玉米之所以能爆成爆米花，是因為在它內部的水分和乾燥的外層間取得了微妙的平衡。玉米 外層的果皮細胞比較硬而且滲透性相對較差，內層的細胞柔軟且含有一定的水分。當玉米粒受熱 時，內部的水分就轉變成蒸汽。內部壓力增大到一定程度時，較硬的外層就會爆開，露出裡面的 澱粉。 其他食物的內部如果充滿了柔軟的澱粉，也可以像爆米花一樣爆。比如土豆就是這樣。如果烤土豆之前不在它相對結實的外皮上戳幾個洞，它一樣也會爆開來。如果做爆米花之前把玉米粒外層的種皮去掉，水蒸氣就會很快地散失掉，也就做不成爆米花了。如果玉米粒太乾，就沒有足夠的水分爆開種皮；如果太溼，果皮又不足以保持住太多的水蒸氣。

火候不夠，先鍋裡倒油，加白糖將糖炒成麻油色時再倒入玉米，蓋上鍋蓋，一隻手拿禍蓋，一隻手拿鍋柄不停翻轉直到爆米花全爆全，放涼裝密封袋吃多少拿多少，不會受潮！

我來回答一下你的問題。一、可能是因為選擇的爆米花專用玉米顆粒有問題。二、在加工的火候上由於溫度過熱還沒有完全爆開，就已經熟了。那個原因可能更接近點。

剛在家做過爆米花，是用的玉米不對嗎？要用專用的玉米粒，超市就用買的，一袋幾塊錢，可以吃一二個月，網上也有賣的。

給你說一下我的製作步驟，看一下是哪裡不對。

1、準備一小把玉米粒

2、鍋中倒油，放一勺白糖，小火使白糖融化，要攪拌一下，小心糊了。

3、放入玉米粒，快速攪拌均勻，使每一粒玉米都充分沾上糖漿。

4、等到玉米粒開始爆開的時候，馬上蓋上鍋蓋，要不然，玉米粒分分鐘爆的整個廚房都是。玉米粒加熱的過程，要不停地晃動炒鍋，讓玉米粒受熱均勻，每一粒都更好的爆開，等到沒有爆裂的聲音了，爆米花就製作好了，倒出放涼就好了。

剛出鍋的爆米花會粘在一起，稍微放涼後，就會變得特別脆甜，用手輕輕一碰就會散開，超級好吃。放涼後，裝去袋子，密封儲存。

拿出平底鍋融化黃油，放入玉米，然後小火加熱。然後放入巧克力，並且均勻攪拌。首先放入爆米花，黃油，以及煉乳進行煎炒。均勻的翻炒之後，發現變成金黃色，就可以出鍋了。

爆米花用小粒的玉米過水洗一下，加入一些白糖攪勻，鍋燒熱放食用油，放玉米蓋鍋，鍋不停轉，使玉米受熱均勻，聽到玉米爆開聲音持續激烈時關火悶一下直到全部爆開即可。

玉米和大米不同，玉米粒大，但必須要幹，潮一點都不行，其次是火候，火大肯定不行，火小就硬，量不要多，先試驗一下，第二次就應該掌握了，發2個爆米花的表兄弟

做爆米花，首先要選用小顆粒的爆米花專用玉米粒！其次，做爆米花盡量選用不粘鍋！在家做出的爆米花乾淨、衛生、少新增劑還好吃！製作方法：1、鍋中倒入玉米油（沒味道的油都可）；2、放入白糖，炒至化開；3、倒入玉米粒，掂鍋讓糖充分包裹住玉米粒；4、蓋上鍋蓋，中小火按住鍋蓋繼續掂鍋，使玉米粒受熱均勻；5、鍋中玉米粒爆炸聲沒有了，開蓋即可；6、剛出鍋的爆米花盡量平鋪晾涼；7、吃不完的爆米花要在還有一點餘溫時裝袋儲存，要不然再吃就會影響口感！自己在家做東西吃，儘量選用減法，即新增劑越少越好！不清楚或不明白的可以看下我做的影片！

放點油，放了油放玉米，拌一拌然後開火，我前幾天做的很成功，可以沒拍照。不是普通的玉米哦，是那種專門爆米花的玉米。