此損失的膳食纖維也較高，澱粉更容易分解為葡萄糖，升糖速度較快，對高血糖、糖尿病患者來說十分不利。不過如果混合粗糧一起食用，那麼我們既能補充更豐富的礦物質，同時又能補充膳食纖維，由於延緩食物消化速度，平穩餐後血糖的上升速度。

我平時很喜歡蕎麥麵，是用蕎麥磨成粉後做成的麵條，它沒有普通麵條那麼入味，不過有自己獨特的味道，相比起來，蕎麥食物更有助平穩餐後血糖，提供更豐富的礦物質，這也是全穀物類食物的通用優點。全穀物類食物中還含有多種活性成分，如多肽、糖醇、類黃酮、β-葡聚糖、蘆丁等成分，它們有助擴張血管、調節血清膽固醇，軟化血管，對預防心腦血管疾病的威脅有著重要的潛在效果。

蕎麥對身體有哪些好處？

蕎麥的營養價值位居糧食作物之首，且含有其它糧食作物所不具有的多種微量元素及藥物成分。對預防心腦血管疾病有顯著功效。

蕎麥所含蛋白質中的賴氨酸含量很高。每100克蕎麥中的含量高達6.7克，比世界衛生組織的推薦量每100克含5.5克的比例，高出1.2克。

蕎麥中膳食纖維的含量是一般精製大米的10倍。

而大米中的賴氨酸含量也嚴重不足，比世界衛生組織的推薦值低2.7克。如果在日常生活中將大米和蕎麥搭配食用，可大大彌補大米中賴氨酸的不足，提高營養價值。

蕎麥中富含蘆丁和多種抗氧化成分，是心血管的保護神。能提高心血管的通透性和彈性，加快人體血液迴圈。

預防血栓，因其含有鎂等元素，能稀釋血液，降低血液粘稠度，增強血小板活性，阻止血栓形成。

蕎麥非常適合糖尿病人食用。因為其含有微量元素鉻，能提高人體胰島素的活性，促進胰島素分泌。

蕎麥中含有的硒、鎂元素及抗癌因子谷胱甘肽，都可抑制腫瘤細胞的增值。

蕎麥中的葉綠素含量也很豐富，葉綠素也是一種抗癌物質。

蕎麥還有抗菌消炎作用，因其中含有一種稱為黃酮的成分可有效抵抗致病菌。

蕎麥在民間還有“淨腸草”的說法，有清理腸道沉積廢物的作用。

蕎麥營養價值豐富，但一次也不能多吃，尤其是消化功能差或者是有腸胃疾病的人。因為蕎麥含食物纖維多，比較粗糙，會引起不適。

怎樣選購蕎麥？

純正新鮮的蕎麥呈綠色，質地飽滿、堅實、有光澤。如果顏色發白，說明開始氧化，如果已經呈現出深褐色了，就變質了。

蕎麥是含有大量的蛋白質，其中含有豐富的賴氨酸，並且其中鐵離子錳離子還有鋅離子等微量元素是非常豐富的，並且含有大量的膳食纖維，一般是普通大米的十倍以上，所以具有非常好的營養保健的作用。

既然是蕎麥的營養價值很高，那平時的時候多吃一些蕎麥主要有什麼樣的好處呢？

第一可以有效地增強血管的彈性。因為蕎麥中含有豐富的維生素p，可以有效地增加血管彈性韌性以及柔韌度，並且能夠有效地保護血管。

第二可以有效地降低身體的血脂。因為蕎麥能夠有效地促進細胞的增生，並且有效的降低體內的血脂和膽固醇的含量，並且具有非常明顯的軟化血管的作用，對於保護視力和預防心腦血管疾病的發生也是有很大的幫助的。

第三能夠有效地促進新陳代謝，因為蕎麥中含有豐富的煙酸，能夠有效地增強身體的解毒能力，促進身體的新陳代謝。

第三能夠有效地預防糖尿病的發生。因為蕎麥中的鎘元素是一種非常理想的降糖物質，能夠有效的促進體內胰島素的分泌，並且能夠有效地增強胰島素的活性，加速身體糖類代謝，促進脂肪和蛋白質的生成，所以還有一定的抑制血栓形成的作用。

第四蕎麥還具有一定的止咳平喘的作用，能夠有效的抗菌消炎去痰的作用。

第五蕎麥還具有一定的治療和改善腸胃腸絞痛，能夠有效的預防痘瘡潰爛的作用。

所以適量的吃一些蕎麥，對於身體的健康是有很大的幫助的。

蕎麥有甜蕎和苦蕎兩個品種,起源於中國，是真正的本土穀物，但卻是長得最不像糧食的雜糧。

說到蕎麥，很多人都聽說過，但很少親眼見到，更多時候，我們會見到蕎麥製作的成品，蕎麥麵條、蕎麥麵粉等，實在想要見到蕎麥，估計就剩蕎麥製作的枕頭了，主要是因為蕎麥並非常見的農作物，只有西北的一些地區才會種植，這樣就使得蕎麥很少被人熟知。

