做美式炸雞，我曾在一個店裡見過他們的做法。

首先我們選擇雞肉，你可以選擇雞腿或者是整雞。

也可以是雞翅的部分。

我們按照一斤雞肉的量去醃製，我們選擇一斤雞腿。

一斤雞腿要放6克鹽，然後放兩克味精。剩下的超市裡有賣那種美式炸雞的醃料。不要帶鹹味兒了，因為你已經放鹽了。如果你買不到的話，你就放一些黑胡椒牛吃草。點辣椒。

你也可以按照你自己喜歡的口味去醃製。

這個並沒有什麼特殊的要求。

最後在以上的調料都放完之後，再把大蒜和洋蔥打成泥，放進雞肉裡醃製。這是美式炸雞相對比較重要的一個部分。

在醃製好了之後，將雞肉裹上一層面粉。按照939的方法。

什麼是939的方法呢？第一我們把肌肉放在麵粉裡揉搓9下。全部揉搓完之後放到一個可以透水的容器裡。比如說籠屜。然後把它放到清水裡過一下。就是在清水裡抖三下。然後再把雞肉拿出來放進麵粉裡再揉搓9下。

這樣你的雞腿上就會裹滿了麵粉，而且還有很漂亮的鱗片。

這個時候你燒油油溫加熱到160度下入雞腿。一次不要下太多，以防油溫逐步下降。

雜誌微微發黃的時候可以把它撈出來，這個時間大概持續兩分鐘。

繼續把油燒熱，燒到180度。然後把它放進去，反覆油炸。等炸到金黃色即可撈出。

這樣你就做成了美式炸雞。

肯德基的原味雞是用高壓鍋炸的。所以說骨頭也能吃。我們在家裡炸，那要控制好油溫，注意油炸的時間。第1次炸的時候一定要將雞肉炸透，如果你不確認的話，你可以拿筷子扎一紮。如果扎不動的話，那就證明肌肉是沒有被扎透的，如果能很輕鬆的扎進去，那就證明肌肉已經被炸熟。因為生的肌肉扎進去會有阻力。熟的雞肉插進去是沒有太大的阻力的。建議你在做的時候先做一下，比較這樣以防萬一。

然後再出鍋的時候，如果你覺得淡的話，你可以再撒一點鹽。

我能幫助到你。

炸雞主要是分為醃料，炸制兩個過程，先把肌肉洗乾淨，濾幹水，放入鹽，料酒，糖，醃製3個小時，讓雞肉入味，根據量的大小放入雞蛋，攪拌均勻，然後放入麵粉，攪拌成糊狀，炸之前把雞肉拿出來在炸雞粉裡裹上乾粉，放到油鍋裡，油燒5成熱就放就去。

家庭版式美式炸雞，不太正宗，但是很好吃，喜歡的話可以試一試

需要配料有、【重要食材·雞翅根·少它不行】

【生薑】【大蒜】

【雞生的【雞蛋】【黑胡椒】【食鹽】

【白糖】【辣椒粉】

【麵粉】【澱粉也叫生粉】

還有【料酒和醬油】

【1】雞腿肉切塊

【2】倒入黑胡椒白糖鹽辣椒粉

【3】倒入姜蒜調入調料攪拌均勻醃製30分鐘

【4】麵粉摻入黑胡椒鹽

【5】倒入雞蛋液攪拌均勻

【6】倒入醃製好的雞腿肉裹上面糊

【7】沾上一層澱粉

【8】入油鍋炸至表面酥脆撈出

【9】待油溫升高後復炸炸至表面金黃

如果看不懂文字版，我下面有實圖，並且實圖裡面加了文字介紹，能讓你更明白。

做法

1.將翅腿、兩節翅洗淨後加入醬油、白胡椒粉、米酒一起醃漬20分鐘備用。

2.再將醃好的雞肉依序沾裹上面粉、蛋液、麵包粉，放入180℃的油鍋中，以中火炸7分鐘，待呈現金黃色時即可取出。

3.繼續將油鍋轉大火，再將作法2的雞肉放入油鍋中回炸1分鐘，等到雞肉炸酥、逼油後再取出。

4.食用的時候將雞肉沾上蕃茄醬一起吃即可。