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1 # 云云美食創作
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2 # 桃臨風之的美味食譜
山藥排骨湯我的做法比較清淡簡單。
新鮮仔排清洗乾淨後,用慢流水沖洗一會,然後不要焯水,把排骨和山藥放入砂鍋,加一小塊姜,全程小火慢燉 ,三十分鐘後,開蓋撇去浮沫,加適量鹽雞精和料酒,在燉十分鐘就好咯。因為是冷水慢燉沒有焯水,所以不加雞精一樣鮮美。新手可以看一下我的影片,喜歡的話點贊關注一下哈。
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3 # 學長拍車
山藥洗淨,去皮切斷,排骨洗淨,砂鍋加滿水,煮開,撇去浮沫,放薑片蔥結,加黃酒,轉小火,煨一小時,放山藥,開中火沸騰後再轉小火,半小時後加適量鹽,繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可!
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4 # 舌尖俠
最好用長毛沙瓤面山藥,去皮切滾刀斷,排骨選帶肉的洗淨泡出血水,炒鍋略煸山藥,花椒八角煸出香味,蔥薑蒜;砂鍋加滿水可放雞湯,放入排骨大火煮開,撇沫,加料酒,放入山藥,中火沸騰後再轉小火煨半小時,山藥排骨酥爛即可出鍋前適量加鹽。
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5 # 盈盈小廚
1️⃣首先把排骨放在清水裡浸泡2個小時,期間不斷換水,泡出血水;
2️⃣涼水下鍋,加入清洗乾淨的排骨,放些少量的薑片和料酒,水開後再焯兩到三分鐘,然後撈起排骨並用溫水瀝淨;
3️⃣山藥洗淨後去皮滾刀切,然後將切好的山藥放入涼水中,以防氧化變色;
4️⃣熱鍋起油後放入排骨,可適當加些料酒把排骨水氣炒幹,微炒幾下即可,不用炒太熟,其他調料也都不用放;
5️⃣另起砂鍋,在鍋中放一鍋水,加入適量的蔥姜煮沸,然後把煎好的排骨倒入湯鍋中,並滴入少量醋,讓骨中的鈣溶入湯汁,再加入山藥等食材,大火煮10分鐘熬至湯色變白,再轉小火煮1個小時熬至湯汁濃稠調味後即可關火。
今天我來回答山藥排骨湯的做法。
所屬分類:煲湯,需要烹飪時間:30–60分鐘,烹飪難度:配菜(中級)。
山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品,口味鹹鮮,可補腎養血,增強免疫力,營養價值豐富。
做山藥排骨湯所需食材:
主料:豬排一斤,山藥半斤,胡蘿蔔一根,姜2塊,小蔥適量
山藥排骨湯的做法步驟:
1. 排骨買回,放在清水裡浸泡1-2個小時後洗淨,坐鍋放入適量清水,放入洗淨的排骨,加少量料酒,水煮開後三分鐘撈起,再次用溫水洗淨,備用(比步驟為了去腥)
2. 砂鍋坐適量水,放入拍爛的一塊姜,燒開後放入焯好水的排骨,大火燉十分鐘後轉小火繼續煲一個小時,中途如水不夠了,可以加適當溫水。
3. 胡蘿蔔山藥削皮,洗淨後切塊,用水泡著,避免氧化。
4. 一個小時以後,放入山藥胡蘿蔔,大夥燉10到15分鐘左右,加入少量鹽蔥花即可食用。
你學會了山藥排骨湯最正宗的做法嗎?