但實際上，蕎麥是一種對身體比較有益的食物，建議大家經常服用，雖然其不能代替藥物，但在某種意義上的作用並不比藥物小，如果進行搭配食用。很可能產生一加一大於二的效果。

第一，保護血管

吃蕎麥，能夠吸收維生素，不斷的增強血管彈性、韌性，血液流通更加順暢，血管得到了保護，身體會健康很多。

第二，預防便秘

便秘，是當前人們害怕的病症，錯誤的飲食，大吃大喝、飲食沒有規律，這些都會導致腸道越來越差。蕎麥中的膳食纖維非常多，能夠促進腸道蠕動，排便更加順暢，便秘能更好的低擋在身體之外。

第三，降低血糖

高血糖是大家不願意接受的情況，透過吃蕎麥，能夠吸收其中的鉻離子，其屬於非常好的降血糖物質，不斷的促進糖分的代謝。並且在平時飲食中，醫生也會建議糖尿病患者多吃點蕎麥麵粉，以此來降低血糖，獲得健康。

第四，預防口角炎

精製的大米、麵粉中會缺乏維生素B，體內一旦缺乏這個物質，會導致口角炎的發生。而蕎麥中有較多的維生素B，並且，健康的身體，需要多吃點粗糧，這些在一定程度上，也能預防口角炎的發生。

蕎麥是一種天然的綠色食品，它的營養價值已經得到了廣泛的肯定。

1.氨基酸

蕎麥籽粒中含有多種人體必需的氨基酸，蛋白質含量非常豐富，佔10%-15%，高於小麥 粉、大米、高粱等粗糧。

2.不飽和脂肪酸

蕎麥的脂肪含量為 3％~4％，其中苦蕎脂肪的組分比較好，含 9 種脂肪酸。

3.澱粉和膳食纖維

蕎麥籽粒中含有高達 65％~80％的澱粉，且大部分為直鏈澱粉；蕎麥中還含有豐富的膳食纖維，大概佔3.4%-5.2%。

4.維生素

蕎麥粉中含有大量維生素，其中維生素B1、維生素B2、蘆丁和煙酸的含量尤為豐富。

5.礦物質

蕎麥粉中含有多種礦物質，苦蕎是人體必需礦物質元素的重要供源。

1.降血糖、血脂

苦蕎具有調節血糖、血脂，改善心腦血管微迴圈等功效。臨床發現，高血脂、高血糖患者食用苦蕎後血脂、血糖均有不同程度的下降。

2.防癌抗癌

苦蕎麥生物類黃酮中含有的5-羥基黃酮是防癌抗癌的優選藥物之一，它還能減輕甚至消除一些化學致癌物的致癌毒性。

3.預防高血壓、冠心病

蕎麥中含有的蘆丁是減脂降糖、改善心腦血管迴圈的關鍵物質，它可以降低毛細血管脆性，改善微迴圈。

4.抗菌、抗病毒

經研究證明，苦蕎生物類黃酮中含有的槲皮素、桑色素、茨菲醇有抗菌和抗病毒的作用。

5.抗氧化

生物類黃酮也是很好的抗氧化劑，可以與有毒金屬結合，並將它們排出體外。

不過，以上的作用，只有在蕎麥經過一定處理達到一定量的時候才能發揮出來。但在生活中，多吃蕎麥也是非常不錯的，它具有很好的保健作用。

說到蕎麥，更多的時候，我們會見到蕎麥製作的成品，蕎麥麵條、蕎麥麵粉等。實在想要見到蕎麥，估計只有蕎麥枕頭了。主要是蕎麥不是常見的農作物，只有西北的一些地區才會種植，這樣就使得蕎麥很少被人熟知。

即使這樣，也不能忽視蕎麥，因為它的營養、功效實在不小，吃了對身體保健還是有很好的益處。

關於營養?

中國種植蕎麥，歷史悠久，有兩千年了。就營養分析來說，其中包括：球蛋白、氨基酸、賴氨酸、澱粉、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質、脂肪酸、亞油酸、蘆丁等，可見，相比其他農作物，蕎麥中的營養含量也是蠻多的。

關於功效?

就功效來說，蕎麥味甘、性涼，具有開胃、寬腸、消積的作用。

如此豐富的營養、極強的養生功效，讓大家吃蕎麥能獲得非常多的好處，具體的好處有哪些呢?

