驢肉就要屬河北徐水的，郭德剛在相聲裡還說到過：“我就走啊走，我就數數徐水有多少個驢肉攤。”確實我去過徐水，那裡的驢肉攤到處都是，吃驢肉已經成為了徐水人的一個習慣，火燒加驢肉。河北河間的驢肉我也吃過，味道也可以，可是我還是覺的徐水的好吃。

驢肉湯是河南洛陽著名的傳統小吃。史料記載驢肉有甘酸而平，安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣等特點。可緩解遠年勞損及風眩等症，可煮食，或以汁做粥食，故驢肉湯對神志失調的患者較為適宜。

“天上龍肉，地下驢肉”，這句話道出了人們對驢肉的高度褒揚，驢肉高蛋白低脂肪，具有很高的營養價值，但是驢肉在各個城市中並不那麼容易買到，而在中國有一座城市，驢肉隨處可見，是許多人每天必吃的，可以說是中國最愛吃驢肉的一座城市。

這座城市就是華北大地的保定市，有一道很著名的小吃--驢肉火燒，在華北地區極為流行，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面，一個兩個驢肉火燒再加上一碗驢雜湯，真的是保定人的最愛，驢肉火燒店遍佈保定的大街小巷，具不完全統計光保定城區的驢肉火燒店就有一千多家，何況保定還下轄了4個縣級市和15個縣，可以想象保定一定能吃掉多少頭驢。

保定市是河北省下轄的地級市，地處河北省中部，南接省會石家莊，北臨首都北京，保定之名意為“保衛大都，安定天下”，是首都北京的南大門，轄區總面積22190平方公里，下轄5個市轄區、15個縣，代管4個縣級市，常住總人口1034.9萬人，是中國下轄縣最多的城市，人口數量也位居全國城市前列。

保定市在清朝時期是直隸省省會，是直隸總督的駐地，近三百年間來一直是區域政治中心，這一時期也是保定的鼎盛時期。新中國成立初期，保定被定為河北省省會，1958年省會遷到天津，1966年天津直轄後省會又遷回保定，1968年省會又從保定遷到石家莊，保定三百年區域政治中心地位丟失。

保定市的經濟發展也很一般，雖然2016年GDP也達到了3435.3億元，河北省排名第五，全國第66位，從資料來說不差，但是要知道保定市一高人口超過千萬的城市，論起人均就差太多了。保定近幾十年存在感不強，2017年4月，國務院決定設立河北雄安新區，涉及保定市雄縣、容城、安新3縣及周邊部分割槽域，保定聲名鵲起，被世人矚目。

保定市旅遊資源非常豐富，兼有平原、山地、湖泊等地貌，使得自然風光形態各異，目前擁有國家5A級風景區三個，分別是白洋淀、野三坡、白石山，4A級風景區7個。保定還有眾多的古蹟文物，最有名的當屬清西陵和直隸總督署。保定市優美的風光每年都吸引北京、天津兩大直轄市的遊客紛沓而至。

話說“天上龍肉地上驢肉”，驢肉做出來的美味自然是吃貨們所熱愛的。

河北保定的驢肉火燒最為地道，是當地的特色小吃。

其實驢肉可以醬著吃，可以做驢肉火燒，另外還有一種吃法，就是驢肉湯。

驢肉湯做的最為地道的，當屬河南洛陽驢肉湯。驢肉湯正兒八經屬於豫菜系，紅油透亮的驢肉湯，看著就流口水。

燉驢肉，一般都是大火先燉上幾個小時，稍涼後改小火繼續燉上幾個小時。驢白血是用驢血加工而成，做成後，外表溫潤如玉，白而細嫩，蛋白質含量極高。

盛湯的大碗已經準備好了，將驢肉切塊，還有之前切好的驢白血塊，依次碼入碗中，這時就要準備澆湯了。

喝湯泡饃，這是喝洛陽驢肉湯的規矩。洛陽當地的特色饃有這樣幾種：一個是油旋，一個是餅絲，一個是鍋盔，還有一種是烤餅。

香菜和辣椒油撒在驢肉和驢白血上面，接著澆上熱氣騰騰的驢肉湯，帶上兩個熱乎乎的烤餅，走起，可以上桌了。

“天上龍肉，地下驢肉”，這句話道出了人們對驢肉的高度褒揚，驢肉高蛋白低脂肪，具有很高的營養價值，但是驢肉在各個城市中並不那麼容易買到，而在中國有一座城市，驢肉隨處可見，是許多人每天必吃的，可以說是中國最愛吃驢肉的一座城市。

這座城市就是華北大地的保定市，有一道很著名的小吃--驢肉火燒，在華北地區極為流行，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面，一個兩個驢肉火燒再加上一碗驢雜湯，真的是保定人的最愛，驢肉火燒店遍佈保定的大街小巷，具不完全統計光保定城區的驢肉火燒店就有一千多家，何況保定還下轄了4個縣級市和15個縣，可以想象保定一年能吃掉多少頭驢。

保定市是河北省下轄的地級市，地處河北省中部，南接省會石家莊，北臨首都北京，保定之名意為“保衛大都，安定天下”，是首都北京的南大門，轄區總面積22190平方公里，下轄5個市轄區、15個縣，代管4個縣級市，常住總人口1034.9萬人，是中國下轄縣最多的城市，人口數量也位居全國城市前列。