今天我來回答山藥排骨湯的做法。

所屬分類：煲湯，需要烹飪時間：30–60分鐘，烹飪難度：配菜(中級)。

山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。

做山藥排骨湯所需食材：

主料：豬排一斤，山藥半斤，胡蘿蔔一根，姜2塊，小蔥適量

山藥排骨湯的做法步驟：

1. 排骨買回，放在清水裡浸泡1-2個小時後洗淨，坐鍋放入適量清水，放入洗淨的排骨，加少量料酒，水煮開後三分鐘撈起，再次用溫水洗淨，備用（比步驟為了去腥）

2. 砂鍋坐適量水，放入拍爛的一塊姜，燒開後放入焯好水的排骨，大火燉十分鐘後轉小火繼續煲一個小時，中途如水不夠了，可以加適當溫水。

3. 胡蘿蔔山藥削皮，洗淨後切塊，用水泡著，避免氧化。

4. 一個小時以後，放入山藥胡蘿蔔，大夥燉10到15分鐘左右，加入少量鹽蔥花即可食用。

你學會了山藥排骨湯最正宗的做法嗎？

山藥排骨湯我的做法比較清淡簡單。

新鮮仔排清洗乾淨後，用慢流水沖洗一會，然後不要焯水，把排骨和山藥放入砂鍋，加一小塊姜，全程小火慢燉 ，三十分鐘後，開蓋撇去浮沫，加適量鹽雞精和料酒，在燉十分鐘就好咯。因為是冷水慢燉沒有焯水，所以不加雞精一樣鮮美。新手可以看一下我的影片，喜歡的話點贊關注一下哈。

山藥洗淨，去皮切斷，排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫，放薑片蔥結，加黃酒，轉小火，煨一小時，放山藥，開中火沸騰後再轉小火，半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可！

最好用長毛沙瓤面山藥，去皮切滾刀斷，排骨選帶肉的洗淨泡出血水，炒鍋略煸山藥，花椒八角煸出香味，蔥薑蒜；砂鍋加滿水可放雞湯，放入排骨大火煮開，撇沫，加料酒，放入山藥，中火沸騰後再轉小火煨半小時，山藥排骨酥爛即可出鍋前適量加鹽。

1️⃣首先把排骨放在清水裡浸泡2個小時，期間不斷換水，泡出血水；

2️⃣涼水下鍋，加入清洗乾淨的排骨，放些少量的薑片和料酒，水開後再焯兩到三分鐘，然後撈起排骨並用溫水瀝淨；

3️⃣山藥洗淨後去皮滾刀切，然後將切好的山藥放入涼水中，以防氧化變色；

4️⃣熱鍋起油後放入排骨，可適當加些料酒把排骨水氣炒幹，微炒幾下即可，不用炒太熟，其他調料也都不用放；

5️⃣另起砂鍋，在鍋中放一鍋水，加入適量的蔥姜煮沸，然後把煎好的排骨倒入湯鍋中，並滴入少量醋，讓骨中的鈣溶入湯汁，再加入山藥等食材，大火煮10分鐘熬至湯色變白，再轉小火煮1個小時熬至湯汁濃稠調味後即可關火。