保護血管

當前，心血管疾病需要大家多重視，保護好心血管能讓你避免這個健康殺手。吃蕎麥，能夠吸收維生素P，不斷的增強血管彈性、韌性，血液流通更加順暢，血管得到了保護，身體會健康很多。

預防便秘

便秘，是當前人們害怕的病症，錯誤的飲食，大吃大喝、飲食沒有規律，這些都會導致腸道越來越差。蕎麥中的膳食纖維非常多，能促進腸道蠕動，排便更加順暢，便秘能很好的抵擋在身體之外。

降低血糖

高血糖是大家不願意接受的情況，透過吃蕎麥，能夠吸收其中的鉻離子，其屬於非常好的降血糖物質，不斷的促進糖分的代謝。

並且在平時飲食中，醫生也會建議糖尿病患者多吃點蕎麥麵粉，以此來降低血糖，獲得健康。

預防口角炎

在生活中，我們會發現過多的食用精製的大米、麵粉是比較壞的情況，這些精製的大米、麵粉中會缺乏維生素B，體內一旦缺乏這個物質，會導致口角炎的發生。

而在蕎麥中有較多的維生素B，並且，健康的身體，需要多吃點粗糧，而不是多吃精製的米麵，這些在一定程度上，也能預防口角炎的發生。

其次則是蕎麥中的賴氨酸較低，而大米中的賴氨酸較高，這樣搭配食用達到了互補的目的，更好的促進身體保健。

營養成分：

蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。

蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。

蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。

B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、菸鹼酸、煙酸、蘆丁等。

簡介：

蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum Moench.），別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90釐米，上部分枝，綠色或紅色，具縱稜，無毛或於一側沿縱稜具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7釐米，寬2-5釐米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。

蕎麥是短日性作，喜涼爽溼潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分佈，在亞洲和歐洲國家也有分佈。

蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性洩瀉的功效；同時蕎麥還可以做麵條、餄餎、涼粉等食品。

3、經常吃蕎麥好處

調查研究表明，以蕎麥為主食的人群血糖水平平均為3.9毫摩爾/升，而非主食蕎麥人群血糖 水 平平均為4.56毫摩爾/升；主食蕎麥地區的高血糖水平（即高於正常值的血糖水平）檢出率 為1.6%，非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.33%，後者高於前者4倍多；食蕎麥和不食蕎麥地 區的糖尿病率也相差1倍多，前者為1.88%，後者為3.84%。由此可見，蕎麥能有效降低糖尿 病的發生。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫理論認為，苦蕎具有藥用功能，性寒、味苦，為寒涼 藥物，苦能清洩以間接存陰從而起止渴作用，清熱洩火治糖尿病。 日本人也發現，苦蕎在預 防糖尿病、高血壓症等生活習慣病的效果約為甜蕎的100倍。

如今吃粗糧已經成為了一種時尚，不少人都會吃粗糧來養生，而蕎麥是很多人養生的首先，那麼，吃蕎麥要注意什麼呢?下面我們就一起了解一下，吃蕎麥的禁忌，以及蕎麥的功效與作用。感興趣的朋友，趕緊來了解一下吧!

1、蕎麥不能和豬肉一起吃

蕎麥和豬肉是不能一起吃的，兩種食材，因為蕎麥和豬肉性質相剋，它們一起吃會讓人體出現多種不良反應，最明顯的表現就是脫髮，而且還會讓人們的頭髮變得乾枯。

2、蕎麥不能和野雞一起吃

蕎麥和野雞也是不能一起吃的兩種食材，蕎麥味酸性寒，使用以後很難消化，而野雞也是一種寒性食材，兩者一起食用，兩寒相遇會讓腸胃負擔明顯加重，容易引發腹痛或者腹瀉等不良症狀。

3、蕎麥不能和黃魚一起吃

蕎麥與黃魚相剋，它們也不能一起吃，蕎麥難以消化，而且能動熱風，平時不宜多食，另外在黃魚與蕎麥一起吃，還會讓人們出現消化不良和腹脹腹瀉等不良症狀，對身體健康不利。

4、蕎麥不能和豬肝一起吃

平時蕎麥這種食材還不能和豬肝一起吃，它們一起吃也會引發消化不良。特別是脾胃虛寒的人群，更不能把蕎麥和豬肝一起吃，不然會引發嚴重的腹痛。瞭解完吃蕎麥的禁忌之後，想必大家都知道了，蕎麥不能和以上這些東西一起吃，那麼，下面我們再來看一看，蕎麥對人的身體都有哪些好處，吃蕎麥有什麼功效和作用。

5、對心肌的作用

可用於治療心律失調，心絞痛，心肌梗塞等症。

6、對血管的作用

苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。

7、抗菌抗病毒

據研究證實，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮，對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮痛的奇特療效。

8、抗氧化作用

抑制油脂自動氧化中3-OH，5-OH,4-羰基和2，3位的雙鍵起主導作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。