我剛出來的時候也做過餐廳服務員，一般來說剛出身社會不知道做什麼，然後就做餐廳服務員， 一般來說 服務員真的 有苦不能言，遇到個好的領導還好， 遇到個刁難人的領導真的很急人。 你只能幹8分的活 ，他卻讓你幹10分的活。 沒做好，就捱罵。 只有這個能力，卻讓你幹你能力外的事 ，沒做好一頓亂罵。 唉 不說了 心累

第一：低工資，必然帶來低素質。雙方都會產生“預判”落差。服務員工資普遍在1500-2500元之間，大城市高檔餐廳的工資最高不會超過3500元。這樣的收入水平，能吸引到什麼人才呀？基本都是初中畢業生、高中畢業生過來“端盤子”。連他們自己都不熱愛這個職業，對顧客都沒有笑臉，飯店老闆一見也是心煩意亂。老闆看不上求職者，求職者還看不上你這個工資呢，一拍兩散，招工難。

第三：沒有安全感和穩定感。餐飲業起起落落很正常，飯店倒閉開張此起彼伏，這個職業根本沒有穩定性，我幹鉗工十年，可能是成為技師。我端盤子十年還能成為“高階端盤子大師”？就算你想幹十年，飯店老闆還不用你了，早就是換十七八的漂亮小姑娘了。三十歲的服務員，要麼讓大堂經理，要麼走人。要麼，就到後廚當幫工。

第四：太辛苦，沒勁頭。服務員上班就要站立，甚至穿高跟鞋和制服，要保持微笑，要來回走動，要忍受顧客挑剔和訓斥。出現了爭執，老闆一定遵循顧客是上帝，服務員是受氣包。工作時間對年輕不利，早上工作清閒，但人家都上班，沒人玩。中午晚上，客人多，忙死了，下班到後半夜。你下班了，別人都睡覺了，沒人玩。年輕人怎麼能熱愛這項職業呢？

第五：沒有職業發展空間。服務員做得再好，原來一雙手端五個盤子，現在一雙手能端十個盤子，又能怎樣？你還是一個端盤子的。別的職業，積累五年工作經驗，哪怕是房產中介，都會有持續發展的空間。有些三性職業（輔助性、臨時性、替代性），根本留不住人，還不完全是工資的問題，哪怕你把工資提高到5000元，也不會吸引到人才加入。

是的，實情就是這樣，很現實，看完誰能淡定？。估計很多飯店老闆都要失望，年輕人不熱愛、不喜歡、不想長期幹，他們怎麼能好好工作呢，怎麼有笑臉對待顧客呢，怎麼會站在老闆角度留住顧客呢？老闆又想花少錢，又想請到優質員工，還想讓員工盡心盡責，說真話，你那點工資不夠，就算你提了工資，但沒有長期穩定的發展機制，優質員工也不會堅持留下來的。

第一：工資低

第二 ：很辛苦，起得比雞早，睡得比狗晚

第三：特髒，每天上班，餐廳、廚房、包間來回跑，油煙，湯汁，油都有可能搞在身上，工作一天，全身都是泔水味，這就是很多人不願做餐廳服務員的原因

起早貪黑太辛苦了，還要看領班的臉色，更難的是遇到不懂理的客人，生氣，心累，還要陪笑臉，活累工資底，上班時間長，待遇底。