①現開鮮蠔，加鹽洗淨，瀝乾水分放入沸水中焯一遍水，撈出，瘦肉切末，姜切末，芫荽切碎；

②米飯蒸至不軟不硬，熱鍋熱油，放入薑末煸出香味，放入蠔、肉末，加入適量鹽，煸炒至肉色變白，出鍋放入米飯中攪拌均勻，撒上芫荽，即可出鍋。

生蠔炒飯的做法步驟

1. 生蠔刷洗乾淨入蒸鍋，水開後蒸十分鐘，生蠔的殼就自動打開了，取肉切碎

2. 洋蔥 大蒜 小蔥 胡蘿蔔切碎準備好（胡蘿蔔忘記拍了）

3. 把洋蔥 蒜蓉 胡蘿蔔丁入油鍋

4. 炒香後加入切碎的生蠔肉

5. 加入一湯匙海鮮醬油繼續翻炒

6. 加入剩飯翻炒均勻，調入適量的鹽，裝盤，撒上蔥花，擺入生菜

先煮一煲米飯，下比平時少一些水，炒出來的蠔飯就是香一粒粒，蠔用花生油浸泡15分鐘後，再一個個清洗，清洗完畢後，用鹽再清洗一遍，把蠔徹底清洗乾淨。煮一鍋開水，蠔飛一飛水，待用。梅花肉切成肉粒，下鹽、糖、生抽醃幾分鐘蔥切成蔥花，幹香菇冷水發好洗淨切粒，香菜切成小段，姜切成絲，蠔切成小粒。熱鍋，下油，薑絲、蔥頭、蒜蓉。炒香，下蠔粒炒熟，下鹽調味，放一旁待用。熱鍋，炒香薑絲、蒜蓉、蔥白香菇粒，下醃好的梅花肉，炒熟，倒入蠔粒混合，炒香。 加米飯（最好是冷的）開小火，在鍋中和蠔、中梅肉攪拌均勻，下糖、鹽調味，下蔥花和香菜。（正好在煮粥，特殊時期缺點材料就這樣吧）

鮮蠔1斤 香菜3-5顆

香蔥適量 中梅肉3兩

蒜1粒 薑片3片

大米兩人量 色拉油適量

調味料 糖2勺

鹽1勺 味極鮮醬油適量

蠔油適量

鮮蠔飯的做法步驟

鮮蠔飯的做法圖解11. 香菜、蔥、蒜、姜切好備用。

鮮蠔飯的做法圖解22. 蠔下點鹽，用篩子反覆沖洗，沖洗乾淨後，放在鍋裡，用中火把水逼出來。

鮮蠔飯的做法圖解33. 蠔瀝乾水分。

鮮蠔飯的做法圖解44. 蠔切粒

鮮蠔飯的做法圖解55. 熱鍋下油，放入蒜、姜煸香。

鮮蠔飯的做法圖解66. 放入蠔粒炒香備用

鮮蠔飯的做法圖解77. 中梅肉切丁

鮮蠔飯的做法圖解88. 熱鍋下油，放入肉丁。

鮮蠔飯的做法圖解99. 炒至幹身，放入蔥花。

鮮蠔飯的做法圖解1010. 把蠔粒放在肉丁上面翻炒，下糖、鹽、醬油、蠔油翻炒均勻。

鮮蠔飯的做法圖解1111. 把炒好的材料放在煮好的飯上面，利用飯的餘溫再燜一下。

鮮蠔飯的做法圖解1212. 吃的時候，放入香菜、蔥花。

鮮蠔飯的做法圖解1313. 所有食材拌勻出鍋。

方法如下:

主料

蠔肉500克

瘦肉2兩

米飯4人份

輔料

小冬菇20個

瑤柱少量

蝦米少量

姜適量

蔥適量

配料

鹽適量

糖適量

胡椒粉少量

蠔不簡單炒飯的做法步驟

1.準備好所需的材料。這裡選取的主角生蠔肉是超市買的盒裝新鮮蠔肉，用之前一定要把盒裝裡面的水全部隔掉。冬菇、瑤柱和蝦米用熱水浸泡十分鐘備用。別忘記煮飯哦（當然如果有事先準備的隔夜飯也OK）。

2.瘦肉切成細條狀，加入鹽、糖、豉油稍醃片刻備用。

3.蠔肉用油和大量的鹽刷洗，然後用水沖洗乾淨蠔肉上的沙和粘液。如此做兩次。

4.將洗好的蠔肉切成小塊。

5.冬菇瀝乾水後切條；將浸泡開的瑤柱捏碎。到這裡基本準備好完炒飯的所有素材了，只差薑片和蔥花。

6.打松煮好的飯，炒起來會容易一點。

7.用薑片開鍋。

8.先將瘦肉大火炒至變色，再放入冬菇一齊翻炒。

9.再加入瑤柱、蝦米繼續翻炒，放入適量鹽調味。

10.放入這道菜式的主角——蠔肉。翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜一會。

11.然後加入足夠量的蔥花和適量胡椒粉添味。

12.看見蠔肉開始縮小、鍋中開始幹水後，就可以加入飯翻炒了。

13.翻炒均勻再加入一次香蔥花，炒飯會更加香哦。

14.上菜享用^_^

小竅門&溫馨提示

1、蠔肉一定要用油鹽清洗乾淨！不然會很粘糊和會有沙。

2、在第12步中，判斷什麼時候加入飯也是挺重要的哦。如果是喜歡幹身一點的炒飯，那麼就需要控制好火候讓蠔肉等材料基本幹完水再加入飯炒，同時煮飯時候要下少一點點水，或者選用隔夜飯（因為隔夜飯相對比較硬身水分少）；但如果喜歡飯炒出來粘身一點的話，當然就可以留一點汁水便放入飯炒一邊米飯吸收味道並且不至於太乾。

3、蔥花果然是炒飯的神隊友啊，分兩次下蔥花，讓蔥的香味完美融入炒飯。

4、別忘記胡椒粉，這個炒蠔的好夥伴。蠔的鮮味會因胡椒粉更加豐富

首先我們先準備一下食材：大米2杯，生蠔1斤，瘦肉半斤，皇上皇臘腸2條，胡蘿蔔半條，蒜頭兩瓣，蔥花、香菜、花生油。

1、洗淨米放入電飯煲煮（當然有事先準備好的隔夜飯也OK的）

2、在拿個鍋燒水。先用清水洗一下生蠔，再撈起後放些生粉抓一下，這樣可以生蠔肉上的髒東西，在用清水多洗幾次，然後將生蠔放入燒開的水裡煮熟後撈起切粒備用。

3、將瘦肉、臘腸、胡蘿蔔切塊備用

4、蔥花、香菜切小段，蒜頭拍爆去外衣，切粒備用。

5、將煮好的米飯打散，防止炒飯時成團。

6、洗淨炒鍋，燒熱放油，蒜頭炒熱，放生蠔、瘦肉、胡蘿蔔、臘腸炒熟下適量鹽，再將飯放入鍋裡拌勻，放入蔥花、香菜即可。這份美味的炒蠔飯就做好了。

生蠔和臘腸的味道融合在一起，讓炒飯吃起來格外的鮮美。

以上就是我個人喜歡一種做法與大家分享。

炒飯的種類很多，就要看你有什麼樣的食料，我就介紹家裡常有的菜做一份炒飯，比如雞蛋，白菜，火腿腸，土豆老乾媽豆鼓醬油等。打兩個雞蛋調散，白菜，火腿腸，土豆切成絲，鍋裡放油燒熱放入雞蛋液炒熟起鍋備用，鍋裡放油燒熱,加土豆絲白菜炒熟,加老乾媽豆鼓火腿腸雞蛋米飯炒熱，調味，鹽、雞精翻抄，出鍋裝盤就可以吃了，味道真的很不錯哦，你可以試試